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2025-05-12 00:23本頁面
【正文】 91921941961981990、2000等年份)的酒瓶。專門經(jīng)營陳年老酒的英國古董酒公司已與該中心建立合作關(guān)系，并在波爾多聯(lián)合成立一家面向私人客戶的葡萄酒鑒定機構(gòu)，名字叫“VinCert”。
但是，嚴格地說，質(zhì)子束鑒定法只能確定酒瓶的真?zhèn)?，酒瓶里裝的東西是真是假，恐怕還得做一次“銫137”或“碳14”鑒定。 添加物鑒定法對于防不勝防的假冒名酒，以生產(chǎn)鈔票防偽印刷油墨起家、并提供酒標防偽系統(tǒng)解決方案的瑞士SICPA公司董事尼爾 庫普蘭曾在《潷酒器》雜志(2007年第7期)發(fā)表一篇雄文—《打擊非法貿(mào)易的斗爭》，提出一個近乎開玩笑的設(shè)想：“除了在容器上做記號外，也可以在酒瓶內(nèi)將符合‘通用安全標準’(GRAS)的添加物加進葡萄酒，以便檢測內(nèi)容物是否假冒或稀釋。然后用一個手持式探測器，將可疑內(nèi)容物與真品樣本進行比對分析，5秒鐘之內(nèi)就能獲得結(jié)果。隱形油墨、防偽標記、射頻識別和酒標數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)都有潛在的薄弱環(huán)節(jié)?！?br />5 結(jié)論葡萄酒是含有幾百種且具有不同濃度組分的復(fù)雜混合物，其中主要成分是乙醇、水、甘油、糖分、有機酸、鹽分，而芳香醇、氨基酸和酚類物質(zhì)以較低的濃度存在。葡萄酒營養(yǎng)價值極高，可抗衰老，美容，減肥，也可用于防治心血管病，預(yù)防癡呆癥，同時還具有滋補，助消化，健全內(nèi)臟機能，殺菌等作用。隨著人們生活水平和對于生活質(zhì)量要求的提高，飲用葡萄酒已成為一種時尚。但是由于市面上的葡萄酒種類繁多，質(zhì)量良莠不齊，消費者缺乏對葡萄酒質(zhì)量鑒別的常識，是一些不法分子有機可趁。大批假冒偽劣葡萄酒流于市面，因此，建立一種能有效鑒別真?zhèn)纹咸丫频姆椒ǔ蔀槠咸丫茦I(yè)內(nèi)人士的當(dāng)務(wù)之急。它對于保證葡萄酒的質(zhì)量，推動我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要的意義。[7] ,北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,1992:249~265[2] 馮雙慶,周麗麗, ：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,1991[3] ,1998:121~123,26~27[3] 朱寶鏞． 葡萄酒工業(yè)手冊． 中國輕工業(yè)出版社，1995[6] 秦含章．葡萄酒化學(xué)．中國輕工業(yè)出版社，1992[7] 李記明．葡萄酒中主要礦質(zhì)元素的研究．中外葡萄與葡萄酒，2003（2）：7~9[3][M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社， 2003.[2][M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社， 2003.[1]GB/ 果酒通用分析方法[S].[2]李彤，張慶合，張維冰. 高效液相色譜儀器系統(tǒng)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社， 2004.[4]顧國賢. 釀造酒工藝學(xué)[M]. 北京：中國輕工業(yè)出版社，1996
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