玉米低聚肽粉ppt課件-資料下載頁
2025-05-01 12:14本頁面
【正文】 ％、瓊脂 0． 1％、明膠 0． 12％， 在 55℃ 、 40MPa 條件下均質， 而后經 120℃ 、30min 的常規(guī)殺菌， 所得產品口感柔和細膩， 香味頗佳。 ?本文以玉米肽為主要原料， 并輔以天然蜂 蜜， 以及具有良好減肥保健效果的蘋果酸 和對玉米肽的天然苦味有良好掩藏效果的 檸檬酸， 研制出天然營養(yǎng)保健型玉米肽飲 料。 玉米肽的應用范圍 1. 降血壓保健品： ?玉米肽可抑制血管緊張素轉換酶的活性，作 為一種血管緊張素的競爭性抑制劑，減輕血 管緊張度，產生降壓作用。高血壓患者口服 24小時后可使血壓下降。也可預防高血壓的 發(fā)生，對正常人起保健作用。 ? 2． 醒酒產品 ：玉米肽能抑制胃對酒精的吸 收，增加體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活 性，促進酒精在體內的代謝和排出。 ? 3．護肝產品 ： ?玉米肽的氨基酸組成中，支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）含量很高。有報道，肝昏迷、肝性腦病患者血中支鏈氨 基酸含量下降，輸入高含量支鏈氨基酸可使病情得到緩解，高支鏈輸液廣泛應用于肝昏迷、肝硬化、重癥肝炎和慢性肝炎的 治療。玉米肽中高支鏈氨基酸含量在此方面可能具有很高的應用前景。 4．增強免疫及增強運動能力產品： ?玉米肽氨基酸的組成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺是構成蛋白質的氨基酸，又 是合成核酸的氮源，與組織生長、修復密切相關，雖系非必需氨基酸，但在提高機 體免疫力、維持腸道黏膜正常結構和機能，提高機體適應外界有害刺激的能力都具有重要價值。如將其制成谷氨酰胺二 肽，能夠開發(fā)出具有改進免疫功能和增強運動能力等高附加值的營養(yǎng)劑。 5. 運動員食品 ： ?玉米肽富含疏水性氨基酸（ Leu（亮氨酸）、Val（纈氨酸）、 Ala（丙氨酸））等，又成疏水性肽，攝取后能促進高血糖素的分泌，保持高運動量者的能量需要，有利運動成績提高。 ? 6. 降血脂食品： ?疏水性肽具有降低膽固醇、促進體內膽固醇代謝，增加糞甾醇的排泄等功能。玉米肽可作為降血脂食品的主要功能成分。 ? 7．強化蛋白飲料： ?日本等國應用玉米肽開發(fā)出強化蛋白質或抗疲勞飲料，由于玉米肽有較高含量的谷氨酸，還可制成健腦飲料。 ? 玉米肽制成老年食品：隨著年齡的增長，人類單位體重對氮和氨基酸的需求量并不減少，只是每日消耗量減少了。鑒于 老年人的生理特點，他們不能僅靠過多地攝入食品來增加蛋白攝入量，而應該通過補充富含蛋白質的老年食品來滿足身體的 需要。這樣的食品以液體狀態(tài)為好，所以可利用玉米肽制成高蛋白食品補充老年人 所需的蛋白質。 ? 玉米肽應用于發(fā)酵工業(yè) :玉米肽在發(fā)酵工業(yè)中應用能促進微生物生長和代謝。因此，玉米肽可用于生產酸奶、干酪、醋、醬油和發(fā)酵火腿等發(fā)酵食品，還可以提高生產效率、穩(wěn)定品質以及增強風味等，并可用于生產酶制劑。 謝 ！ 謝 廠址：山東菏澤陳集工業(yè)園 電話： 05302793039 傳真： 05302793333 郵編： 274108 郵箱： 中食多肽
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