【正文】 一定的管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)視野的，具有良好的職業(yè)道德、適應(yīng)旅游服務(wù)與管理崗位工作要求的高級(jí)應(yīng)用型人才。內(nèi)容n 本學(xué)習(xí)領(lǐng)域的教學(xué)過程設(shè)計(jì)以一般社交場(chǎng)合待人接物的基本要求和典型崗位的職業(yè)能力和工作流程為基礎(chǔ)，按照高技能人才培養(yǎng)“理論知識(shí)必須夠用”的原則，設(shè)計(jì)儀容儀表、形體、才藝和公共禮儀四個(gè)模塊，重新整合教學(xué)內(nèi)容，刪減無應(yīng)用性或應(yīng)用性不強(qiáng)的內(nèi)容，構(gòu)建基礎(chǔ)概念模塊，單項(xiàng)任務(wù)模塊和典型崗位綜合任務(wù)模塊等模塊的教學(xué)內(nèi)容；加大實(shí)訓(xùn)課時(shí)，達(dá)到全部課時(shí)的90%以上，突出能力培養(yǎng)。n 本學(xué)習(xí)領(lǐng)域的實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)以禮貌意識(shí)和交際能力培養(yǎng)為主線，按照行業(yè)典型崗位實(shí)際工作流程：從意識(shí)喚醒――崗前個(gè)人形象修飾（儀容儀表、形體）——待人接物——禮賓次序安排——談吐溝通應(yīng)對(duì)技巧——才藝訓(xùn)練——職業(yè)禮儀知識(shí)拓展——行業(yè)典型崗位操作設(shè)計(jì)整個(gè)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目?jī)?nèi)容。方法n 針對(duì)不同教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)不同教學(xué)時(shí)段的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，采用多樣化教學(xué)手段，有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，強(qiáng)化培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)和接待能力。n 課堂教學(xué)n 主要采用項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動(dòng)方式進(jìn)行講解，講訓(xùn)結(jié)合、邊講邊練。采用多媒體、幻燈片、錄象，結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)手段進(jìn)行講授；采用學(xué)生示范、教師示范、學(xué)生感知訓(xùn)練、案例討論、課堂觀摩、小測(cè)試，講練結(jié)合將理論與實(shí)踐有效結(jié)合起來。n 課外實(shí)踐 n 課堂外的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)主要有專題講座（邀請(qǐng)企業(yè)界的專家）、校外禮儀培訓(xùn)活動(dòng)、實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練（參加各種會(huì)議及接待服務(wù)活動(dòng)、社區(qū)禮儀服務(wù)）等，以培養(yǎng)學(xué)生綜合性服務(wù)接待能力。n 利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)領(lǐng)域等教學(xué)資源，將教學(xué)重點(diǎn)及具體考核參照標(biāo)準(zhǔn)提供給學(xué)生。以課堂帶動(dòng)課外，讓學(xué)生的課外學(xué)習(xí)有章可循，加強(qiáng)平時(shí)實(shí)踐訓(xùn)練，促進(jìn)學(xué)生自學(xué)自練，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣，進(jìn)而促進(jìn)專業(yè)職業(yè)形象的塑造及禮儀素養(yǎng)的內(nèi)化。 n 以賽代練、以賽促學(xué)n 通過舉辦“禮儀知識(shí)大賽”“才藝展示大賽”“導(dǎo)游技能競(jìng)賽”等活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生禮儀素養(yǎng)的形成。n 綜合實(shí)訓(xùn)實(shí)踐n 為了配合知識(shí)的掌握和技能的提高，另外安排學(xué)生到旅游企業(yè)等真實(shí)的禮儀接待與服務(wù)環(huán)境中，在實(shí)境中將所學(xué)知識(shí)、技能整合為一體，并在親身實(shí)踐中感受禮儀的效果與魅力，培養(yǎng)靈活運(yùn)用的綜合能力。學(xué)習(xí)材料n 《社交禮儀與形體訓(xùn)練》，楊萍、詹菊梅著，中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社；n 《旅游禮儀教程》，李欣著，上海交通大學(xué)出版社；n 《現(xiàn)代社交禮儀》》，袁平著，科學(xué)出版社；n 相關(guān)教輔材料、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、工學(xué)結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)資源、仿真軟件學(xué)生需要的知識(shí)和技能n 使學(xué)生首先掌握儀容儀表妝飾、音樂、舞蹈及社交禮儀的基本理論和知識(shí)，具備社交禮儀的理念和意識(shí)，認(rèn)識(shí)旅游禮儀活動(dòng)的規(guī)律，了解旅游禮儀活動(dòng)的規(guī)程。n 熟悉一般社交禮儀行為的規(guī)范，具備儀容、儀表妝飾、才藝展示和社交禮儀實(shí)務(wù)接待與服務(wù)的基本技能，能與賓客有效的溝通。教師需要的知識(shí)和技能 n 獲得的高校教師資格證（專任教師）；n 獲得旅游行業(yè)中級(jí)以上相關(guān)資格證書；n 具備旅游行業(yè)工作經(jīng)歷；n 熟悉旅游行業(yè)相關(guān)工作流程及工作規(guī)范。（三）教學(xué)計(jì)劃（見表8）表8 酒店管理 專業(yè)教學(xué)計(jì)劃表學(xué)習(xí)領(lǐng)域考核方式總學(xué)時(shí)第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年類別序號(hào)學(xué)習(xí)領(lǐng)域名稱第一學(xué)期第二學(xué)期第三學(xué)期第四學(xué)期第五學(xué)期第六學(xué)期理論授課校內(nèi)實(shí)訓(xùn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)理論授課校內(nèi)實(shí)訓(xùn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)理論授課校內(nèi)實(shí)訓(xùn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)理論授課校內(nèi)實(shí)訓(xùn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)理論授課校內(nèi)實(shí)圳企業(yè)實(shí)訓(xùn)理論授課校內(nèi)實(shí)圳企業(yè)實(shí)訓(xùn)職業(yè)核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域政治素質(zhì)1思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)S36362毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論S56563國(guó)防教育（含軍訓(xùn)）C72不計(jì)入總課時(shí)4人文素養(yǎng)★C24168能力素質(zhì)5信息處理Z4812366外語(yǔ)應(yīng)用S7260127應(yīng)用寫作C3010208素質(zhì)拓展C80202020209就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)C301416行為素質(zhì)10入學(xué)教育C15不計(jì)入總課時(shí)11體育與健康★C6042042021012心理健康教育★C1212崗位核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域崗位基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域13酒店崗位英語(yǔ)S236204024442440222214現(xiàn)代飯店服務(wù)與管理S68284015旅游心理C343416旅游市場(chǎng)營(yíng)銷S44222217英語(yǔ)語(yǔ)音C301020崗位核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域18酒店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)C60204019酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)C64244020酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)C68284021酒店康樂運(yùn)作實(shí)務(wù)C64244022酒吧服務(wù)技能訓(xùn)練C34142023會(huì)展策劃與設(shè)計(jì)C64244024食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生S64323225社交禮儀（3+1）C118151517171616111126畢業(yè)論文C120不計(jì)入總課時(shí)4周27綜合實(shí)訓(xùn)C600606048028頂崗實(shí)習(xí)C600600崗位拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域29人際溝通C22111130英語(yǔ)應(yīng)用文寫作S32122031酒店財(cái)務(wù)管理C22111132全校性任選課C543618合 計(jì)272619120324126118432628404806009577周學(xué)時(shí)∕實(shí)踐學(xué)時(shí)27/20326/26122/32623/52060016/77分類合計(jì)總學(xué)時(shí)2726 理論學(xué)時(shí)739實(shí)踐學(xué)時(shí) 1987 其中校內(nèi)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)907 企業(yè)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)1080說明：★的，全學(xué)期按12周或14周開課。，C為考查課，Z為以證代考。八、實(shí)踐性教學(xué)計(jì)劃表（見表9）表9 實(shí)踐性教學(xué)計(jì)劃表類別領(lǐng)域號(hào)學(xué)習(xí)領(lǐng)域名稱實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)期備注職業(yè)核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域人文 素質(zhì)4人文素養(yǎng)參觀83能力素質(zhì)5信息處理電子文檔、表格處理與制作、電子郵件發(fā)送與接收、網(wǎng)絡(luò)資源應(yīng)用、常用軟件使用3617應(yīng)用寫作常用公文寫作2038素質(zhì)拓展游戲、比賽項(xiàng)目、攀巖、體能訓(xùn)練等8014行為素質(zhì)11體育與健康田徑、球類5013崗位核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域崗位基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域13酒店崗位英語(yǔ)熟悉酒店各個(gè)崗位專業(yè)術(shù)語(yǔ)，能運(yùn)用英語(yǔ)與外國(guó)客人自由交流1461614現(xiàn)代飯店服務(wù)與管理熟悉酒店運(yùn)營(yíng)基本程序， 掌握酒店管理基本理論、方法與技巧，對(duì)前廳、客房、餐廳等主要業(yè)務(wù)部門實(shí)施科學(xué)管理40216旅游市場(chǎng)營(yíng)銷旅游服務(wù)營(yíng)銷、旅游目的地營(yíng)銷策略、旅游飯店?duì)I銷策略、旅行社營(yíng)銷策略、旅游景區(qū)營(yíng)銷策略、旅游營(yíng)銷活動(dòng)管理等22617英語(yǔ)語(yǔ)音了解語(yǔ)音知識(shí)及基本的英語(yǔ)節(jié)奏語(yǔ)調(diào)，掌握英語(yǔ)朗讀技巧，用流暢、自然、得體、標(biāo)準(zhǔn)的語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)進(jìn)行朗讀和口頭交際201崗位核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域18酒店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)前廳部認(rèn)知、客房預(yù)訂服務(wù)與管理、前廳接待服務(wù)與管理、前廳收銀服務(wù)與管理、前廳問訊服務(wù)與管理、前廳禮賓服務(wù)與管理、總機(jī)服務(wù)與管理、商務(wù)中心服務(wù)與管理、大堂副理日常管理工作、前廳部基層日常管理工作40119酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)客房部認(rèn)知、客房衛(wèi)生及質(zhì)量管理、客房對(duì)客服務(wù)、公共區(qū)域清潔與管理、客房部基層日常管理40320酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)餐飲服務(wù)基本技能、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、餐飲產(chǎn)品推銷、菜單設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)、賓客投訴的處理、采購(gòu)與驗(yàn)收食品原料、儲(chǔ)存與發(fā)放食品原料40221酒店康樂運(yùn)作實(shí)務(wù)康樂經(jīng)營(yíng)與管理概述、飯店康樂市場(chǎng)的特征、娛樂休閑類項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)類項(xiàng)目、保健休閑類項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)與管理、戶外活動(dòng)項(xiàng)目管理、康樂部安全與衛(wèi)生管理、康樂部服務(wù)質(zhì)量管理、康樂部促銷管理40322酒吧服務(wù)技能訓(xùn)練調(diào)酒、酌酒等技能及服務(wù)20223會(huì)展策劃與設(shè)計(jì)各種會(huì)展的籌劃、設(shè)計(jì)、實(shí)施40324食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生測(cè)試、檢測(cè)32325社交禮儀美容、化妝、形體訓(xùn)練、才藝、旅游禮儀59627綜合實(shí)訓(xùn)崗位實(shí)訓(xùn)600428頂崗實(shí)習(xí)崗位實(shí)習(xí)6005崗位拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域29人際溝通講求團(tuán)隊(duì)合作，善于溝通與交流11630英語(yǔ)應(yīng)用文寫作熟練掌握各種應(yīng)用文體的英文寫作格式、方法、技巧以及常用句型20331酒店財(cái)務(wù)管理掌握酒店財(cái)務(wù)管理組織、方法、財(cái)務(wù)人員崗位職責(zé)、酒店?duì)I業(yè)收入管理、利潤(rùn)管理、財(cái)務(wù)分析知識(shí)116假期頂崗實(shí)習(xí)5周合 計(jì)1987九．全校性任意選修課程表10 全校性任意選修課程目錄序號(hào)課程名稱課程類別開課單位開課總學(xué)時(shí)學(xué)分備注1公共關(guān)系學(xué)院級(jí)選修課旅游管理系36　2中國(guó)傳統(tǒng)文化概論院級(jí)選修課旅游管理系36　3中國(guó)古典名著選講院級(jí)選修課旅游管理系36　4普通話院級(jí)選修課旅游管理系36　5文獻(xiàn)檢索院級(jí)選修課旅游管理系18　6文學(xué)鑒賞院級(jí)選修課旅游管理系36　7美學(xué)與美育院級(jí)選修課旅游管理系18　8藝術(shù)欣賞院級(jí)選修課旅游管理系36　9書法藝術(shù)院級(jí)選修課旅游管理系18　10繪畫院級(jí)選修課旅游管理系36　11文學(xué)閱讀與欣賞院級(jí)選修課旅游管理系36　12音樂鑒賞院級(jí)選修課旅游管理系36　13樂理知識(shí)院級(jí)選修課旅游管理系18　14管理學(xué)基礎(chǔ)院級(jí)選修課經(jīng)濟(jì)管理系36　15西方經(jīng)濟(jì)學(xué)院級(jí)選修課經(jīng)濟(jì)管理系36　16市場(chǎng)營(yíng)銷院級(jí)選修課經(jīng)濟(jì)管理系36　17生活法律知識(shí)院級(jí)選修課公共教學(xué)部36　18科學(xué)與技術(shù)院級(jí)選修課公共教學(xué)部36　19公共政策概論院級(jí)選修課公共教學(xué)部18　20人類與社會(huì)院級(jí)選修課公共教學(xué)部3