腐乳的制作ppt課件-資料下載頁
2025-05-03 04:54本頁面
【正文】 癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能。 、減少患冠心病危險(xiǎn)的功能。 五 ﹑ 豆腐乳的功用 。 。 1． 下列關(guān)于毛霉的敘述 ， 錯(cuò)誤的是 （ 多選 ） A． 屬于真菌 B． 進(jìn)行孢子生殖和出芽生殖 C． 腐乳發(fā)酵菌類很多。只有毛霉起作用 D． 豆腐長出的白毛，主要是它的直立菌絲 ， 易于消化 、 吸收 ， 是因?yàn)槠鋬?nèi)主要含有的營養(yǎng)成分是 （ ） 、 維生素 、 水 、 蛋白質(zhì) 、氨基酸、甘油和脂肪酸 、脂肪、 NaCl、 水 BC C 3． 在制作腐乳時(shí) ,在制作腐乳時(shí)加一定鹽的作用是 ( 多選 ) A． 防 止 豆 腐 腐 敗 B． 調(diào) 整 腐 乳 口 味 C． 不易酥爛 D． 發(fā)酵時(shí)間延長 4． 封瓶時(shí)為了防止瓶口污染 ， 應(yīng)該 ( ) A． 將瓶口通過酒精燈的火焰 B． 用開水把瓶中消毒 C． 把整個(gè)瓶子放入沸水中煮 D． 用酒精抹在瓶口上 ABC A 觀看豆腐乳制作技術(shù)的視頻 ’
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1