【正文】 hings)是在計算機互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)上，利用射頻識別(RFID)、無 線數(shù)據(jù)通信等技術(shù)，構(gòu)造一個覆蓋世界的物與物相互聯(lián)系的網(wǎng)絡(luò)，在這個網(wǎng)絡(luò)中，物品能夠彼此進(jìn)行“ 交流”、自動識別和信息的互聯(lián)與共享。具體地說，就是把感應(yīng)器嵌入和裝備到鐵路、公路、橋梁、隧道、建筑、電網(wǎng)、供水系統(tǒng)、油氣管道等各種物體中，并且被普遍連接，形成所謂“物聯(lián)網(wǎng)”，然后將“ 物聯(lián)網(wǎng)\與現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)整合起來，實現(xiàn)人類社會與物理系統(tǒng)的整合，在這個整合的網(wǎng)絡(luò)當(dāng)中，36存在能力超級強大的中心計算機群，能夠?qū)φ暇W(wǎng)絡(luò)內(nèi)的人員、機器、設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施實施實時的管理和控制。在此基礎(chǔ)上，人類可以以更加精細(xì)和動態(tài)的方式管理生產(chǎn)和生活，達(dá)到“智慧’’狀態(tài)，提高資源利用率和生產(chǎn)力水平，改善人與自然間的關(guān)系。供應(yīng)鏈管理（簡稱 SCM）是一種新的管理模式，其概念是指在全球制造出現(xiàn)之后，企業(yè)經(jīng)營集團(tuán)化和國際化的形勢下提出的，隨著經(jīng)濟全球化和知識經(jīng)濟時代的到來，供應(yīng)鏈管理得到了普遍應(yīng)用。其具體環(huán)節(jié)如圖1。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：供應(yīng)鏈管理的有效實施可以使企業(yè)總成本下降 20%左右，供應(yīng)鏈上的節(jié)點企業(yè)按時交 貨率提高 15%以上，將訂貨到生產(chǎn)的周期時間縮短 20%~30%，供 應(yīng)鏈上的節(jié)點企業(yè)生產(chǎn)率增值提高 15%以上。因此，有效的供應(yīng)鏈管理能 夠使供應(yīng)鏈上的企業(yè)獲得并保持穩(wěn)定持久的競爭優(yōu)勢，進(jìn)而提高供應(yīng)鏈的整體競爭力。實施供應(yīng)鏈管理誠然能為企業(yè)帶來巨大的好處，但不容忽視的是，供應(yīng)鏈管理是一個非常復(fù)雜的系統(tǒng)，且動態(tài)、多變，涉及到眾多目標(biāo)不同的企業(yè)， 牽扯到企業(yè)的方方面面?；诠?yīng)鏈物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，是將供應(yīng)鏈和物聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行合理融合，研發(fā)出一種全新的供應(yīng)鏈物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，專門應(yīng)用于食品質(zhì)量追蹤系統(tǒng)中。37 項目的技術(shù)關(guān)鍵，包括技術(shù)難點、創(chuàng)新點食品的追溯系統(tǒng)就是食品供應(yīng)體系中食品構(gòu)成與流向的信息與文件記錄系統(tǒng)。這就意味著，要建立食品供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)上信息的標(biāo)識、采集、傳遞和關(guān)聯(lián)管理，實現(xiàn)信息的整合、共享，才能在整個供應(yīng)鏈中實現(xiàn)追溯能力。 因此，從本質(zhì)上說，追溯系統(tǒng)就是一套信息管理系統(tǒng)。綜合當(dāng)前國內(nèi)外的實踐經(jīng)驗，實施追溯系統(tǒng)主要涉及以下幾個方面的技術(shù)： （一）信息標(biāo)識技術(shù) 追溯系統(tǒng)實際上就是一套信息管理系統(tǒng)。信息管理的前提是用能夠廣泛接受的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行信息的標(biāo)識表示，然后才能進(jìn)行信息的采集和傳遞。隨著全球化的發(fā)展，在實施追溯的時候必須考慮到信息流動的全球性，必須采用全球通用的標(biāo)準(zhǔn)體系來進(jìn)行追溯信息的管理。 當(dāng)前國際上普遍采用的是由國際物品編碼協(xié)會 GS1 （ Global Standard 1， 由歐洲物品編碼協(xié)會 EAN 和美國統(tǒng)一代碼委員38會 UCC 聯(lián)合而成）開 發(fā) 的全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng) EAN UCC 系統(tǒng)來實施商品信息的標(biāo)識、采集和傳遞。EAN UCC 系統(tǒng)是以對貿(mào)易項目、物流單元、位置、資產(chǎn)、服務(wù)關(guān)系等的編碼為核心，集條碼和射頻等自動數(shù)據(jù)采集、電子數(shù)據(jù)交換、全球產(chǎn)品分類、全球數(shù)據(jù)同步、產(chǎn)品電子代碼（ EPC）等技術(shù)系統(tǒng)為 一體的，服務(wù)于物流供應(yīng)鏈的開放的標(biāo)準(zhǔn)體系。 目前，全球共有100 多個國家和地區(qū)的、來自工業(yè)、商業(yè)、出版業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、物流、金融保 險和服務(wù)業(yè)等行業(yè)超過100 萬家的企業(yè)，采用 EAN UCC 系統(tǒng)，對物品進(jìn)行標(biāo)識 和供應(yīng)鏈管理。因此， 該系統(tǒng)已經(jīng)成為事實上的國際標(biāo)準(zhǔn)。 （二）信息采集技術(shù) 在對有關(guān)信息用全球通用的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識以后，還需要用全球通用的標(biāo)準(zhǔn)載體來承載這些信息，以便于信息的采集，實現(xiàn)供應(yīng)鏈全程的無縫鏈接。目前，最常用的信息采集技術(shù)是條碼技術(shù)，而RFID（Radio Frequency Identification，射頻識別）技術(shù)和EPC（Electronic Product Code，產(chǎn)品電子代碼）技術(shù)也正逐漸受到人們的關(guān)注。 條碼技術(shù)39 條碼技術(shù)將計算機技術(shù)與信息技術(shù)結(jié)合起來，集編碼、印刷、識別、數(shù)據(jù)采集和處理于一體。條碼技術(shù)利用光電掃描設(shè)備識讀條碼符號，從而實現(xiàn)機器的自動識別，并快速準(zhǔn)確地將信息錄入到計算機進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，以達(dá)到自動化管理之目的。條碼技術(shù)具有以下特點： l 簡單。條碼符號制作容易，掃描操作簡單易行。 l 信息采集速度快。普通計算機的鍵盤錄入速度是200字符/ 分鐘，而利用條碼掃描錄入信息的速度是鍵盤錄入的20 倍。 l 采集信息量大。利用條碼掃描，依次可以采集幾十位字符的信息，而且可以通過選擇不同碼制的條碼增加字符密度，使采集的信息量成倍增加。 l 可靠性高。鍵盤錄入數(shù)據(jù)，誤碼率為三百分之一，利用光學(xué)字符識別技術(shù)，誤碼率約為萬分之一。而采用條碼掃描錄入方式，誤碼率僅有百萬分之一，首讀率可達(dá)98% 以上。 l 靈活、實用。條碼符號作為一種識別手段可以單獨使用，也可以和有關(guān)設(shè)備組成識別系統(tǒng)實現(xiàn)自動化識別，還可和其他控制設(shè)備聯(lián)系起來實現(xiàn)整個系統(tǒng)的自動化管理。同時，在沒有自動識別設(shè)備時，40也可實現(xiàn)手工鍵盤輸入。l 自由度大。識別裝置與條碼標(biāo)簽相對位置的自由度要比光學(xué)字符識別（ OCR ）大得多。條碼通常只在一維方向上表示信息，而同一條碼符號上所表示的信息是連續(xù)的，這樣即使是標(biāo)簽上的條碼符號在條的方向上有部分殘缺，仍可以從正常部分識讀正確的信息。 l 設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單、成本低。條 碼符號識別設(shè)備的結(jié)構(gòu)簡單，操作容易，無需專門訓(xùn)練。與其他自動化識別技術(shù)相比較，推廣應(yīng)用條碼技術(shù)，所需費用較低。利用條碼技術(shù)采集信息的速度快、可靠性高、靈活、實用等特點，以及在供應(yīng)鏈管理中的成熟、廣泛應(yīng)用，建立對產(chǎn)品的追溯標(biāo)簽，實現(xiàn)有關(guān)信息的標(biāo)采集，這也是實施追溯的關(guān)鍵之一。 采用 EAN UCC 系統(tǒng)的編碼體系可以對食品供應(yīng)鏈全過程中的每一個節(jié)點進(jìn)行有效的標(biāo)識，利用條碼技術(shù)，建立相關(guān)信息的條碼載體，通過掃描可以獲取各個節(jié)點的有關(guān)數(shù)據(jù)編碼信息，包括給每一個產(chǎn)品賦予的全球惟一的 EAN UCC 代碼，即全球貿(mào)易項目代碼（ GTIN ）；通過應(yīng)用標(biāo)識符（ AI）對產(chǎn)品屬性進(jìn)行標(biāo)識的代碼，如批次、有效期、保質(zhì)期等；通過全球位置碼（ GLN）對食品供應(yīng)鏈中各個環(huán)節(jié)及參與方進(jìn)行標(biāo)識；通過系列貨運包裝箱代碼（ SSCC ）對食品的運輸環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)識。供應(yīng)鏈中各個環(huán)節(jié)的有關(guān)信息，采用 UCC ／ EAN － 128 條碼符號來表示（在終端銷售環(huán)節(jié)，貿(mào)易項目采用41EAN／ UPC 條碼符號 進(jìn)行表示）。這樣就建立了實施追溯的基礎(chǔ)——以條碼為基礎(chǔ)的標(biāo)簽，為各個環(huán)節(jié)實施信息傳遞和交換提供依據(jù)。 RFID 技術(shù) RFID（ Radio Frequency Identification ， 射頻識別）技術(shù)是一種非接觸式的自動識別技術(shù)，它通過射頻信號自動識別目標(biāo)對象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，識別工作無須人工干預(yù)，可工作于各種惡劣環(huán)境。RFID 技術(shù)可識別高速運 動物體并可同時識別多個標(biāo)簽，識別的距離可達(dá)幾十厘米至幾米，且根據(jù)讀寫的方式，可以輸入數(shù)千字節(jié)的信息，同時，還具有極高的保密性。 最基本的 RFID 系統(tǒng)由三部分組成： 標(biāo)簽(Tag) ：由耦合元件及芯片 組成，每個 標(biāo)簽具有唯一的電子編碼，附著在物體上標(biāo)識目標(biāo)對象；讀寫器(Reader) ：讀取(有時還可以寫入) 標(biāo)簽 信息的設(shè)備，可設(shè)計為手持式或固定式；天線(Antenna)：在標(biāo)簽和讀寫器間傳遞射頻信號。RFID 技術(shù)的基本工作原理并不復(fù)雜：標(biāo)簽進(jìn)入磁場后，接收讀寫器發(fā)出的射頻信號，憑借感應(yīng)電流所獲得的能量發(fā)送出存儲在芯片中的產(chǎn)品信息（ PassiveTag ，無源標(biāo)簽或被動標(biāo)簽），或者主動發(fā)送某一頻率的信號（ Active Tag，有源 標(biāo)簽或主動標(biāo)簽）；讀寫器讀取信息并解碼后，送至中央信42息系統(tǒng)進(jìn)行有關(guān)數(shù)據(jù)處理。 采用 RFID 技術(shù)的標(biāo)簽俗稱電子標(biāo)簽，與現(xiàn)在廣泛應(yīng)用的條形碼技術(shù)相比， RFID 標(biāo)簽除了可以省去人工操作，還具有防水、防磁、耐高溫、使用壽命長、 讀取距離大等優(yōu)勢。另外，由于電子標(biāo)簽上的數(shù)據(jù)可以加密，存儲數(shù)據(jù)容量大，而且存儲信息可以更改，因而它比條碼的應(yīng)用范圍更廣泛，使用起來也更方便。 在食品安全的追溯應(yīng)用中， RFID 電子標(biāo)簽?zāi)軒砀憷?、安全、透明的使用。比如在食品或原材料源頭由企業(yè)加入 RFID 標(biāo)簽，寫入食品或原材料在源頭的基本信息，如產(chǎn)地、出產(chǎn)日期、儲存方法及食用方法等；從原產(chǎn)地出來的商品到達(dá)食品加工廠，加工廠再把加工好或包裝后信息寫入；檢疫局寫入檢疫信息、倉儲階段寫入入庫信息；出庫分銷到地方代理機構(gòu)，直到超市、餐飲、快餐以及飯店，再將這一層信息寫入實現(xiàn)跟蹤鏈的最后環(huán)節(jié)；最后食品到達(dá)餐桌。經(jīng)過這個流程能實現(xiàn)個從整個鏈上可以追蹤食品的各環(huán)節(jié)。43 RFID 系統(tǒng)通過為每一件貨品提供單獨的識別身份及儲運歷史記錄，從而提供了一個詳盡而具有獨特視角的供應(yīng)鏈，實現(xiàn)了跟蹤和追溯的目標(biāo)。目前，有些國家采用 RFID 和條碼結(jié)合來對肉食產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通進(jìn)行跟蹤。具體方案是在動物的飼養(yǎng)階段，用 RFID 芯片代進(jìn)行跟蹤，而等動物被屠宰上市，肉品包裝再采用條碼技術(shù)。在動物生長階段使用 RFID 而不是條碼，可以避免條碼因動物活動而丟失或損壞，并且 RFID 標(biāo)簽在動物屠宰之后可以回收再使用。而被銷售的肉品一旦發(fā)生質(zhì)量問題，根據(jù)包裝的條碼就可以實現(xiàn)全程追蹤和監(jiān)管。 不過，由于 RFID 目前在技術(shù)上還存在信號識別范圍仍有限，金屬和液態(tài)物體會干擾射頻信號傳播并影響閱讀正確性等問題；在經(jīng)濟上還存在成本過高影響推廣的問題；在標(biāo)準(zhǔn)上，還存在混亂現(xiàn)象，到目前為止，全球范圍內(nèi)還沒有一個成熟的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不像條碼技術(shù)那樣有一個全球統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，各廠家推出的電子標(biāo)簽產(chǎn)品兼容性不高，因而阻礙了 RFID 產(chǎn)品的使用。 隨著新的 RFID 標(biāo)簽制造技術(shù)的推廣應(yīng)用，將會促使 RFID標(biāo)簽價格大幅度降低，未來 RFID 標(biāo)簽將會有著更廣泛的應(yīng)用。 EPC44 EPC（ Electronic Product Code ， 產(chǎn) 品電子代碼）是為了提高物流供應(yīng)鏈管理水平、降低成本而新近發(fā)展起來的一項新技術(shù)，可以實現(xiàn)對所有實體對象（包括零售商品、物流單元、集裝箱、貨運包裝等）的唯一有效標(biāo)識。EPC 系統(tǒng)是一個非常先進(jìn) 的、綜合性的和復(fù)雜的系統(tǒng)。其最終目標(biāo)是為每一單品建立全球的、開放的標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。它由全球產(chǎn)品電子代碼（ EPC ）體系、射頻識別系統(tǒng)及信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)三部分組成，主要包括六個方面，如下表所示： （1）全球產(chǎn)品電子代碼編碼體系 全球產(chǎn)品電子代碼 EPC 編碼體系是新一代的與 EAN UCC 系統(tǒng)的編碼體系兼容的編碼標(biāo)準(zhǔn)， 它是 EAN UCC 系統(tǒng)的拓展和延伸，是該系統(tǒng)的重要組成部分，是 EPC 系 統(tǒng)的核心與關(guān)鍵。EPC 代碼是由標(biāo)頭、管理者代碼、對象分類代碼、序列號等數(shù)據(jù)字段組成的45一組數(shù)字。具有科學(xué)性、兼容性、全面性、合理性、國際性、無歧視性等特性。 （2）射頻識別系統(tǒng) EPC 射頻識別系統(tǒng)是實現(xiàn) EPC 代碼自動采集的功能模塊，由射頻標(biāo)簽和射頻識讀器組成。射頻標(biāo)簽是產(chǎn)品電子代碼（ EPC ）的載體，附著于可跟蹤的物品上，在全球流通。射頻識讀器與信息系統(tǒng)相連，是讀取標(biāo)簽中的 EPC 代碼并將其輸入網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)的設(shè)備。EPC 系 統(tǒng)射 頻標(biāo)簽與射頻識讀器之間利用無線感應(yīng)方式進(jìn)行信息交換，具有非接觸識別、可以識別快速移動物品、可同時識別多個物品等特點。 EPC 射頻識別系統(tǒng)為數(shù)據(jù)采集最大限度的降低了人工干預(yù)，實現(xiàn)了完全自動化，是“物聯(lián)網(wǎng)”形成的重要環(huán)節(jié)。 （3）EPC 信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng) 信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)由本地網(wǎng)絡(luò)和全球互聯(lián)網(wǎng)組成，是實現(xiàn)信息管理、信息流通的功能模塊。EPC 系統(tǒng)的信息網(wǎng) 絡(luò)系統(tǒng)是在全球互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)上，通過 EPC 中 間、對象命名稱解析服 務(wù)（ ONS ）和 EPC 信息服務(wù)（ EPC IS ）來實現(xiàn)全球“實物互聯(lián)”。46 在由 EPC 標(biāo)簽、讀寫器、EPC 中間件、Inter 、ONS 服務(wù)器、EPC 信息服 務(wù)（ EPC IS ）以及眾多數(shù)據(jù)庫組成的實物互聯(lián)網(wǎng)中，讀寫器讀出的 EPC 只是一個信息參考（指針），由這個信息參考從INTERNET 找到 IP 地址并獲取該地址中存放的相關(guān)的物品信息，并采用分布式的 EPC 中間件處理由讀寫器讀取的一連串 EPC 信息。由于在標(biāo)簽上只有一個 EPC 代碼， 計算機需要知道與該 EPC 匹配的其它信息，這就需要 ONS 來提供一種自動化的網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫服務(wù)， EPC 中間件將 EPC 代 碼傳給 ONS ，ONS 指示 EPC 中間件到一個保存著產(chǎn)品文件的服務(wù)器（ EPC IS ）查找，該文件可由 EPC 中間件復(fù)制，因而文件中的產(chǎn)品信息就能傳到供應(yīng)鏈上。 從 EPC 的技術(shù)構(gòu)成和特點可以看出，它作為條碼技術(shù)的拓展和延續(xù)，實現(xiàn)了對單個物品全球唯一的標(biāo)識，并利用 RFID 的技術(shù)優(yōu)勢以及互聯(lián)網(wǎng)的便捷，構(gòu)筑了世界萬事萬物交流溝通的“物聯(lián)網(wǎng)” ，47已經(jīng)成為 EAN UCC 系統(tǒng)的一個重要組成部分。 EPC 的出現(xiàn)，極大地豐富和擴大了 EAN UCC 系統(tǒng)，對加