【正文】 c用清潔劑進(jìn)行刷洗或抹洗：選用合適的清潔劑進(jìn)行刷洗或抹洗；d清水沖洗：用水去除清洗后殘留的清潔劑；e消毒：浸入100ppm氯消毒液中至少15秒進(jìn)行消毒；f清水再?zèng)_洗：用清水沖洗去殘留的消毒液。、裝罐、密封區(qū)域的所有加工過(guò)程都需要在以下情況下清洗和消毒，實(shí)罐車(chē)間的原料前處理區(qū)域參考執(zhí)行。，將前一工作日清洗消毒的機(jī)械設(shè)備、臺(tái)面、工器具再經(jīng)消毒，然后用清水沖去消毒液后使用。、午飯、晚飯時(shí)，但至少間隔4小時(shí)，最長(zhǎng)間隔6小時(shí)，要清洗工器具、工作臺(tái)面，打掃地面，清除堆積的廢棄物及其它材料，并用100PPm的氯液浸泡工器具和噴灑工作臺(tái)面進(jìn)行消毒，保持接觸至少15秒鐘后，再用清水沖去殘留消毒液。，要清掃工器具、清洗工作臺(tái)面、打掃地面、清除堆積的廢棄物及其它材料，必要時(shí)消毒。，先清除（掃）工器具、設(shè)備、臺(tái)面、地面上的殘?jiān)臀畚铮儆们逑磩┣逑刺炱?、不銹鋼刀等工器具，用水沖洗干凈后再用100PPm的氯液浸泡至少15秒鐘進(jìn)行消毒，然后用清水沖去消毒液；用稀堿液刷洗工作臺(tái)面、臺(tái)架、地面、塑料篩、容器，用水沖去殘留堿液；用熱水或熱的清洗液清洗機(jī)械設(shè)備，再用清水沖洗干凈，然后用82℃以上的熱水消毒至少5分鐘。生產(chǎn)結(jié)束后。，當(dāng)加工設(shè)備、工具器不慎被污染，應(yīng)立即進(jìn)行清洗消毒。、消毒和保持干燥。，結(jié)果被分區(qū)域分別記錄在《實(shí)罐車(chē)間衛(wèi)生消毒記錄》、《車(chē)間每日衛(wèi)生檢查表》中，車(chē)間主任負(fù)責(zé)對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督審核。中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 衛(wèi)生管理制度 文件編號(hào)BLQS010 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁(yè) 碼第31頁(yè)共58頁(yè)，并填寫(xiě)《工藝衛(wèi)生檢驗(yàn)記錄》，檢測(cè)內(nèi)容包括工作臺(tái)、稱盤(pán)、手、空罐身、不銹鋼碟等，抽樣計(jì)劃為每周一次。,配有洗衣機(jī)和烘干設(shè)備，集中清洗消毒工作服。工作服的清洗執(zhí)行BLGL015《工作服清洗操作規(guī)程》。不同清潔區(qū)的工作服分別進(jìn)行清洗消毒，并分別存放。，保持清潔。，不得穿工作服進(jìn)入車(chē)間以外的場(chǎng)所。、滅蟲(chóng)計(jì)劃，經(jīng)常清理雜草、雜物，防止鼠、蟲(chóng)滋生。，各捕鼠點(diǎn)設(shè)置捕鼠裝置日常捕鼠，各加工車(chē)間有獨(dú)立的防鼠設(shè)施，并不定期地放置捕鼠籠/粘鼠板進(jìn)行捕鼠。，公司委托外部有資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行噴灑殺蟲(chóng)，公司和殺蟲(chóng)機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議，殺蟲(chóng)機(jī)構(gòu)按協(xié)議要求進(jìn)行殺蟲(chóng)。，對(duì)應(yīng)該殺蟲(chóng)的區(qū)域進(jìn)行殺蟲(chóng)，噴霧殺蟲(chóng)區(qū)域一般為廠區(qū)周邊、草叢、下水道、廁所等，并進(jìn)行登記。，并由殺蟲(chóng)機(jī)構(gòu)提供農(nóng)藥使用說(shuō)明及農(nóng)藥登記證、生產(chǎn)許可證(準(zhǔn)產(chǎn)證)等。；生產(chǎn)、質(zhì)量管理、檢驗(yàn)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查。，不得在罐頭加工車(chē)間工作。影響食品衛(wèi)生的疾病包括但不僅限于以下方面：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者）；活動(dòng)性肺結(jié)核；化膿性或滲出性皮膚??；其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。如罐頭加工人員臨時(shí)察覺(jué)患有上述疾病時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向車(chē)間領(lǐng)導(dǎo)人報(bào)告，以便調(diào)整工作或作妥善處理。，應(yīng)用牢固、不脫落、顏色明顯、不褪色的防護(hù)套保護(hù)傷口，方能繼續(xù)工作。：罐頭加工人員遇有下述情況之一時(shí)必須洗手，由車(chē)間衛(wèi)生員監(jiān)督檢查。開(kāi)始工作之前；上廁所之后；處理被污染的原材料之后；在從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后；在從事操作期間也應(yīng)勤洗手。，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油。；工作時(shí)不得帶首飾、手表，不得化妝；進(jìn)車(chē)間時(shí)必須穿戴工作服（無(wú)鈕扣、無(wú)口袋）、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露，工作服和工作帽應(yīng)每天更換，集中清洗；進(jìn)車(chē)間時(shí)必須洗手、消毒；離開(kāi)車(chē)間必須換下工作服、帽、鞋。、工作帽和工作鞋進(jìn)入廁所、飯?zhí)玫扰c生產(chǎn)無(wú)關(guān)的場(chǎng)所。、吸煙和隨地涕吐。，但處理帶骨產(chǎn)品或從事容易傷手操作的人員可以戴手套。戴手套前，必須洗手，手套應(yīng)完好，并應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，防止污染食品。不允許使用布手套。，加工人員的手不要摸鼻孔，否則手要重新清洗、消毒；未經(jīng)消毒的肘、胳膊或其他裸露皮膚的表面也不應(yīng)與食品或食品接觸表面相接觸，防止污染食品。，生產(chǎn)時(shí)，車(chē)間衛(wèi)生監(jiān)督員必須檢查加工人員的個(gè)人衛(wèi)生，并進(jìn)行記錄?！秾?shí)罐車(chē)間衛(wèi)生消毒記錄》《車(chē)間每日衛(wèi)生檢查表》《工藝衛(wèi)生檢驗(yàn)記錄》《貯水池清洗、消毒記錄》《冷藏庫(kù)清洗、消毒記錄》《工作服清洗消毒記錄》《滅鼠滅蟲(chóng)記錄》《實(shí)罐前工序衛(wèi)生清潔記錄》中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 設(shè)備及設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度 文件編號(hào)BLQS011 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁(yè) 碼第32頁(yè)共58頁(yè)通過(guò)對(duì)全廠設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時(shí)的維護(hù)保養(yǎng)和管理，使設(shè)備設(shè)施經(jīng)常處于良好狀態(tài)，減少由于設(shè)備設(shè)施的維修引起的停工、停產(chǎn)，保障生產(chǎn)工序的正常運(yùn)行，使產(chǎn)品達(dá)到規(guī)定的要求。2. 范圍適用于本廠所有的設(shè)備、設(shè)施的管理和維護(hù)保養(yǎng)。包括所有的生產(chǎn)加工設(shè)備、工序監(jiān)控及檢驗(yàn)測(cè)試儀器設(shè)備與洗手、消毒及衛(wèi)生間等各種衛(wèi)生設(shè)施。3. 職責(zé)。、保養(yǎng)和管理。4. 程序 各使用部門(mén)根據(jù)生產(chǎn)需要，申報(bào)設(shè)備設(shè)施配置計(jì)劃，經(jīng)主管廠長(zhǎng)審批，交采購(gòu)部采購(gòu)（無(wú)采購(gòu)能力時(shí)，可委托有能力的部門(mén)采購(gòu)）。采購(gòu)程序參照《采購(gòu)控制程序》進(jìn)行。、特殊工序設(shè)備由技術(shù)廠長(zhǎng)組織有關(guān)人員對(duì)設(shè)備的生產(chǎn)能力及運(yùn)行狀況等進(jìn)行驗(yàn)收。同時(shí)包括驗(yàn)收以下方面：隨機(jī)文件，附件和工具是否齊全；外觀是否良好；零部件是否齊全；?！痘A(chǔ)設(shè)施管理程序》進(jìn)行。 設(shè)備設(shè)施的使用和管理，化驗(yàn)室負(fù)責(zé)建立化驗(yàn)室使用的檢驗(yàn)測(cè)試儀器設(shè)備臺(tái)帳。，檢驗(yàn)部門(mén)負(fù)責(zé)編制檢驗(yàn)測(cè)試儀器設(shè)備的操作規(guī)程，負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備使用及安全操作要求和維護(hù)保養(yǎng)做出規(guī)定。 設(shè)備使用部門(mén)的主任負(fù)責(zé)對(duì)員工是否按設(shè)備的操作規(guī)程操作進(jìn)行監(jiān)督。《基礎(chǔ)設(shè)施管理程序》進(jìn)行，檢驗(yàn)測(cè)試儀器設(shè)備的管理參照《測(cè)試設(shè)備管理程序》進(jìn)行。、消毒，具體操作參照《SSOP》進(jìn)行。、易損部位進(jìn)行檢查，確保無(wú)設(shè)備碎品或其部件混入所加工食品中。，包括：a）清除設(shè)備表面油漬、污物，使機(jī)器外觀清潔；中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 設(shè)備及設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度 文件編號(hào)BLQS011 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁(yè) 碼第33頁(yè)共58頁(yè)b）檢查油管、氣管、供水設(shè)施是否完好暢通；c）潤(rùn)滑各滑動(dòng)面，按時(shí)加油、換油。，包括：a）根據(jù)設(shè)備的使用情況，對(duì)部分零件拆卸、清洗、修復(fù)；b）對(duì)設(shè)備的各個(gè)間隙進(jìn)行調(diào)整，更換易損件；c）清除設(shè)備油污，做好潤(rùn)滑、防銹工作；d）清洗附件，疏通油路；e）清除電器裝置上的污物，檢查電器裝置，保證電器各部分處于完好狀態(tài)；f）對(duì)設(shè)備的維修保養(yǎng)，若本廠無(wú)能力可委托外單位進(jìn)行；g）設(shè)備設(shè)施的維修程序參照《基礎(chǔ)設(shè)施管理程序》進(jìn)行?！禨SOP》的要求進(jìn)行。，合格證和使用說(shuō)明書(shū)由化驗(yàn)室歸檔管理。 ，方可投入使用，操作人員應(yīng)嚴(yán)格按儀器設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)操作和維護(hù)保養(yǎng)。，對(duì)儀器設(shè)備檢查調(diào)試，如果未發(fā)現(xiàn)異常便可開(kāi)始使用，使用結(jié)束后進(jìn)行徹底清理、檢查，必要時(shí)同時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)。在使用過(guò)程中，應(yīng)對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行定期或不定期的檢查，一旦發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)停機(jī)維修。，儀器設(shè)備的校準(zhǔn)執(zhí)行《測(cè)試設(shè)備管理程序》。序號(hào)設(shè)備名稱維護(hù)保養(yǎng)項(xiàng)目頻 率1SB18G沖罐機(jī)加潤(rùn)滑油及潤(rùn)滑脂每天一次檢查傳動(dòng)皮帶及鏈條松緊每周一次模具剪口平磨每半年一次2SD320修邊機(jī)加潤(rùn)滑油每天一次檢查傳動(dòng)皮帶及鏈條松緊每周一次模具剪口平磨每半年一次3SB1A開(kāi)料機(jī)真空泵加油每天一次檢查傳動(dòng)皮帶及鏈條松緊每周一次圓盤(pán)刀口園磨每半年一次4空壓機(jī)吹空氣格（濾清器）每半個(gè)月一次安全閥手動(dòng)每月一次更換機(jī)油每三個(gè)月一次換空氣格（濾清器）每半年一次5涂膠機(jī)加潤(rùn)滑油及潤(rùn)滑脂每天一次檢查傳動(dòng)皮帶及鏈條松緊每周一次6夾層鍋安全閥手動(dòng)每月一次加潤(rùn)滑油每年一次7膠體磨拆除、清洗，機(jī)件檢查每年一次8離心機(jī)防銹保養(yǎng)、機(jī)件檢查每年一次9空罐清洗機(jī)防銹保養(yǎng)、機(jī)件檢查每年一次10SC25真空封罐機(jī)加潤(rùn)滑油及潤(rùn)滑脂每四小時(shí)一次更換機(jī)油每3000小時(shí)一次大修及保養(yǎng)每年一次11封罐機(jī)真空泵大修及保養(yǎng)每年一次12實(shí)罐清洗機(jī)更換齒輪油，拆除清洗每年一次13殺菌缸安全閥手動(dòng)每月一次防銹保養(yǎng)、機(jī)件檢查每年一次14空壓機(jī)安全閥手動(dòng)每月一次更換機(jī)油每年一次15水 泵機(jī)件檢查每年一次加潤(rùn)滑油每年一次16鍋爐煙管清灰每月一次上煙道通風(fēng)清灰每月一次省煤器管道清灰每月一次爐底清灰每月一次防塵器出灰每月一次安全閥手動(dòng)每月一次17水泵調(diào)整水泵軸密封裝置每月一次18水處理設(shè)施再生和添加樹(shù)脂每年一次19烘干機(jī)清潔、清理輸送帶內(nèi)雜物每日一次軸承加潤(rùn)滑油脂每月一次20空壓機(jī)清潔每日一次貯氣缸污水排放每日一次，當(dāng)空氣濕度大時(shí)，每工作四小時(shí)一次機(jī)油液位檢查每日一次清洗空氣濾清器每半月一次檢查皮帶及螺絲松緊每月一次安全閥手動(dòng)每月一次更換機(jī)油每運(yùn)轉(zhuǎn)1000小時(shí)21烘干機(jī)清潔、清理輸送帶內(nèi)雜物每日一次21烘干機(jī)軸承加潤(rùn)滑油脂每月一次22噴碼機(jī)清潔除塵每周一次更換濾芯、濾網(wǎng)每年一次23貼標(biāo)機(jī)集中潤(rùn)滑系統(tǒng)、拖頭瓶每月一次減速箱、拖瓶轉(zhuǎn)盤(pán)半年一次工序項(xiàng)目頻率措施與要求當(dāng)刂洗工序鮮魚(yú)池每天用清水沖洗，必要時(shí)用堿液刷洗腌魚(yú)池每天用清水沖洗，必要時(shí)用堿液刷洗操作臺(tái)/池每天用清水沖洗，必要時(shí)用堿液刷洗刀每天用清水清洗塑料篩每天用堿液刷洗后，再用清水沖洗干凈紗窗每周用洗潔精刷洗干凈后，再用清水沖洗PVC門(mén)簾每周用洗潔精刷洗干凈后，再用清水沖洗油炸工序開(kāi)口鍋每天用熱水清洗干凈，必要時(shí)用堿液刷洗操作臺(tái)每天用堿液刷洗后，再用清水沖洗干凈運(yùn)輸車(chē)每天用堿液刷洗后，再用清水沖洗干凈塑料篩每天用堿液刷洗后，再用清水沖洗干凈桶、盆每天用堿液刷洗后，再用清水沖洗干凈排氣扇每周用洗潔精刷洗干凈后，再用清水沖洗紗窗每周用洗潔精刷洗干凈后，再用清水沖洗PVC門(mén)簾每周用洗潔精刷洗干凈后，再用清水沖洗工序當(dāng)刂洗工序油炸工序工序當(dāng)刂洗工序項(xiàng)目鮮魚(yú)池頻率措施與要求每天用清水沖洗，必要時(shí)用堿液刷洗腌魚(yú)池操作臺(tái)/池每天用清水沖洗，必要時(shí)用堿液刷洗每天用清水沖洗，必要時(shí)用堿液刷洗刀塑料篩紗窗每天用清水清洗每天用堿液刷洗后，再用清水沖洗干凈每周用洗潔精刷洗干凈后，再用清水沖洗PVC門(mén)簾開(kāi)口鍋操作臺(tái)每周用洗潔精刷洗干凈后，再用清水沖洗每天用熱水清洗干凈，必要時(shí)用堿液刷洗每天用堿液刷洗后，再用清水沖洗干凈運(yùn)輸車(chē)塑料篩每天用堿液刷洗后，再用清水沖洗干凈每天用堿液刷洗后，再用清水沖洗干凈桶、盆排氣扇紗窗每天用堿液刷洗后，再用清水沖洗干凈每周用洗潔精刷洗干凈后，再用清水沖洗每周用洗潔精刷洗干凈后，再用清水沖洗PVC門(mén)簾每周用洗潔精刷洗干凈后，再用清水沖洗項(xiàng)目頻率措施與要求鮮魚(yú)池每天用清水沖洗，必要時(shí)用堿液刷洗腌魚(yú)池每天用清水沖洗，必要時(shí)用堿液刷洗5．相關(guān)文件《基礎(chǔ)設(shè)施管理程序》《采購(gòu)控制程序》《測(cè)試設(shè)備管理程序》《設(shè)備操作規(guī)程》《SSOP》6．相關(guān)質(zhì)量記錄《設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃表》《設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄》《實(shí)罐前工序衛(wèi)生清潔記錄》中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 倉(cāng)庫(kù)管理制度 文件編號(hào)BLQS012 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁(yè) 碼第34頁(yè)共58頁(yè)1. 目的 通過(guò)制定倉(cāng)庫(kù)作業(yè)規(guī)定，指導(dǎo)和規(guī)范倉(cāng)庫(kù)人員日常作業(yè)行為和考核人員的作用。 2. 范圍倉(cāng)庫(kù)工作人員 3. 職責(zé)；、搬運(yùn)、包裝等工作；負(fù)責(zé)廢棄物品處理工作； 、報(bào)檢、入庫(kù)、發(fā)料、退料、儲(chǔ)存、防護(hù)工作；； 4. 驗(yàn)收及保管 物資的驗(yàn)收入庫(kù) 物資到廠后倉(cāng)管員依據(jù)清單上所列的名稱、數(shù)量進(jìn)行核對(duì)、清點(diǎn)，經(jīng)使用部門(mén)或請(qǐng)購(gòu)人員及檢驗(yàn)人員對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)合格后，方可入庫(kù)。 “送貨”給到倉(cāng)庫(kù)后，倉(cāng)庫(kù)人員需要將貨物放到倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部，不允許放在倉(cāng)庫(kù)外，尤其不能隔夜放在倉(cāng)庫(kù)外，下班后必須將貨物檢查放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部。 對(duì)入庫(kù)物資核對(duì)、清點(diǎn)后，倉(cāng)管員及時(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單，經(jīng)使用人、主任簽字后，倉(cāng)管員、財(cái)務(wù)科各持一聯(lián)做帳，采購(gòu)人員持一聯(lián)做請(qǐng)款報(bào)銷(xiāo)憑證。 倉(cāng)管要嚴(yán)格把關(guān)，有以下情況時(shí)可拒絕驗(yàn)收或入庫(kù)。 a） 未經(jīng)廠長(zhǎng)或部門(mén)主任批準(zhǔn)的采購(gòu)。 b） 與合同計(jì)劃或購(gòu)物申請(qǐng)單不相符的采購(gòu)物資。 c） 與要求不符合的采購(gòu)物資。 因生產(chǎn)急需或其他原因不能形成入庫(kù)的物資，倉(cāng)管員要到現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)驗(yàn)收，并及時(shí)補(bǔ)填入庫(kù)單。 ，如發(fā)現(xiàn)與送貨總單上的數(shù)量不符，應(yīng)找相應(yīng)采購(gòu)簽字確認(rèn)，由采購(gòu)聯(lián)絡(luò)處理數(shù)量問(wèn)題。 物資保管