【正文】 棕色和紅褐色三類。低濃度濃色啤酒原麥汁濃度13%（m/m）以下濃色干啤酒實(shí)際發(fā)酵度在72%以上黑色啤酒色度大于40EBC單位，原麥汁濃度高,%左右其它啤酒全麥芽啤酒全部以麥芽為原料（或部分用大麥代替），采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。小麥啤酒以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。渾濁啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，~ EBC濁度單位的啤酒。按生產(chǎn)方式分鮮啤酒不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的啤酒，包括桶裝扎啤和瓶裝純生啤酒。熟啤酒經(jīng)過巴氏滅菌法處理的啤酒啤酒，包括瓶裝和罐裝啤酒。按啤酒包裝容器分瓶裝啤酒用玻璃瓶包裝的啤酒，多為有640毫升和350毫升兩種。罐裝啤酒用易拉罐包裝的啤酒，多為335毫升規(guī)格。桶裝啤酒直接灌入不銹鋼專用酒桶內(nèi),采取冷藏運(yùn)輸、存放, 出售時(shí)用特制充氧制冷生啤機(jī)銷售的啤酒。按原麥汁濃度分低濃度啤酒%%之間,%－%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。中濃度啤酒原麥汁濃度在11%－l4%之間,%－%之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量最大，最受消費(fèi)者歡迎。高濃度啤酒原麥汁濃度在14%－20%之間，%－ %，%，這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。按消費(fèi)對(duì)象分包括普通型啤酒、無酒精啤酒（或低酒精度）啤酒、無糖或低糖啤酒和酸啤酒。資料來源：根據(jù)國家公布的啤酒產(chǎn)品國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)整理。 19962000年中國啤酒市場總規(guī)模 19962000年中國啤酒市場總規(guī)模 19962000年中國啤酒市場總規(guī)模年份產(chǎn)量（萬噸）出口量（萬噸）進(jìn)口量（萬噸）市場規(guī)模（萬噸）市場規(guī)模（億元）19961997199819992000資料來源: 歷年中國統(tǒng)計(jì)年鑒,海關(guān)統(tǒng)計(jì)年鑒，市場規(guī)模數(shù)據(jù)為啤酒協(xié)會(huì)專家根據(jù)每噸啤酒平均售價(jià)格推算。中國啤酒市場規(guī)模巨大，近十年來中國啤酒市場產(chǎn)銷量年均增長速度達(dá)22%，是世界上增長最快的市場。1999年，中國啤酒產(chǎn)量達(dá)到2065萬噸，為世界上第二個(gè)突破2000萬噸大關(guān)的國家。2000年，中國啤酒生產(chǎn)和銷售繼續(xù)保持了穩(wěn)步增長的趨勢(shì)，全年產(chǎn)量達(dá)到2231萬噸，繼續(xù)保持穩(wěn)定的增長。按照此種發(fā)展趨勢(shì)，中國將在兩至三年內(nèi)成為世界第一啤酒生產(chǎn)國和銷售國。到2003年，中國啤酒生產(chǎn)和銷售將全面超過美國，成為全球最大啤酒市場。2000年，中國的啤酒市場規(guī)模為2200噸。進(jìn)入新世紀(jì)，中國啤酒市場在經(jīng)歷了一個(gè)快速發(fā)展期后，已進(jìn)入了一個(gè)相對(duì)比較穩(wěn)定的小幅增長期。在20012005年期間，中國啤酒的生產(chǎn)和銷售都將進(jìn)入一個(gè)比較穩(wěn)定的時(shí)期，每年可保持100萬噸的增長量，加之中國啤酒進(jìn)出口數(shù)量不多，不足以對(duì)啤酒市場的需求產(chǎn)生影響，中國啤酒的市場規(guī)模將與啤酒的生產(chǎn)規(guī)模保持一致，每年可保持100萬噸的增長量。從長期發(fā)展趨勢(shì)看，中國雖已是世界啤酒生產(chǎn)大國，但人均產(chǎn)量只有不足18公升，屬世界下游水平，其持續(xù)發(fā)展將依然擁有廣闊的空間。未來的市場規(guī)模還將穩(wěn)定增長，保持較高的市場規(guī)模水平。 中國啤酒地區(qū)市場結(jié)構(gòu) 2000年中國啤酒地區(qū)市場規(guī)模單位：萬噸地 區(qū)2000年產(chǎn)量比重（%）市場規(guī)模包括省份東部地區(qū)北京、天津、河北、遼寧、上海、江蘇、浙江、廣東、廣西、海南、福建、山東中部地區(qū)吉林、黑龍江、山西、河南、湖北、湖南、安徽、江西、內(nèi)蒙古西部地區(qū)重慶、四川、貴州、云南、西藏、陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆全 國31個(gè)數(shù)據(jù)來源: 國家統(tǒng)計(jì)局 ，市場規(guī)模數(shù)據(jù)根據(jù)全國市場總規(guī)模和產(chǎn)量比重推算。由于歷史原因，和其他產(chǎn)業(yè)一樣，中國啤酒工業(yè)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)主要集中在東部沿海地區(qū)，2000年東部地區(qū)和中部地區(qū)啤酒產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的90%。根據(jù)中國90%的啤酒都地產(chǎn)地銷的特點(diǎn)，國內(nèi)啤酒市場的分割基本與啤酒產(chǎn)地一致。中國啤酒市場主要集中在山東、浙江、廣東、遼寧、福建等沿海省份，以及北京、黑龍江、河北、安徽、河南等內(nèi)陸省份，并且主要集中在東中部地區(qū)的大中城市和城市周邊的城鎮(zhèn)。雖然中國國啤酒的市場規(guī)模總量達(dá)2200萬噸，但其中的中高檔產(chǎn)品僅占10%左右的市場分額，近90%是面向大眾消費(fèi)市場的普通啤酒，總體市場格局呈“金字塔”狀。 中國啤酒分類產(chǎn)品市場規(guī)模分類標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品性質(zhì)市場規(guī)模比重(%)備 注產(chǎn)品檔次高檔產(chǎn)品主要為百威、嘉士伯、貝克、朝日、喜力、麒麟等國外品牌啤酒，包括國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的極品系列啤酒和純生啤酒。中檔產(chǎn)品主要為青島、藍(lán)帶等聽裝啤酒，以及外資企業(yè)針對(duì)中國市場的中檔啤酒，也包括國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的精品系列啤酒低檔產(chǎn)品多為大瓶包裝的普通啤酒。企業(yè)性質(zhì)內(nèi)資產(chǎn)品國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的各類啤酒。三資產(chǎn)品三資企業(yè)生產(chǎn)的中高檔啤酒，也包括利用國內(nèi)品牌生產(chǎn)的普通啤酒。數(shù)據(jù)來源: 國家統(tǒng)計(jì)局 ，市場規(guī)模數(shù)據(jù)根據(jù)全國市場總規(guī)模和產(chǎn)量比重推算。在中國的高檔啤酒市場，外國品牌具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，其中，除了少量進(jìn)口的原裝啤酒外，絕大部分的高檔啤酒是由外商在中國投資的企業(yè)在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的。百威、生力、虎牌、嘉士伯、貝克和朝日等多家公司均有著很強(qiáng)的實(shí)力。高擋啤酒市場競爭相當(dāng)殘酷，而這幾年市場規(guī)模始終維持在50萬噸這一水平上，未有大的增長。近兩年國內(nèi)開始生產(chǎn)純生啤酒，開始進(jìn)入高檔啤酒市場，但由于剛剛起步，市場份額不大，2000年產(chǎn)銷量在70萬噸左右。中檔啤酒市場，品牌眾多而分散，有影響力的全國性品牌只有青島和藍(lán)帶這兩個(gè)品牌，這兩個(gè)品牌也是知名度最高和產(chǎn)量最大的兩個(gè)品牌。其它具有區(qū)域影響力的品牌規(guī)模普遍偏低，如生力公司出品的威樂，百威公司的百迪，虎牌公司的力加，三得利公司的三得利和一些國內(nèi)啤酒企業(yè)生產(chǎn)的精品啤酒系列，如燕京啤酒廠生產(chǎn)的精品燕京。這些中檔品牌的知名度、市場覆蓋的廣度和廣告促銷力度遠(yuǎn)不及同一公司出品的高檔品牌。競爭的激烈程度遠(yuǎn)不及高檔市場和低檔市場。從長期發(fā)展趨勢(shì)分析，中檔啤酒市場將成為成長最快的一個(gè)細(xì)分市場。隨著國內(nèi)啤酒企業(yè)純生啤酒的產(chǎn)量的增加，并將目前的價(jià)格調(diào)整到一個(gè)合理的水平上，即定位在中檔市場，如零售價(jià)格在3元左右，這將為純生啤酒進(jìn)入家庭消費(fèi)奠定基礎(chǔ)，也為純生啤酒最終成為啤酒市場的主流產(chǎn)品提供了先決條件。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，目前，在中國境內(nèi)外商及港澳臺(tái)啤酒企業(yè)有99個(gè)，%，由于2000年相繼撤資和減少投入，啤酒產(chǎn)量開始下降，三資企業(yè)啤酒產(chǎn)銷量占總量的比重不足30%，其中外國品牌啤酒產(chǎn)量在50萬噸左右，%。這些外國品牌大多為大型跨國公司，但其中的90％以上都出現(xiàn)了巨額虧損，這影響了其在中國啤酒市場的份額，在未來一段時(shí)間內(nèi)，除了個(gè)別企業(yè)，其市場份額的總體水平將不斷下降。