【正文】 關(guān)系？ 如何樹立員工對企業(yè)未來發(fā)展的信心等。當時，在曾任百事集團總裁，現(xiàn)任百勝集團首席執(zhí)行官的皮爾遜Andrakk Pearson先生和諾瓦克David Novak的共同主持下，公司在許多方面保持了分離前可行的組織架構(gòu)，同時為公司未來勾畫出新的發(fā)展目標?！　∷麄儾扇×艘幌盗写竽懚碌拇胧喝缈系禄⒈貏倏?、Taco Bell繼續(xù)各自原有的營運管理，但要發(fā)揮互相的協(xié)調(diào)作用；通過套餐形式，進行三個品牌的聯(lián)合促銷，原料由公司統(tǒng)一采購，配送，控制了資金的平衡支出；首次將一些屬于公司擁有的連鎖餐廳以特許經(jīng) 營的方式轉(zhuǎn)給加盟伙伴，把部分回籠資金集中用以新餐廳的開發(fā)上；高級管理層親自到餐廳 激勵員工的士氣等。到目前為止，集團的營運邊際利潤由三年前的11％增加至16％，而且1998年全年及1999年上半年，所有三個品牌的連鎖營業(yè)額都出現(xiàn)增長，集團出現(xiàn)了蒸蒸日上的新景象?！　≈袊袌鍪前賱偃虿惋嫾瘓F全球戰(zhàn)略中發(fā)展最快并最具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌鲋弧Ｖ袊?勝餐飲集團為百勝全球餐飲集團下屬的國際公司在中國成立的協(xié)作發(fā)展總部?？系禄?987 年在北京前門開了中國第一家餐廳后，已在北京、上海、杭州、青島、南京、廣州、蘇州、無錫、天津、福州、沈陽、西安、成都、武漢、深圳、哈爾濱等地成立了19個有限公司至2000年底，在近80個城市和地區(qū)內(nèi)開設(shè)了四百多家餐廳。到目前為止，肯德基已成為中國 最大、發(fā)展最快的快餐企業(yè)?！　∮浾吆椭袊鳰BA網(wǎng)站案例研討小組兩名成員在北京肯德基有限公司的配合下，經(jīng)過兩個多月的努力，終于完成了本篇案例的撰寫。采訪肯德基這樣一個餐飲業(yè)特許經(jīng)營方面的典范，我們最深的感觸是：肯德基是一個有明確戰(zhàn)略的企業(yè)，并且能 夠?qū)⑦@個戰(zhàn)略成功地貫徹實施。同樣是以人為本，同樣是穩(wěn)健經(jīng)營，管理理論是一樣的，但做出來就大有不同了。一個完美無缺的經(jīng)營戰(zhàn)略，如果執(zhí)行不力，最后也會變得一文不名； 而確定了恰如其分的經(jīng)營戰(zhàn)略，再輔之以完滿的貫徹實施，企業(yè)才能百戰(zhàn)不殆，長盛不衰?！　∽鳛閲H餐飲巨頭，肯德基值得探討和深入研究的地方太多了，本案例也只涉及到其中一小部分?？系禄鶠槭裁醋鲞@樣的決策？肯德基是怎么執(zhí)行的？又是怎樣推進到位的？這是本案例最關(guān)注的三個問題?！　】系禄淖陨韺嵙?，遠景戰(zhàn)略目標與經(jīng)營管理三者是高度統(tǒng)一，相互支持的。為了發(fā)展中國的快餐業(yè)和特許經(jīng)營業(yè)，我們要向肯德基學(xué)習(xí)，但同時也必須從自身實際出發(fā)，把它的 成功經(jīng)驗與本企業(yè)的實際情況相結(jié)合，這樣才能學(xué)有所獲。 　　選址策略　　地點是飯店經(jīng)營的首要因素，餐飲連鎖經(jīng)營也是如此。連鎖店的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實現(xiàn)連鎖經(jīng)營標準化、簡單化、專業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。因此，肯德 基對快餐店選址是非常重視的，選址決策一般是兩級審批制，通過兩個委員會的同意，一個 是地方公司，另一個是總部。其選址成功率幾乎是百分之百，是肯德基的的核心競爭力之一。　　肯德基選址按以下幾步驟進行?！　∩倘Φ膭澐峙c選擇　　1．劃分商圈　　肯德基計劃進入某城市，就先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個地區(qū)的資料。有些 資料是免費的，有些資料需要花錢去買。把資料買齊了，就開始規(guī)劃商圈。　　商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個地區(qū)有一個大型商場，商場營業(yè)額在1000 萬元算一分，5000萬元算5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些 分值標準是多年平均下來的一個較準確經(jīng)驗值?！　⊥ㄟ^打分把商圈分成好幾大類，以北京為例，有市級商業(yè)型（西單、王府井等）、區(qū)級商 業(yè)型、定點（目標）消費型、還有社區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型等等?！　?．選擇商圈　　即確定目前重點在哪個商圈開店，主要目標是哪些。在商圈選擇的標準上，一方面要考 慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場定位不同，吸 引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同?！　±珩R蘭拉面和肯德基的市場定位不同，顧客群不一樣，是兩個“相交”的圓，有人吃 肯德基也吃馬蘭拉面，有人可能從來不吃肯德基專吃馬蘭拉面，也有反之。馬蘭拉面的選址 也當然與肯德基不同?！　《系禄c麥當勞市場定位相似，顧客群基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的。 可以看到，有些地方同一條街的兩邊，一邊是麥當勞另一邊是肯德基。　　商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。比如規(guī)劃局說某條路要開，在什么地方設(shè)立地址， 將來這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進入，例如說這家店 三年以后效益會多好，對現(xiàn)今沒有幫助，這三年難道要虧損？肯德基投入一家店要花費好幾 百萬，當然不冒這種險，一定是比較穩(wěn)健的原則，保證開一家成功一家?！　【劭忘c的測算與選擇　　1．要確定這個商圈內(nèi)，最主要的聚客點在哪?！　±?，北京西單是很成熟的商圈，但不可能西單任何位置都是聚客點，肯定有最主要的 聚集客人的位置。肯德基開店的原則是：努力爭取在最聚客的地方和其附近開店?！　∵^去古語說“一步差三市”。開店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟人流動線（人 流活動的線路）有關(guān)，可能有人走到這，該拐彎，則這個地方就是客人到不了的地方，差不 了一個小胡同，但生意差很多。這些在選址時都要考慮進去?！　∪肆鲃泳€是怎么樣的，在這個區(qū)域里，人從地鐵出來后是往哪個方向走等等。這些都派 人去掐表，去測量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址?！　”热纾诘觊T前人流量的測定，是在計劃開店的地點掐表記錄經(jīng)過的人流，測算單位時 間內(nèi)多少人經(jīng)過該位置。除了該位置所在人行道上的人流外，還要測馬路中間的和馬路對面 的人流量。馬路中間的只算騎自行車的，開車的不算。是否算馬路對面的人流量要看馬路寬 度，路較窄就算，路寬超過一定標準，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過來消費，就不算 對面的人流量?！　】系禄x址人員將采集來的人流數(shù)據(jù)輸入專用的計算機軟件，就可以測算出，在此地投 資額不能超過多少，超過多少這家店就不能開?！　?．選址時一定要考慮人流的主要動線會不會被競爭對手截住。　　因為人們現(xiàn)在對品牌的忠誠度還沒到說，我就吃肯德基看見麥當勞就煩，好像還沒有這 種情況。只要你在我跟前，我今兒挺累的，我干嘛非再走那么一百米去吃別的，我先進你這 兒了。除非這里邊人特別多，找不著座了我才往前挪挪?！　〉肆魇怯幸粋€主要動線的，如果競爭對手的聚客點比肯德基選址更好的情況下那就有 影響。如果是兩個一樣，就無所謂。例如北京北太平莊十字路口有一家肯德基店，如果往西 一百米，競爭業(yè)者再開一家西式快餐店就不妥當了，因為主要客流是從東邊過來的，再在那 邊開，大量客流就被肯德基截住了，開店效益就不會好。　　3．聚客點選擇影響商圈選擇　　聚客點的選擇也影響到商圈的選擇。因為一個商圈有沒有主要聚客點是這個商圈成熟度 的重要標志。比如北京某新興的居民小區(qū)，居民非常多，人口素質(zhì)也很高，但據(jù)調(diào)查顯示， 找不到該小區(qū)哪里是主要聚客點，這時就可能先不去開店，當什么時候這個社區(qū)成熟了或比 較成熟了，知道其中某個地方確實是主要聚客點才開?！　榱艘?guī)劃好商圈，肯德基開發(fā)部門投入了巨大的努力。以北京肯德基公司而言，其開發(fā) 部人員常年跑遍北京各個角落，對這個每年建筑和道路變化極大，當?shù)厝硕家酌月返牡胤搅?如指掌。經(jīng)常發(fā)生這種情況，北京肯德基公司接到某顧客電話，建議肯德基在他所在地方設(shè) 點，開發(fā)人員一聽地址就能隨口說出當?shù)氐纳虡I(yè)環(huán)境特征，是否適合開店。在北京，肯德基 已經(jīng)根據(jù)自己的調(diào)查劃分出的商圈，成功開出了56家餐廳。策劃知識體系以下是策劃的知識體系框架，讀者可以在此知識框架的提示下進行深入研究、學(xué)習(xí)、深造：　　一． 圍繞著四面定位和八方定量的基本知識　　1．《易》、《周易》、《易經(jīng)》是哲學(xué)的開端。學(xué)習(xí)這系列的著作，體會“萬事萬物均處于變化之中”、“變化是有規(guī)律的”、“變化的變化也是有規(guī)律”的哲學(xué)思想。長、短、敵、我、利、害、高、低，八個方向之間的關(guān)系就象八卦一樣相互影響?！　?．《道德經(jīng)》與《孫子兵法》是世界謀略文化的起源著作。策劃是競爭的思維工具。學(xué)習(xí)這系列著作，體會競爭環(huán)境的變化規(guī)律、應(yīng)對競爭的基本理念。天道、人德、戰(zhàn)理、兵法都是論述競爭，自我長短在不斷地轉(zhuǎn)化，對象敵我在不停地演變，環(huán)境利害在不休止地轉(zhuǎn)換，目標高低在不間斷地起伏。關(guān)于自我、對象、環(huán)境、目標的四面高論幾乎盡在兩部著作之中?！　?．各種哲學(xué)名著。包括馬克思主義哲學(xué)在內(nèi)的中外哲學(xué)名著是策劃者修煉策劃素養(yǎng)的必要教材。哲學(xué)可使人常做思維“體操”，不斷的鍛煉，可以提煉出看問題的角度感和做事情的程序感?！　?．對象知識。策劃的對象主要包括：人、家庭、企業(yè)、政府、中介機構(gòu)、社會團體等，一個人經(jīng)常面對的策劃對象是有限的，但關(guān)于策劃對象的知識是無限的?！　?．環(huán)境知識。政治、經(jīng)濟、科技、文化的知識，尤其是規(guī)律性的認識，是策劃者須經(jīng)常學(xué)習(xí)的?！　《?圍繞著整理、判斷、創(chuàng)新的加工知識　　1．將所有所學(xué)的專業(yè)性知識均進行程序和角度劃分，形成整理知識?！　?．典型文件格式。需要收集范文，供寫作時參照?！　?．金融、財務(wù)、工程等分析知識。掌握有關(guān)的經(jīng)驗數(shù)據(jù)與比例，供判斷、診斷事物時使用。　　4．市場調(diào)查等收集信息的方法?！　?．創(chuàng)意方法。包括通用、專用、特有的創(chuàng)意方法。　　三． 圍繞者策劃、決策、實施的輸出知識SWOT分析法SWOT分析法（自我診斷方法）是一種能夠較客觀而準確地分析和研究一個單位現(xiàn)實情況的方法。利用這種方法可以從中找出對自己有利的、值得發(fā)揚的因素，以及對自己不利的、如何去避開的東西，發(fā)現(xiàn)存在的問題，找出解決辦法，并明確以后的發(fā)展方向。根據(jù)這個分析，可以將問題按輕重緩急分類，明確哪些是目前急需解決的問題，哪些是可以稍微拖后一點兒的事情，哪些屬于戰(zhàn)略目標上的障礙，哪些屬于戰(zhàn)術(shù)上的問題。它很有針對性，有利于領(lǐng)導(dǎo)者和管理者在單位的發(fā)展上做出較正確的決策和規(guī)劃。SWOT的含意SWof四個英文字母代表Strength，Weakness，Qpportunity，Threat。意思分別為：S，強項、優(yōu)勢；W，弱項、劣勢；0，機會、機遇；T，威脅、對手。從整體上看，SWOT可以分為兩部分。第一部分為SW，主要用來分析內(nèi)部條件；第二部分為OT，主要用來分析外部條件。另外，每一個單項如S又可以分為外部因素和內(nèi)部因素，這樣就可以對情況有一個較完整的概念了。在發(fā)達國家，許多公司、醫(yī)院、政府機構(gòu)、工廠、學(xué)校，不管是盈利單位，還是非盈利單位，都非常關(guān)注本單位的發(fā)展。所以，他們經(jīng)常用這種方法進行分析、研究，有的一季度一次，有的一年一次，有的甚至一兩個月一次。因為他們已經(jīng)習(xí)慣了對目前的情況、存在的問題、條件和環(huán)境的變化經(jīng)常進行了解，以期得到較清晰、連續(xù)的跟蹤，并根據(jù)自己的發(fā)展目標，做出一套相適應(yīng)的計劃和規(guī)范來保證達到目的。他們非常希望知道本單位的市場、產(chǎn)品、顧客、服務(wù)等的定位情況。比如我在英國留學(xué)時，許多教師在給我們上第一堂課時都會先聲明：“同學(xué)們，不論你們有什么問題，都可以隨時問我。這是我辦公室和家里的電話。不要怕麻煩或不好意思。”當我問老師為什么要這樣時，老師說：“因為學(xué)生就是我的顧客，是這些顧客給我發(fā)的工資。我的產(chǎn)品是講課，產(chǎn)品的質(zhì)量好壞直接影響到我的顧客。如果他們不愿意聽我的課，可能我就不會有工資了?！庇秩纾涸谟拇蠼稚?，無論你遇到什么困難，你都可以去找警察。而警察也會非常熱心和耐心地問你，他能為你做些什么。這是因為警察非常清楚他們的工資來自于納稅人，而大街上的行人就是納稅人，他們的服務(wù)對象就是納稅人，他們所提供的合格產(chǎn)品就是為納稅人服務(wù)。作為領(lǐng)導(dǎo)者和管理者首先要明確：我們的顧客是誰？在哪兒？產(chǎn)品是什么？應(yīng)該提供什么服務(wù)？在管理運作中怎樣應(yīng)付不斷出現(xiàn)的變化？存在哪些威脅和競爭對手？會發(fā)生什么樣的競爭？怎樣去改進并完善自己？只有這樣，事業(yè)才能發(fā)展壯大。用SWOT分析法分析國內(nèi)單位時，一定要考慮到中國的國情和單位的具體情況，不能全盤照搬。只有將SWOT分析法同本單位的實際結(jié)合起來，并考慮到中國的文化、經(jīng)濟、政治、人文等因素，才能得出較正確的結(jié)論。2．案例用SWOT分析法分析國內(nèi)一個培訓(xùn)機構(gòu)（為便于分析，暫不考慮人文、政治等因素，表8－5）。S：強項，優(yōu)勢 （外部）在國內(nèi)外有一定的知名度，是層次較高的培訓(xùn)機構(gòu)之一，具有幾項培訓(xùn)的資格。（內(nèi)部）有一部分素質(zhì)較好、積極肯干的員工；有一批國外贈送的設(shè)備（交通工具、計算機、教學(xué)設(shè)備等），這些設(shè)備質(zhì)量較好；受訓(xùn)人員層次較高，有政府官員、也有企業(yè)管理者。W：弱項，劣勢（外部）顧客面較窄，僅限于政府官員和部分企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)；在一些培訓(xùn)班的組織上受制約較多；沒有形成自己的網(wǎng)絡(luò)，信息反饋少；沒有在外面叫得響的、具有自己特色的產(chǎn)品；對外宣傳力度不夠，對外聯(lián)絡(luò)不夠廣泛、主動。（內(nèi)部）少部分人員自身素質(zhì)不高，達不到現(xiàn)代培訓(xùn)的要求，缺少自己的師資力量，沒有能夠承擔(dān)高層次講課的教師；單位的福利差些，人員的數(shù)量和工作所需相比多了些。另外，行政后勤人員多于培訓(xùn)人員，大鍋飯的意識較濃，管理還不夠完善。以上兩項是單位的內(nèi)部環(huán)境和情況。O：機會，機遇（外部）國內(nèi)外有不少單位希望同該培訓(xùn)機構(gòu)建立友好關(guān)系，進行資助并建立合作項目；國內(nèi)的高層次培訓(xùn)需求量大，培訓(xùn)市場大。有不少單位希望接受高級管理強化培訓(xùn)，并到國外進行實地考察、研究。（內(nèi)部）已有許多待開發(fā)的項目，包括和國外的合作項目；有能夠開拓創(chuàng)新的人，有能力執(zhí)行國內(nèi)、外的項目；還可以進行多方位的開發(fā)，如出教材、拍電視片、建立聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)；有可開發(fā)的大市場，也可以創(chuàng)造出較好的產(chǎn)品。T：威脅，競爭對手（外部）國家又成立了一家類似的培訓(xùn)機構(gòu)，并給予較大的投 入，如人員、資金等；許多省、市、自治區(qū)和各部、委相繼成立了自己的培訓(xùn)機構(gòu)，在本系統(tǒng)內(nèi)進行行業(yè)管理培訓(xùn)；這些機構(gòu)都在擴大自己的市場，尋找自己的顧客；培訓(xùn)課程的內(nèi)容雷同或相似。（內(nèi)部）產(chǎn)品單一，質(zhì)量和內(nèi)容有待根據(jù)發(fā)展和現(xiàn)時需求而提高。自滿感較強，服務(wù)意識不到位；管理機制未進一步理順，少部分人員由于福利較差而不穩(wěn)定；工作量安排不合理；激勵機制和獎勵制度不健全。沒有自己的CI（企業(yè)文化）和中期、遠期目標。以上兩項是外部環(huán)境和情況。分析從以上SWOT分析中可以看出，在目前的情況下，這個單位內(nèi)部和外部情況從總體上來講還是基本可以的。但是如果不