【正文】 制作、推廣計(jì)劃。 后續(xù)支持計(jì)劃 1) 在加盟店開業(yè)后，我們將對(duì)該加盟店在價(jià)格、技術(shù)水平、人員服務(wù)水平、衛(wèi)生清潔、開店閉店程序等等方面進(jìn)一步監(jiān)察和督導(dǎo)，并給予必要的現(xiàn)場(chǎng)支持。 2) 開業(yè)初期總部派一至二名專員駐地協(xié)助一切籌劃工作事項(xiàng)。 9) 開業(yè)相關(guān)證照的辦理等。 5) 落實(shí)店面的裝修設(shè)計(jì)（施工圖）及營建隊(duì)伍和監(jiān)理人員。 建立加盟商支持系統(tǒng) 在開展特許加盟業(yè)務(wù)過程中，建立開業(yè)支持系統(tǒng)通常有以下工作內(nèi)容： 1) 根據(jù)業(yè)務(wù)流程，確定每一個(gè)加盟店從加盟接洽到開業(yè)的總流程。加盟商評(píng)估系統(tǒng)，包括以下內(nèi)容： 1) 合格的加盟商應(yīng)具備的條件 和資格。 1) “滾雪球”戰(zhàn)略： 指在現(xiàn)有市場(chǎng)的同一地理區(qū)域內(nèi)，采取區(qū)域內(nèi)拓展的方式，在窮盡了一個(gè)地區(qū)后再向另一個(gè)新的區(qū)域進(jìn)軍的拓展戰(zhàn)略， 2) “采蘑菇”戰(zhàn)略： 指開拓目標(biāo)市場(chǎng)的先后順序通常遵循目標(biāo)市場(chǎng)的“先優(yōu)后劣”的順 序原則，而不管選擇的市場(chǎng)是否鄰近，即先揀大的“蘑菇”采，是一種跳躍式的拓展戰(zhàn)略。 XX 大酒樓 ？？ 正宗本幫菜特許加盟策劃方案 第 16頁 六、 特許加盟的市場(chǎng)開發(fā) 選擇合適的市場(chǎng) 選擇合適的市場(chǎng)是 特許加盟 市場(chǎng)拓展前的首要目標(biāo)，哪些是第二位目標(biāo)、以及進(jìn)入新市場(chǎng)的實(shí)際，確定市場(chǎng)目標(biāo)群體的需求，選擇什么樣的市場(chǎng)拓展戰(zhàn)略，總部都需認(rèn)真考慮。因?yàn)閺V告宣傳費(fèi)并不裝在總部的口袋里，而是要投入到市場(chǎng)的廣告與宣傳中去，產(chǎn)生提升品牌及所有加盟店?duì)I業(yè)額績(jī)效的作用，故應(yīng)由所有能分享廣告好處的加盟店平均分擔(dān)。 權(quán)益金是加盟店應(yīng)持續(xù)支付給總部的品牌使用費(fèi)。 2) 授權(quán)城市或授權(quán)區(qū)域的價(jià)值。 通常在 特許加盟 系統(tǒng)中所稱的加 盟金，是指在加盟者與總部簽署特許加盟合同時(shí)，一次性付給總部的費(fèi)用。 3) 總部排除的為加盟店提供輔導(dǎo)和支持的督導(dǎo)人員。 ? 餐廳管理系統(tǒng)。 加盟 店 的 經(jīng)營手冊(cè) 加盟店的經(jīng)營手冊(cè)主要包括以下內(nèi)容： 1) 加盟店 投資收益計(jì)劃： 3～ 5 年或更長(zhǎng)時(shí)間的投資回報(bào)計(jì)劃。 2) 廣告宣傳及促使手冊(cè)。 10) 應(yīng)為加盟店提供的服務(wù)和應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)。 6) 產(chǎn)品品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化。 2) 餐廳經(jīng)營過程中的宣傳及公共關(guān)系的策略及方法。 利潤 利潤全部歸加盟商，但風(fēng)險(xiǎn)也全部在加盟商身上。 菜品口味及研發(fā)導(dǎo)入頻效 加盟店自招廚師，在嚴(yán)格執(zhí)行配方操作方面容易打折扣。 5) 只適合總部有條件直接經(jīng)營管理的加盟店。 需要在一定的 時(shí)間周期內(nèi)對(duì)整個(gè)店的經(jīng)營情況（不同季節(jié)、不同月份、不同日子及不同時(shí)段）來作實(shí)際的運(yùn)營及分析。 ? 特許加盟 體系中人力資源需求的規(guī)劃。包括：設(shè)備、器具、裝置，餐廳的規(guī)模、面積，店面的設(shè)計(jì)，產(chǎn)品的價(jià)格體系。 特許加盟 戰(zhàn)略規(guī)劃的內(nèi)容包含以下幾個(gè)方面 ： 確定特許加盟經(jīng)營目標(biāo) 1) 首先 應(yīng)該 確立 各項(xiàng)目標(biāo)的計(jì)劃，計(jì)劃內(nèi)容主要包括： ? 即將推出的產(chǎn)品或服務(wù)的設(shè)定； ? 整體營業(yè)目標(biāo)的設(shè)定； XX 大酒樓 ？？ 正宗本幫菜特許加盟策劃方案 第 11頁 ? 宣傳及推廣的方 式、餐廳的經(jīng)營方式、餐廳地點(diǎn)選擇的原則、要求及條件等； ? 總部組織的目標(biāo)藍(lán)圖； ? 特許加盟合約內(nèi)容的各項(xiàng)條款設(shè)置； ? 其他與 特許加盟 業(yè)務(wù)有關(guān)的重要事項(xiàng)的設(shè)定。根據(jù)具體情況進(jìn)行針對(duì)性總部組織設(shè)計(jì)，一般都會(huì)包括以下內(nèi)容。 2) 提升顧客滿意度，滿足最終顧客的需求。創(chuàng)新 經(jīng)營、品牌營銷的力度加強(qiáng)，管理與人才的作用將更加突出。 中國家庭結(jié)構(gòu)的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費(fèi)主體；大眾化的、個(gè)人付費(fèi)的餐飲消費(fèi)已經(jīng)成為中國餐飲市場(chǎng)的主流；傳統(tǒng)中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。 二是替代型消費(fèi)增加。 到 2020 年，全國餐飲業(yè)將保持年均 18%的增長(zhǎng)速度，零售額達(dá)到 萬億元。 2020 年，受金融危機(jī)影響，我國餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整，高端餐飲企業(yè)開始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區(qū)，連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房等在大眾化餐飲服務(wù)企業(yè)蓬勃發(fā)展，更多趨向于本色化經(jīng)營，而且更加注重飲食本身的健康、營養(yǎng)和搭配。 特許加盟 ：由于開展加盟連鎖的企業(yè)總部大部分都實(shí)力雄厚、各種優(yōu)勢(shì)資源配置健全、經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)豐富，故抗御風(fēng)險(xiǎn)的能力非常強(qiáng)，對(duì)加盟店能夠給予全方位的長(zhǎng)期支持。 XX 大酒樓 ？？ 正宗本幫菜特許加盟策劃方案 第 7 頁 三、 特許加盟 概述 據(jù)美國商務(wù)部統(tǒng)計(jì)： 個(gè)體自我創(chuàng)業(yè)經(jīng)營成功率不足 10% ，而 特許加盟 創(chuàng)業(yè)的 成功率超過 90% 。 良好的形象 在多年的經(jīng)營歷史中，“ XX”一直以“一流的 美食 、一流的環(huán)境、一流的服務(wù)” 贏得了消費(fèi)者的信賴。 量化作業(yè) 量化作業(yè)的方式是集中采購，以量制價(jià)，自然能獲得較低的進(jìn)貨價(jià)格。 近期規(guī)劃：到 2020 年底，以最具力度的扶持政策，在 重要目標(biāo)城市如深圳、上海、北京等全面鋪開 ，每個(gè)城市 至少 加盟 1 家 。 酒樓核心價(jià)值 弘揚(yáng)潮汕 優(yōu)秀的 文化， 以“味尚清鮮、健康養(yǎng)生的家的味道”為 宗旨 ，推崇和倡導(dǎo)健康、養(yǎng)生的 ？？ 美食文化和飲食習(xí)慣。 而 對(duì)鮮美食物的原湯原汁的追求，被認(rèn) 為是飲食的最高境界。在飲食中強(qiáng)調(diào)“時(shí)”的概念，也使飲食行為詩意化。 據(jù)史料記載， 唐代韓愈臨潮時(shí)，對(duì)潮菜美味贊嘆說：“??章舉馬甲柱，所 以怪目呈。 ？？ 菜可追溯到漢 、 盛唐之后，受 當(dāng)時(shí) 中原烹飪技藝的影響 較深 。 潮汕人對(duì)生活藝術(shù)化的理解來自對(duì)自然的順應(yīng)和物性的把握，體現(xiàn)在飲食方面是“應(yīng)時(shí)而食”。潮汕人這種崇尚恬淡無為的生活趣味又進(jìn)一步強(qiáng)化了潮菜的清淡。 XX 大酒樓 ？？ 正宗本幫菜特許加盟策劃方案 第 5 頁 二、 XX 大 酒樓經(jīng)營管理 描述 酒樓的 定位 地理位置位于 商業(yè)區(qū)與社區(qū)較為集中的地區(qū) ，中高端消費(fèi)水準(zhǔn)，同時(shí)包括配套的菜品、 餐具、 服務(wù) 、價(jià)格、環(huán)境； 在 商務(wù) 型消費(fèi) 方面，能滿足周邊企業(yè)的高端的宴請(qǐng)要求，包括 高檔 的商務(wù)餐飲 環(huán)境；