【導讀】合ISO9001:2020質量管理體系，公司組織HACCP小組編寫了本手冊。的要求，結合我廠生產實際編寫制定的。的操作程序和操作規(guī)范。適用于本廠的分割肉雞產品。本手冊對內是保證本廠肉雞產品安全管理體系運行的規(guī)范性文件。我宣布，本手冊自2020年3月10日起，生效實施。進，茲任命****為管理者代表。********是山東********有限公司下屬分廠之一。主要從事肉雞、肉鴨加工冷藏及其。注冊資金*****萬，員工***人。本廠擁有****噸儲藏能力的大型冷藏庫、日屠宰肉雞***萬余只、肉鴨**萬只?！段：Ψ治龊完P鍵控制點體系應用準則》，聯合國食品法典委員會1999年發(fā)布；采用GB/T19000和GB16869-2020中的術語和定義；衛(wèi)生安全指標符合國家相關法規(guī)要求；并規(guī)定了HACCP小組及其成員的相關任務、職責和權限。HACCP小組的主要任務是建立、開發(fā)、保持和評審HACCP管理體系。

　　

【正文】 部門 文件發(fā)放記錄 *****— QR－ 01 品管部 文件更改申請單 *****— QR－ 02 品管部 體系文件清單 *****— QR－ 03 品管部 文件銷毀記錄 *****— QR－ 04 品管部 記錄清單 *****— QR－ 05 品管部 提貨申請單 *****— QR－ 06 銷管部 業(yè)務電話記錄 *****— QR－ 07 銷管部 生產調度指令 *****— QR－ 08 銷管部 發(fā)貨通知單 *****— QR－ 09 銷管部 客戶檔案 *****— QR－ 10 銷管部 糾正 /預防措施記錄 *****— QR－ 11 品管部 宰前檢疫記錄 *****— QR— 12 品管部 宰后胴體檢驗記錄 *****— QR— 13 品管部 分割加工檢驗記錄 *****— QR— 14 品管部 凍品檢驗記錄 *****— QR— 15 品管部 宰后內臟檢驗記錄 *****— QR— 16 品管部 消毒記錄 *****— QR— 18 品管部 化驗結果報告單 *****— QR— 19 品管部 產品出廠檢驗記錄 *****— QR— 20 品管部 CCP 確認記錄 *****— QR－ 21 品管部 CCP 驗證記錄 *****— QR－ 22 品管部 內部審核計劃 *****— QR－ 23 品管部 內審檢查表 *****— QR－ 24 品管部 內審報告 *****— QR－ 25 品管部 管理評審報告 *****— QR－ 26 品管部 備案申請表 *****— QR－ 27 原料部 產品出入庫溫度記錄 *****— QR－ 28 品管部 工作服清洗消毒記錄 *****— QR－ 29 品管部 動物健康監(jiān)管證 *****— QR－ 30 原料部 毛雞回收信息記錄表 *****— QR－ 31 原料部 毛雞采購計劃 *****— QR－ 32 原料部 派車計劃單 *****— QR－ 33 原料部 供方評價記錄 *****— QR－ 34 品管部 包裝物訂貨單 *****— QR— 35 品管部 合格供方名錄 *****— QR－ 36 品管部 簽呈表 *****— QR－ 37 品管部 采購物資驗收記錄 *****— QR－ 38 品管 部 顧客滿意度調查表 *****— QR－ 39 銷管部 人員招聘計劃 *****— QR－ 40 品管部 人員應聘表 *****— QR－ 41 品管部 26 文件名稱 編號 保存部門 培訓小結 *****— QR－ 42 品管部 檢測設備臺帳 *****— QR－ 43 品管部 安全檢查記錄 *****— QR－ 44 品管部 成品垛位卡 *****— QR－ 45 庫臺 產品召回記錄 *****— QR－ 46 銷管部 客戶檔案 *****— QR－ 47 銷管部 品質報告 *****— QR— 48 品管部 數據分析結果報告單 *****— QR— 49 品管部 供水網絡圖 *****— QR－ 50 設備部 設備維修記錄 *****— QR－ 51 品管部 衛(wèi)生檢查記錄 *****— QR－ 52 品管部 金屬探測器使用校準記錄 *****— QR－ 53 品管部 防 鼠平面圖 *****— QR－ 54 品管部 害蟲 /害鼠防治記錄 *****— QR－ 55 品管部 冷庫、沖霜消毒記錄 *****— QR－ 56 品管部 員工進出車間個人衛(wèi)生檢查記錄 *****— QR－ 57 品管部 化學藥品臺帳 *****— QR－ 58 品管部 預冷環(huán)節(jié)控制記錄 *****— QR－ 59 品管部 浸燙打毛環(huán)節(jié)控制記錄 *****— QR－ 60 品管部 無害化處理記錄 *****— QR－ 61 品管部 員工短病假 /工傷調離單 *****— QR－ 62 品管部 檢測設備使用校準記錄 *****— QR－ 63 品管部 滅蠅燈衛(wèi)生清理記錄 *****— QR－ 64 品管部 易松脫物品檢查記錄 *****— QR－ 65 品管部 肉雞飼養(yǎng)場飼養(yǎng)日志 *****— QR－ 66 原料部 肉雞飼養(yǎng)場藥品管理臺帳 *****— QR－ 67 原料部 肉雞飼養(yǎng)場獸醫(yī)處方簽 *****— QR－ 68 原料部 肉雞飼養(yǎng)場雛雞來源登記表 *****— QR－ 69 原料部 肉雞飼養(yǎng)場飼料來源登記表 *****— QR－ 70 原料部 肉雞飼養(yǎng)場禽兩病取樣記錄 *****— QR－ 71 原料部 制冷設備運行記錄 *****— QR— 72 品管部 污水處理設備運行記錄 *****— QR— 73 品管部 鍋爐運行記錄 *****— QR— 74 品管部 設備臺帳 *****— QR— 75 品管部 化驗 室來樣登記表 *****— QR— 76 品管部 養(yǎng)殖合同 *****— QR— 77 品管部 殺蟲劑配制使用記錄 *****— QR— 78 品管部