【正文】 過多，又會造成資源浪費，加大生產成本。 勞動力定員的組成工段 人數(shù) 工種 工段 人數(shù) 工種殺菌 2 員工 均質 2 員工指標序號設備名稱 規(guī)格型號 生產能力 功 率 臺 數(shù)1 衛(wèi)生奶泵 WB6/30 6000L/h 42 第一級均質機GGJB—Z408 6000L/h 5kw 23 第二級均質機GGJB—Z401 6000L/h 5kw 24 平衡罐 NXB20 —— —— 45 板式換熱殺菌器BP2sh25 6000L/h —— 26 自動袋裝機 M140 450袋/min 27 輸送帶 LH3A20 2灌裝 2 員工 裝箱 10 員工調配 2 員工 檢驗 2 員工搬運 6 員工總計 26 人注：人員配置不是本設計的重點，故沒有做詳細介紹。11. 車間內部水，電，汽用量的估算本設計中水，汽的估算采用“單位產品耗水耗汽定額”來估算。因為本廠生產的產品多,而本設計主要側重于全脂巴氏消毒奶。只能采用估算方法。根據(jù)我國部分乳制品廠的調查統(tǒng)計，生產巴氏消毒奶,耗水量為10t/t成品；成品則本廠巴氏消毒奶生產車間日耗水量為:1080＝800 t 則本廠巴氏消毒奶生產車間日耗汽量為:80＝120t 由計算可得本廠巴氏消毒奶生產車間日耗水量為500 t /t成品,日耗汽量為120 t /t成品.巴氏消毒奶生產車間耗電量的計算貯奶罐: 3臺 3=凈化機：2臺 2kw2=4kw分離機： 2臺 2=3kw奶泵：2臺 4=均質機：2臺 5kw2=10kw灌裝設備：2臺 2=輸送帶： 2臺 2=照明用電： 估算為5kw總用電量為: 電路損耗為： 10%則總耗電量為： （1+10%）=車間布置設計的目的是對廠房的配置和設備的排列作出合理的安排，并決定車間的長度、寬度、高度和建筑結構的形式，以及生產車間與工段之間的相互關系。食品工廠生產車間布置是工藝設計的重要組成部分，不僅對建成投產后的生產實踐有很大關系，而且影響到工廠的整體布局。車間的布置設計以工藝設計為主導，必須與土建、給排水、供電、供汽等方面取得統(tǒng)一和諧。生產車間平面設計主要是把車間的全部設備，在一定的建筑面積內作出合理的安排。要有總體設計的全局觀點,首先滿足生產的要求，同時還必須從本車間在總平面圖上的位置，考慮與其他車間或部門間的關系以及發(fā)展前景等，滿足總體設計的要求。設備布置要盡量按工藝流程的順序來做安排,但有些特殊設備可以按相同類型設備做適當?shù)?生產周期最短，操作最方便。如果一車間是多層建筑,要設有垂直運輸裝置,一般重型設備最主要在地層。在進行生產車間設備布置時，應該考慮到進行多品種生產的可能,以便靈活調動設備,并留下相當?shù)挠嗟兀员愀鼡Q設備，同時，還應該注意設備相互間的間距和設備與建筑物的安全維修距離，即要保證操作方便，又要保證維修裝拆和清潔衛(wèi)生的方便。生產車間與其他車間的個工序要相互配合,保證個物料運輸通暢,避免重復往返。必須注意要盡可能利用生產車間的空間運輸；合理安排生產車間各種廢料的排除,人員進出要和物料進出分開。人流通道,物流通道包裝材料通道要流暢，盡量避免交叉、往復、污染。必須考慮生產衛(wèi)生和勞動保護，如衛(wèi)生消毒、防蠅、防蟲、車間排水,電器防潮及安全防火等措施。應該注意車間的采光、通風 、采暖、降溫等設施。對散發(fā)熱烈，氣味及有腐蝕性的介質,要單獨集中布置。對空壓機房,空談機房和真空泵房等既要分隔,又要盡可能的接近使用地點,以減少輸送灌路的長度及在灌錄中的能量損失?？梢栽O在室外的設備,盡可能設在室外,上面可以加蓋簡易棚。根據(jù)生產工藝對品質的要求,對生產車間或流水線的衛(wèi)生控制登記要進行明確的區(qū)域劃分和區(qū)間隔離,不同衛(wèi)生等級的制品不能混流,混放,更不能倒流,造成重復性加工和污染。要對生產輔助用房或空間留有充分的面積,如更衣間,消毒間,工具房,輔料間,再線品控實驗間等。要使各輔助部門在生產過程中對生產的進行,控制做到方便,及時,準確。車間平面布置是工藝設計的重要部分，不僅對建成投產后的生產實踐有很大關系，而且影響到工廠的整體。車間布置一經(jīng)施工就不能輕易改變，所以在設計過程中工藝設計必須與土建給排水供電供汽通風等制冷以及安全衛(wèi)生方面取得同意協(xié)調。下面就本設計中的車間布置作以下說明：建筑結構：在本設計中采用鋼筋混凝土結構，跨9KM，形狀為長方形。門：本車間外圍共設三個門，一個為包裝材料進門，一個為物料出門，一個為人流門。規(guī)格為人流門15002200mm，物流門為22002700；包裝材料門為22002700；均為雙扇門。采光：本設計的車間設置側窗和天窗。（工人站立工作）。采用矩形天窗。，每隔2m安裝一根，是為了防止灰塵及蟲類跌下而設計的。地坪：%的地面坡度，并設有明溝或地漏排水，將生產車間的廢水和腐蝕性介質及時排除。地坪用高標號混凝土地面。內墻面：。材料選用150150mm規(guī)格的白瓷磚。樓蓋：樓蓋由承重結構，鋪面，天花，填充物組成。承重結構是承擔樓面上一切重量的結構。鋪面的作用是保護承重結構，并承受地面上的全部作用力。%的坡度和排水明溝，并且樓蓋不能漏水。樓蓋形式為整體式。建筑結構：本設計中選用鋼筋混凝土結構。磚柱為兩磚跨度為6m，層高9m，柱距6m.建筑模數(shù)：層高位600mm的倍數(shù)，在平面方向的擴大模數(shù)為300mm，在開間方向的擴大模數(shù)為。全廠總占地面積：110150=16500㎡主車間占地面積：3060+3660+1230+1230=4680㎡輔助區(qū)占地面積：1600㎡綠化帶占地面積：1000㎡致 謝在做畢業(yè)設計期間，我的指導老師老師給予了我精心的指導和關懷！指導老師在科學思維，科研素質和職業(yè)道德等方面對我嚴格要求，在科學實踐中的嚴謹求實，精益求精的科學態(tài)度，以及在思考問題時的開拓創(chuàng)新的思考方式，使我受益匪淺；在論文完成之際，向導師表示忠心的敬意和感激。四年的學習和生活得到了新疆大學生命科學與技術學院各級領導和老師的關懷和支持，在此表示深深的感謝！感謝我在大學五年的各位班主任、授課的老師及每一位朋友和同學，在我大學的學習、生活及精神方面給予了極大的幫助和鼓勵。祝你們身體健康，萬事如意！參考文獻[1] 顧瑞霞，生產巴氏殺菌乳的科學依據(jù)，乳品加工[M]，2022年4月第二版[2]郭志勤，新疆現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略設想[J]，2022 年 12 月 　第 4 期[3] 吳立軍 ,顧曉宇，巴氏殺菌乳生產工藝的研究，冷 飲 與 速 凍 食 品 工 業(yè)[J]，2022年 6 月，第 11 卷第 2 期[4]　伏浩， 中國乳品消費研究 [M] .北京: 中國農業(yè)大學 , 2022[6]趙晉府，食品工藝學，中國輕工業(yè)出版社[M]，2022年第二版[5]阮征，乳制品安全生產與品質控制[M]，化學工業(yè)出版社2022年4月第一版[7]張裕中，食品加工與設備[M]，中國輕工業(yè)出版社，2022年第一版[8] 武建新，乳品技術裝備[M]，中國輕工業(yè)出版社，2022年9月第三