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正文內(nèi)容

巧克力的儲存ppt課件-資料下載頁

2025-04-29 00:58本頁面
  

【正文】 不當會發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。l 打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封,置于陰涼、干燥及通風之處,且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲存。 l 巧克力若置于溫度過高之處,表面會出現(xiàn)大片條紋或斑點。若置于濕冷的環(huán)境下,可能會出現(xiàn)灰白色的薄膜,這些變化對巧克力的香氣和質(zhì)地不會有太大影響,仍可用于料理和烘焙。l 保存得宜的話,純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上,牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。白巧克力存放過久,也許口味無異,但會比較不容易融化。 Thank you!
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