安全事故預(yù)防管理制度-資料下載頁
2025-04-17 02:19本頁面
【正文】 伙員和餐飲服務(wù)人員的思想動(dòng)態(tài)，耐心細(xì)致地解決好飲管人員內(nèi)部，上下之間、個(gè)人之間的矛盾，耐心細(xì)致地解決好炊管人員和伙員之間的矛盾，防止矛盾激化，發(fā)生極端行為，釀成政治事故。 十二、違反飲食衛(wèi)生與安全管理制度處罰辦法（一）違犯?jìng)€(gè)人衛(wèi)生罰款規(guī)定1．不戴工作帽、不穿工作服、售飯時(shí)不穿圍裙、不戴口罩，食堂檢查各罰10元，中心檢查各罰20元，監(jiān)督所檢查各罰50元。2．進(jìn)食堂或去廁所后不洗手，或穿戴工作服上廁所各罰10元。3．操作間、售飯間內(nèi)吸煙罰20元。4．操作間內(nèi)吐痰罰50元。5．指甲長(zhǎng)、頭發(fā)長(zhǎng)各罰10元。6．摸完生食容器和生食，摸熟食及容器、用具之前不洗手或洗手不合要求各罰10元。7．上班時(shí)戴首飾和戒指的各罰10元。8．工作服、帽、圍裙、口罩不潔凈各罰10元。9．個(gè)人餐具、茶具不潔凈，或不按規(guī)定放置罰5元。10．患拉肚子、發(fā)燒或傳染性皮膚病、化膿性手外傷，瞞報(bào)違規(guī)操作的罰20元。（二）違犯操作衛(wèi)生規(guī)程罰款規(guī)定1．違犯洗菜程序，菜先摘、后洗、再切的操作規(guī)程罰10元。2．洗過的菜有雜物、泥沙罰20元，有菜蟲罰10元，有蟑螂、蒼蠅、有危險(xiǎn)物品各罰50元，造成后果的酌情嚴(yán)處。3．餐具洗刷不凈1件罰5元，消毒不達(dá)標(biāo)罰50元，存放位置錯(cuò)誤罰5元。4．菜墩不凈或擺放不合要求各罰10元。5．菜刀有銹或未放在規(guī)定的地方各罰10元。6．生、熟、半成品容器、工具混用，一件罰10元?；旆乓患P20元，造成后果的酌情嚴(yán)處。7．生、熟食品混放自查罰款20元，中心查罰款50元，監(jiān)督所查酌情嚴(yán)處。8. 在食品加工出售過程中，違犯衛(wèi)生要求如本可避免的遺撒、胡亂放置、又不及時(shí)清整各罰5元。9. 個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)不按規(guī)定清整、保潔或三餐收尾工作不盡心盡責(zé)、達(dá)不到要求罰5元。10. 對(duì)餐后待用的半成品、貴重熟食品無采取保鮮、防塵、防蠅加蓋、妥善保管措施各罰10元。11. 到庫房領(lǐng)貨運(yùn)輸工具容器不潔凈或無采取防塵、防污染等衛(wèi)生措施各罰10元。12. 應(yīng)發(fā)現(xiàn)未發(fā)現(xiàn)，應(yīng)報(bào)告未報(bào)告，加工制做不新鮮、不優(yōu)質(zhì)食品的罰50元，造成后果的酌情嚴(yán)處。（三）違犯職業(yè)道德和勞動(dòng)紀(jì)律處罰規(guī)定1. 工作中因疏忽大意損壞公物的按物品原價(jià)的20％給予賠償，故意損壞的除照原價(jià)全額賠償外，另酌情處以經(jīng)濟(jì)和行政外罰。2．不注意節(jié)約水電，燈、水龍頭該關(guān)未及時(shí)關(guān)，各罰5至10元。3． 私拿、亂吃食堂食品或循私情送人，多給飯菜、少劃卡，視情節(jié)給予經(jīng)濟(jì)和行政處罰。4． 不服從工作分配、頂撞領(lǐng)導(dǎo)的、有事不請(qǐng)假、擅自曠工、上班遲到、早退的，工作中偷懶、擅離職守的，視情節(jié)及后果給予經(jīng)濟(jì)或行政處罰。5． 酗酒鬧事、打架斗毆的，給予罰款辭退，觸犯法律的交司法部門處理。6． 售飯時(shí)違犯文明服務(wù)守則，不戴胸卡和伙員吵、罵、打架的視情節(jié)給予罰款辭退。7. 偷拿別人財(cái)物，在宿舍內(nèi)以各種方式賭博的依法處置，行政上給予辭退。8. 違犯宿舍管理規(guī)定，到熄燈時(shí)間還不歸宿、不睡覺或嬉鬧、聽收音機(jī)、看電視等視情況罰款10至20元。9. 禁止召無關(guān)人員進(jìn)入職工宿舍，因所召無關(guān)人員妨礙其他職工休息的罰關(guān)系人10至20元。（四）工作中不盡責(zé)給工作造成損失的處罰規(guī)定1. 蒸飯夾生、饅頭堿過大發(fā)黃或過小發(fā)酸，每次罰款50元。2. 炒菜做湯時(shí)忘記放鹽、或放鹽過多，視損失及影響罰款10至50元。3. 由于疏忽大意忘記點(diǎn)火導(dǎo)致誤飯的罰款至少50元以上。4. 炒萊時(shí)不按規(guī)定的比例投料，造成質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，伙員意見大或投料過多造成經(jīng)濟(jì)損失的視情況罰款至少20元以上。5. 中、低檔菜、清真菜斷供，免費(fèi)湯、免費(fèi)調(diào)料斷供，對(duì)分管責(zé)任人至少罰款20元以上。6. 制售清真菜不能確保清真，視影響程度處罰責(zé)任人至少50元以上。7. 售飯劃卡不認(rèn)真，多收費(fèi)、少收費(fèi)、算錯(cuò)帳罰款10元。8. 違犯中心統(tǒng)一售菜價(jià)格，擅定價(jià)格罰款至少50元，造成負(fù)面影響較大的酌情嚴(yán)處。9. 售飯菜時(shí)不認(rèn)真計(jì)量，少給伙員或給伙員過多罰款10元。10. 在營業(yè)服務(wù)時(shí)間飯菜斷供或提前收攤停止?fàn)I業(yè)，視情節(jié)罰款50至100元。
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1