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2025-05-04 06:37本頁(yè)面
【正文】 3CH3COOH（醋酸） 若缺少糖源，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?，其反?yīng)式： 酶 2C2H5OH+O2 → 2CH3CHO（乙醛） +2H2O 酶 2CH3CHO+O2 → 2CH3COOH（醋酸） 果醋的制作原理 （ 1）果醋制作的原理是什么？寫(xiě)出反應(yīng)式。 果醋的制作原理 （ 2）制作果醋的原料是什么？如果制作葡萄醋應(yīng)先如何處理鮮葡萄？ 一、基礎(chǔ)知識(shí)分析 將葡萄洗凈、蒸煮、榨汁。 果醋的制作原理 （ 3）制作葡萄醋的醋酸菌主要來(lái)源于哪里？ 一、基礎(chǔ)知識(shí)分析 ，少量醋酸菌存留 ，通入的空氣中有醋酸菌 果醋的制作原理 （ 4）果醋制作時(shí)應(yīng)給予怎樣的時(shí)間、溫度、空氣等條件？ 一、基礎(chǔ)知識(shí)分析 時(shí)間： 78天 溫度： 30－ 35℃ 空氣：充足的氧 （ 5）醋酸發(fā)酵參與者 —— 醋酸菌 同化作用類(lèi)型： 異化作用類(lèi)型： 適宜發(fā)酵溫度： 生殖方式： 分類(lèi)： 異養(yǎng)型 需氧型 30－ 35℃ 原核生物 分裂生殖 一、基礎(chǔ)知識(shí) 有氧制醋 畫(huà)出果酒和果醋實(shí)驗(yàn)流程示意圖。 挑選葡萄 沖洗 榨汁 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵 果酒 果醋 @我來(lái)當(dāng)老板 散醋 /Kg 每月利潤(rùn) 2500—— 3200 1Kg蘋(píng)果 4— 5Kg果醋 每月 300Kg蘋(píng)果 4800— 5700Kg果醋 成本 1330元 原輔材料 1180元 + 煤、電、雜項(xiàng)開(kāi)支 150元
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