湘鄂情餐飲調(diào)研ppt課件-資料下載頁
2025-05-01 08:37本頁面
【正文】 研 ——李華云 22 ? 營養(yǎng)衛(wèi)生， “ 味 ”“ 養(yǎng) ” 兼顧，向消費者提供美味健康食品 隨著人們生活說平的不斷提高，營養(yǎng)衛(wèi)生、健康消費成為人們普遍關心的問題，餐飲企業(yè)必須把營養(yǎng)衛(wèi)生放到經(jīng)營管理的重要位置上?，F(xiàn)在，衛(wèi)生條件不好的餐飲企業(yè)，顧客是不愿光顧的。因此可以說，營養(yǎng)衛(wèi)生將成為新世紀餐飲業(yè)的生命線。 餐飲行業(yè)調(diào)研 ——李華云 23 ? 加強管理，降低成本，提高競爭力 科學、嚴格、有序的管理，苦練內(nèi)功，歷來是企業(yè)在市場競爭中取勝的必備條件 ? 準確定位，多檔次、全方位開發(fā) 所有餐飲企業(yè)都應根據(jù)市場需求、周圍同業(yè)布點和經(jīng)營情況，以及自身的資金、技術、管理條件，選擇自己的經(jīng)營服務對象，正確作出市場定位，然后根據(jù)市場定位確定企業(yè)的產(chǎn)品結構 餐飲行業(yè)調(diào)研 ——李華云 24 ? 發(fā)展集團、連鎖，壯大競爭實力 市場的競爭，在很大程度上是實力的競爭。走集團化、連鎖化的道路，是近二十年來許多工商企業(yè)在走之路，也是餐飲企業(yè)做強做大的必由之路 ? 提升文化品位，增加文化附加值 提高餐飲企業(yè)的飲食文化品位，已成為餐飲市場競爭的一個重要領域，一種重要趨勢 餐飲行業(yè)調(diào)研 ——李華云 25 ? 餐飲整體市場需求旺盛，平均年增長% ? 餐飲行業(yè)總體上處于快速發(fā)展期； ? 市場結構頻繁變動； ? 國家的政策向有限的重點企業(yè)傾斜。 ? 中國在全球市場經(jīng)濟地位的確立，會推動餐飲企業(yè)的全面升級； 餐飲行業(yè)調(diào)研 ——李華云 26 ? 競爭對手數(shù)量多，競爭激烈； ? 主要餐飲企業(yè)都在尋求先進管理體制和特色菜，培養(yǎng)自己的核心競爭力； ? 國外大型餐飲企業(yè)競爭者步入中國市場。 ? 顧客需求層次的提高要求餐飲企業(yè)提升綜合服務素質(zhì)。 餐飲行業(yè)調(diào)研 ——李華云 27
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