【正文】 記錄表》、《待宰前死亡生豬無害化處理記錄表》、《病害豬無害化處理統計月報表》、《病害豬損失財政補貼申領表》、《病害豬無害化處理費用財政補貼申領表》以及無害化處理過程中的相關影像資料等。生豬屠宰和肉品品質檢驗制度。 質檢部負責生豬屠宰和肉品品質檢驗工作，負責制定各項規(guī)章制度，各項規(guī)章制度應當上墻公示。 質檢部應當按照生豬屠宰、檢驗操作工藝，制定工藝流程圖，并上墻公示。 質檢部應當按照相關的國家標準，對各個屠宰、檢驗環(huán)節(jié)，制定關鍵點指導書（或企業(yè)標準），同時結合生產過程中發(fā)現的問題，及時修改指導書（企業(yè)標準）。 應當明確各個屠宰操作及檢驗環(huán)節(jié)的責任人及職責，將各個屠宰及檢驗環(huán)節(jié)以制度的形式固定下來。 各屠宰、檢驗環(huán)節(jié)工作人員失誤，造成肉品質量下降或者影響肉品質量衛(wèi)生安全的，應當給予警告處分。并對其進行重新培訓，合格后，方可上崗。對企業(yè)造成重大影響的，給予開除處分；對質檢部負責人給予警告處分。 復檢員負責填寫《宰后檢驗登記記錄》和《病害豬產品無害化處理登記記錄表》。 對在屠宰、檢驗過程中，發(fā)現疑似傳染性疾病的，應立即報告相關負責人，進行會診后，依據相關法律法規(guī)進行處理。病害肉無害化處理制度。 病害豬無害化處理工作由質量部負責。具體責任人由經培訓合格的無害化處理工作人員負責。 定點屠宰廠應當按照國家及省的有關規(guī)定，在廠區(qū)的下風口處設置無害化處理間，配備符合規(guī)定的無害化處理設備。 對檢出的病害豬應當按照其危害級別，按照國家相關標準進行銷毀、化制、高溫等無害化處理。 對病害豬的運送，應當采用密閉、不滲水的容器運送，每次盛裝病害豬后，應當進行消毒處理。 對每次進行無害化處理時，應當通知當地商務主管部門人員到現場進行監(jiān)督，并留影像資料或打開監(jiān)控設備進行監(jiān)控。 每次無害化處理后，應當立即填寫無害化處理的相關登記表，保存相關影像資料。 每月5日前，應當按照國家有關規(guī)定，及時上報病害豬無害化處理信息。 嚴禁報送虛假信息，一經發(fā)現，立即給予開除處理。 由于工作人員失誤，造成企業(yè)損失的，應當追究相關責任人的相關責任。屠宰廠日常消毒制度。 屠宰廠質量負責人負責廠內的日常消毒管理。發(fā)生疫病后，消毒處理按照牧業(yè)部門的指導下進行。 屠宰車間、急宰間、無害化處理間、運肉車、病害豬產品運送車實行當日消毒；待宰圈及其他環(huán)境實行定期消毒（周期不得超過半個月）；隔離圈實行一批生豬一消毒。 生豬驗收門口應當設置與門同寬的消毒池或噴淋裝置消毒。冬天可用生石灰代替。 對于屠宰車間、急宰間可采用堿性消毒藥品進行消毒；屠宰工具中的刀叉等，采用82度的熱水消毒；地面采用消毒液消毒；生豬排泄物可采用堆放發(fā)酵消毒；其他廢棄物可采用焚燒爐進行焚燒。具體消毒藥品和消毒方式由質檢部提出。 應當制定發(fā)生疫情時的消毒處理預案。質量追溯制度。 需要企業(yè)建立質量審核管理部門，并明確審核管理部門的責任人，有相對獨立的工作環(huán)境，直接受企業(yè)負責人的領導： 應當建立一套較為完整的質量審核管理系統，配備熟悉企業(yè)生產、檢驗流程的業(yè)務人員，也可以從其他部門抽調； 應當定期對企業(yè)生產的產品及生產工藝、生產環(huán)境、各項記錄進行監(jiān)督檢查； 對生產工藝流程及檢驗流程中，可能存在的隱患提出整改意見； 對生產出不合格的產品，進行追溯：對上市銷售的應當及時召回，對不合格產品產生的原因進行分析，查出產生不合格產品的原因后，提出修改意見，以確保不再發(fā)生同樣的錯誤。缺陷產品召回制度。 企業(yè)在生產過程中，發(fā)現產品有問題，應當實行缺陷產品召回制度。 企業(yè)應當暫停生產該類產品，對已銷售的產品實行追回。 企業(yè)應當在第一時間內，在媒體上發(fā)布公告，召回相關產品。 對消費者退回的缺陷產品，應當實行無條件退換。 企業(yè)應當認真查找，對存在的問題給予立即整改，報相關部門檢測合格后，方可繼續(xù)生產、銷售。工作人員持證上崗制度。 車間內工作人員實行持證上崗制度。對無證或未帶證人員，不得進行生產車間。 對新上崗的車間人員，應當參加崗前培訓，合格后方可上崗。 對特殊崗位人員，還應當參加相關部門的培訓后，方可上崗，如肉品品質檢驗人員、病害豬無害化處理人員。 進入生產車間的工作人員，上崗前，應當進行洗手（有條件的企業(yè)，應當實行洗澡），裝待企業(yè)統一配發(fā)的工作服、鞋、帽后，進入車間。 生產人員應當取得健康證后方可上崗。 生產人員應當保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，不留長指甲和涂抹指甲油。 進入車間后不得從事與生產無關的活動，嚴禁從事可能影響產品質量的活動。 對于非生產車間工作人員，進入生產車間前，應當由車間主任審批，進入車間。 對違反本制度規(guī)定的，對企業(yè)生產的肉品質量發(fā)生影響的，給予警告處分。對肉品質量發(fā)生重大影響，或影響企業(yè)形象的，給予開除處分。肉品品質檢驗證章標志管理制度。 肉品品質檢驗證章標志包括《肉品品質檢驗合格證》、肉品品質檢驗合格驗訖印章、無害化處理印章、種公母豬晚閹豬專用印章、《種公母豬晚閹豬專用檢驗證》。 肉品品質檢驗證章應當有專人負責保管，按照肉品品質檢驗結果，分別出具相關標志。 《肉品品質檢驗合格證》和《種公母豬晚閹豬專用檢驗證》應當留有存根，存根數應當與《宰后檢驗登記記錄表》相符。 嚴禁將肉品品質檢驗標志放任給屠宰業(yè)戶自行出具。 嚴禁買賣、租借、轉讓肉品品質檢驗標志。 對于違反本制度有關規(guī)定的，將給予相關責任人進行處分。，按國家相關法律法規(guī)及規(guī)章進行依法處理。17