【正文】 土壤消毒對(duì)于難以進(jìn)行預(yù)期輪作的菜地，可選用如下一種方法進(jìn)行土壤消毒處理，以消除連作的障礙。 ⑴、淹水消毒法。夏季7～8月間，菜地翻耕深20厘米以上，將前作收獲的藤蔓或植株殘余以及田間雜草等切成30～50厘米枝段，均勻地鋪撒寺面，然后在田塊四周挖土筑成20～30厘米高的田埂，灌入水形成比土面高5厘米左右的水層，最后將綠肥踩入土壤中進(jìn)行漚熟。在漚熟期間注意加水1～2次，保持水層的深度，15天后排干水，曬白翻犁供種植。 如果在水面上覆蓋塑料薄膜，或撒施一些生石灰，效果更佳。灌水淹漬時(shí)間可減少至10天左右。玻璃窗或大棚塑料薄膜密閉。 ⑵、撒碳酸氫銨消毒法。夏季7～8月間，前作收獲后，在菜畦面上均勻撒施碳酸氫氣銨肥，每1/15公頃（1畝）地用量30公斤。然后覆蓋上塑料薄膜，靠碳酸氫銨分解揮發(fā)的氨氣消滅害蟲害。一般的14天后揭膜，翻犁，重新播種?？梢圆槐卦偈┗柿恕Ｔ摲椒ㄟm合于常年菜地種植短期綠葉類。對(duì)于有蛞蝓、錐螺、蝸牛等軟體動(dòng)物類害蟲危害的地塊，用該法消毒的效果比較好。 ⑶、太陽曬白消毒法。夏秋6～9月間，將菜地翻犁，利用夏秋強(qiáng)太陽輻射消毒，曬3～5天后，重新再翻犁曬3～5天，然后整畦種植。該方法簡(jiǎn)便，適合夏秋種植各種病蟲害比較輕的果蔬。如果輪作且種植病蟲害比較輕的果蔬，曬一次就可以了。 創(chuàng)造適宜果蔬生長(zhǎng)發(fā)育的外界環(huán)境 ⑴、園藝設(shè)施的玻璃溫室和塑料大棚必須采用專業(yè)無滴塑料薄膜，以利改善大棚的濕度，減少病害的發(fā)生。 ⑵、雜草比較多地方，最好覆蓋黑色地膜或綠色地膜栽培。該兩種地膜有除草的效果，不必噴灑化學(xué)除草劑。特別是生長(zhǎng)發(fā)育較大長(zhǎng)而且食鮮果的草霉，應(yīng)將畦面在噴灑除草劑后覆蓋稿草或白色地膜的習(xí)慣，改為覆蓋黑色地膜。 ⑶、高山反季節(jié)果蔬和沿海低海拔反季節(jié)果蔬，最好畦面覆蓋稻草栽培。覆蓋稻草可以護(hù)根保濕、抑制雜草和防止病害。 ⑷、清潔田園，減少病蟲草來源的基數(shù)。前茬收獲后，及時(shí)清除殘株?duì)€葉，清除田間及四周的雜草，立即進(jìn)行翻犁曬白，待要種時(shí)再整畦播種。前茬收獲后放置不管，待要新種時(shí)，匆匆清理田間，馬上翻犁整畦播種的做法是錯(cuò)誤的。它將使菜田土壤中滋生遺留下許多病、蟲和草籽。 日常田間操作管理拔下的病果、爛葉和整枝、打頂摘下枝梢及疏下的小果等，都必須集中帶出園外銷毀或集中作堆肥或漚肥。禁止把病株?duì)€葉等扔入溝渠中。 菜園翻犁時(shí)，及時(shí)用細(xì)耙將前茬遺留在園中的殘留農(nóng)膜碎片剔除。 在清潔田園時(shí)，不要遺漏田埂、溝渠、水壑、邊角地中雜草，要一起清除干凈。 提倡間作套種 果蔬的間作套種和混播，通常稱為間套種。合理地安排間套種，不僅可以減輕病蟲害的發(fā)生和發(fā)展。但是，間套種如果安排不當(dāng)，則反而造成損失。果蔬合理間套種要掌握以下原則。 ⑴、間套種要和生產(chǎn)條件相適應(yīng)。果蔬間套種一般要求較高的勞力和肥料等條件,在勞力充足、肥源較廣的地方，適當(dāng)采取間套種形式是完全必要的；相反，勞力缺、肥料不足的地方，如果過多地安排間套種，往往管理工作跟不上，造成生產(chǎn)的損失。⑵、根據(jù)不同果蔬類和品種的特性，合理搭配適宜間套種的果蔬種類。對(duì)于間套種的果蔬品種搭配，除了考慮它們之間的病蟲害不互相感染，最好還對(duì)某些病蟲害有拮抗作用。例如：秋大白菜套種青蒜，利用青蒜氣味，可以減輕大白菜遭受黃條跳甲的危害，降低大白菜軟腐病的發(fā)病率。 ⑶、在保證主作物高產(chǎn)，同時(shí)兼顧間作物生長(zhǎng)的原則下，掌握主作和間套種果蔬的適宜密度。例如：胡蘿卜和菠菜混播，當(dāng)菠菜長(zhǎng)到5～6厘米長(zhǎng)時(shí)，進(jìn)行一次疏田，將太靠近胡蘿卜苗附近菜苗間拔掉。 間套種可以同畦可不同畦之間的隔行、隔株和隔畦間套種。各種不同種類的果蔬或其它農(nóng)作物之間的間套種，可以形成多層次、多品種結(jié)構(gòu)的立體栽培模式。 無公害果蔬的施肥原則⑴、有機(jī)肥為主，化學(xué)肥料為輔 試驗(yàn)表明：果蔬田單純化肥比單純施有機(jī)肥，菜體中的硝酸鹽殘留量要高1～4倍。這是由于生物降解有機(jī)質(zhì)，養(yǎng)分釋放慢，減少土壤中硝態(tài)氮的濃度，更有利于果蔬對(duì)養(yǎng)分的吸收。因此無公害果蔬生產(chǎn)用肥，必須以有機(jī)肥為主，礦質(zhì)化學(xué)肥料和微量元素肥輔。 城鎮(zhèn)垃圾經(jīng)過堆集發(fā)酵，原是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中一種主要有機(jī)肥。但今非昔比，現(xiàn)代城鎮(zhèn)垃圾中，有機(jī)質(zhì)含量少而工業(yè)廢棄物多，如電池、塑料袋等大量增加，已成為重金屬等污染的來源。因此菜田禁止城鎮(zhèn)垃圾作肥料。即使農(nóng)家垃圾，也必須把工業(yè)廢棄物剔除后，再經(jīng)堆集發(fā)酵無害化處理后方可使用。 為彌補(bǔ)當(dāng)前有機(jī)肥不足，當(dāng)前各地應(yīng)運(yùn)而生了許多人造有機(jī)肥。它具有肥效高、用量少、不臟臭的特點(diǎn)，很適合無公害果蔬生產(chǎn)使用。 值得注意的是，除草木灰和人造有機(jī)肥外，所有有機(jī)肥都要經(jīng)過堆集發(fā)酵后方可使用。試驗(yàn)表明：經(jīng)過高溫發(fā)酵后有機(jī)糞肥，可100%殺死大腸桿菌等病原微生物，可以減少體積和重量1/2～1/3，便于田間運(yùn)輸使用，還可明顯降解原材料中含有的六六六、DDT、有機(jī)磷。泥肥和塘泥肥要經(jīng)過半年以上的堆積分化后才可使用。否則，未腐熟的有機(jī)肥在施到田間后再進(jìn)行發(fā)酵，容易傷害菜根（即俗稱“燒根”）⑵、限量使用氮肥 氮素肥料是果蔬生產(chǎn)使用量最大的肥料。果蔬的整個(gè)生長(zhǎng)期間都需要氮肥。當(dāng)?shù)食渥銜r(shí)，植株生長(zhǎng)茂盛，葉色濃綠，高產(chǎn)。相反，氮肥缺乏時(shí)，莖細(xì)葉小，顏色發(fā)黃，產(chǎn)量和品質(zhì)都下降。但是，超量施用氮素肥，會(huì)引起菜體內(nèi)硝酸鹽含量劇增，容易發(fā)生病蟲害。①、不同種類的果蔬施氮肥量不同。各種含氮肥料超量使用，都會(huì)使菜體內(nèi)硝酸鹽含量增加。但是，不同種類的果蔬，菜體內(nèi)積累硝酸鹽的能力有差異[葉菜類根莖菜類花(果)菜類]。葉菜類最容易積累硝酸鹽。根據(jù)試驗(yàn)，（1畝）、每茬的葉菜類，施用純氮量以20公斤為臨界值；若超量，對(duì)硝酸鹽累積有超標(biāo)污染的危害。長(zhǎng)期大型葉菜類，如大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、芥菜等，（1畝）、每茬用純氮量不得超過15公斤；短期小型綠葉菜類，如小白菜、芥藍(lán)、菠菜、生菜等，（1畝）、每茬用純氮量不得超過10公斤。②、易積累硝酸鹽的菜，盡量少用硝態(tài)氮肥。短期小型綠葉菜類中的小白菜的花瓶菜品種類型（如油冬兒，上海三月蔓品種）、油菜品種類型（如黑葉土白、江門白品種）和菠菜的許多品種，特別容易在菜體內(nèi)積累硝酸鹽。對(duì)這些特別容易積累硝酸鹽的果蔬品種，除了限制氮素肥料的使用量外，還要考慮氮素肥料的品種。在同樣總用量的水平下，盡量多選用有機(jī)肥中氮肥或化肥中酰胺態(tài)的氮肥，少用或不用硝態(tài)氮肥。③、高肥力土壤（%）不施化學(xué)氮肥。%～%，紅壤、%。土壤中氮主要存在于土壤有機(jī)質(zhì)中。有機(jī)質(zhì)豐富的菜園，種植易積累硝酸鹽的短期綠葉類，不施化學(xué)氮肥。④、對(duì)于一般肥力的土壤，有機(jī)肥與無機(jī)化學(xué)氮肥的用量比例不能少于1:1⑶、氮素肥要與其它元素肥料配合使用 在果蔬栽培上，往往把氮肥叫作葉肥，磷肥叫作果肥，鉀肥叫作根莖肥料。但是，這并不是說，某類果蔬只需要一種肥料，而只是表明各類果蔬對(duì)各類元素要求的側(cè)重點(diǎn)有所不同。如果果蔬栽培上，單純施用一種肥料，會(huì)對(duì)于果蔬整體生長(zhǎng)上發(fā)生不良影響。 試驗(yàn)表明：?jiǎn)渭兪┑鹊租浥浜鲜┓剩梭w內(nèi)硝酸鹽含量高2～5倍。在氮磷肥的基礎(chǔ)上施用鉀肥，%～%，%，%～%，芹菜的硝酸鹽降低量則隨施鉀量的升高而增加。所以無公害果蔬生產(chǎn)，對(duì)容易積累硝酸鹽的果蔬品種，要適量增加鉀肥的施用量。有條件的地方，應(yīng)根據(jù)土壤和果蔬種類，大力推廣果蔬配方施肥技術(shù)，提倡使用專用肥。⑷、禁止果蔬施氮肥后立即上市 果蔬最后一次追施氮肥后，至產(chǎn)品休收上市必須有一段安全間隔期，才能上市。根據(jù)試驗(yàn)；果蔬施用氮肥后的第二天，菜體內(nèi)的含量最高，以后隨著時(shí)間的推移逐漸減少。對(duì)于最容易累積硝酸鹽的短期綠葉果蔬類，應(yīng)該在最后一次追施肥后的第八天才可以上市。同一種菜菜體內(nèi)積累硝酸鹽的量和硝酸鹽被消解的速度有差異。在夏秋高溫季節(jié)，不利于菜體內(nèi)積累硝酸鹽，安全間隔可以期可以稍短；冬春季氣溫低，光照弱，硝酸鹽還原酶活性下降，容易積累硝酸鹽，安全間隔期宜稍長(zhǎng)。冬春季不用舊塑料覆蓋的大棚或小拱棚生產(chǎn)短期綠葉菜類。XXXXXXX冬春季陰天多，光照不足，棚內(nèi)種菜易積累硝酸鹽。如果要種，則安全間隔期要延長(zhǎng)。果蔬衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)鉻(以Cr計(jì))鎘(以Gd計(jì))汞(以Hg計(jì))砷(以As計(jì))鉛(以Pb計(jì))銅(以Cu計(jì))10mg/kg硝酸鹽600mg/kg(瓜果類)1200mg/kg(葉菜、根莖類）亞硝酸鹽(NaNO2)氨基甲酸脂類甲胺磷等禁用農(nóng)藥及除草劑不得檢出六六六DDT倍硫磷樂果敵敵畏注：未列項(xiàng)目的衛(wèi)生指標(biāo)按有關(guān)規(guī)定。肥料施用方法⑴、基肥的施用基肥系指在果蔬 播種前或定植前施入田間的肥料。無公害果蔬生產(chǎn)，基肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，混拌入適量的化肥?；适┯昧繎?yīng)占供給作物總施肥量的70%以上。其中植物殘?bào)w肥或土雜肥等有機(jī)肥和礦質(zhì)磷肥、草木灰全數(shù)作基肥，其它肥料可部分作基肥。在確立基肥的品種和數(shù)量時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ①、要防肥料濃度的障礙。在基肥的總量中，如果使用過量的化肥作基肥。在要能造成局部意外的高濃度肥料障礙；有機(jī)肥緩效，緩沖性大，即使大量施用，也很少發(fā)生濃度障礙；因此果蔬基肥施用總量不足時(shí)，只能通過增加有機(jī)肥的數(shù)量來滿足。 ②、基肥中氮素化肥少用硝態(tài)和銨態(tài)氮化肥。果蔬是喜硝態(tài)氮作物，但硝態(tài)氮化肥施入土壤不易被土壤吸附，易被雨水或灌溉淋失，故不宜大量作基肥；銨態(tài)氮化肥施得太多，會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的生育障礙，出現(xiàn)葉色黃化或萎縮現(xiàn)象。同時(shí)還會(huì)影響作物鈣鎂肥吸收，故亦不宜大量作基肥。因此，應(yīng)該用有機(jī)質(zhì)氮肥酰胺態(tài)氮肥（尿素）。 ③、氮素基肥中，供給作物氮量的70%作基肥，30%作追肥。在作追肥的30%氮素肥中，化肥應(yīng)占3/5。有機(jī)氮素肥如人糞尿，作追肥僅在果蔬作物的定期初期使用。 ④、磷肥應(yīng)全數(shù)作基肥。果蔬對(duì)磷酸的吸收量，以氮素為100時(shí)，則為25～30。果蔬生育中歸需要確磷肥的時(shí)期是在生育的初期。如果苗期磷肥不足，即使后期補(bǔ)追大量的磷肥，產(chǎn)量還是降低了。所以磷肥一般全數(shù)作基肥。 ⑤、基肥中鉀肥不宜太多?！ｂ浄适┤胪寥啦灰妆凰苁?，而且鉀肥比其它成分肥料被果蔬作物吸收。但是一次性鉀肥施用量過多，會(huì)影響鈣、鎂等養(yǎng)分吸收， 容易引起生理缺鈣、鎂元素的缺素癥。所以鉀肥要基肥用一部分，另留一部分作追肥用。 基肥的施用方法是：宜在園地翻犁前全面撒施肥料；其它種類的果蔬，以條施為主進(jìn)行施用，即在菜畦中央挖深溝，向溝里施遠(yuǎn)謀肥或廄肥等有機(jī)質(zhì)肥料，然后在它的上面撒施化肥，再覆蓋土壤、整畦。⑵、追肥的施用追肥系指果蔬播種后或定植后追加補(bǔ)充的肥料。追肥應(yīng)根據(jù)不同果蔬、不同生長(zhǎng)時(shí)期，適時(shí)適量地分期追 施，以滿足果蔬各個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期的需要。 ①、短期綠葉菜類追肥法。在基肥充足的基礎(chǔ)上，直播的菜，全茬只要澆水直到采收，可以不必追肥。如果在栽培過程發(fā)現(xiàn)葉色退綠缺肥，即需要追肥。不過最后一次追 肥，必須在果蔬采收之前8天以上追施。選用的肥料不用硝態(tài)氮肥，應(yīng)用氮磷鉀復(fù)合肥或尿素，并采用泡水澆施。 ②、長(zhǎng)期菜追肥法。在初定植的苗期，經(jīng)常追施氮肥，促苗健壯。果蔬產(chǎn)品形成初期為追肥重點(diǎn)，注意按不同果蔬種類要求配合施用氮、磷、鉀。果蔬產(chǎn)品將要采收前，少追肥或不追肥。各種果蔬追肥重點(diǎn)時(shí)期為： 根菜類、蔥蒜類的洋蔥和薯芋類，重點(diǎn)追肥在根或莖開始膨大 期； 白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類等長(zhǎng)期綠葉菜，追肥重點(diǎn)在結(jié)球初期或花球出現(xiàn)初期； 瓜類、茄果類、豆類，追肥重點(diǎn)在第一朵雌花結(jié)果（莢）牢靠后。 不管是哪種菜，都要注意氮肥的形態(tài)與追肥的效果。各種葉菜類的栽培早期，都可以追施硝態(tài)氮肥，但末次追肥應(yīng)改用氮磷鉀復(fù)合肥或尿素。氯化銨在降雨量多、淋失嚴(yán)重的季節(jié)施用，肥效高；反之，在干燥的時(shí)候，則易出現(xiàn)嚴(yán)重的濃度障礙，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。硝酸銨和酰胺態(tài)氮肥在低溫期效大，在多雨時(shí)期肥效稍差。淀粉類的果蔬，如馬鈴薯、芋等，最好不用氮化銨氮肥，氯離子會(huì)降低這些菜的品質(zhì)。追肥的施方法有兩種方式： 一是澆施。把人畜糞肥滲水或化肥泡水溶化后澆施。種植密度大的短期綠葉菜類，全園澆施。種植密度小的長(zhǎng)期菜類，可用條施、環(huán)施、穴施，注意肥料盡量不要施在菜葉上。 二是干施。生長(zhǎng)期長(zhǎng)的果蔬，在其追肥重點(diǎn)時(shí)期，可在菜畦的株行間，挖小洞穴，將化肥施入后，洞穴上覆蓋土壤。注意每次追肥挖的小洞穴要錯(cuò)開，如第二次在行間。追肥要注意與其它農(nóng)事活動(dòng)配套。一般菜田先行中耕、除草、培土后，再施肥，次日灌水。 ⑶、根外追肥 根外追肥系指在果蔬葉面上，用噴灑肥料溶液或肥料粉末的方法，使果蔬通過葉子進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)吸收。根外追肥適用于容易被土壤固定及淋失的肥料和春季長(zhǎng)期下雨土壤過濕時(shí)應(yīng)用 。 根外追肥用的肥料溶液的濃度，因作物及外界條件的差異而不同。一般為千分之幾至百分之一。根外追肥最好在傍晚或早晨露水干后9點(diǎn)前進(jìn)行，因?yàn)檫@時(shí)葉片氣孔張開，有利于植株吸收。根外追肥后需要4小時(shí)無雨，否則效果很差。 氮肥的根外追肥宜選用有機(jī)氮肥，如奧普爾、氨基酸復(fù)全微肥等。宜在采收前10天左右進(jìn)行。 磷肥根外追肥宜選用磷酸二氫鉀或過磷酸鈣。如用過磷酸鈣。如用過磷酸鈣，須經(jīng)過濾，即按1:50～80的比例加入水泡浸一晝夜,然后過濾液體噴灑。鉀肥用氯化鉀或硫酸鉀，%～1%濃度后使用。 硼肥、鉬等微量元素肥料最好都采用根外追肥方法施用，因?yàn)檫@些肥料使用量很少，如用作基肥或根際追肥，用量要多，而且不易均勻。第三節(jié) 技術(shù)評(píng)價(jià)一、綜合農(nóng)業(yè)技術(shù)該項(xiàng)目具有綜合農(nóng)業(yè)、可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)和區(qū)域性農(nóng)業(yè)特征。可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)是世界現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)和共同目標(biāo)。該項(xiàng)目區(qū)的可持續(xù)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)示范，將在農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的理論及技術(shù)上為國(guó)內(nèi)喀斯特貧困地區(qū)發(fā)展特色農(nóng)業(yè)作出一定的貢獻(xiàn)。項(xiàng)目區(qū)采用多項(xiàng)技術(shù)，大棚溫室果蔬高效栽培技術(shù)和節(jié)水灌溉農(nóng)業(yè)技術(shù)代表了我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)水平。其他技術(shù)也接近或達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。這些技術(shù)操作容易，農(nóng)民易于掌握，具有很大的實(shí)用性。采用了這些技術(shù)，將使果蔬生