【正文】 務(wù)一流的住宿場所，同時(shí)配套餐飲、會(huì)議、健身、休閑娛樂等服務(wù)。年1200畝5年1200氣象站5合 計(jì)2689萬元 葡萄品種選擇結(jié)合項(xiàng)目區(qū)氣候特點(diǎn)與項(xiàng)目產(chǎn)品規(guī)劃，并綜合目前國際名優(yōu)釀造葡萄品種和株系的釀酒學(xué)特性，計(jì)劃栽培的釀酒葡萄品種及面積見下表，所有苗木均采用嫁接苗。1892年引人中國，現(xiàn)在山東煙臺(tái)地區(qū)有較多栽培。在波爾多和世界許多地區(qū)，美樂被認(rèn)為是與赤露珠混合、相互烘托優(yōu)點(diǎn)的原料成份。果粒著生中等密度，圓形，紫黑色，％～％，％。霞多麗葡萄酒可能是白葡萄酒中與橡木單寧親和力最強(qiáng)的，同時(shí)，其果皮天然著色水平高；又具有顯著的柔和性，所釀的葡萄酒足夠穩(wěn)定。它近似于熱帶水果的香甜，又好像花朵的馥郁芬芳。(9) 小白玫瑰 Muscat Blanc樹勢中等，%，每果枝結(jié)二穗果，副芽結(jié)實(shí)力強(qiáng)，副梢結(jié)實(shí)力中等。然而，一個(gè)世紀(jì)以來的育種實(shí)踐，特別是釀造品種的選育方面，幾乎沒有為生產(chǎn)上提供任何優(yōu)于傳統(tǒng)品種的替代品種；所以葉幕微氣候調(diào)控作為葡萄園地上部環(huán)境改良的主要手段，受到人們普遍關(guān)注，成為寄于希望的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培的核心內(nèi)容之一，并得到了迅速發(fā)展。中緯度地區(qū)南北行向不但生長季光能截留量高，而且光能截留的日變化也有利于植物生理活動(dòng)：上午較高的光能截留有利于充分利用此時(shí)最好的光合作用內(nèi)環(huán)境，而中午較少的光能截留有利于緩和光合作用“午間低谷”和相對水分虧缺。適宜的密植小冠、南北行直立或傾斜葉幕、適宜的葉幕高度與行間距離、葉幕開張等因素，都有利于提高受光葉面積的比例，從而有利于提高最適葉面積系數(shù)。在波爾多地區(qū)測定的有關(guān)單寧合成的結(jié)果呈現(xiàn)同樣趨勢。避雨設(shè)施栽培園建設(shè)（200畝）項(xiàng)目名稱單價(jià)（元）數(shù)量費(fèi)用（萬元）國內(nèi)嫁接苗木7元/株200畝300株/畝42架材資金投入柱子600元/畝200畝12鉛絲500元/畝200畝10肥料農(nóng)藥600元/畝200畝12工時(shí)費(fèi)1500元/畝200畝30土地整治600元/畝200畝12水電300元/畝200畝6滴灌設(shè)施2000元/畝200畝40設(shè)施大棚2萬元/畝200畝200日常管理費(fèi)用2000元/畝（部分鮮食葡萄栽培模式見附件圖39~312）、品鑒及文化展示區(qū)建設(shè)葡萄酒釀造及文化展示區(qū)包括年生產(chǎn)能力1000噸、儲(chǔ)酒能力2000噸的釀造車間、酒窖、自釀體驗(yàn)區(qū)和葡萄酒品嘗與文化展示館。根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)特點(diǎn)，確定葡萄果實(shí)的采收質(zhì)量控制指標(biāo)，力爭釀造原料具有釀造極品葡萄酒的潛在品質(zhì)，并于葡萄原料采收后及時(shí)用10公。在樹形展示上，將采用多種樹形，以展示多樣化的葡萄栽培架形。露地鮮食葡萄園建設(shè)（100畝）項(xiàng)目名稱單價(jià)（元）數(shù)量費(fèi)用（萬元）國內(nèi)嫁接苗木7元/株100畝300株/畝21架材資金投入柱子600元/畝100畝6鉛絲500元/畝100畝5肥料農(nóng)藥600元/畝100畝6工時(shí)費(fèi)1500元/畝100畝15土地整治600元/畝100畝6水電300元/畝100畝3滴灌設(shè)施2000元/畝100畝20日常管理費(fèi)用2000元/畝V型葉幕微氣候條件居中，果汁糖濃度高，但酸濃度也高。（5）最適葉面積系數(shù)不但依生態(tài)環(huán)境而異，而且因葉幕結(jié)構(gòu)的不同而不同。2. 葉幕結(jié)構(gòu)要素與葉幕光能利用（1）從葉幕光能截留和分配的角度來看，合理密植，垂直和水平厚度較小的葉幕有利于光能利用和葡萄生產(chǎn)。它們生產(chǎn)出的葡萄酒酒體極其清爽，香氣濃郁，分別呈現(xiàn)金黃色和粉紅色。生產(chǎn)陳釀型瓊瑤漿葡萄酒的條件比生產(chǎn)雷司令的更為苛刻。適應(yīng)性強(qiáng)，各地栽培均表現(xiàn)較好，抗白腐病能力較強(qiáng)，不裂果，無日燒。赤霞珠葡萄酒酒體成熟緩慢，與橡木有一種天然的親和力，常常需要進(jìn)行陳釀。陳釀后的酒香則變化豐富，除動(dòng)物香外，櫻桃酒及松露香也很常見。(3) 美樂 Merlot美樂單寧含量明顯偏低而含糖量較高，具有清新的綠橄欖的香氣。(2) 蛇龍珠Cabernet Gernischet歐亞種，原產(chǎn)法國，為法國的古老品種之一。項(xiàng)目區(qū)夏季多溫涼，冬季少嚴(yán)寒，雨量適中，比較適合中、早熟葡萄品種的栽培。 葡萄采后儲(chǔ)藏保鮮處理與反季節(jié)商品果銷售(10) 葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心高科技示范、研發(fā)是本項(xiàng)目的重要功能之一，該研發(fā)中心將配備葡萄栽培與葡萄酒釀造領(lǐng)域優(yōu)秀的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)與世界一流的硬件設(shè)施，進(jìn)行葡萄、葡萄酒等相關(guān)領(lǐng)域的科技研發(fā)與新產(chǎn)品開發(fā)，使本項(xiàng)目正真成為河北乃至全國葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推器。(6) 鮮食葡萄采摘園共20畝，選取早、中、晚熟葡萄品種10余種，為游客在不同時(shí)期提供入園采摘服務(wù)，增加項(xiàng)目區(qū)的體驗(yàn)樂趣。(3) 葡萄酒釀造及自釀體驗(yàn)區(qū)建成后將達(dá)到年生產(chǎn)能力1000噸、儲(chǔ)酒能力2000噸，包括釀造車間、酒窖以及自釀葡萄酒體驗(yàn)區(qū)。本項(xiàng)目恰恰滿足了人們的這一要求，因此在項(xiàng)目旅游產(chǎn)品開發(fā)中，應(yīng)特別注意為游客營造一種體驗(yàn)樂趣，使其通過親自參與葡萄種植、采摘、葡萄酒釀造、葡萄汁、葡萄酒品嘗等各個(gè)環(huán)節(jié)體驗(yàn)葡萄酒文化的樂趣。(3) 注重產(chǎn)品品質(zhì)與科技研發(fā)示范實(shí)踐證明，雖然我國現(xiàn)代葡萄酒工業(yè)起步較晚，大的氣候類型也并非釀酒葡萄的最適宜栽培區(qū)，但由于我國幅員遼闊、地形復(fù)雜，各種亞氣候豐富多樣，許多產(chǎn)區(qū)通過科學(xué)區(qū)劃、合理栽培管理同樣能釀造出高品質(zhì)的葡萄酒。本項(xiàng)目在葡萄品種選擇、栽培管理、葡萄酒釀造與產(chǎn)品質(zhì)量控制等環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格遵循葡萄栽培與葡萄酒釀造的專業(yè)要求，進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃、合理布局，對產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格管理控制。目前，京承高速公路全線貫通，承唐、承朝、承秦3條高速公路正在加快建設(shè)。擁有中國現(xiàn)存最大的皇家園林——避暑山莊、世界最大的木佛——千手千眼觀世音菩薩、萬里長城的精粹——金山嶺長城、世界最大的皇家狩獵場——木蘭圍場。(2) 雄厚的科研技術(shù)實(shí)力與保障該項(xiàng)目技術(shù)依托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心。其中：，增長58%；進(jìn)口量位居前五位的國家是：法國、澳大利亞、智利、意大利、美國。目前葡萄酒市場的區(qū)域分割進(jìn)一步加劇，而全國性品牌應(yīng)對來自地方品牌的挑戰(zhàn)，只有通過完善市場營銷網(wǎng)絡(luò)才能發(fā)揮優(yōu)勢。據(jù)中國企業(yè)家協(xié)會(huì)及中國企業(yè)信息交流中心的數(shù)據(jù)顯示，%，%，%，僅三大國產(chǎn)品牌已穩(wěn)居國內(nèi)葡萄酒市場的半壁江山。目前，國內(nèi)市場上的葡萄酒從來源上來區(qū)分可以分為原裝進(jìn)口葡萄酒、進(jìn)口散酒國內(nèi)灌裝酒和國產(chǎn)酒3 部分。而對于具有習(xí)慣飲用的個(gè)體消費(fèi)者而言，質(zhì)量上乘、口感適合以及價(jià)格中庸是他們作出購買決策的重要參考指標(biāo)。在所有的這些消費(fèi)者當(dāng)中，都具有學(xué)歷高、收入高或者社會(huì)地位高的特點(diǎn)，但是年齡段分布廣，其中為數(shù)不多的人了解葡萄酒消費(fèi)文化，雖然這一群體呈現(xiàn)出擴(kuò)大化的趨勢，但從目前來看，還是有相當(dāng)?shù)南M(fèi)人群對葡萄酒文化知之甚少或者一無所知。隨著葡萄園、苗圃及酒莊/酒廠建設(shè)完成，開辦游客接待、品酒中心和品嘗餐飲，游客接待中心將會(huì)成為舉辦私人及其它聚會(huì)活動(dòng)的理想之地，可以提供私人會(huì)議、婚禮慶典、葡萄酒培訓(xùn)和餐飲等服務(wù)。近幾年來，伴隨著酒莊酒、年份酒、禮品酒等高檔產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，產(chǎn)品均價(jià)出現(xiàn)了大幅上升態(tài)勢。我國葡萄酒出口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于進(jìn)口量，且近幾年呈下降趨勢，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局對規(guī)模以上企業(yè)的統(tǒng)計(jì)。該報(bào)告預(yù)測，在2007至2012年間10美元/瓶以上的葡萄酒將繼續(xù)其強(qiáng)勢增長趨勢，%，%。根據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)2009年統(tǒng)計(jì)，％%，居前五位的山東、吉林、河北、河南、%，山東、吉林、%。近十年來，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，年平均增長率達(dá)到了15%左右（），目前葡萄酒總產(chǎn)量與總消費(fèi)量均已經(jīng)進(jìn)入全球前十位。從進(jìn)口和出口數(shù)據(jù)還可以看出，歐洲既是世界最大的葡萄酒出口區(qū)域，也是最大的進(jìn)口區(qū)域；美洲是世界第二大葡萄酒出口區(qū)域，同時(shí)也是第二大進(jìn)口區(qū)域。意大利、%、%、%， 大約有1/3的產(chǎn)量用于出口，西班牙葡萄酒年出口量首次超過法國，和意大利基本持平，成為2008年世界出口量最多的兩個(gè)國家。十年內(nèi)，%，增長量相當(dāng)于全球第四大生產(chǎn)國美國一年的生產(chǎn)總量。據(jù)OIV統(tǒng)計(jì)，2008年全球葡萄酒總產(chǎn)量約為2690萬千升，總消費(fèi)量約2449萬千升（）。由于其不僅消費(fèi)情調(diào)高貴，而且還可以獲得健康和營養(yǎng)功能，所以葡萄酒風(fēng)靡千年，長久不衰，今天已變成了全球性的酒精飲品。眾所周知，產(chǎn)業(yè)集群是指在某一產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域相互關(guān)聯(lián)的企業(yè)及其支撐體系在一定區(qū)域內(nèi)大量集聚發(fā)展并形成具有持續(xù)競爭優(yōu)勢的經(jīng)濟(jì)群落。葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈長、效益高的產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)代社會(huì)充滿了競爭，城市生活節(jié)奏的日益加快使居民的精神狀態(tài)長期處于緊張之中，人們渴望在自然和綠色中得到放松。通過項(xiàng)目實(shí)施取得良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，為承德建立一座在全國乃至全球知名、集國際葡萄與葡萄酒文明藝術(shù)和中國傳統(tǒng)文化及現(xiàn)代科學(xué)技于一體的現(xiàn)代化葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)。同時(shí)，擁有磬錘峰、遼河源等國家級森林公園9個(gè)，擁有霧靈山、木蘭圍場等國家級自然保護(hù)區(qū)4個(gè)，發(fā)展休閑旅游產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的條件。在葡萄酒文化發(fā)達(dá)的西方國家，葡萄酒莊旅游作為旅游業(yè)的一個(gè)重要組成部分，在各葡萄產(chǎn)區(qū)發(fā)揮著巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。2000~2009年，葡萄酒行業(yè)保持了大幅度的穩(wěn)定增長，估計(jì)到2015年我國葡萄酒產(chǎn)銷量均將突破150萬千升。河北承德葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目可行性研究報(bào)告項(xiàng)目單位：承德市尚亞葡萄酒業(yè)有限公司編制單位：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心二零一零年五月項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)及人員組成項(xiàng)目總負(fù)責(zé): 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：經(jīng)濟(jì)負(fù)責(zé)人：營銷負(fù)責(zé)人：市場策劃負(fù)責(zé)人：項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人：可研報(bào)告編寫人員：段長青（教授/中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心主任）王 軍（教授/中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心）蔡 建（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心博士研究生）目 錄第一章 項(xiàng)目背景介紹 1 1 1 4 4第二章 市場分析與產(chǎn)品定位 8 8 11 12，市場空間巨大 13，國際競爭加劇 14，品質(zhì)較低 15 15 16 17 消費(fèi)群體特征及其消費(fèi)習(xí)慣 17 18 市場細(xì)分 19 20 22 22 22 25第三章 項(xiàng)目建設(shè)方案 31 31 31 31 葡萄品種選擇 32 37 39 39 42 4品鑒及文化展示區(qū)建設(shè) 44 44第四章 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及設(shè)備配置 45 45 45 46 46 46 46 47 47 47 47 47 48 48－乳發(fā)酵要求 48 48 49 49 49 49 49 49 51 53 53 5動(dòng)力供應(yīng) 53第五章 環(huán)境保護(hù) 54 54 54 54 55第六章 投資估算與經(jīng)濟(jì)評價(jià) 56 56 56 56 56附 件圖21：項(xiàng)目區(qū)規(guī)劃總平面圖 60圖22：項(xiàng)目區(qū)效果圖……………………………………………………………..……………..60圖31：部分釀酒葡萄品種 62圖32：U形開張雙籬架水平龍干短枝修剪寬行栽培模式效果圖（埋土地區(qū)） 63圖33：U形開張雙籬架水平龍干短枝修剪寬行栽培模式結(jié)果圖 （埋土地區(qū)） 64圖34：單籬架水平龍干短枝修剪寬行栽培模式（不埋土地區(qū)） 65圖35：單籬架水平龍干短枝修剪寬行栽培模式 66圖36：U形開張雙籬架水平龍干短枝修剪寬行栽培模式 66圖37：U形開張雙籬架水平龍干短枝修剪寬行栽培模式 66圖38：部分鮮食葡萄品種 67圖39：鮮食葡萄栽培模式（H型棚架） 69圖310：鮮食葡萄栽培模式（限根栽培） 70圖311：鮮食葡萄栽培模式（簡易棚架） 71圖312：鮮食葡萄栽培模式（籬架栽培） 71圖41：干紅葡萄酒柔性釀造工藝流程圖 72圖42：干白葡萄酒柔性釀造工藝流程圖 74圖43：甜白葡萄酒柔性釀造工藝流程圖 76III第一章 項(xiàng)目背景介紹項(xiàng)目名稱：河北承德葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目承辦單位： 承德市尚亞葡萄酒業(yè)有限公司主管部門：項(xiàng)目擬建地點(diǎn)：河北省承德市雙橋區(qū)馮營子鎮(zhèn)馮營子村可行性研究報(bào)告編制單位：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心項(xiàng)目區(qū)域葡萄種植與葡萄酒的飲用在我國有著悠久的歷史，雖然中國人飲用葡萄酒的歷史可以追朔到漢代，但在中國規(guī)模化的葡萄酒釀造與消費(fèi)市場僅是從上個(gè)世紀(jì)90年代末才逐步形成的。2009年葡萄酒的產(chǎn)量增速超過白酒，成為我國釀酒行業(yè)中的領(lǐng)頭羊，但同白酒（）與啤酒（）產(chǎn)量相比，還有巨大的上升空間。隨著我國人民生活水平和文化修養(yǎng)的提高，緊張繁忙的城市居住者對恬靜、和諧、美麗的田園生活更加向往，農(nóng)業(yè)觀光旅游業(yè)在我國已經(jīng)成為一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展壯大起來。擁有中國現(xiàn)存最大的皇家園林——避暑山莊、世界最大的木佛——千手千眼觀世音菩薩、萬里長城的精粹——金山嶺長城、世界最大的皇家狩獵場——木蘭圍場。承德葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目秉承科學(xué)、合理、綠色、環(huán)保的設(shè)計(jì)理念，以葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的科技、文化和藝術(shù)為主線，并充分結(jié)合承德獨(dú)特的皇家園林文化，建立一座集鮮食葡萄生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造、葡萄酒鑒評、餐飲旅游、會(huì)議住宿、觀光休閑、度假創(chuàng)作等功能為一體的現(xiàn)代高效產(chǎn)業(yè)園。葡萄酒產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高，它將農(nóng)業(yè)、輕工業(yè)等產(chǎn)業(yè)以產(chǎn)品深加工的方式鏈接起來，具有集一、二、三產(chǎn)業(yè)于一體，集生態(tài)、環(huán)保、健康、時(shí)尚于一體的特色。(3) 有利于承德地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)民增收農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整是解決“三農(nóng)”問題的重要出路之一。該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅可以推動(dòng)加工產(chǎn)業(yè)鏈條的延長和完善，同時(shí)也可帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化調(diào)整的步伐。它蘊(yùn)藏著濃郁的文化底蘊(yùn)，是現(xiàn)代科技與古老藝術(shù)的完美結(jié)晶，見證了整個(gè)人類文明的發(fā)展歷史。近十多