行業(yè)scp范式分析ppt課件-資料下載頁
2025-05-07 00:45本頁面
【正文】 增強(qiáng)，繼續(xù)在銀行業(yè)內(nèi)充當(dāng)領(lǐng)頭羊的地位。由于國有四大行所具有的的國家信譽(yù)優(yōu)勢(shì)及政策優(yōu)勢(shì)，其霸主地位恐怕也會(huì)維持相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。 Page 18 中國餐飲業(yè) 市場(chǎng)結(jié)構(gòu)（ Structure ） 餐飲市場(chǎng)集中度較低，百強(qiáng)企業(yè)的銷售收入占全年社會(huì)餐飲收入的比重不足 8%。 區(qū)域的市場(chǎng)集中度 規(guī)模企業(yè)高度集中于東部及大城市，行業(yè)的投資也主要集中在東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省份。 業(yè)態(tài)差異化程度 八大菜系、 55 個(gè)民族風(fēng)味流派 , 有宮廷、寺院、民間三大素食派別；有快餐、中式正餐、早點(diǎn)、主題餐廳、特色餐廳、小吃、酒吧、茶館 , 等等 行業(yè)進(jìn)入壁壘 進(jìn)入門檻較低，市場(chǎng)壁壘主要體現(xiàn)在廚師（菜品質(zhì)量依靠廚師把控）、核心原料、獨(dú)到調(diào)味品、菜式持續(xù)翻新等方面，而這些都較易突破。 行業(yè)退出壁壘 對(duì)大多數(shù)中小餐飲企業(yè)來說，退出的主要壁壘是經(jīng)濟(jì)壁壘，包括庫存原材料轉(zhuǎn)讓、合同違約、人員遣散、租金等方面的損失，這些因素造成的壁壘較低。 市場(chǎng)行為（ Conduct） 同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)時(shí)有爆發(fā)。 各餐飲企業(yè)在保持原有風(fēng)味特色的基礎(chǔ)上不斷地推出創(chuàng)新菜。 60%的企業(yè)實(shí)行直營 +特許的經(jīng)營方式， 40%的企業(yè)堅(jiān)持直營連鎖。 、數(shù)字化 信息技術(shù)將逐漸滲透到企業(yè)采購、點(diǎn)餐、人員考核管理、客戶關(guān)系等多個(gè)方面。 市場(chǎng)績(jī)效（ Performance） 餐飲企業(yè)的利潤大幅下滑，大多數(shù)餐飲企業(yè)的利潤率已降到 10%左右。 過去 20年發(fā)展迅猛，近期已開始減速， 10年和 11年的餐飲業(yè)增幅甚至還略低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額。 謝謝觀賞 小組成員 : 李蕪 駱驍華 蘇和 段鵬飛 蒲航 鄭志喜 朱興彩 王松 陸文斌 盧昭坤 李林霏
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