曹宇漫咖啡技術(shù)配方-資料下載頁
2025-10-20 09:03本頁面
【導(dǎo)讀】美式咖啡卡布奇諾咖啡摩卡榛果焦糖拿鐵白巧克力拿鐵。香草拿鐵焦糖瑪奇朵越南咖啡意式咖啡咖啡拿鐵。紅莓焦糖摩卡香蕉拿鐵(熱)抹茶拿鐵(熱)抹茶拿鐵(冷)甜南瓜拿鐵(熱). 力巧克力冰樂天使思慕雪焦糖冰樂柚子冰沙。柚子汽水莓果汽水檸檬汽水藍(lán)檸汽水粉紅檸檬汽水。芒果柳橙汁柳橙汁蘋果胡蘿卜汁西瓜汁草莓汁。蜂蜜面包煉乳面包水果冰淇淋面包馬蘇里拉芝士面包蒜蓉芝士面包。培根雞蛋漢堡韓式烤牛肉漢堡蘑菇芝士帕尼尼火腿芝士帕尼尼韓式牛肉帕尼尼。巧克力硬脆松原味硬脆松餅?zāi)ú栌泊嗨娠炘端娠灦辔端娠灐Ｋ娠炋撞退苛芩娠炤娠炛ナ克娠炃煽肆λ娠?。咖啡冰沙莓果冰樂抹茶紅豆冰沙水果紅豆冰沙。名稱熱咖啡制作流程器具糖度銷售價格。杯后倒入陶杯200ml牛奶。250ml牛奶融入陶杯中呈現(xiàn)咖啡油與奶泡。50g倒入陶杯內(nèi)18g粉萃取。雙份濃縮50-60g入小量杯后倒入陶杯內(nèi)。倒入160ml牛奶攪拌80g. 100ml牛奶用JC8016號鍵打奶蓋裝飾。伯爵紅茶2包放入陶杯。水55g放入陶杯1分鐘1. 名稱冰咖啡系列制作流
【正文】 (30g)莓果放在中間 8.在四周灑上少許糖粉 9.在莓果上灑多些糖粉 莓果中間 餐盤拭凈附上刀叉餐 具組 芝士松餅 正對自己后，盤上由左自右擺上辣醬一碟 一碟 上 1片芝士片 (注意間隙，邊緣不要太靠近烤盤 ) 6.放烤箱烤 10 秒 (置于頂層 )烤成金黃沙融化 7.出爐后松餅擺放成微扇形 芝士醬 少許培根末 將餐盤拭凈附上刀叉餐具組 33 巧克力松餅 2.將松餅剪成 4小塊 獼猴桃 1 片 個 logo 左上處做盤飾花 樣 logo對齊處中間上方擠一朵奶油底座 上放巧克力冰淇淋球一個 朵稍大的奶油花 獼猴桃和草莓放在冰淇淋旁邊 (成一直線 ) 盤飾下方放 3小份少許莓果 干放在奶油花前 一根巧克力棒放在冰淇淋球上 餅擺成直線后灑多些糖 38 粉 凈附上刀叉餐具組 抹茶松餅 2.將松餅剪成 4 小塊 一個草莓 67cm 斜片香蕉 斜切 (留點底座 ) 中灑 少許抹茶粉 logo 前擠 2 個奶油底座 邊擠一朵奶油花 間的奶油底座放上抹茶冰淇淋 底座上放上草莓 獼猴桃放在草莓右側(cè) 放一片雙葉薄荷草 13.把香蕉放在冰淇淋右側(cè)成直線 8分滿麥芽糖，放在香蕉旁邊 17.松餅上灑上少許糖粉 上刀叉餐具組 49 草莓松餅 開后照原形擺回，缺口需對準(zhǔn) logo 分鐘放涼 奶油花 (從第三層格子開始擠，注意高度 ) 對切的草莓 10 個擺一圈(草莓需稍微翹起 ) 6.將對切的草莓 5個擺在前一圈草莓中間 (草莓需稍微翹起 ) 顆草莓 豎淋上煉乳 (方格狀 ) 9.松餅上灑上少許糖粉 上刀叉餐具組 52 色拉簡易營標(biāo) 名稱 色拉系列制作流程 備注 售價 脆皮水果色拉 皮餅花 切 4個對半切 5.草莓 3 個對半切 果 1 片切六塊 嬌小的 1 個，大的半個切斜塊 1/4 對角切 入小盆拌勻 的水果放入脆皮花 11.灑少許杏仁片 醬放入小奶盅 8分滿放盤子右手邊 核桃蔬果色拉 圓生菜 60g、紫葉菜 15g、油麥菜 10g、雞毛菜 6g全部弄小葉后放入甩桶甩水 (有蓬松感 )，保持每種菜都能看到 分 7 小塊 8 個熟核桃 個小西紅柿對半切 6片 放上菜的表面 放橙子醬擺盤 前將餐盤拭凈附上刀叉餐具組 38 培根面包丁色拉 、培根段 140g、紫葉菜 20g、雞毛菜 10g全部弄小葉后放入甩桶甩水 3 勺色拉醬 (70g)與生菜拌勻 8個面包丁 4 個圣女果對半切面朝上均勻放在菜的表面 菜稍微整形，弄出膨松感 上刀叉餐具組 38 生菜色拉 (搭配堡類、帕尼尼 ) （生菜、紫萵苣葉事先用冰水泡 ,使用前瀝干水分） 3 片生菜、 3 片紫萵苣葉、 2 小條黃椒絲、切半 2 顆小西紅柿、 2 小片青娃菜 ,出餐時淋上少許巴薩明哥紅酒醋 amp。橄欖油 冰淇淋簡易營標(biāo) 名稱 冰淇淋制作流程 器具 售價 咖啡冰沙 18g粉萃取雙份濃縮5060g 30g 與牛奶 70g 與濃縮攪拌均勻(調(diào)汁 ) 30g 鋪底 150g 50g 紅豆 200g 100g 50g 巧克力冰淇淋球半球 10g 大杏仁 7顆 醬 10g 荷草裝飾 冰沙碗 48 莓果冰樂 JC801冰沙桶放入牛奶 30g 漿 10g 70g 4.放入白巧克力沙司 20g 5. 放入冰塊 150g 入莓果汁 50g 鍵 (7 號鍵 ) 冰沙碗 30g 漿 10g 100g 7g 冰沙碗 38 水果紅豆冰沙 30g與牛奶 70g攪拌均勻 (調(diào)汁 ) 玉米片 20g 鋪底 冰沙 150g 50g 100g 汁 50g 200g 鋪平 10g 草冰淇淋球半球 西瓜 3塊 3塊 冰沙碗 48 4 個 猴桃 2片 薄荷草裝飾 抹茶紅豆冰沙 30g與牛奶 70g與抹茶粉 30g 攪拌均勻 (調(diào)汁 ) 30g鋪底 150g 50g 200g 100g 7.淋調(diào)汁 50g 淇淋球半球 10g 7 顆 10g 放雙葉薄荷草裝飾 冰沙碗 48 調(diào)醬簡易營 標(biāo) 名稱 調(diào)醬制作流程 備注 售價 法式醬 6 個 15g 60g 220g 6g 6.鹽 2g 油醋汁 100g 50g 100g(分 40g、30g、 30g 加入 ) 勻 蒜蓉芝士醬 40g 40g 10g 金槍魚醬 250g 糖 10g 10g切碎 (5g)切碎 100g 2g 切碎 色拉醬 5g 7g 3.紫洋蔥 15g 切碎 檸檬汁 20g 25g 6.蛋黃醬 270g 1根 (10g)切碎 葉末少許 橙子醬 1 個榨汁 片 1 片 1 個榨汁 30g 25g 10g JC801冰砂桶按 7 號鍵 酸奶醬 100g 20g 配料簡易營標(biāo) 名稱 配料制作流程 備注 售價 炒蘑菇配料 130℃ 上少許橄欖油 蔥 30g切成細(xì)絲放入翻炒至半熟 的香菇 100g 小片的口磨 150g 去后面根部的金針菇 60g炒至半熟 末的小蔥 15g 4g、黑胡椒 3g、香醋 11g翻炒至全熟 盆中 炒韓式牛肉配料 130℃ 上少許黃油 蔥 80g 80g稍微翻炒 500g 炒至五分熟 烤肉醬 95g 椒 2g炒 至全熟 子用剪刀剪成小塊 煎茄子配料 130℃ 上少許黃油 1g鹽 翻面即可放入盆子 醋玉米色拉 100g 100g 100g 4.玉米罐頭 5 罐 半個 (100g) (70g) (70g) 200g 勻 烤核桃 烤盤上 面擠少許蜂蜜 (均溫溫度 220℃ 、上火溫度 80℃ )2 層烤 7 分鐘 烤面包丁 4 片 面包 各切 3 刀 箱 (均溫溫度 220℃、上火溫度 80℃ )3 層烤 3 分鐘 烤箱 (均溫溫度 220℃、上火溫度 80℃ )3 層烤 2 分鐘 烤培根段 1 條生培根 切成六等份 (均溫溫度 220℃、上火溫度 80℃ )2 層烤 6 分鐘至酥脆 烤培根末 1 條生培根 小條 (均溫溫度 220℃、上火溫度80℃ )2 層烤 6 分鐘至酥脆 生菜色拉 (搭配堡類、帕尼尼 ) 20g 15g 5g 3條 (10g) 切 1 個 7g 生菜色拉 (搭配三明治、套餐 ) 50g 20g 5g 3條 (10g) 切 1 個 7g 雜果 amp。莓果汁 200g 200g 50g 莓 150g 100g 7.紅加侖 100g 均勻 面包條 吐司 切成五等份 包條 白砂糖 (均溫溫度 230℃ )3層烤 8分鐘 (均溫溫度230℃ )3 層烤 4 分鐘 9.涼后置于保鮮盒保存
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