【正文】 記錄表》、《待宰前死亡生豬無(wú)害化處理記錄表》、《病害豬無(wú)害化處理統(tǒng)計(jì)月報(bào)表》、《病害豬損失財(cái)政補(bǔ)貼申領(lǐng)表》、《病害豬無(wú)害化處理費(fèi)用財(cái)政補(bǔ)貼申領(lǐng)表》以及無(wú)害化處理過(guò)程中的相關(guān)影像資料等。生豬屠宰和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)生豬屠宰和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作，負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)規(guī)章制度，各項(xiàng)規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)上墻公示。 質(zhì)檢部應(yīng)當(dāng)按照生豬屠宰、檢驗(yàn)操作工藝，制定工藝流程圖，并上墻公示。 質(zhì)檢部應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各個(gè)屠宰、檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，制定關(guān)鍵點(diǎn)指導(dǎo)書(shū)（或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），同時(shí)結(jié)合生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)修改指導(dǎo)書(shū)（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。 應(yīng)當(dāng)明確各個(gè)屠宰操作及檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的責(zé)任人及職責(zé)，將各個(gè)屠宰及檢驗(yàn)環(huán)節(jié)以制度的形式固定下來(lái)。 各屠宰、檢驗(yàn)環(huán)節(jié)工作人員失誤，造成肉品質(zhì)量下降或者影響肉品質(zhì)量衛(wèi)生安全的，應(yīng)當(dāng)給予警告處分。并對(duì)其進(jìn)行重新培訓(xùn)，合格后，方可上崗。對(duì)企業(yè)造成重大影響的，給予開(kāi)除處分；對(duì)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人給予警告處分。 復(fù)檢員負(fù)責(zé)填寫(xiě)《宰后檢驗(yàn)登記記錄》和《病害豬產(chǎn)品無(wú)害化處理登記記錄表》。 對(duì)在屠宰、檢驗(yàn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)疑似傳染性疾病的，應(yīng)立即報(bào)告相關(guān)負(fù)責(zé)人，進(jìn)行會(huì)診后，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。病害肉無(wú)害化處理制度。 病害豬無(wú)害化處理工作由質(zhì)量部負(fù)責(zé)。具體責(zé)任人由經(jīng)培訓(xùn)合格的無(wú)害化處理工作人員負(fù)責(zé)。 定點(diǎn)屠宰廠應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家及省的有關(guān)規(guī)定，在廠區(qū)的下風(fēng)口處設(shè)置無(wú)害化處理間，配備符合規(guī)定的無(wú)害化處理設(shè)備。 對(duì)檢出的病害豬應(yīng)當(dāng)按照其危害級(jí)別，按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行銷(xiāo)毀、化制、高溫等無(wú)害化處理。 對(duì)病害豬的運(yùn)送，應(yīng)當(dāng)采用密閉、不滲水的容器運(yùn)送，每次盛裝病害豬后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行消毒處理。 對(duì)每次進(jìn)行無(wú)害化處理時(shí)，應(yīng)當(dāng)通知當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門(mén)人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督，并留影像資料或打開(kāi)監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行監(jiān)控。 每次無(wú)害化處理后，應(yīng)當(dāng)立即填寫(xiě)無(wú)害化處理的相關(guān)登記表，保存相關(guān)影像資料。 每月5日前，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，及時(shí)上報(bào)病害豬無(wú)害化處理信息。 嚴(yán)禁報(bào)送虛假信息，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即給予開(kāi)除處理。 由于工作人員失誤，造成企業(yè)損失的，應(yīng)當(dāng)追究相關(guān)責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。屠宰廠日常消毒制度。 屠宰廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)廠內(nèi)的日常消毒管理。發(fā)生疫病后，消毒處理按照牧業(yè)部門(mén)的指導(dǎo)下進(jìn)行。 屠宰車(chē)間、急宰間、無(wú)害化處理間、運(yùn)肉車(chē)、病害豬產(chǎn)品運(yùn)送車(chē)實(shí)行當(dāng)日消毒；待宰圈及其他環(huán)境實(shí)行定期消毒（周期不得超過(guò)半個(gè)月）；隔離圈實(shí)行一批生豬一消毒。 生豬驗(yàn)收門(mén)口應(yīng)當(dāng)設(shè)置與門(mén)同寬的消毒池或噴淋裝置消毒。冬天可用生石灰代替。 對(duì)于屠宰車(chē)間、急宰間可采用堿性消毒藥品進(jìn)行消毒；屠宰工具中的刀叉等，采用82度的熱水消毒；地面采用消毒液消毒；生豬排泄物可采用堆放發(fā)酵消毒；其他廢棄物可采用焚燒爐進(jìn)行焚燒。具體消毒藥品和消毒方式由質(zhì)檢部提出。 應(yīng)當(dāng)制定發(fā)生疫情時(shí)的消毒處理預(yù)案。質(zhì)量追溯制度。 需要企業(yè)建立質(zhì)量審核管理部門(mén)，并明確審核管理部門(mén)的責(zé)任人，有相對(duì)獨(dú)立的工作環(huán)境，直接受企業(yè)負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)： 應(yīng)當(dāng)建立一套較為完整的質(zhì)量審核管理系統(tǒng)，配備熟悉企業(yè)生產(chǎn)、檢驗(yàn)流程的業(yè)務(wù)人員，也可以從其他部門(mén)抽調(diào)； 應(yīng)當(dāng)定期對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品及生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、各項(xiàng)記錄進(jìn)行監(jiān)督檢查； 對(duì)生產(chǎn)工藝流程及檢驗(yàn)流程中，可能存在的隱患提出整改意見(jiàn)； 對(duì)生產(chǎn)出不合格的產(chǎn)品，進(jìn)行追溯：對(duì)上市銷(xiāo)售的應(yīng)當(dāng)及時(shí)召回，對(duì)不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，查出產(chǎn)生不合格產(chǎn)品的原因后，提出修改意見(jiàn)，以確保不再發(fā)生同樣的錯(cuò)誤。缺陷產(chǎn)品召回制度。 企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)實(shí)行缺陷產(chǎn)品召回制度。 企業(yè)應(yīng)當(dāng)暫停生產(chǎn)該類(lèi)產(chǎn)品，對(duì)已銷(xiāo)售的產(chǎn)品實(shí)行追回。 企業(yè)應(yīng)當(dāng)在第一時(shí)間內(nèi)，在媒體上發(fā)布公告，召回相關(guān)產(chǎn)品。 對(duì)消費(fèi)者退回的缺陷產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)實(shí)行無(wú)條件退換。 企業(yè)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真查找，對(duì)存在的問(wèn)題給予立即整改，報(bào)相關(guān)部門(mén)檢測(cè)合格后，方可繼續(xù)生產(chǎn)、銷(xiāo)售。工作人員持證上崗制度。 車(chē)間內(nèi)工作人員實(shí)行持證上崗制度。對(duì)無(wú)證或未帶證人員，不得進(jìn)行生產(chǎn)車(chē)間。 對(duì)新上崗的車(chē)間人員，應(yīng)當(dāng)參加崗前培訓(xùn)，合格后方可上崗。 對(duì)特殊崗位人員，還應(yīng)當(dāng)參加相關(guān)部門(mén)的培訓(xùn)后，方可上崗，如肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員、病害豬無(wú)害化處理人員。 進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間的工作人員，上崗前，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行洗手（有條件的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行洗澡），裝待企業(yè)統(tǒng)一配發(fā)的工作服、鞋、帽后，進(jìn)入車(chē)間。 生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證后方可上崗。 生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，不留長(zhǎng)指甲和涂抹指甲油。 進(jìn)入車(chē)間后不得從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)，嚴(yán)禁從事可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的活動(dòng)。 對(duì)于非生產(chǎn)車(chē)間工作人員，進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前，應(yīng)當(dāng)由車(chē)間主任審批，進(jìn)入車(chē)間。 對(duì)違反本制度規(guī)定的，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的肉品質(zhì)量發(fā)生影響的，給予警告處分。對(duì)肉品質(zhì)量發(fā)生重大影響，或影響企業(yè)形象的，給予開(kāi)除處分。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證章標(biāo)志管理制度。 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證章標(biāo)志包括《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、無(wú)害化處理印章、種公母豬晚閹豬專(zhuān)用印章、《種公母豬晚閹豬專(zhuān)用檢驗(yàn)證》。 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證章應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管，按照肉品品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果，分別出具相關(guān)標(biāo)志。 《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》和《種公母豬晚閹豬專(zhuān)用檢驗(yàn)證》應(yīng)當(dāng)留有存根，存根數(shù)應(yīng)當(dāng)與《宰后檢驗(yàn)登記記錄表》相符。 嚴(yán)禁將肉品品質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)志放任給屠宰業(yè)戶(hù)自行出具。 嚴(yán)禁買(mǎi)賣(mài)、租借、轉(zhuǎn)讓肉品品質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)志。 對(duì)于違反本制度有關(guān)規(guī)定的，將給予相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處分。，按國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章進(jìn)行依法處理。17