【正文】 本部（食堂）的各項工作，使企業(yè)的品牌得以發(fā)展。2. 廚師（烹飪）（2名）u 了解當日生產(chǎn)（加工）品種、數(shù)量，負責上灶烹飪制作，食物烹飪嚴格按工藝要求進行操作，與切配人員密切配合和合作，保證生產(chǎn)有序、出品優(yōu)良和統(tǒng)籌出品的速度及量能。u 負責出品生產(chǎn)（加工）的質(zhì)量，嚴格色、香、味、形的具體標準（公司專門規(guī)定的）。合理使用主、副料的配比及調(diào)料類的用品品種，在保證質(zhì)量的前提下，降低成本和對原料及余料的多用途利用，杜絕浪費和嚴防低質(zhì)量的出品變化。u 注重個人儀容儀表和衛(wèi)生要求，嚴格執(zhí)行“三白四勤”規(guī)定，對崗位區(qū)域的墻面、灶面等衛(wèi)生負責；認真執(zhí)行出品生產(chǎn)（加工）工作流程，對爐灶設備及用具做到安全使用和維護、保養(yǎng)，合理利用能源、確保安全、嚴防有關(guān)事故苗子的發(fā)生。u 熱鍋起油必須嚴格控制溫度，不得擅自離開操作臺；油鍋過火時，合理使用防范措施和壓火方法，注意自我保護和嚴防火苗蔓延，嚴禁“火上加油”或“火上澆水”，嚴格執(zhí)行“兩關(guān)一蓋”。u 嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和工作休息時間，服從分配，力求搞好各崗位間的工作配合，嚴禁不合格出品的出售；使生產(chǎn)管理，服務工作不脫節(jié)和有序的正常運作。u 完成公司和分部（食堂）交給的其他工作，在日常工作中發(fā)揮以身作則及團結(jié)互助作用，保證公司各項工作的落實和發(fā)展。3. 切配師（3名）u 負責了解、掌握當日營業(yè)計劃，熟悉菜單（主、副料）的配置，做好各項切配前的準備工作；u 負責領用、準備當日菜單的各種備料（葷、素類），對營業(yè)開市中的供應過程協(xié)助分部（食堂）經(jīng)理做好切配的預備和應對措施，以保證客戶的正常用餐和供應。u 經(jīng)過刀工處理使原材料符合烹飪要求，有關(guān)原料上漿要到位，需冷藏的原料應放入冰箱（一般零度左右）以確保原料的新鮮和保質(zhì)；u 負責原材料切配的食品衛(wèi)生要求，堅持生熟分開不得混紡。對原材料切配前的清洗要予以監(jiān)督，保證原材料的衛(wèi)生達標；u 負責各類大鍋菜主、副料的控制，嚴禁主、副料搭配失調(diào)，做到認真、細致和心中有數(shù)，以保證菜肴按菜單標準加工；u 負責本崗位衛(wèi)生區(qū)域的保潔、清洗工作，保持刀、砧板、盛器等衛(wèi)生。嚴禁各種原料及半成品落地存放。上崗時必須嚴格執(zhí)行“三白”要求，同時完成每日小掃和參加每周大掃除工作；u 完成分部（食堂）經(jīng)理交辦的其他工作，服從分配，配合廚師搞好烹飪工作，遵守公司各項規(guī)章制度，團結(jié)互助負有敬業(yè)精神，為公司有序地發(fā)展搞好本職工作。4. 面點師（3名）u 負責了解、掌握當日營業(yè)的點心計劃，根據(jù)分部（食堂）經(jīng)理要求，做好各項點心制作前的準備工作；u 負責領用、準備當日點心制作的各種用料，對營業(yè)開市中的供應過程做到心中有數(shù)和預制好各類點心的半制成品以備窗口供應和滿足客戶用餐選擇，同時負責好尾市的收市工作；u 按規(guī)定操作程序和質(zhì)量標準制作各類點心及面點，合理使用原料，準備控制成本，杜絕浪費和不合格點心的出品；u 對原料的領用、使用和余料的保管負責，對點心（包括原料）的盛器（如蒸格），保持衛(wèi)生、消毒和整潔，嚴禁原料或半成品落地存放；u 經(jīng)常主動聽取或征求客戶意見，自覺鉆研點心制作業(yè)務技能，要有創(chuàng)新意識，不斷提高出品質(zhì)量和推出點心花色品種；u 負責本崗位衛(wèi)生區(qū)域的保潔、清洗工作，保持盆、勺、盛器等衛(wèi)生，上崗時必須嚴格執(zhí)行“三白”要求，同時完成每日小掃和參加每周大掃除工作；u 完成分部（食堂）經(jīng)理交辦的其他工作，服從分配，配合其他崗位搞好廚房工作，遵守公司各項規(guī)章制度，團結(jié)互助負有敬業(yè)精神，為公司有序地發(fā)展搞好本職工作。5. 服務生（3名）u 負責本崗位前后的各項準備工作和收市工作；窗口服務認真做到：文明禮貌、熱情接待、有問必答、耐心解釋和禮貌用語。u 服務人員應嚴格服務工作職責，做到細心、耐心和用心，買賣公平和三個一樣對待（即領導與群眾、內(nèi)部與外部、生人與熟人一樣對待），認真負責搞好本職服務工作，不出差錯。u 嚴格做好衛(wèi)生整潔工作和“三白”要求，對變質(zhì)飯菜、點心或不合格商品嚴禁出售。進入密封間的人員，必須做好先行消毒工作及戴好一次性手套，以良好的形象來展現(xiàn)公司的窗口面貌；要求每天做好臺面、地面、窗口等處的衛(wèi)生整潔工作和參加每周組織的大掃除工作。u 認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度和工作休息時間，服從分配，搞好與其他崗位的工作配合，熟練掌握卡機的各項操作流程，嚴防差錯的發(fā)生。u 完成公司和分部（食堂）交給的其他工作，在日常工作中要有敬業(yè)精神及團結(jié)互助風氣，保證公司各項工作的落實和發(fā)展。6. 保潔員（洗碗工、勤雜工）（3名）u 負責崗位范圍內(nèi)（區(qū)域）的具體保潔工作，對臺面、地面、餐桌面、碗筷盤、水池、下水道等衛(wèi)生整潔工作負責。u 嚴格保潔、清洗（洗碗）工作責任性，做到：手勤、腿勤、眼勤，保持本崗位分管區(qū)域的衛(wèi)生整潔和污穢的及時清理。u 認真做好開市前、后的保潔準備工作和收市保潔完畢工作，對死角或滯留物即時清理和巡視檢查，保證廚房區(qū)域和就餐區(qū)的整潔。u 嚴格保潔（勤雜、洗碗工）工作的流程，一洗二過三清四消毒，注意水、電、煤氣的使用安全，確保用餐的環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。u 完成公司和分部（食堂）交給的其他工作，服從分配，遵守公司規(guī)章制度。在日常工作中要有敬業(yè)精神及團隊互助風氣，保證公司各項工作的落實和發(fā)展。九、 送餐時間 每天上午11:00，一品康配餐車從配餐中心—中冶東方大廈出發(fā)，途經(jīng)武夷山，穿過保稅區(qū)，送達五菱南門，路程總時間約需20分鐘。.在11:20到達。 每天上午 下午17:15到，17:30就餐。 深夜餐和晚餐一起送。十、 服務方式 配備2名工作人員（依據(jù)現(xiàn)場情況可以適當增加名額），負責膳食分放，菜品意見反饋收集，就餐場所衛(wèi)生、清潔。 十一、 技術(shù)力量及后續(xù)工作的穩(wěn)定性 一品康現(xiàn)有一級廚師16人，二級廚師28人，三級廚師38人，廚房相關(guān)工作人員共266人?？梢杂辛Φ谋Ｕ虾罄m(xù)工作的穩(wěn)定十二、 供餐服務合同供餐服務合同甲方： xxxx鋼材加工配送有限公司 乙方： 青島一品康餐飲管理有限公司 根據(jù)《中華人民共和國合同法》等法律法規(guī)，甲乙雙方本著自愿、平等、誠實信用的原則，就乙方向甲方職工提供供餐服務事宜，協(xié)商一致，訂立本合同。第一條 履行期限自 2011 年 8 月 3 日至 2011 年 9 月 2 日開始由乙方提供供餐服務，通過這段時間的合作情況，雙方再行商定下一個供餐合作期限。第二條 供餐服務費用支付：乙方向甲方提供每人每餐 11 元的標準，按實際就餐人數(shù)結(jié)算，乙方為了表明合作誠意。其他費用情況參見：第四條 其他供餐情況：甲方以支票或現(xiàn)金的方式按月向乙方支付。第三條 供餐服務標準中餐：大葷 1 種，半葷 1 種，素菜 1 種，湯 1 種，小咸菜 2 種，水果 1 種晚餐：大葷 1 種，半葷 1 種，素菜 1 種，湯 1 種，小咸菜 2 種，水果 1 種第四條 其他供餐情況 如果提供面食，則雙方根據(jù)提供種類另行約定餐標及標準。有其他加菜需求，雙方另行約定。 第五條 雙方權(quán)利、義務、甲方權(quán)利、義務；餐具及餐具消毒設施由甲方負責。、調(diào)整供餐標準和方式，則第二條 供餐服務費用支付 做相應調(diào)整。、供餐服務等提出合理要求和改進意見，對于不稱職的在食堂服務的乙方員工甲方有權(quán)要求乙方退回，乙方不得留用該員工在食堂繼續(xù)工作。、義務。、傷殘疾病、衛(wèi)生檢疫、以及低值易耗、日常管理、車輛運行等相關(guān)費用。，并在乙方公司內(nèi)部通報和執(zhí)行甲方提出的意見和建議的整改情況。，乙方承擔全部責任。 乙方應遵守安全生產(chǎn)規(guī)定（包括消防安全、食品安全等）及行業(yè)日常管理等規(guī)定，因乙方原因造成就餐所引發(fā)的一切食物中毒等事故，乙方無條件承擔全部責任。第六條 合同的變更與解除、解除合同的，必須提前2天以書面形式告知對方，否則由違約方承擔相應責任。，可以變更或解除本合同。，不承擔任何責任。，雙方共同協(xié)商解決。第七條 爭議的解決雙方在合同履行中發(fā)生爭議，應當協(xié)商解決，協(xié)商無法達成一致的，向本合同簽訂地人民法院起訴。第八條 其他 自2011年8月3日 起生效。 貳 份，甲方執(zhí) 壹 份，乙方執(zhí) 壹 ，具有同等法律效力。甲方： 乙方： 法定代表人（負責人）： 法定代表人（負責人）：委托代理人： 委托代理人：時間： 年 月 日 時間： 年 月 日 青島一品康餐飲管理有限公司運營聯(lián)絡 夏玉祥座機：+8653286997978手機：13698652233Emai：ypk@ xiatiger@