紫貽貝mytiluppt課件-資料下載頁
2025-05-03 01:33本頁面
【正文】 ：冬、夏季風(fēng)盛行，早春有流冰，夏季日平均水溫超過 29℃ ，采取減浮、吊浮、壓石等等方法，將筏下沉到 － 下，但要注意沉筏枯潮后養(yǎng)成繩離海底最少 1米（避免海底敵害捕食）。防脫落需要從分苗的時候就注意，附著基上密度不能太大，加固防脫（用網(wǎng)衣包苗，用草繩捆扎，或在養(yǎng)成器上橫插數(shù)根木棒）。 收獲及加工 ?貽貝的收獲季節(jié)，主要根據(jù)其肥滿度而定。 ?除鮮銷外，加工成熟干、鮮干和冷凍貝肉、貽貝罐頭等。并且蒸煮貽貝流出的湯汁可以加工成貽貝醬油。 ?干制 ?干制成品有兩種：一種稱“淡菜”，另一種稱“蝴蝶干”。前者為熟肉干制品，后者為鮮肉干制品（用大型個體，取肉切腹，形似蝴蝶）。蝴蝶干價格比淡菜（ 16元 /kg）高一倍，在南方很受歡迎。 ?曬干：一般把貝肉攤在網(wǎng)片上，放置在水泥臺上反復(fù)暴曬 2－ 3天，曬到手捏不碎即可。曬時要經(jīng)常翻動。遇陰雨天不能曬時，可將貝肉放在 20－ 30％食鹽水中浸泡一下，再散放于陰涼處，也可用 10％的鹽水腌起來，待天晴后撈出曬干。另一種方法是殼肉同時晾曬，待八成干后，用木棒將貝殼邊翻動邊打碎，貝肉不受影響，最后將殼、肉分離，此種方法易干，碎肉少，雜質(zhì)少，色澤好。 ?烘干：在北方多用熱風(fēng)烘干（采用散熱片或散熱板借助鼓風(fēng)機(jī)散發(fā)熱風(fēng)），在南方用煙道烘干（利用土炕散熱烘干貝肉）。 ?干制品要妥善保存，倉庫要通風(fēng)防潮。入庫前，應(yīng)放陰涼處，待干品散發(fā)余熱后，再裝袋打包。 ?貝肉冷凍 ?冷凍貝肉可保持特有的鮮美味道。加工方法是將鮮肉洗凈去水分后裝在紙盒里，盒外包塑料薄膜，然后速凍即成。為了增加肉味的鮮美，可在裝盒前將貝肉放在溫度 17－ 22℃ ，經(jīng)過濃縮的湯汁里浸漬 10－ 20min，然后裝盒。經(jīng)速凍后的鮮肉，在零下 25－ 28℃ 可保存半年，在零下 16－ 18℃ 可保存 80天，在零下 10－ 12℃ 可保藏 20天不變質(zhì)。 ?貽貝罐頭 ?現(xiàn)在已經(jīng)有豉油貽貝罐頭、原汁貽貝罐頭、油浸熏制貽貝罐頭。 ?貽貝醬油 ?貽貝蒸煮過程中，流出大量乳白色的湯汁，含有大量的可溶性蛋白等物質(zhì)。 ?一般鮮貝 50kg左右，可煉貽貝醬油 左右。煉制方法：用純白貽貝湯，濾去雜質(zhì)，置大鍋中熬。大鍋需搽油（食用油），以防糊鍋。湯燒開后，不斷撈出泡沫。臨近熬成，將火撤掉。 ?由于稠度低，容易產(chǎn)生沉淀變質(zhì)，裝瓶前需加稀鹽酸或安息香酸鈉防腐，并加淀粉增稠，經(jīng)殺菌處理后可長期保存。 作 業(yè) 貽貝的附著特點(diǎn)以及對養(yǎng)殖生產(chǎn)的指導(dǎo)意義 浮筏的結(jié)構(gòu)與設(shè)置 采苗器棕繩使用前的處理方法 貽貝分苗的方法
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