安全事故預(yù)防管理制度-免費(fèi)閱讀
【正文】 8. 違犯中心統(tǒng)一售菜價(jià)格，擅定價(jià)格罰款至少50元，造成負(fù)面影響較大的酌情嚴(yán)處。9. 禁止召無關(guān)人員進(jìn)入職工宿舍，因所召無關(guān)人員妨礙其他職工休息的罰關(guān)系人10至20元。（三）違犯職業(yè)道德和勞動(dòng)紀(jì)律處罰規(guī)定1. 工作中因疏忽大意損壞公物的按物品原價(jià)的20％給予賠償，故意損壞的除照原價(jià)全額賠償外，另酌情處以經(jīng)濟(jì)和行政外罰。6．生、熟、半成品容器、工具混用，一件罰10元。8．工作服、帽、圍裙、口罩不潔凈各罰10元。 2. 及時(shí)掌握伙員和餐飲服務(wù)人員的思想動(dòng)態(tài)，耐心細(xì)致地解決好飲管人員內(nèi)部，上下之間、個(gè)人之間的矛盾，耐心細(xì)致地解決好炊管人員和伙員之間的矛盾，防止矛盾激化，發(fā)生極端行為，釀成政治事故。中心負(fù)責(zé)人簽字： 食堂經(jīng)理簽字： 餐飲服務(wù)中心200 年 月 日十、宿舍安全責(zé)任書為了認(rèn)真貫徹《旅店業(yè)治安管理辦法》,《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》及相關(guān)法律法規(guī)的要求，落實(shí)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”“誰當(dāng)班、誰負(fù)責(zé)”的逐級(jí)安全保衛(wèi)責(zé)任制，在完成上級(jí)下達(dá)的責(zé)任書的前提下，制定各部門安全責(zé)任書如下：1. 責(zé)任目標(biāo)：做好本宿舍的安全防火、防盜等工作，確保宿舍及全體人員的安全。餐飲中心現(xiàn)與 食堂負(fù)責(zé)人 簽定安全責(zé)任書如下： 1. 組織食堂人員認(rèn)真學(xué)習(xí)堅(jiān)決落實(shí)《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)飲食衛(wèi)生安全規(guī)定，確保每個(gè)炊事員和食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)：做到不采購、不驗(yàn)收、不加工制做、不出售不新鮮和不優(yōu)質(zhì)的飯菜，嚴(yán)格督查落實(shí)食品加工工藝流程，杜絕食物中毒，讓師生吃得安全吃得干凈衛(wèi)生。6. 居安思危，經(jīng)常檢查安全設(shè)施，及時(shí)消除隱患，自己不能解決的不安全隱患及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)處置，確保公有財(cái)物安全。不得擅離職守；，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。（二）、發(fā)生工傷情況的應(yīng)急措施、軋面機(jī)時(shí)手、或胳膊被卷入機(jī)器時(shí)，本人應(yīng)鎮(zhèn)定迅速自救或旁人救助時(shí)應(yīng)立即關(guān)斷電源，再設(shè)法讓機(jī)器慢慢倒轉(zhuǎn)，將傷于移出，立即包軋送醫(yī)院救治。，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)要專人看管，嚴(yán)禁機(jī)器在缺水或超負(fù)荷狀態(tài)下運(yùn)行，清潔餐具要達(dá)到規(guī)定時(shí)間。，應(yīng)立即斷開電源，并請(qǐng)機(jī)修人員檢修，待故障排除后方可運(yùn)行，不準(zhǔn)帶故障運(yùn)行。，并專人管理，保持內(nèi)部整潔干凈，食品碼放整齊有序。電炸鍋安全操作規(guī)程，由專人使用和保管，操作人員應(yīng)遵照操作程序，合理使用。，應(yīng)及時(shí)斷開電源開關(guān)，找修理人員進(jìn)行修理或向上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，他人切勿亂動(dòng)電器部分。，不得用手碰餃子機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)部位，身體站在開關(guān)一面，便于隨時(shí)遇情況停機(jī)斷電。，有無其它物件卡住，開空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)看其是否正常。，啟動(dòng)電動(dòng)機(jī)檢查切刀的轉(zhuǎn)向是否朝著菜盆中心由上往下旋轉(zhuǎn)。壓面機(jī)操作規(guī)程，衣袖不得過長，帶好套袖，工作中精力要集中，應(yīng)懂得操作規(guī)程，做到機(jī)器專人專用。五、預(yù)防工傷事故和發(fā)生工傷事故時(shí)的應(yīng)急措施（一）、各種機(jī)械安全操作規(guī)程和面機(jī)安全操作規(guī)程 ，衣袖不要過長，戴好套袖，要專人專用保管。（2）如有受傷人員應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院救治,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),配合有關(guān)部門查清失火原因。(2) 開門時(shí)不要將臉正對(duì)門口,應(yīng)先抓住拉手側(cè)身察看,以防被外躥的火焰燒傷或窒息。使用油鍋時(shí)，操作間應(yīng)配有滅火器。二、預(yù)防火災(zāi)和發(fā)生火災(zāi)時(shí)的滅火措施（一）預(yù)防火災(zāi)的規(guī)定、生產(chǎn)加工場(chǎng)所，嚴(yán)禁吸煙。17 / 17餐飲管理工作千頭萬緒，但必須始終牢記安全第一，安全防事故是各項(xiàng)工作中的重中之重，食品生產(chǎn)安全防事故主要概括為；一、 預(yù)防食物中毒和發(fā)生食物中毒時(shí)的應(yīng)急措施（前一章飲食衛(wèi)生與安全中，己經(jīng)詳細(xì)規(guī)定了預(yù)防細(xì)菌性、和食源性食物中毒的各種制度，復(fù)雜殘酷的現(xiàn)實(shí)，人為投毒致死人命的教訓(xùn)，提醒我們），還要防止壞人投毒，其規(guī)定如下：（一）預(yù)防措施如下：、售飯間、庫房重地禁止非本食堂人員進(jìn)入，因工作需要進(jìn)入的必須有食堂人員陪同及監(jiān)控。，必須加強(qiáng)對(duì)易燃物的管理，凡是存放有易燃物品的場(chǎng)所，（主副食庫、雜品庫等）要切實(shí)做好明（燈）火管制工作。（4）使用油鍋必須指定經(jīng)過
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