文化產(chǎn)業(yè)案例——咖啡館-資料下載頁
2025-04-17 01:49本頁面
【正文】 和敏銳的市場(chǎng)洞察力，但企業(yè)自身的資金鏈問題、管理運(yùn)營能力問題都存在相對(duì)的不穩(wěn)定因素。連鎖企業(yè)強(qiáng)有力的資金支持可以更好的實(shí)施其市場(chǎng)戰(zhàn)略，強(qiáng)化運(yùn)營及管理能力促使企業(yè)得以良好發(fā)展，與此相比較，貓家咖啡企業(yè)存在硬傷，而緩解這種不穩(wěn)定因素的存在只能通過時(shí)間、經(jīng)驗(yàn)、資本的積累逐步壯大企業(yè)綜合實(shí)力。第二，行業(yè)領(lǐng)先位置的咖啡企業(yè)占據(jù)較高的市場(chǎng)份額本研究通過行業(yè)競(jìng)爭分析得出結(jié)論，目前濟(jì)南咖啡市場(chǎng)中上島系咖啡仍占有 30%以上的市場(chǎng)份額，在市場(chǎng)中占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位；意式咖啡館伴隨星巴克的到來對(duì)傳統(tǒng)咖啡企業(yè)進(jìn)行了有效沖擊，在濟(jì)南咖啡市場(chǎng)中占據(jù)了 15%左右的市場(chǎng)份額，并有逐步擴(kuò)大的趨勢(shì)；外賣式咖啡館以相對(duì)不穩(wěn)定的狀態(tài)在濟(jì)南咖啡市場(chǎng)中起起落落，大約占據(jù) 20%的市場(chǎng)份額。以意式咖啡經(jīng)營為主同時(shí)經(jīng)營雜貨、服裝、文化產(chǎn)品的復(fù)合式咖啡企業(yè)目前只有壹喜咖啡館館一家，本研究雖然認(rèn)為其已經(jīng)抓住了本土咖啡企業(yè)的發(fā)展方向，但此種較為超前的經(jīng)營模式能否被消費(fèi)者認(rèn)可仍需時(shí)間的考驗(yàn)。較小的市場(chǎng)份額、較低的市場(chǎng)品牌影響力在不同程度上對(duì)企業(yè)發(fā)展造成威脅。第三，貓家模式不存在壁壘，本土類咖啡企業(yè)各具特色，搶占市場(chǎng)。作為餐飲、服務(wù)行業(yè)企業(yè)，其經(jīng)營模式、管理模式、市場(chǎng)戰(zhàn)略、策略等方面基本不存在壁壘，很多新興咖啡企業(yè)采用拿來主義，通過對(duì)領(lǐng)先企業(yè)管理經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的研究后直接作用于自身企業(yè)，實(shí)現(xiàn)模仿。壹喜咖啡館企業(yè)同樣如此，因?yàn)樾袠I(yè)本身特性導(dǎo)致其同樣難以逃脫被抄襲厄運(yùn)。壹喜咖啡館企業(yè)應(yīng)融合其他地區(qū)咖啡企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)營模式作用于濟(jì)南咖啡市場(chǎng)，形成企業(yè)創(chuàng)新能力的不斷持續(xù)發(fā)展，并對(duì)市場(chǎng)范圍內(nèi)其他咖啡企業(yè)的優(yōu)秀模式加以改良和再造，作用于自身企業(yè)的經(jīng)營管理過程中，實(shí)現(xiàn)減弱消費(fèi)者競(jìng)爭能力的效果。五、咖啡館發(fā)展對(duì)策咖啡館經(jīng)營要以功效為優(yōu)先從目前營銷工作做得好的產(chǎn)品來看，首先都是功效好，尤其是經(jīng)受得住市場(chǎng)長期考驗(yàn)的產(chǎn)品更是這樣。因此，市場(chǎng)營銷第一位的策略是功效優(yōu)先策略，即要將產(chǎn)品的功效視為影響營銷效果的第一因素，優(yōu)先考慮出品的質(zhì)量及功效優(yōu)化，咖啡館更應(yīng)如此。一個(gè)優(yōu)秀的的咖啡館其產(chǎn)品是具有品牌特色的，這也是其它咖啡館所不能借鑒學(xué)習(xí)的地方。 咖啡館所推出的產(chǎn)品要價(jià)格適眾合理的有利于營銷的價(jià)位，應(yīng)該是適眾的價(jià)位。適眾，一是產(chǎn)品的價(jià)位要得到產(chǎn)品所定位的消費(fèi)群體大眾的認(rèn)同。二是產(chǎn)品的價(jià)值要與同類型的眾多產(chǎn)品的價(jià)位相當(dāng)?？Х瑞^代表的是一種外來文化，但并不能因此而過度的提高其產(chǎn)品價(jià)格，合理的價(jià)格永遠(yuǎn)是消費(fèi)者所希望接受的。對(duì)咖啡館進(jìn)行一定程度上的品牌提升 品牌提升策略，就是改善和提高影響品牌的各項(xiàng)要素，通過各種形式的宣傳，提高品牌知名度和美譽(yù)度的策略。提升品牌，既要求量，同時(shí)更要求質(zhì)，咖啡館品牌的推廣更應(yīng)該利用各種平面媒體、網(wǎng)絡(luò)媒體等，在一定程度上宣傳其品牌，從而達(dá)到交流的目的。刺激咖啡館的消費(fèi)源頭 營銷活動(dòng)的重心不在銷，而在買，在于刺激消費(fèi)者的購買欲望。所謂刺激源頭策略，就是將消費(fèi)者視為營銷的源頭，通過營銷活動(dòng)，不斷地刺激消費(fèi)者購買需求及欲望，實(shí)現(xiàn)最大限度地服務(wù)消費(fèi)者的策略?？Х瑞^可以適時(shí)地贏和當(dāng)下“團(tuán)購”的潮流，或者開通辦理優(yōu)惠卡的活動(dòng)來從源頭上刺激消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。）首先是人力資源的激勵(lì)與培訓(xùn)能力。壹喜咖啡館通過對(duì)員工系統(tǒng)、高效的培訓(xùn)使每個(gè)工作人員熟練掌握咖啡制作工藝和深刻理解咖啡文化；在員工工作過程中對(duì)其高度授權(quán)，使員工以企業(yè)主角度運(yùn)營咖啡館并培養(yǎng)其企業(yè)忠誠度，降低員工流動(dòng)率；提倡員工個(gè)性發(fā)展并施行人性化管理，通過不同性格的員工與不同性格的消費(fèi)者建立聯(lián)系，加深企業(yè)與消費(fèi)者的聯(lián)系。2）其次是企業(yè)創(chuàng)新能力。企業(yè)對(duì)員工的激勵(lì)行為促使員工創(chuàng)新能力的增強(qiáng)，同時(shí)使企業(yè)本身受益。壹喜咖啡館靈活的經(jīng)營模式使其在短時(shí)間內(nèi)完成企業(yè)創(chuàng)新過程，利用自身特征將新產(chǎn)品的研發(fā)與上市過程直接化、快捷化。3）最后是市場(chǎng)營銷能力，壹喜咖啡館所施行的體驗(yàn)營銷策略已經(jīng)取得了較好的效果。通過對(duì)產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷、人員、過程以及有形展示等方面的營銷策略中附加體驗(yàn)，從而建立了混合式體驗(yàn)營銷模式，并不斷的針對(duì)模式和策略進(jìn)行創(chuàng)新和實(shí)踐，成為其強(qiáng)有力的企業(yè)競(jìng)爭能力。 第12組主講（主要工作）：國迪琛組長：房紹光成員：劉芳 李敏 劉曉慧 丁金鑫 胡春亭 顧明正 陳國慶
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