【正文】 瓜→豇豆→辣椒→萵筍 100007 北碚區(qū) IV6 春萵筍→茄子→早秋芹菜→小白菜 19008 江津市 III 豇豆+絲瓜→花菜 4300 表 7 產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益較低的栽培模式編號代表地點類型代碼 栽 培 模 式產(chǎn) 值(萬元/667m 2)產(chǎn)出 /投入 產(chǎn)量1 涪陵區(qū) VI1 辣椒→絲瓜+南瓜+ 冬瓜→萵筍+ 白菜 42002 合川市 II5 地瓜→胡蘿卜 44003 涪陵區(qū) III3 菜豆（豇豆）→秋豇豆→白菜 480019 / 524 萬盛區(qū) IV4 洋芋→糯玉米→甘藍(lán)→瓢白 4900 蔥類也較耐重復(fù)作，但不如萵筍，它要求土壤水分充足，肥力大，不耐干旱，對土壤的酸堿度要求嚴(yán)格，約在 PH67 之間，在酸性土中生長極不好。在重慶大渡口區(qū)、南岸區(qū)連作表現(xiàn)好，而在沙坪壩區(qū)連作有產(chǎn)量越來越低的現(xiàn)象。蔥類可經(jīng)周年生產(chǎn)，病害主要是灰霉病、蔥銹病，蟲害有蔥薊馬，用克霉靈，強(qiáng)敵 312 即可治病殺蟲。蔥連作雖病蟲害一般不會太嚴(yán)重但會導(dǎo)致減產(chǎn)，蔥間套種黃瓜、萵筍、胡蘿卜甚好，也可與菜玉米、南瓜輪作。b 表 6 中其它 6 套栽培模式（編號為 8）均合理運用了輪作和間套作的原則，對土壤肥力的充分利用甚好，很好地維持了農(nóng)田生態(tài)平衡。例如：黃瓜+旱藤菜→絲瓜+ 甘藍(lán)→秋菜豆。該栽培模式中，黃瓜為淺根性葫蘆科蔬菜，旱藤菜為旋花科蔓生深根性蔬菜；黃瓜需 P、K 肥較多，而旱藤菜需 N 肥較多，它們之間無互傳病害；從空間上，黃瓜沿支架向上伸長，而旱藤菜一般塌地生長，對雜草有一定抑制作用，這樣既充分利用了土壤肥力，又有合理的空間分配。第三茬種豆科類作物，由于豆類有固氮作用，有利于土壤肥力的恢復(fù)提高，而且菜豆對下年種植的黃瓜還有偏利作用。又例如栽培模式 2：辣椒+苦瓜 →秋菜豆→生菜。該模式體現(xiàn)了不同需肥特性的蔬菜在同一年同一塊地上的栽培方式， “辣椒+苦瓜” ，可減輕辣椒上蚜蟲危害，且苦瓜對辣椒有偏利作用；第二茬的菜豆的固氮作用正好為第三茬需“N ”肥多的生菜提供良好的土肥環(huán)境，在施肥技術(shù)上，第一茬多施磷鉀肥，第三茬施少量氮肥即可，從而有利于防止蔬菜硝酸鹽污染。c 表 7 中是低產(chǎn)低效的栽培模式，從模式本身上看，間套作有的采用同一類蔬菜作物，有的換茬時種植同一科蔬菜，有的復(fù)種指數(shù)不高，從而導(dǎo)致了產(chǎn)量、產(chǎn)值低。例如：模式 辣椒→絲瓜+南瓜 +冬瓜→萵筍+白菜。第二茬間套作的蔬菜都是瓜類深根性蔓生蔬菜，這樣對肥水的要求會相互爭奪，且易互傳病蟲害；第三茬都是淺根性蔬菜，都對“N”素的需求量大造成產(chǎn)量產(chǎn)值低。又例如模式 3：菜豆（豇豆）→秋豇豆→白菜。第一、二茬均種豆類，由于豆類蔬菜的根會分泌一種有機(jī)酸，對后作豆類生長有抑制作用，此模式也不可行。模式 2：地瓜→胡蘿卜，此潼南和合川市都有應(yīng)用，地瓜是薯芋類蔬菜，胡蘿卜是根菜類蔬菜，但它們都是深根性蔬菜，產(chǎn)品是根莖膨大而成，對鉀肥的需求量大，此模式對后茬的影響較大，而且該模式對土地的利用率太低，從 1 月到 4 月土地都空閑著，建議第二茬時，可把胡蘿卜與洋蔥（豌豆）間套作，第三茬再種一季萵筍，即：地瓜→胡蘿卜+ 洋蔥（豌豆） →萵筍，或者地瓜→胡蘿卜→大蔥，同時要注意地瓜忌連作。 （3）蔬菜生產(chǎn)管理技術(shù)，尤其是施肥和病蟲害防治技術(shù)提高較快栽培制度中，蔬菜的生產(chǎn)管理同栽培模式一樣重要，優(yōu)良的栽培模式，必須配以合理科學(xué)的生產(chǎn)管理技術(shù)才能達(dá)到最佳的效果。施肥和病蟲害防治是蔬菜生產(chǎn)管理中的重要部分，它直接影響到產(chǎn)品的品質(zhì)，土壤肥力的恢復(fù)提高和農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的平衡等。目前，重慶蔬菜產(chǎn)業(yè)正在由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，只有生產(chǎn)管理技術(shù)跟上了，才能實20 / 52現(xiàn)轉(zhuǎn)變中質(zhì)的飛躍，大面積生產(chǎn)出消費者滿意的無公害蔬菜。① 施肥現(xiàn)狀a 在施肥上，各蔬菜基地都做到了有機(jī)肥和化肥的配合施用，把滿足蔬菜營養(yǎng)需求和改良土壤結(jié)合起來，為蔬菜生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展奠定了一定的基礎(chǔ)，所施的有機(jī)肥包括生物肥、家禽畜糞尿肥、廄肥、人糞尿堆肥、草木灰等，其中生物肥屬有機(jī)復(fù)合肥（如TBS）這一類。施用人糞尿和畜糞尿肥相當(dāng)普遍，占全市有機(jī)肥施用的 60~70%左右，禽畜糞主要是雞糞和豬糞，其次是廄肥和堆肥施用也較多，占 25%左右。目前在無公害蔬菜生產(chǎn)基地上，已在較多地施用生物肥。上述的這些有機(jī)肥成分、性質(zhì)、肥效各不相同，但也有一定的共性，它們都含有較多的有機(jī)質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、核酸和各種酶等，同時它們也提供給土壤多種無機(jī)成分，如 N、P、K、B、Zn、Mn 等元素，有效性高，很易被蔬菜吸收利用。應(yīng)當(dāng)說明的是，在將人蓄糞尿施入土壤前，必須將其進(jìn)行消滅病菌的處理，而重慶市栽培制度中約有 85%都沒經(jīng)過消滅細(xì)菌腐熟化處理這一步，極不利于無公害蔬菜生產(chǎn)。 b 各蔬菜基地所施用的化肥主要包括：過磷酸鈣、尿素、復(fù)合肥、碳銨、鈣鎂磷肥、硫酸鉀等，在化肥施上，一般都采取與有機(jī)肥配施。蔬菜各必需元素，尤其是“N、P、K” 三元素之間也采取配合施用使它們之間相互促進(jìn)，提高有效性，并且注意到 Ca 元素的施用（其特點和作用將在第四部分中闡述） 。② 病蟲害防治現(xiàn)狀在蔬菜生產(chǎn)中，總免不了病蟲害的發(fā)生，對于病蟲害防治，其基本思想應(yīng)有兩條，一是“防重于治” ，二是應(yīng)以“生物防治為主，藥劑防治為輔” 。病蟲害一旦發(fā)生則只能采用藥劑防治了。各蔬菜基地在使用藥劑時基本上做到了選用低毒農(nóng)藥和個別中等殘毒農(nóng)藥（但極個別地區(qū)還在使用無公害蔬菜生產(chǎn)中禁用農(nóng)藥） 。a 各蔬菜基地主要病害及防治藥劑霜霉病：百菌清、撲海因、托布津、甲霜靈、溶菌靈、代森鋅病毒?。翰《?A、百德富、瑞毒霉、殺毒礬銹 病：萎莠靈黑腐?。恨r(nóng)用鏈霉素、代森錳鋅、消菌靈白粉?。悍垆P靈、甲霜鋁銅枯萎?。憾嗑`、農(nóng)抗 1甲霜銅、農(nóng)用鏈霉素猝倒病：加瑞農(nóng)、代森鋅、百菌清、托布津青枯?。杭姿`錳鋅軟腐病：農(nóng)鏈霉素、代森銨、加瑞農(nóng)、消菌靈黃萎?。憾嗑`、托布津、多菌靈葉斑?。喝芫鷬?、由泰生、代森錳鋅疫 病：百菌清、速克靈、甲霜靈立枯?。捍\、托布津、多菌靈21 / 52b 主要蟲害及防治藥劑蚜 蟲：雷多米爾、抗蚜威、劈蚜霧、集琦蟲螨特、*多殺菌酯、樂果、敵殺死、敵敵畏、農(nóng)地樂、抑太得美洲斑潛蠅：樂斯本、霜多米爾（南岸區(qū)）菜青蟲：*氧化樂果、速滅殺丁、敵殺死、靈掃利、*溴氰菊酯、強(qiáng)敵 31農(nóng)地樂、抑太得豆野螟：集琦早螨特、劈蚜霧、*多殺菊酯小菜蛾：BT 乳劑、敵殺死、*溴氰菊酯、可殺得、農(nóng)地樂、抑太得黃守瓜：集琦蟲螨特、滅掃利煙青蟲：樂期本、敵殺死黃條跳甲：樂斯本、敵殺死苯黃螨：蟲螨克豆莢螟：敵殺死、功夫、速滅殺丁、敵百蟲、敵敵畏土蠶：殺蟲死、敵殺死*禁止使用農(nóng)藥返回 三 重慶市蔬菜基地現(xiàn)有栽培制度中存在的問題重慶市蔬菜基地經(jīng)過近幾年的發(fā)展，尤其是在蔬菜產(chǎn)業(yè)化工程的直接推動下，栽培制度日漸成熟、合理，正在向生產(chǎn)無公害蔬菜的方向發(fā)展，但是，現(xiàn)有栽培制度仍存在一些問題亟待解決。1 個別地區(qū)不注意輪作，導(dǎo)致目前土地生產(chǎn)能力下降，蔬菜病蟲害嚴(yán)重重慶是一個多次作地區(qū)，夏種指數(shù)較高，輪作對蔬菜生產(chǎn)有重要意義，這里所講的“不注意輪作”主要指同一栽培模式在同一塊地上連年使用或每年同一季節(jié)都種同一類蔬菜。合理的方式應(yīng)該是幾種栽培模式在同一塊地上輪換使用。如九龍坡區(qū)的九龍鎮(zhèn)，以前每年 3~7 月份都種番茄，到現(xiàn)在由于病蟲害太嚴(yán)重，只能改種葉菜類蔬菜。連作障礙不僅僅指存在于同一種蔬菜，同一類或不同類而同科的蔬菜連作也會產(chǎn)生障礙，導(dǎo)致病蟲害加重。同類蔬菜的根系分泌物產(chǎn)生自毒作用，如辣椒、番茄等茄果類蔬菜與馬鈴薯同科，它們輪作也會出現(xiàn)病蟲害嚴(yán)重的障礙。返回 2 少數(shù)栽培制度間套作不合理，土地利用率不高，產(chǎn)量產(chǎn)值低 產(chǎn)量產(chǎn)值是栽培制度經(jīng)濟(jì)效益的直接體現(xiàn)，是衡量栽培制度優(yōu)劣的一個指標(biāo)，決定著栽培制度的應(yīng)用價值。在所調(diào)查的全部栽培制度中，約有 5%的栽培制度產(chǎn)量產(chǎn)值相對較低。如栽培模式（表 7/編號 2）：地瓜→胡蘿卜，產(chǎn)量 4400kg/667m2，產(chǎn)值 萬元/667m2；栽培模式（表 7/編號 1）：辣椒→絲瓜+南瓜 +冬瓜→萵筍+白菜，產(chǎn)量為4200kg/667m2，產(chǎn)值 萬元/667m 2，遠(yuǎn)低于重慶市主要蔬菜基地的平均水平（產(chǎn)量，產(chǎn)值 萬元/667m 2） 。上述第一個栽培模式為一年二熟制，建議在第二茬間套作豌豆或洋蔥，充分利用蔬菜間的有利它感作用；第二個栽培模式中， “絲瓜22 / 52+南瓜+冬瓜” 不利于對空間的利用和土壤養(yǎng)分的利用，是一種不科學(xué)的間套作方式，因為這兩者均屬于葫蘆科的蔓生植物，植物學(xué)和農(nóng)業(yè)生物學(xué)性狀相似，對土壤養(yǎng)分的需求相差不大，易造成土壤中個別營養(yǎng)元素的匱乏。返回 3 肥料的利用有不恰當(dāng)之處肥料主要包括有機(jī)肥和化肥。肥料是擴(kuò)大、加速菜田生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)，增加蔬菜生產(chǎn)量的重要因素。肥料的施入應(yīng)充分考慮土壤的性質(zhì)、肥力、肥料的種類、性質(zhì)和蔬菜的需肥特性等，特別是前兩者很容易被忽略，肥料施用時應(yīng)將有機(jī)肥和化肥配合施用，化肥也應(yīng)當(dāng)根據(jù)蔬菜種類不同而按不同比例配施。 （1）有機(jī)肥的不合理利用重慶市蔬菜基地栽培制度中，較少地方在使用漚肥、綠肥和餅肥，施用的有機(jī)肥主要是人畜糞尿和廄肥等，一般都將人糞尿混合貯存，造成氮素的損失。因為他們各自的性質(zhì)不同，人尿分解快，人糞分解慢，如果把糞、尿分存，將人糞拌土堆積，人尿用尿池存放，效果較好，或者在人糞尿中加入 ~（硫酸亞鐵） ，不但可以保氮，還可以除臭味。其反應(yīng)如下：(NH4)2CO3+FeSO4→(NH 4)2SO4+FeCO3H2S+FeSO4→FeS↓+H 2SO4H2SO4+(NH4)2CO3→(NH 4)2SO4+CO2+H2O人畜糞尿中?；煊胁【图纳x卵，若不注意糞肥的衛(wèi)生管理和無害化處理，則易傳播疾病和病蟲害，危害人們健康和蔬菜生產(chǎn)，經(jīng)調(diào)查，重慶市各蔬菜基地所施用人糞尿和畜糞尿的 85%以上都沒有經(jīng)過腐熟消滅病菌這一步，而且這兩者的貯存也不盡合理，大多數(shù)地區(qū)都把人畜糞，人畜尿混合貯存，由于這兩者成分、性質(zhì)差異較大，極易造成氮素?fù)p失，合理的方法是糞尿分存，將糞拌土堆積。在無公害蔬菜生產(chǎn)中，應(yīng)當(dāng)禁止直接施用人糞尿、畜糞尿，必須先經(jīng)過三格式化糞池或殺蟲藥物消滅病菌，或制成廄肥和堆渣肥，經(jīng)過腐熟后，再作有機(jī)肥施用。 （2）化肥的不合理施用① 單一化肥施入，不利于各茬蔬菜的生產(chǎn)化肥的施用除了要與有機(jī)肥配施提高其有效性外，化肥的施用種類還應(yīng)與蔬菜的需肥要求聯(lián)系起來，現(xiàn)在較多栽培制度都忽略這一點。例如南岸區(qū)栽培模式：“春萵筍→絲瓜+ 小白菜→瓢白” ，其施肥情況是：堆肥+ 糞水 →糞水+ 過磷酸鈣→人畜糞+過磷酸鈣。施入的化肥僅“P 、Ca ”兩元素，而小白菜和瓢白均是需氮素較高的蔬菜，萵筍需鉀素較多，因此，該施肥制度不利于土壤養(yǎng)分的平衡和高水平上的物質(zhì)循環(huán)。又如栽培模式 III3：菜豆（豇豆）→豇豆→大白菜，追肥都施用尿素+人畜糞。大約有 1020%的栽培制度都如此。這樣易造成土壤的次生鹽漬化，部分養(yǎng)分匱乏，單一元素過度積累等現(xiàn)象，進(jìn)而造成蔬菜地土壤退化，生產(chǎn)能力下降，特別是偏施氮素化肥，易造成蔬菜產(chǎn)品內(nèi)硝酸鹽含量增高的污染問題。② 部分化肥的混合不合理，導(dǎo)致養(yǎng)分損失23 / 52如萬州區(qū)栽培模式：“辣椒+豇豆→大白菜→蘿卜” ，第一、二茬的基肥是：“人畜糞+ 過磷酸鈣+ 尿素+草木灰→人畜糞+復(fù)合肥+ 草木灰” 。其中草木灰與人畜糞不可以混合，草木灰與尿素也不可混合，混合會導(dǎo)致氮素?fù)p失。長壽縣栽培模式：“春甘藍(lán)→黃瓜→大蔥” ，施肥情況是：“人畜糞+碳銨→人畜糞+磷肥+ 碳銨 → 人畜糞+ 碳銨 ”。其中，人畜糞和碳銨之間不可混合，混合后會降低肥效。當(dāng)然，有些肥料互相混合后，不但養(yǎng)分不受損失，而且還能消除某些單一化肥施用過程中產(chǎn)生的不良作用，如尿素與過磷鈣混合可生成磷酸尿素、磷酸一鈣和水，可以減少尿素在土壤中轉(zhuǎn)化為氨揮發(fā)而造成氮的損失，反應(yīng)式如下：Ca(H2PO4)2H2O+CO(NH2)2→H 2PO4Co(NH2)2+CaHPO4+H2O各種肥料混合的忌宜情況，見附表 4。③ 總體上重視“N、P”肥，忽視“K”肥的施用在化肥施用中，較多的栽培制度都忽視了鉀肥的施用，鉀肥是公認(rèn)的品質(zhì)元素，特別是根菜類需求量很大，它能促進(jìn)酶的活化；促進(jìn)光能利用，增強(qiáng)光合作用、呼吸作用；增強(qiáng)植株體內(nèi)物質(zhì)的合成和轉(zhuǎn)運等。在調(diào)查中，僅有少數(shù)幾個蔬菜基地在栽培制度中做到了鉀肥與氮磷肥的配合施用。目前，重慶市蔬菜基地鉀肥施入主要是草木灰、復(fù)合肥、TBS、有機(jī)肥等，鉀素施入量不多，已經(jīng)造成鉀素的大量匱乏，如涪陵區(qū)栽培制度中，不論何種蔬菜（瓜類、茄果類、根菜類、葉菜類） ，追肥基本上都是“人畜糞+尿素” ，這種方式既不是對肥料的合理利用，也不是對土壤資源的合理利用。長此下去，土壤中氮量逐漸增加，鉀量逐漸降低，磷明顯富集。氮素施用量大，不僅浪費，且易出現(xiàn)離子拮抗與溶夜?jié)舛仍龈叩榷喾N危害。另外，含硝酸鹽多的蔬菜食用后，極易還原成亞硝酸鹽，對人體健康有害。返回 4 病蟲害的防治不盡合理病蟲害防治是一項系統(tǒng)工程。表面上，這純屬技術(shù)問題，實質(zhì)上，它涉及到對整個菜田生態(tài)系統(tǒng)的生態(tài)工程建設(shè)，在蔬菜病蟲害防治上，一般的生產(chǎn)觀點是防病蟲、保產(chǎn)量。因為病蟲防治得越徹底，產(chǎn)量就越能得到保證和提高（在其他栽培條件較適宜的條件下） 。然而，在以保為主防治病蟲情況下，越想將病蟲防治徹底，勢必就越多打農(nóng)藥，從而可能造成農(nóng)藥污染，不利于無公害蔬菜生產(chǎn)。要協(xié)