【導讀】經(jīng)驗，立志于清真餐飲，擅長面食、套餐等多種西北少數(shù)民族特色餐品。餐廳成立以來，廣攬烹飪?nèi)瞬?，現(xiàn)已具有雄厚的實力。培養(yǎng)和儲備了一大批優(yōu)秀的人才，以科學的。管理模式，精湛的烹飪技術(shù)，為餐廳的穩(wěn)健發(fā)展奠定了堅實的基礎。我們愿能秉承過往的光榮業(yè)績，以。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及至誠的服務贏取廣大客戶的認可與信賴。目前已和多家學校建立了良好的經(jīng)營合作關(guān)系，宗旨，打造膳食行業(yè)的權(quán)威品牌！生用餐的質(zhì)量,增強企業(yè)的凝聚力，從而達到“雙贏”。我們期望與您真誠的合作，能為您的企業(yè)再造輝。煌鋪平后勤工作之路！一種菜式，自由度大。具體經(jīng)營方案如下：。早餐———中式點心、西式點心、白粥、豆?jié){及茶水每份元；炒粉、炒面、湯粉、湯面、腸粉等主食每份至元；

　　

【正文】 例》及有關(guān)交通管理的規(guī)章制度，安全駕駛車輛，并遵守本 餐廳 其他的規(guī)章制度。 司機必須遵守 餐廳 的作息時間，不遲到、不早退。 餐廳 所有車輛歸辦公室統(tǒng)一管理，司機隨車歸口管理。 司機必須保護好隨車工具，不得損壞和丟失。 司機應愛惜 餐廳 車輛，平時要注意車輛保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車輛的主要部件，每月至少用半天的時 間對自己所開車輛進行檢修，確保車輛正常行駛。 出車前要例行檢查的水、電、油及其他性能是否正常，發(fā)現(xiàn)不正常時，要立即加補或調(diào)整。出車回來要檢查存油量，發(fā)現(xiàn)存油量不足一格時，應馬上到 餐廳 定點加油處加油。 司機發(fā)現(xiàn)所駕駛的車輛有故障時，要立即檢修，不會檢修的要立即向主管人員匯報，并提出具體的維修意見（包括維修項目和大致的維修經(jīng)費）。 車輛修理所需零件的購買，必須事先請示主管領導同意后方可購買，否則費用不予報銷。 司機對自己所開車輛的各種證件的有效性進行檢查，出車時，一定要保證證件齊全。 出車 在外或出車回來的時候，一定要注意選取停放地點和位置，不能在不準停車的路段或危險地段停車，司機離開車輛時，要鎖好保險鎖，防止車輛被盜。 1晚間出車時，司機要注意休息，不準開疲勞車，嚴禁酒后駕車。 1司機駕車一定要遵守交通規(guī)則，文明開車，不準危險駕車（包括違章或證件不全），違章造成的后果由當事人負責。 1上班時間內(nèi)司機未被派車，應隨時在司機室等候出車，不準隨便亂竄其它辦公室，有要事需要離開司機室時，要和主管領導打招呼。 1下班后，應將車停放在車庫內(nèi)，不準私自用車。 1司機未經(jīng)主管領導同意，不 得將自己駕駛的車輛隨意交給他人駕駛或練習駕駛，嚴禁將車輛交給無證人員駕駛，任何人不得利用 餐廳 車輛學開車。 1司機在執(zhí)行運輸任務時，必須按行車單所指定的時間、地點運輸貨物，不按指定路線運輸?shù)模医?jīng)核實無正當理由的，進行罰款處理。 核準： 王友峰 審核： 王友峰 擬訂： 王友峰 第十 二 章 設備使用及保潔方案 洗菜池： 保持潔凈、無菜渣 斬臺： 保持潔凈、無菜渣 下水溝： 無雜物、水流暢通 周邊地板：保持潔凈，無雜物 菜刀：輕拿輕放、使用后按指定位置擺放整齊 圍裙：保持潔凈、用后按指定位置擺放整齊 菜框：用后清潔干凈、按指定的位置擺放整齊 水管：用后關(guān)閉水龍頭、按指定位置擺放整齊 水龍頭：用后及時關(guān)閉、有損壞或漏水及時通知 校方 負責人洗菜盆：保持潔凈、用后按指定位置擺放整齊 垃圾桶：表面干凈、按指定位置擺放 掃把、垃圾鏟：按指定位置擺放整齊 切肉機、切菜機：用后及時關(guān)閉電源、用清水沖洗干凈，時刻保持潔凈。 工作區(qū)域 工具要求 切 配 區(qū) 衛(wèi)生及工具要求標準 灶臺：保持臺面潔凈 工作臺：保持臺面潔凈、無油污 菜框：上工作臺或架子擺放整齊、不能放于地上 菜盒：上工作臺或貨架擺放整齊、保持潔凈 油桶：上工作臺或貨架擺放整齊、兩天清潔一次并保持潔凈 不銹鋼調(diào)料盅：上工作臺或貨架擺放整齊、兩天清潔一次并保持潔凈、每天下午 6： 30 分后把調(diào)料加滿并加細網(wǎng)蓋好 菜刀、斬刀：保持潔凈、并按指定位置擺放整齊 斬板：保持潔凈、兩天進行太陽消毒并按指定位置擺放整齊 油勺：保持潔凈、按指定位置擺放 撈瀝：保持潔凈、按指定位置擺放 水龍頭：用后及時關(guān)閉、有損壞或漏水及時通知 校方 負責人或 王經(jīng)理 （ 15818389952） 鍋： 用后保持潔凈 鍋鏟：用后保持潔凈、按指定位置擺放 爐灶：周邊保持潔凈、無油污 細撈瀝：保持潔凈、按指定位置擺放 調(diào)料勺：用后保持潔凈、按指定位置擺放 工作區(qū)域 工作臺工具要求 主廚區(qū) 灶臺工具要求 衛(wèi)生及工具要求標準 保溫臺：餐前 15 分鐘開電源、餐后及時關(guān)閉電源（加熱水）、保持潔 凈 打菜勺：保持潔凈、按指定位置擺放 口罩： 供餐時必須戴上、供餐后丟 棄于垃圾桶里 手套： 供餐時必須戴上、供餐后丟棄于垃圾桶里 工冒： 供餐時必須戴上 餐臺：供餐 8 分鐘后必須有人出去收拾臺面殘渣、供餐后保持潔凈 地面：保持潔凈、無油污、殘渣 風扇：用餐后及時關(guān)閉電源 光管：用餐后及時關(guān)閉電源 電視：用餐后及時關(guān)閉電源 蒸飯柜：保持周邊潔凈、無油污、兩天換水一次 飯盒： 用后及時清潔、按指定位置擺放整齊 手套： 表面清潔、用后按指定位置擺放整齊 周邊衛(wèi)生：地面潔凈、無油污 供餐區(qū) 衛(wèi)生及工具要求標準 餐廳區(qū) 衛(wèi)生及工具要求標準 蒸飯區(qū) 衛(wèi)生及工具要求標準 湯桶：保持清潔、按指定位置擺放 餐車：保持清潔、按指定位置擺放 湯勺：保持清潔、按指定位置擺放 生熟分開 每餐留樣 冰箱三天清潔一次、保持表面清潔 加保鮮膜 下水溝：保持水流暢通、無殘渣 餐盤回收區(qū)：地面保持清潔、定時回收餐盤并徹底清潔餐盤進行消毒，消毒時間為 3 小時、溫度為 90— 120 度。 潲水區(qū)：潲水桶表面清潔、周邊無殘渣 廚房內(nèi)部：天花 板、風扇無蜘蛛網(wǎng)及油污、地板時刻保潔。 第十 三 章 服務承諾 膳食 餐廳 與廣大客戶合作中，難免會出現(xiàn)這樣或那樣的紕漏，如此會導致客戶對膳食餐廳 失去信心，造成合作過程中一些不必要的猜疑。針對這一普遍的問題，康民 餐廳 向廣大的客戶做出以下食堂服務承諾，以?？蛻羧后w的利益。 一、出現(xiàn)與下列情況不符合之一，貴司有權(quán)隨時終止合同， 餐廳 無任何附加條件離廠： 保證我 餐廳 提供的文件資料真實、合法、有效。 煲湯區(qū) 衛(wèi)生要求標準 冰箱 衛(wèi)生要求標準 其它 衛(wèi)生要求標準 保證我 餐廳 提供的餐飲服務符合國家規(guī)定和項目標準。 隨時接受貴司對 餐廳 經(jīng)營管理情況的檢查、監(jiān)督和管理，并提供相關(guān)運作數(shù)據(jù) 資料，如提供的資料數(shù)據(jù)與實際情況不符合的。 餐廳 根據(jù)貴司就餐人員的口味合理安排廚師，貴司就餐人員的口味滿意度達 60%以下的。 二、 食堂出品實行快速配送，確保菜的熱度及新鮮度，服務態(tài)度力求做到廣大客戶的滿意，如有服務態(tài)度惡劣行為可立即反饋到 餐廳 并對其給予處分和罰款； 三、 每周五 餐廳 營養(yǎng)師開出下周營養(yǎng)菜譜，份量、數(shù)量必須在雙方核準后，由飯?zhí)弥鞴芄紙?zhí)行，我方自由組織和調(diào)配所需要的人員以確保完成工作任務； 四、 為適合廣大客戶的不同口味， 餐廳 在經(jīng)營期間，征得甲方同意，定期調(diào)換主廚； 五、 服從貴司的環(huán) 保節(jié)能要求，如發(fā)現(xiàn)我方在經(jīng)營過程中有意浪費給貴司帶來損失的，貴司可給予相應的處罰； 六、出現(xiàn)與下列情況不符之一，貴司有權(quán)處進行罰款。 如 餐廳 人員與貴司員工發(fā)生正面沖突。 餐廳 駐廠所有員工遵守貴廠的廠規(guī)、廠紀。 保證 餐廳 駐廠所有人員持有有效健康證上崗并定期接受檢查。 保證 餐廳 在正常供餐的時間內(nèi)貴司的每位員工都有熱飯、熱湯、熱菜食用。 保證 餐廳 根據(jù) 校方 要求準時開餐，如菜不夠，可隨時加做。 保證 餐廳 在合作之日起，在食堂明顯的地方張貼飯?zhí)眉軜?gòu)圖（含各位員工的照片），并明顯標識客戶投訴流程（含 客戶服務負責人姓名、電話、投訴意見箱等）。 每餐菜式進行留樣，留樣時間 72小時。 七、 以上承諾保證在 餐廳 進入貴司經(jīng)營之日起生效。如發(fā)現(xiàn) 餐廳 有違反承諾之處，可對 餐廳 進行處罰及追究 餐廳 的法律責任。 承諾人（名稱）：（蓋章） 授權(quán)代表：（簽字） 地 址： 電 話： 日 期： 第十 四 章 經(jīng)營保證條款 序號 說明 1 我方員工進駐時，第一時間把 餐廳 提前為 貴院 食堂設好的專用郵箱，用戶名上報給 校方 負責人，并于食堂公告欄處張貼出來，它的作用是 A：方便 餐廳 食堂管理人員與 校方 員工、食堂管理人保持良 好的溝通，以便 餐廳 從口味、出品質(zhì)量、服務態(tài)度、管理流程等及時做出調(diào)整 B：方便 餐廳 總部與現(xiàn)場的良好溝通與管控 C：方便 校方 就餐人員臨時變動，雙方的溝通 D：方便員工的投訴， 餐廳 食堂管理員在此保證：上午投訴的問題，于下午 15:00 點前回復，下午投訴的問題，于晚上 21： :00 點回復。 2 餐廳 入駐后，食堂員工不變動的同時，另派專員協(xié)助 校方 采購。 3 所有的食材保質(zhì)保鮮，當天用不完的食材統(tǒng)一用保鮮盒裝好并貼上日期標簽，保證在第二天用完。 4 保證 餐廳 廚務人員下班后不開小灶，如查實 餐廳 廚務人員有開小灶的無條件接受 校 方 的處罰，且 餐廳 對于開小灶的員工進行處分，并規(guī)定其本人寫好檢討書、保證書公布于食堂公告欄上。 5 保質(zhì) 餐廳 所請的廚師來源于四星級酒店，并提供相應的證件給 校方 參考核實，其他人員由 餐廳 進行統(tǒng)一調(diào)配，并保證是來源于 餐廳 各飯?zhí)米顑?yōu)秀的員工。 6 餐廳 對 把貴院 食堂評為重點客戶，入駐后 餐廳 周副總及 王經(jīng)理 保證留守至少 1 個月。 7 保證 餐廳 廚務人員每餐在未供完餐前，任何人不得私自留出菜品就餐且需供餐完畢后統(tǒng)一進餐。 7 保證 餐廳 廚務人員不浪費 校方 食材，對倉庫的所有食材領取統(tǒng)一過稱登記做好臺賬，并由廚師及倉管簽字確認 ，對餐后剩余的菜品及份量也做好登記，方便 校方 負責人查賬、也方便 餐廳 對員工的喜好的菜品進行調(diào)整。 8 保證每餐進餐前所有菜品進入容器留樣 72 小時，并貼上日期、標簽。 9 餐廳 入駐后馬上張貼食品營養(yǎng)搭配原則及營養(yǎng)搭配常識圖于食堂公告欄上。 10 保證 餐廳 廚務人員一律遵守 校方 的廠規(guī)、廠紀，在上班期間任何人不能抽煙，如發(fā)現(xiàn)無條件接受處罰。 11 保證 餐廳 廚務人員上下班列隊進入廠區(qū)，杜絕散漫現(xiàn)象發(fā)生，同時上班期間佩戴工牌，并對所有的廚務人員進行編號， 0120 號的員工為餐廳的， 2026 號的為廚房的， 2730 號的為現(xiàn)場經(jīng)理、司機、倉管、衛(wèi)生專員，如此編排方便員工投訴，在短時間內(nèi)找出責任人。 12 保證配菜車每餐都要清洗、保潔、衛(wèi)生。 13 保證 餐廳 廚務人員下班后，有專人核查門、窗、水、電、爐頭燃氣關(guān)閉并登記簽字確認。 14 保證 餐廳 按時開設好菜譜、 并公布于電子版上。