【正文】 產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效為目的的果樹栽培方式的現(xiàn)代化。然而，一個世紀(jì)以來的育種實(shí)踐，特別是釀造品種的選育方面，幾乎沒有為生產(chǎn)上提供任何優(yōu)于傳統(tǒng)品種的替代品種；所以葉幕微氣候調(diào)控作為葡萄園地上部環(huán)境改良的主要手段，受到人們普遍關(guān)注，成為寄于希望的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培的核心內(nèi)容之一，并得到了迅速發(fā)展。我國絕大部分葡萄栽培區(qū)的氣候類型與歐、美、澳國家的地中海式氣候不同，屬于季風(fēng)性非地中海式氣候條件，特別是葡萄果實(shí)成熟期光熱資源不足，嚴(yán)重影響漿果品質(zhì)形成。所以通過葉幕微氣候調(diào)控充分利用環(huán)境氣候潛力，對于我國葡萄栽培具有更加重要的意義。1. 葉幕微氣候葉幕微氣候的限定因素中，有自然環(huán)境因素和栽培因素。對于一定的果園來說，自然環(huán)境因素是固定的(光、熱、水、風(fēng)、地形地勢等)。在栽培措施中，土、肥、水管理、病蟲防治、砧木選用(喬化或矮化)可以通過調(diào)整營養(yǎng)生長勢來作用于葉幕微氣候，然而通過栽培方式進(jìn)行的葉幕結(jié)構(gòu)調(diào)整是葉幕微氣候最重要和最有效的調(diào)控因素。2. 葉幕結(jié)構(gòu)要素與葉幕光能利用（1）從葉幕光能截留和分配的角度來看，合理密植，垂直和水平厚度較小的葉幕有利于光能利用和葡萄生產(chǎn)。（2）合理的葉幕方位角和傾斜度的選擇不但要考慮葉幕的最大光能截留問題，而且要考慮光能截留在時空上的變化引起的植物生理效應(yīng)問題。中緯度地區(qū)南北行向不但生長季光能截留量高，而且光能截留的日變化也有利于植物生理活動：上午較高的光能截留有利于充分利用此時最好的光合作用內(nèi)環(huán)境，而中午較少的光能截留有利于緩和光合作用“午間低谷”和相對水分虧缺。（3）籬式葉幕高度與行寬的適宜比值應(yīng)該為1；這與法國的研究和生產(chǎn)實(shí)踐中得出的結(jié)論相一致（—1的比例）。（4）分離開張式葉幕提高光能利用率、改良生產(chǎn)性能的原因有三方面：第一，加大了葉幕受光表面積，提高了單位土地面積上的光能截留量；第二，由于葉幕一分為二，減小了葉幕厚度，改善了光能在葉幕中的分配；第三，改良了果際的光熱濕等微氣候要素，這是改良果實(shí)品質(zhì)的重要原因之一。雙壁向上分離開張葉幕的開張度即葉幕壁與地面的夾角要根據(jù)葉幕結(jié)構(gòu)整體特征和不同地區(qū)的生態(tài)及經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件等綜合因素而定。Carbonneau(1980；1981)在法國制定的夾角為 60～75176。；而澳大利亞Tatura式的夾角較小。（5）最適葉面積系數(shù)不但依生態(tài)環(huán)境而異，而且因葉幕結(jié)構(gòu)的不同而不同。能夠提高光能截留水平，使光能在葉幕中合理分配的栽培方式能夠提高“最適葉面積系數(shù)”的水平，或者說能夠在單位土地面積上容納較大的有效葉面積。適宜的密植小冠、南北行直立或傾斜葉幕、適宜的葉幕高度與行間距離、葉幕開張等因素，都有利于提高受光葉面積的比例，從而有利于提高最適葉面積系數(shù)。3. 葡萄栽培方式變異與葉幕微氣候調(diào)控栽培方式變異對葉幕微氣候調(diào)控的有效性 無論是地中海式氣候條件，還是非地中海式氣候條件下，實(shí)驗(yàn)結(jié)果均證明了葉幕分離開張對于光能利用的意義和栽培方式變異對葉幕微氣候調(diào)控的充分有效性。在同一氣候條件下，由栽培方式所調(diào)控的葉幕結(jié)構(gòu)變異，經(jīng)過對外界環(huán)境氣候條件的不同形式的過濾，可以形成差異相當(dāng)大的葉幕微氣候梯度，所以栽培方式改良是充分利用環(huán)境氣候資源的有效途徑。4. 葉幕微氣候的生物學(xué)效應(yīng)及其原理 （1）葉幕光能截留量與產(chǎn)量的關(guān)系：實(shí)驗(yàn)證明：在中國非地中海式氣候條件下，同樣的芽眼負(fù)載量下產(chǎn)量隨PFRL和PFRL的提高可能是由于良好的光溫條件促進(jìn)了花芽分化和光合產(chǎn)量提高的結(jié)果；而地中海式氣候條件下分離開張式葉幕產(chǎn)量的相對下降可能是由于光能截留過高引起的水熱脅迫效應(yīng)。（2）葉幕微氣候?qū)麑?shí)品質(zhì)形成的效應(yīng)：第一，無論在地中海式氣候條件或是非地中海式氣候條件下，葉幕整體光能截留與果汁糖濃度的關(guān)系都是直線或近乎直線的正相關(guān)關(guān)系。第二，實(shí)驗(yàn)證明，U型葉幕和R型葉幕的果際受光好，果溫高(R型葉幕果實(shí)離地面較近而受到地面加熱)，所以蘋果酸濃度低；而光溫微氣候條件不良的∧型和H型葉幕的果實(shí)中酸含量較高。V型葉幕微氣候條件居中，果汁糖濃度高，但酸濃度也高。第三，分離開張式光溫微氣候條件較好的U型、GDC型、R型或V型(北京)葉幕有利于果皮花色苷和果實(shí)中單寧積累，而光溫微氣候條件差的H型、∧型或T型葉幕不利于花色苷合成。在波爾多地區(qū)測定的有關(guān)單寧合成的結(jié)果呈現(xiàn)同樣趨勢。第四，在產(chǎn)量較高或至少一致的情況下，U、V型光溫微氣候較好的葉幕可以生產(chǎn)出比 H、T、∧型光溫微氣候條件較差的葉幕更高品質(zhì)的果實(shí)。5. 結(jié)論針對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件，認(rèn)為采用U形開張雙籬架水平龍干短枝修剪寬行栽培模式和單籬架水平龍干短枝修剪寬行栽培模式，配合適合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件的種植技術(shù)規(guī)程，能夠保證釀酒葡萄原料具均一的優(yōu)良品質(zhì)。此外，對于個別晚熟釀酒葡萄品種如赤霞珠，進(jìn)行保溫溫室設(shè)施栽培，在萌芽前和成熟后期適當(dāng)增溫以延長期生長期確保果實(shí)成熟品質(zhì)。栽培模式詳見附件圖32，33，34，35，36，37。鮮食葡萄生產(chǎn)基地總共400畝，其中包括露地鮮食葡萄園100畝（鮮食品種資源展示園20畝、露地葡萄采摘園20畝、露地鮮食葡萄生產(chǎn)園60畝）、避雨設(shè)施栽培園200畝、促成延后溫室栽培園80畝、休閑觀光智能溫室20畝。露地鮮食葡萄園建設(shè)（100畝）項(xiàng)目名稱單價（元）數(shù)量費(fèi)用（萬元）國內(nèi)嫁接苗木7元/株100畝300株/畝21架材資金投入柱子600元/畝100畝6鉛絲500元/畝100畝5肥料農(nóng)藥600元/畝100畝6工時費(fèi)1500元/畝100畝15土地整治600元/畝100畝6水電300元/畝100畝3滴灌設(shè)施2000元/畝100畝20日常管理費(fèi)用2000元/畝年100畝5年100合 計(jì)162萬元注：該部分包括鮮食品種園20畝、采摘園20畝、露地鮮食葡萄生產(chǎn)園60畝。避雨設(shè)施栽培園建設(shè)（200畝）項(xiàng)目名稱單價（元）數(shù)量費(fèi)用（萬元）國內(nèi)嫁接苗木7元/株200畝300株/畝42架材資金投入柱子600元/畝200畝12鉛絲500元/畝200畝10肥料農(nóng)藥600元/畝200畝12工時費(fèi)1500元/畝200畝30土地整治600元/畝200畝12水電300元/畝200畝6滴灌設(shè)施2000元/畝200畝40設(shè)施大棚2萬元/畝200畝200日常管理費(fèi)用2000元/畝年200畝5年200合 計(jì)524萬元促成延后溫室栽培園建設(shè)（80畝）項(xiàng)目名稱單價（元）數(shù)量費(fèi)用（萬元）國內(nèi)嫁接苗木7元/株80畝300株/畝架材資金投入柱子600元/畝80畝鉛絲500元/畝80畝4肥料農(nóng)藥600元/畝80畝工時費(fèi)1500元/畝80畝12土地整治600元/畝80畝水電300元/畝80畝滴灌設(shè)施2000元/畝80畝16設(shè)施溫室10萬元/畝80畝800日常管理費(fèi)用1萬元/畝年80畝5年400合 計(jì)1266萬元休閑觀光智能溫室園建設(shè)（20畝）項(xiàng)目名稱單價（元）數(shù)量費(fèi)用（萬元）國內(nèi)嫁接苗木7元/株20畝30株/畝架材資金投入柱子600元/畝20畝鉛絲500元/畝20畝1肥料農(nóng)藥600元/畝20畝工時費(fèi)1500元/畝20畝3土地整治600元/畝20畝水電300元/畝20畝滴灌設(shè)施2000元/畝20畝4設(shè)施溫室10萬元/畝20畝200裝修費(fèi)用20萬元/畝20畝400日常管理費(fèi)用5萬元/畝年20畝5年500合 計(jì)1113萬元根據(jù)項(xiàng)目地氣候特點(diǎn)，除品種展示園和溫室設(shè)施栽培園外均采用中早熟品種，各功能園區(qū)品種選擇及面積見下表。（部分鮮食葡萄品種見附件圖38）鮮食葡萄品種展示園（共20畝）序號　品種面積（畝）1早熟早黑寶2早康寶3秋黑寶499101215夏黑16矢富羅莎7碧香無核8紅羅莎9白羅莎10里扎馬特11美人指112中熟秋紅寶13瑰寶14西萊特15四倍體紅地球116四倍體玫瑰香117麗紅寶11899451199974120紅亞歷山大21紫地球22意大利23玫瑰香24晚熟巨玫瑰25醉金香26金手指127達(dá)米娜128高蓓蕾129奧山紅寶石鮮食葡萄生產(chǎn)園（380畝）序號品種面積（畝）采摘+露地避雨設(shè)施溫室觀光溫室1早熟品種早康寶52052矢富羅莎5105　3秋黑寶5205　4早黑寶10205　55夏黑52055699101251057碧香無核102058中熟品種秋紅寶51059西萊特5205　10瑰寶520511四倍體玫瑰香10105　51299455105139974510514晚熟品種高蓓蕾5　15巨玫瑰5　516達(dá)米娜5　5總計(jì)802008020露地鮮食葡萄栽培架式主要采用小棚架架形，保護(hù)地栽培模式有避雨栽培，溫室促成栽培、延后栽培和根域限制栽培，以及葡萄休閑觀光溫室。在品種搭配上，除了考慮品種的成熟期以外，兼顧果實(shí)和葉片的顏色、形狀。在樹形展示上，將采用多種樹形，以展示多樣化的葡萄栽培架形。同時，在休閑觀光溫室中輔以盆栽葡萄，多視角展示葡萄栽培的悠久歷史。（部分鮮食葡萄栽培模式見附件圖39~312）、品鑒及文化展示區(qū)建設(shè)葡萄酒釀造及文化展示區(qū)包括年生產(chǎn)能力1000噸、儲酒能力2000噸的釀造車間、酒窖、自釀體驗(yàn)區(qū)和葡萄酒品嘗與文化展示館。釀造車間及酒窖的設(shè)計(jì)應(yīng)盡量利用地理位差，以便采用自流式倒罐方式完成發(fā)酵管理。工程建設(shè)內(nèi)容及投資估算見下表。葡萄酒釀造及文化展館主要建筑工程建設(shè)序號工程名稱面積（平方米）每平米造價（元）總投資（萬元）1釀造車間（包括自釀區(qū)）6000300018002辦公樓150030004503地下酒窖300020006004葡萄酒文化展館與品鑒室25003000750合計(jì)130003600萬元序號工程名稱面積（平方米）每平米造價（元）總投資（萬元）1鮮食葡萄采后處理車間50030001502鮮食葡萄貯藏冷庫200100002003鮮榨葡萄汁生產(chǎn)車間50030001504葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心15003000450研發(fā)設(shè)備5005游客接待中心產(chǎn)權(quán)酒店（按200個房間計(jì)算）1000040004000餐飲區(qū)20004000800會議區(qū)20003000600產(chǎn)品展銷館100030003006葡萄產(chǎn)業(yè)高端會所（按30個算）50030500075007道路400002008008廣場與停車場100003003009園林綠化100畝5萬/畝500合計(jì)16250萬元第四章 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及設(shè)備配置該項(xiàng)目設(shè)計(jì)年釀造高檔葡萄酒1000噸，其中高檔紅葡萄酒700噸、白葡萄酒200噸、特種葡萄酒100噸，詳見下表。產(chǎn)品類別產(chǎn)量（噸）單 價（元/瓶）高檔紅葡萄酒A類201000高檔紅葡萄酒B類80500高檔紅葡萄酒C類100300高檔紅葡萄酒D類500150高檔白葡萄酒A類50300高檔白葡萄酒B類150150高檔特種葡萄酒100300為了最大限度的表現(xiàn)葡萄原料的內(nèi)在品質(zhì)和潛在優(yōu)勢，“河北承德葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目”的總體設(shè)計(jì)宗旨為“柔性釀造工藝”，即從釀酒葡萄的生產(chǎn)到成品葡萄酒的灌裝全過程，至始至終貫穿科學(xué)自然的工藝操作方法和技術(shù)，盡量避免機(jī)械處理對葡萄酒質(zhì)量的不良影響作用，無論是葡萄原料的生產(chǎn)，還是葡萄酒的釀造過程，均采用柔和的生物釀造工藝方法和技術(shù)，釀造出果香雅致，酒香濃郁，色澤晶亮，口感協(xié)調(diào)、飽滿，酒體柔和、醇厚，回味悠長，風(fēng)格典雅的各種優(yōu)質(zhì)高檔極品葡萄酒產(chǎn)品，以滿足國內(nèi)外不斷增長的葡萄酒高端消費(fèi)市場的多種個性需求。為保證實(shí)現(xiàn)這一目的，需采取的工藝方法和技術(shù)為：釀酒葡萄原料基地采用國際名優(yōu)釀酒葡萄品種（美樂、品麗珠、蛇龍珠、黑比諾、霞多麗、貴人香、瓊瑤漿、小白玫瑰）的嫁接苗，水平龍干整形，短梢修剪方式栽培，使葡萄果實(shí)處于一致的微氣候生長環(huán)境，以及合理的掛果量；采用先進(jìn)的滴灌系統(tǒng)進(jìn)行灌溉，適量追施有機(jī)肥，確保葡萄果實(shí)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)。根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)特點(diǎn)，確定葡萄果實(shí)的采收質(zhì)量控制指標(biāo)，力爭釀造原料具有釀造極品葡萄酒的潛在品質(zhì)，并于葡萄原料采收后及時用1