【正文】 低端市場，逐步進入高端市場。這是因為我國加入WTO 后，國外的肉類產(chǎn)品會大量進入國內(nèi)市場，國外企業(yè)憑借資本優(yōu)勢、產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢和先進的市場營銷理念，將與國內(nèi)企業(yè)展開激烈的市場競爭，占領高端市場，同時國內(nèi)一些企業(yè)投巨資生產(chǎn)銷售冷鮮肉供應超市、商場，也搶占了一部分高端市場。但本項目產(chǎn)品在占領中低端市場上具有自身的優(yōu)勢。一是我國是發(fā)展中國家，人民群眾收入有限，雖然目前肉類人均占有量達 千克，但人均消費僅 500 多元，是世界最大的肉類消費中低端市場。二是據(jù)有關部門預計，未來 10 年肉類消費以年均35 ％的速度增長，到2010 年人均占有量將達到7080 千克(發(fā)達國家目前的平均水平)，肉類消費市場潛力巨大。三是當?shù)厝忸惣庸I(yè)原料來源豐富，生產(chǎn)成本低于國際市場。 就流通渠道而言，發(fā)達國家65%的肉類銷售是由現(xiàn)代超市及賣場完成的，25%是由肉類連鎖店完成的，而中國目前75%以上是在農(nóng)貿(mào)市場上銷售的，因而未來中國肉類流通渠道也將發(fā)生較大的變化，集中分割――成品包裝――冷鏈配送――現(xiàn)代流通渠道將成為未來中國肉類工業(yè)的主要模式。本項目將利用河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司的現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡和品牌價值，產(chǎn)品主要銷往全國各地大型超市、賓館和飯店。在北京、上海、廣東、天津及沿海經(jīng)濟較發(fā)達地區(qū)建立專賣店，誠邀當?shù)赜袑嵙Φ慕?jīng)銷商加 年產(chǎn)15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 盟，并給予他們銷售方面優(yōu)惠政策，迅速進入市場，擴大占有份額。 產(chǎn)品市場競爭力分析 目前，雙匯、金鑼、雨潤三家肉類行業(yè)龍頭企業(yè)屠宰生豬僅占我國生豬屠宰總量的4%不到，而美國前三家肉類加工企業(yè)總體市場份額已超過 65%。我國屠宰及肉制品行業(yè)的行業(yè)競爭并不是太激烈，行業(yè)整合高峰還沒有來到，行業(yè)發(fā)展空間巨大，呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。 鮮肉銷售渠道方面：雙匯、金鑼無法充分利用現(xiàn)代的連鎖超市渠道，主要致力于建立發(fā)展自己的專賣店，但是雙匯的專賣店拓展挫折較大，鮮肉進入各地市場后受到地方保護主義的強烈抵制；金鑼采取分散供肉的方式，不過為了讓各屠宰廠能迅速達到規(guī)模，不僅容許較低的加盟店設立門檻，而且還承諾為加盟店保底，加盟店迅速擴張到2000 家，這樣的運作模式蘊涵了較大風險。 鮮肉市場規(guī)模的大致測算：以豬肉每年產(chǎn)量4500 萬噸乘以豬肉均價 10 元/千克，得出整個市場的極限容量有4500 億元，考慮到商品化率僅有一半，市場規(guī)模是2250 億元，規(guī)模以上企業(yè)大致銷售收入達 1100 億元，這個市場未來的成長主要體現(xiàn)在商品化率的提高及屠宰企業(yè)達到規(guī)模要求兩方面。而冷鮮肉的銷售收入大致僅占鮮肉市場的 5%，即55 億元，未來的成長主要靠沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的消費需求，由于基數(shù)尚小，成長速度還能達到 30%～50%水平。 由于國內(nèi)豬肉市場雖規(guī)模巨大，但品牌化程度不高，冷鮮豬肉的品牌化則更是近幾年才剛剛興起的，知名品牌屈指可數(shù)。隨著我國居民生活水平的提高，對糧食的人均消費逐步減少，而高檔副食品消費日益增多，消 年產(chǎn)15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 費者的消費需求由吃飽轉向吃好。吃好包括兩個層次，吃得健康和吃得愉快，這兩個層次的需求都將推動品牌消費增長。在此情況下，河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司將以優(yōu)良的品質(zhì)為依托，堅持打造產(chǎn)品品質(zhì)健康、安全、精品的品牌形象，以其雄厚實力占得市場先機。在產(chǎn)品質(zhì)量方面嚴把關卡，為大眾提供放心肉食。本項目擬投入巨資引進世界一流的屠宰和切割設備，從生豬到冷鮮肉的各個工序采用規(guī)范的管理，嚴守質(zhì)量關，力爭引領國內(nèi)食品業(yè)向健康、安全的方向發(fā)展。 作為一種大眾化的必需品，肉類產(chǎn)品不可能成為暴利的產(chǎn)品，因此要培養(yǎng)自己的核心競爭力，規(guī)模經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)鏈一體化成為必然。本項目年屠宰生豬200 萬頭，規(guī)模效益明顯。另外，產(chǎn)業(yè)鏈的縱向擴張要求企業(yè)要從養(yǎng)殖的源頭開始介入整個產(chǎn)業(yè)鏈。河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司建有年出欄 15 萬頭商品豬場，還將陸續(xù)建設更多地養(yǎng)殖場，可達到產(chǎn)供銷一條鏈，為產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供了可靠的保證。另外，該公司擬派技術人員為農(nóng)民提供種豬與技術支持，回收成豬，并設立養(yǎng)豬風險基金，保障農(nóng)民的基本收益，確保養(yǎng)殖戶無風險經(jīng)營，從而令農(nóng)民取得穩(wěn)定的經(jīng)濟效益。除此之外，在運輸?shù)倪^程中，河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司配有專業(yè)的運輸車，并保持溫度，保證運輸過程不受污染，進一步保證了質(zhì)量安全。 因此，本項目通過以上措施的實施，將可以更好地抵御市場風險，產(chǎn)品市場競爭優(yōu)勢明顯。 年產(chǎn)15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 第三章 建設規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設規(guī)模 為進一步提高新鄭市生豬養(yǎng)殖規(guī)模，做大做強該市的生豬產(chǎn)業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高生豬養(yǎng)殖的附加值，促進生豬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，使其成為該市新農(nóng)村建設中的主要產(chǎn)業(yè)支撐，根據(jù) 《新鄭市人民政府關于加快發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的意見》[新政（2006）39號]精神，河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司提出建設生豬屠宰加工線，擬定生產(chǎn)規(guī)模為年屠宰生豬 200 萬頭，生產(chǎn)冷鮮肉15 萬噸。各生產(chǎn)工序和產(chǎn)品生產(chǎn)能力如下： 生豬屠宰：850 頭/h，其中剝皮豬500 頭/h，燙毛豬350 頭/h，每班6800 頭； 冷卻：6800 頭/d； 分割量：4000頭/d，其中：凍結分割產(chǎn)品 2400 頭/d，鮮銷分割產(chǎn)品1600 頭/d； 冷卻胴體鮮銷量：白條 2000 頭/d，紅條800 頭/d； 急宰：510 頭/d 廢棄物處理量：2t/d。 產(chǎn)品方案 本項目的主要產(chǎn)品為冷鮮肉 15 萬噸，豬內(nèi)臟、頭、蹄等 4 萬噸，豬皮120 萬張。 年產(chǎn)15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 產(chǎn)品方案表 序號 名稱 規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 冷鮮肉 噸 150000 分割肉 25kg 噸 90000 凍結分割肉 25kg 噸 54000 鮮銷分割肉 25kg 噸 36000 鮮銷胴體肉 噸 60000 白條肉 噸 45000 紅條肉 噸 15000 2 內(nèi)臟、頭、蹄等 噸 40000 3 豬皮 張 1200000 年產(chǎn)15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 第四章 建設條件與廠址 建設場地 本項目擬建于新鄭市薛店鎮(zhèn)中原綠色食品工業(yè)園內(nèi)，距省會鄭州市約 25 公里，并有京珠高速公路、京廣鐵路運輸線、S102 省道、107 國道、豫 04 省道等環(huán)繞，具有良好的區(qū)位優(yōu)勢和交通條件，便于產(chǎn)品的運輸。在此建項目有利于市場的培育和輻射。 本項目廠址周圍為農(nóng)田或荒地，西鄰草花路，東靠京廣鐵路，總占地面積約276 畝，廠區(qū)內(nèi)地勢平坦，無地面附屬物。 建設條件 氣象條件 薛店鎮(zhèn)屬暖溫帶季風氣候，氣候溫和、四季分明、陽光充裕、生態(tài)環(huán)境優(yōu)異。 年平均日照期 2175 小時 年平均氣溫 ℃ 年平均冰凍期 52 天 年無霜期 218 天 年平均降雨量 780 毫米 日照率 49% 水文、地質(zhì)條件 薛店鎮(zhèn)域淺層上以粉土為主，次為黃土狀亞粘土、粉砂等，成因時代為第三、四紀洪積和風積，土層較厚，一般在30―45 米左右，較穩(wěn)定。 年產(chǎn)15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 黃土具有非自重濕陷性，中等壓縮性，地基承載力在 12―15 噸/平方米，地震烈度為 6 度。基地構造屬太康隆起西端，地下隱伏斷裂不發(fā)育。 項目所在位置地勢較為平坦，無不良地質(zhì)。該地區(qū)潛水位埋深 ~ 米，升降幅度 1~3 米，不具侵蝕性。60 米淺井單井出水量45 噸/小時左右。中深層半承壓水和承壓水位10~20 米，60~300 米中深井單井出水量 60~80 噸/小時，300 米深度內(nèi)可見 8~10 個水層，總厚 80~100 米。地下水流向由西南向東北，補源以降水和山、丘陵區(qū)水平徑流補給為主。 交通條件 本項目緊臨豫04 省道，京廣鐵路、京珠高速公路、107 國道在其西部經(jīng)過，區(qū)位交通極為便利。 基礎設施 供水 擬建廠址地下水資源豐富，在廠區(qū)打深井2 眼，單井出水量約80m3/小時，即可滿足生產(chǎn)、生活用水（出水水質(zhì)符合國家飲用水水質(zhì)標準）。 排水 本項目采用雨污分流制，雨水和通過污水處理站處理達標后的污水分別排入市政雨污管網(wǎng)。 供電 用電主要為屠宰設備、公用工程及照明用電，由廠區(qū)外引來架空高壓電源專用線至本廠高壓配電間。廠內(nèi)建變配電間一座，安裝2 臺 1600kVA變壓器即可保證用電需求。 年產(chǎn)15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 供熱 生產(chǎn)生活用氣由廠內(nèi)鍋爐房提供，安裝2 臺6 噸/h 燃氣鍋爐，所用燃料為天燃氣從西氣東輸購進。 供冷 分割豬肉需存放在低溫冷庫內(nèi)，冷庫容量為 2000 噸，制冷設備均采用吊頂式冷風機。 通訊 本項目所在區(qū)域，電訊通達各地，完全能滿足項目對通訊的要求。 防震 根據(jù)《河南省地震烈度區(qū)劃圖》，擬建場地地震烈度為6 度區(qū)，抗震設防烈度為7 度，設計基本地震加速度值為 。 項目實施的有利條件 本項目的實施不僅擁有豐富的原料資源，而且勞動力充足，人力資源豐富、工資水平低。 交通便利，項目所在地有京珠高速公路、京廣鐵路運輸線、S102 省道、107 國道、豫04 省道等環(huán)繞，便于原料及產(chǎn)品的快進快出。 本項目的建設將有效的調(diào)動薛店鎮(zhèn)乃至周邊農(nóng)戶養(yǎng)豬積極性，增加農(nóng)民收入，直接帶動農(nóng)村經(jīng)濟的進一步發(fā)展，促進當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟向良性循環(huán)的軌道發(fā)展。 社會環(huán)境條件 新鄭市薛店鎮(zhèn)位于省會鄭州東南25 公里，轄28 個行政村，179 個村 年產(chǎn)15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 民組，鎮(zhèn)域面積74 平方公里，鎮(zhèn)區(qū)面積 10 平方公里，總人口 萬人， 萬人。是鄭州國際機場所在地，京廣鐵路、京珠高速穿鎮(zhèn)而過，S102 公路橫貫東西，國家重點工程南水北調(diào)和西氣東輸建有閘口和分輸站，使該鎮(zhèn)形成了集高速、航空、鐵路、水、氣為一體的獨特的交通區(qū)位優(yōu)勢、資源優(yōu)勢和快速發(fā)展的潛在優(yōu)勢。 近年來，薛店鎮(zhèn)黨委、政府依托區(qū)位優(yōu)勢抓機遇，大膽進行改革，全方位對外開放，堅定不移地走以工業(yè)化帶動城鎮(zhèn)化，促進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展道路，大力實施招商引資，實現(xiàn)了經(jīng)濟社會的快速發(fā)展、率先發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展。2005 年，薛店鎮(zhèn)地區(qū)生產(chǎn)總值達 億元，主要工業(yè)增加值突破 億元， 億元，財政收入實現(xiàn) 3480 萬元，農(nóng)民人均純收入達到4310 元。是全國發(fā)展改革試點鎮(zhèn)、國家衛(wèi)生鎮(zhèn)、河南省綜合實力百強鎮(zhèn)、河南省小城鎮(zhèn)建設重點鎮(zhèn)、河南省農(nóng)業(yè)結構調(diào)整先進單位、河南省社會治安綜合治理先進單位、鄭州市鄉(xiāng)鎮(zhèn)綜合實力前 10 強。 年產(chǎn)15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 第五章 技術方案、設備方案和工程方案 技術方案 采用的標準 設計標準 （1）執(zhí)行《豬屠宰與分割車間設計規(guī)范》（GB503172000）； （2 ）滿足HACCP 標準生產(chǎn)全過程； （3）參照OIE 標準； （4 ）依據(jù)《出口畜禽肉及其制品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》； （5）依據(jù)《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》； （6）參照《SSOP 食品安全管理體系》； （7）依據(jù)國家相關的法規(guī)和標準； （8）滿足五星級（含五星級）以上屠宰注冊標準。 生豬質(zhì)量 主要采用來自河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司的無公害養(yǎng)殖基地和非疫 區(qū)健康狀況良好的生豬。宰前宰后經(jīng)獸醫(yī)檢疫檢驗合格。肥脂層 1―3 厘米，豬肉必須經(jīng)冷卻排酸。不允許用配種豬、產(chǎn)過小豬的母豬、黃脂豬及冷凍兩次或質(zhì)量不好的肉。 產(chǎn)品標準 內(nèi)銷產(chǎn)品執(zhí)行中華人民共和國國家標準及企業(yè)標準，出口產(chǎn)品應符合美國FDA 標準或出口國要求的標準。 生產(chǎn)技術方案的選擇 生產(chǎn)采用CO 窒息技術、真空放血技術、同步衛(wèi)檢技術、自動劈半系 2 年產(chǎn)15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 統(tǒng)、柔性預分割系統(tǒng)、兩段式預冷和冷分割技術等先進工藝技術和裝備，以改善肉類品質(zhì)，建立品質(zhì)朔源流程，降低生產(chǎn)成本，提高出品率。 本項目借鑒國內(nèi)相同企業(yè)先進的生產(chǎn)經(jīng)驗，通過對國內(nèi)生豬屠宰生產(chǎn)線的調(diào)查了解，擬選用全不銹鋼生產(chǎn)線及配套設備。生豬屠宰加工工藝具有以下特點： 采用蒸汽燙毛工藝，保證了良好的屠宰衛(wèi)生。 采用一條燙毛生產(chǎn)線，一條剝皮生產(chǎn)線和白條加工、同步檢驗生產(chǎn)線，以及紅白內(nèi)臟初加工、頭蹄尾初精加工。 胴體、內(nèi)臟同步檢驗，確保有病的內(nèi)臟、胴體一并檢出。 采用冷分割工藝，使肉中心溫度達到7℃后進行低溫分割