【導(dǎo)讀】正宗本幫菜特許加盟策劃方案。菜是廣東菜的三大流派之一，而且是最為精湛的流派，是粵菜出征2020. 年上海世博的唯一代表，尤以“清、淡、巧、雅”而聞名；美食家們也一致認為，潮菜是“色、香、味、形、器”中，最突出的是其味之清淡。菜可追溯到漢、盛唐之后，受當時中原烹飪技藝的影響較深。余數(shù)十種，莫不可嘆”。發(fā)展到現(xiàn)在，？？菜在不斷創(chuàng)新的同時又保持傳統(tǒng)的特

　　

【正文】 發(fā) 選擇合適的市場 選擇合適的市場是 特許加盟 市場拓展前的首要目標，哪些是第二位目標、以及進入新市場的實際，確定市場目標群體的需求，選擇什么樣的市場拓展戰(zhàn)略，總部都需認真考慮。目標群體是指盟主在全國或某區(qū)域市場可發(fā)展的對象。在選擇市場時，盟主應(yīng)該接納重要的群體意見，重要的群體意見有助于盟主降低平均單位的現(xiàn)場服務(wù)和運輸?shù)馁M用，也是確定當?shù)厥袌隹赡苄宰钣行У耐緩健? 確定潛在的加盟商群體 確定誰可成為加盟商，必須評估潛在加盟商的許多方面，包括： 1) 誰具有能成功經(jīng)營加盟網(wǎng)點的能力？ 2) 加盟商需有什么財力和其他資源？加盟商需要什么背景 ？ 3) 加盟商是否愿意呆在你想要發(fā)展的 特許加盟 系統(tǒng)中？ 4) 如何確定和選擇符合盟主經(jīng)營理念和總部組織管理模式的合格加盟商？ 市場拓展策略 市場拓展戰(zhàn)略有三種 ， 三個戰(zhàn)略互有優(yōu)勢和缺點，適用于不同的 區(qū)域 和不同情況，根據(jù)具體情況進行針對性戰(zhàn)略選擇，以求獲得最佳的實施效果。 1) “滾雪球”戰(zhàn)略： 指在現(xiàn)有市場的同一地理區(qū)域內(nèi)，采取區(qū)域內(nèi)拓展的方式，在窮盡了一個地區(qū)后再向另一個新的區(qū)域進軍的拓展戰(zhàn)略， 2) “采蘑菇”戰(zhàn)略： 指開拓目標市場的先后順序通常遵循目標市場的“先優(yōu)后劣”的順 序原則，而不管選擇的市場是否鄰近，即先揀大的“蘑菇”采，是一種跳躍式的拓展戰(zhàn)略。 3) “保齡球”戰(zhàn)略： 在拓展市場時，要占領(lǐng)整個目標區(qū)域市場，首先攻占整個目標市場中的某個“關(guān)鍵”區(qū)域，然后利用這個“關(guān)鍵區(qū)域”的巨大輻射力來影響周邊廣大的市場，XX 大酒樓 ？？ 正宗本幫菜特許加盟策劃方案 第 17頁 以達到占領(lǐng)大片市場的目的。 選擇及評估加盟商 加盟商的選擇至關(guān)重要，關(guān)乎 特許加盟推廣的直接進展程度和效果，如果不能準確便是加盟商的誠意和意圖，一方面會造成特許加盟推廣中的人力、精力和時間的浪費，另一方面也將可能會造成負面影響，使總部聲譽受損并影響積極性。所以，總部對于加盟 商的選擇需要有一定的辨識能力，在此情況下，一套科學、完整的加盟商評估標準系統(tǒng)就顯得非常重要。加盟商評估系統(tǒng)，包括以下內(nèi)容： 1) 合格的加盟商應(yīng)具備的條件 和資格。 2) 評估的方法 ? 從加盟申請表的內(nèi)容判斷。 ? 加盟申請者評估表的設(shè)計。 ? 面對面的溝通 —— 面談（面試）。 建立加盟商支持系統(tǒng) 在開展特許加盟業(yè)務(wù)過程中，建立開業(yè)支持系統(tǒng)通常有以下工作內(nèi)容： 1) 根據(jù)業(yè)務(wù)流程，確定每一個加盟店從加盟接洽到開業(yè)的總流程。 2) 確定籌備開店的流程和內(nèi)容。 3) 對加盟店的店址進行評估。 4) 確認店址符合總部要求后，根據(jù)總部的要求為加盟店進行店面外觀及平 面布局方案設(shè)計。 5) 落實店面的裝修設(shè)計（施工圖）及營建隊伍和監(jiān)理人員。 6) 確定開業(yè)所需物品（總部配送清單和加盟商自行購買清單）。 7) 安排人員招聘工作。 8) 擬定開業(yè)宣傳廣告及開業(yè)當天的活動方案。 9) 開業(yè)相關(guān)證照的辦理等。 XX 大酒樓 ？？ 正宗本幫菜特許加盟策劃方案 第 18頁 七、 加盟條件與 程序 加盟條件 （僅供參考，需根據(jù) XX 的特許加盟戰(zhàn)略規(guī)劃制定） 1) 城市 經(jīng)濟發(fā)展、投資環(huán)境好；當?shù)鼐哂幸欢ㄊ袌鱿M需求和相應(yīng)消費水平 ； 2) 有經(jīng)商經(jīng)驗 ； 3) 有品牌經(jīng)營意識 ； 4) 有吃苦耐勞精神 ； 5) 加盟者具備一定的經(jīng)濟實力和餐飲管理經(jīng)驗； 6) 遵守總部的規(guī)范化管理 ,統(tǒng)一使用標識和統(tǒng)一的視覺形象系統(tǒng) 7) 開業(yè)后向 總部提供其經(jīng)營場所彩照和經(jīng)營狀況 加盟程序 咨 詢 加 盟 事 宜 、 首 次 會 面 、 參 觀 店 面填 寫 各 類 表 格 、 選 點 、 簡 單 市 場 調(diào) 查確 定 加 盟 意 向 、 正 式 商 圈 調(diào) 查通 過 商 圈 調(diào) 查 、 正 式 簽 署 合 同店 面 籌 備 、 人 員 培 訓(xùn)正 式 開 業(yè) 、 市 場 推 廣運 營 支 持 和 督 導(dǎo) XX 大酒樓 ？？ 正宗本幫菜特許加盟策劃方案 第 19頁 重點程序 描述 商圈調(diào)查 在接受投資者申請并簽訂意向書后，總部將協(xié)助投資者就其選定之店面地址進行調(diào)查，為加盟店開發(fā)成功與否作個評估。 調(diào)查項目包括： 1) 商業(yè)區(qū)域； 2) 商業(yè)區(qū)域形態(tài)； 3) 市場評估； 4) 投資回報及發(fā)展前景的評估。 開業(yè)前支持（籌備） 1) 開業(yè)前總部派專業(yè)人員赴當?shù)厥袌隹疾?、商圈?guī)劃。 2) 開業(yè)初期總部派一至二名專員駐地協(xié)助一切籌劃工作事項。 3) 開業(yè)前總部對派駐加盟店的人員標準化培訓(xùn)。 4) 開業(yè)前總部協(xié)助開店 所需一切設(shè)備用具及原材料采購。 5) 開業(yè)前總部協(xié)助代理計劃籌備開業(yè)儀式。 后續(xù)支持計劃 1) 在加盟店開業(yè)后，我們將對該加盟店在價格、技術(shù)水平、人員服務(wù)水平、衛(wèi)生清潔、開店閉店程序等等方面進一步監(jiān)察和督導(dǎo)，并給予必要的現(xiàn)場支持。 2) 總部巡查制度。巡查人員對加盟店所有環(huán)節(jié)給予總體評價并上報總部，總部以此評分標準對加盟店給予相關(guān)支持，促使加盟體系內(nèi)所有加盟店必須執(zhí)行嚴格的完全統(tǒng)一的店面標準。 3) 在合約有效期內(nèi)，為加盟店定期培訓(xùn)員工、考核員工，以保證加盟店優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)秀品質(zhì)，并為經(jīng)理人提供進銷，庫存管理，財務(wù)管理，人事管理等方 面的培訓(xùn)。 XX 大酒樓 ？？ 正宗本幫菜特許加盟策劃方案 第 20頁 4) 定期研制開發(fā)新產(chǎn)品，制定新產(chǎn)品制作、推廣計劃。 5) 定期對各地區(qū)市場調(diào)查提供市場訊息及同行商情比較。 6) 定期推出宣傳促銷活動。 7) 定期提供各類操作手冊并定期修改。 8) 協(xié)助做好公共關(guān)系。 總部 將協(xié)助當?shù)丶用说暧杏媱澋貙嵤╅_展公益活動，這些公益活動將體現(xiàn)回報社會，回報消費者的聯(lián)系，使 加盟品牌 更為深入人心。 9) 法律咨詢服務(wù)，隨時為加盟店提供關(guān)于加盟店經(jīng)營時遇到的法律問題的咨詢服務(wù)及解決辦法之建議，給予積極協(xié)助 。