不飽和脂肪酸簡單介紹-資料下載頁
2025-05-03 18:41本頁面
【正文】 字，那肯定含有反式脂肪酸；? ，如麥淇淋、人造奶油、植物奶油、植物黃油、人造脂肪、植物脂肪等，都是從 “人造黃油 ”衍生出來的不同叫法；咖啡伴侶的主要成分是 “植脂末 ”，而 “植脂末 ”也含有氫化植物油。多吃天然食品，遠離反式脂肪酸 ? 少吃加工食品，如奶油蛋糕、洋芋片、炸薯條及油炸零食等，是減少反式脂肪酸攝取的好辦法。營養(yǎng)學家建議，平均每人每天攝入的反式脂肪酸不要超過總脂肪攝入量的 3%～ 5%。也就是說，一個人如果早上吃的是糕點，中午和晚上就不應該再吃精煉面包等食物了。只有養(yǎng)成良好飲食習慣，做到膳食平衡，才能既保證身體所需營養(yǎng)，又減少攝入不健康物質(zhì)。 不飽和脂肪酸推薦的日攝入量 ? 多不飽和脂肪酸含量是評價食用油營養(yǎng)水平的重要依據(jù)。豆油、玉米油、葵花籽油中， ω6系列不飽和脂肪酸較高，而亞麻油、蘇紫油中 ω3不飽和脂肪酸含量較高。由于不飽和脂肪酸極易氧化，食用它們時應適量增加維生素 E的攝入量。一般 ω6比 ω3應在 4—10 比 1，攝入量為攝入脂肪總量的50%——60% 。中國營養(yǎng)膳食原則食物來源 ? 多不飽和脂肪存在于印加果油、茶油、橄欖油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。 ? DHA和 EPA主要存在于深海魚類、魚油等物質(zhì)中。? 其實核桃油，花生油，大豆油里都含有不飽和脂肪酸。? 金槍魚、鱈魚、核桃、花生、芝麻、榛子。77%67%41%18%17%14%13%6%23%34%59%83%86%87%94%0% 20% 40% 60% 80% 100% 120%椰子油牛油豬油花生油植物牛油橄欖油粟米油芥花籽油飽和脂肪酸不飽和脂肪酸82%前景展望 ? 隨著保健食品逐漸被消費者接受 ,因 PUFAs缺乏可能導致疾病的研究已使這些化合物受到食品和制藥公司的關(guān)注 ,人們正在積極開發(fā)它的生物制藥和保健品市場。雖然其功能仍然有待進一步證實 ,但 PUFAS的食品資源開發(fā)正成為功能食品研究的熱點領(lǐng)域之一 ,幾種特定的 PUFAs類脂質(zhì)已在保健食品和醫(yī)學研究中使用。隨著生物技術(shù)的發(fā)展 ,我國有望近期內(nèi)實現(xiàn) PUFAs的工業(yè)化生產(chǎn)。? 那時 ,PUFAs及其衍生而來的高檔類二十烷用來治療特殊疾病將會在醫(yī)療產(chǎn)品市場占有一席之地。此外 ,鑒于 n3PUFAs攝入量偏低所帶來的不良作用 ,把 n3和 n6PUFAs結(jié)合應用的思路是有價值的 ,它可能是 PUFAs研究的一個新方向。對于PUFAs的一些作用機理 ,尤其對其核內(nèi)作用因子的確定以及 n6與 n3PUFAs在功能食品應用中的比率問題等尚需深入研究。謝
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