微生物毒素ppt課件-資料下載頁
2025-05-12 03:43本頁面
【正文】 A、 RNA的合成外，也抑制肝臟蛋白質的合成， ? 致癌性：黃曲霉毒素有極強的致癌性，長期攝入黃曲霉毒素會誘發(fā)肝癌。它誘發(fā)肝癌的能力比二甲基亞硝胺大 75倍，是目前公認的致癌性最強的物質之一。 青霉菌毒素 ?水果腐爛后，大腸桿菌類等真菌毒素會很快從腐爛部位向好的部分侵蝕，即使將腐爛的部分削除，這些致病菌也可能殘留在食品上，一旦食入體內，輕則可能引發(fā)腹瀉等疾病，重則引起消化、呼吸及神經等系統功能損傷。 ? 在所有的病菌中，對人體健康威脅最大的有毒物質是展青霉菌的毒素，它會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害，還有較強的致癌作用。此外，水果腐爛后其所含的硝酸鹽還會變成有毒的亞硝酸鹽。 夏季預防要訣 ? 一、挑選食品要選擇新鮮、無變質的。 ? 二、食物食用前，應充分清洗和浸泡。 ? 三、挑海鮮，最好選活的。 ? 四、切熟切生要分開，隔夜涼菜不要吃。 ? 五、冷凍食品要加熱，別把冰箱當作食品保險箱。 ? 冰箱里的食物必須加熱后才能食用；做飯時，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，最好不要吃隔夜涼拌菜；不要買死魚、蝦、蟹等，特別是對來路不明的，更不能輕易吃。
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