糧油保管技師復習綱要-資料下載頁
2025-05-02 13:26本頁面
【正文】 皖滬贛貴豫浙魯—3mm觸角棍棒狀10節(jié)較短闊角谷盜小麥大米玉米稻谷大麥面粉及植物質藥材，后期性儲糧害蟲雄蟲上鄂發(fā)達，雌蟲頰寬與唇基連成上翹寬邊，邊外緣向復眼延伸倉潛后期性儲糧害蟲體7—8mm,觸角11節(jié)從第七節(jié)膨大成鋸齒狀,鞘翅有縱紋9條花斑皮蠹鞘翅目皮蠹科幼蟲危害禾谷類粉類籽餅類干果曲酒藥材絲皮毛昆蟲標本及干動物，初期性儲糧害蟲觸角11節(jié)棍棒狀,鞘翅有赤褐色至暗赤褐色花斑3條家庭鉤紋皮蠹我國大部分地區(qū)油料加工廠主要害蟲，初期性儲糧害蟲體長7—9mm觸角11節(jié)末3節(jié)膨大各腹板側緣前角處有1鉤形暗褐色毛斑四紋皮蠹國內(nèi)已在黑發(fā)現(xiàn)初期性儲糧害蟲—,長橢圓形，觸角11節(jié)?？购詮?，耐干燥。白腹皮蠹—10mm，長橢圓形，赤褐色至黑色，觸角11節(jié)末3節(jié)膨大紅帶皮蠹初期性儲糧害蟲體長7—9mm,橢圓形黑色有光澤,兩鞘翅端部…基部…呈倒品字型日本蜘甲鞘翅目蜘甲科食性復雜—…鞘翅基部和端部…倉儲閻蟲鞘翅目閻蟲科后期性儲糧害蟲體長3—4mm寬卵形黑色有光澤觸角漆狀末3節(jié)膨大呈錘狀。多在腐敗的谷物或潮濕的墻壁縫隙處活動。小蕈甲鞘翅目小蕈甲科我國大部分地區(qū)—3mm長橢圓形觸角11節(jié)棍棒狀末端數(shù)節(jié)膨大末節(jié)端部尖濕薪甲鞘翅目濕薪甲科—紫斑谷螟鱗翅目螟蛾科我國各地均有發(fā)生初期性儲糧害蟲體雌11翅展25雄8翅展17前翅寬大三角形后翅淡黑色有白波紋2條一點谷蛾鱗翅目蠟螟科除新疆青海西藏寧夏外各省均有幼蟲危害禾谷類粉類干果動植物標本花生，初期性儲糧害蟲體雌10—12翅展24—30雄8—9翅展20—24前翅三角形四點谷蛾鱗翅目谷蛾科幼蟲危害面粉米糠地腳糧藥材初期性儲糧害蟲—,頭頂有毛叢,前翅棱形 項目原理與方法等操作與標準等雙差小麥面筋吸水率氯化鈉緩沖液 獲得小麥膠蛋白和小麥谷蛋白組成的膠狀水合物濕：面團混合時間20s洗5min —儀器50—54 ml/ min洗滌5 min大約用液250—280 ml干：濕面筋放130℃烘箱內(nèi)烘30 min濕≤%干≤%脂肪酸值中和100g干物質試樣中游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)，單位:mgKOH/100g≤2mgKOH/100g色澤、氣味感官鑒定小麥樣品整體色澤明顯發(fā)暗，且有顯著異味，判定重度不宜存小麥。稻谷色澤用正常、基本正常或……描述，氣味用正常、基本正?；颉枋觥Ｓ衩?00g樣品，色澤用正常、基本正常或……描述，氣味用正常、基本正常或……描述。品嘗評分值小麥室溫20—25℃，品嘗時間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：比容、表面色澤、彈性、氣味、食味、韌性、粘性。稻谷室溫20—25℃，品嘗時間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：米飯氣味、色澤、米粒外觀結構、滋味。玉米室溫20—25℃，品嘗時間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：氣味、色澤、外觀形狀、內(nèi)部性狀、滋味。食用油脂透明度試樣100ml，20℃下靜24h（蓖麻油48h），羅維朋比色計法（標準法，雙差≤，以高值為結果）或重鉻酸鉀溶液比色法，用透明、微濁、混濁表示氣滋味試樣加熱50℃邊攪邊嗅，同時嘗辯滋味。無異味為合格，不合格應注明異味情況。水分等真空烘箱法（基準法）5g，75177。1℃，,1h,5min恢復常壓后冷卻30min稱重。復烘30min。電烘箱103℃恒重法10g，103177。2℃，烘1h,冷卻30min稱重。復烘30min。電熱板法（快速法）20g放在103177。2℃電熱板上烘20min冷卻1h稱重。以上雙差≤%雜質不溶于石油醚（蓖麻油用95%乙醇）≤%酸價中和1g油脂中的游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)一級花生大豆菜籽油≤1，二級花生大豆菜籽油≤4一級香油≤3，二級香油≤5 各種色拉油≤3各種高級烹調油≤ 食用植物油≥4不能直接供應≤加熱試驗測定油脂是磷脂含量多少合格油脂磷脂含量≤%試樣50ml，加熱16—18min至280℃（亞麻籽油289℃），趁熱觀察。結果以油色不變、油色變深、油色變黑、無析出物、有微量析出物、多量析出物、有刺激性異味表示。過氧化值試驗應在散射日光或人工光線下進行。以每kg油脂中活性氧的毫摩爾數(shù)或微克數(shù)來表示結果大于12留整數(shù)，小于12保留一位小數(shù)。雙差：≤，1—，6—，≥12者1名詞解釋：比容——饅頭體積（ml）/饅頭重量（g） WORD格式整理
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