db11t309-20xx社區(qū)菜市場(chǎng)(農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))設(shè)置與管理規(guī)范(北京標(biāo)準(zhǔn))-資料下載頁(yè)
2025-05-26 07:49本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！的重要商業(yè)設(shè)施。但現(xiàn)有市場(chǎng)普遍存在設(shè)施簡(jiǎn)陋，管理水平低等問(wèn)題，不適。應(yīng)首都城市建設(shè)與人民生活水平不斷提高的總體要求。為指導(dǎo)我市現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)。本規(guī)范由北京市商務(wù)局、北京市工商行政管理局提出并歸口管理。衛(wèi)生質(zhì)量、現(xiàn)場(chǎng)食品加工、品牌食品經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)管理、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等應(yīng)當(dāng)達(dá)到的要求。下列文件中的條款通過(guò)本規(guī)范的引用而成為本規(guī)范的條款。據(jù)本規(guī)范達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。劃的要求，并應(yīng)取得相應(yīng)的規(guī)劃審批手續(xù)。場(chǎng)內(nèi)空間環(huán)境照明標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)符合GB50034的要求。菜市場(chǎng)建筑及內(nèi)部裝修須符合GB50222、GBJ16的要求。場(chǎng)內(nèi)頂棚凈高應(yīng)不低于，能滿足通風(fēng)、排除異味的要求。墻面上，通道上的指示標(biāo)志間距不宜大于20m。菜市場(chǎng)店面裝修應(yīng)統(tǒng)一店牌。菜市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)服務(wù)區(qū)域內(nèi)常住、流動(dòng)人口和集體伙食單位的消費(fèi)規(guī)模、購(gòu)買習(xí)慣，以及現(xiàn)有各類主副食品零售店鋪供應(yīng)能力等因素，合理確定面積規(guī)模。積一般不應(yīng)小于600㎡。
【正文】 管理規(guī)范》的要求。 市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行區(qū)域包干，并明確責(zé)任人；場(chǎng)外衛(wèi)生執(zhí)行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度。市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)公共衛(wèi)生保潔人員。 菜市場(chǎng)每日停止?fàn)I業(yè)后應(yīng)及時(shí)通場(chǎng)清掃，次日上貨后各經(jīng)營(yíng)攤（間）應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，做到通道潔凈、無(wú)污物。 場(chǎng)內(nèi)垃圾應(yīng)隨時(shí)集中及時(shí)清運(yùn)出場(chǎng)，防止垃圾堆積對(duì)商品和經(jīng)營(yíng)環(huán)境造成污染 。 菜市場(chǎng)對(duì)于檢查出的不可食用食品應(yīng)配備專用盛器，由專人負(fù)責(zé)每日回收，統(tǒng)一處理，并做好臺(tái)帳記錄。 鮮肉、活禽、水產(chǎn)、熟食、豆制品所用的操作臺(tái)、砧板以及各類切割工具及盛器必須每日嚴(yán)格清洗、消毒?，F(xiàn)場(chǎng)制作肉糜、肉丸的機(jī)械必須每日做內(nèi)部清洗，不得在內(nèi)部存肉屑。加工的切割用具及盛器應(yīng)在規(guī)定位置加蓋存放。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 9 熟食銷售及食品加工人員上崗時(shí)應(yīng)穿戴白大衣、白帽、白口罩操作，操作前應(yīng)在消毒水盆中清洗雙手；收錢和找錢應(yīng)使用專用盛盤和夾具，不得直接觸摸錢幣。熟食從業(yè)人員上崗時(shí)不得留長(zhǎng)指甲、塗指甲油，佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。 菜 市場(chǎng)必須設(shè)專職食品衛(wèi)生管理人員，并指定一名負(fù)責(zé)人為食品衛(wèi)生責(zé)任人。 菜市場(chǎng)應(yīng)建立從業(yè)人員個(gè)人健康狀況管理制度，所有從業(yè)人員均應(yīng)持有有效的健康證。 9 市場(chǎng)公共服務(wù) 菜市場(chǎng)應(yīng)在主要出入口處設(shè)置咨詢服務(wù)臺(tái)、導(dǎo)購(gòu)圖、宣傳欄、公示欄、公用電話、檢秤點(diǎn)等公共服務(wù)設(shè)施。 菜市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置顧客投訴箱、公布投訴電話，出現(xiàn)損害消費(fèi)者利益現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)盡量現(xiàn)場(chǎng)解決，使顧客造成實(shí)質(zhì)性損失的，市場(chǎng)應(yīng)先行賠付。 市場(chǎng)應(yīng)定期對(duì)消費(fèi)者滿意度抽樣調(diào)查，征詢對(duì)菜市場(chǎng)的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)。 對(duì)顧客投訴應(yīng)及時(shí)受理，限定時(shí)間，認(rèn)真解決，并向當(dāng)事人反饋處理 結(jié)果。 10 證照管理 菜市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)核驗(yàn)入市經(jīng)營(yíng)者的合法經(jīng)營(yíng)憑證，與入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者簽訂書面合同，約定合同雙方的權(quán)利義務(wù)和違約責(zé)任，辦理入場(chǎng)登記手續(xù)。 菜市場(chǎng)應(yīng)統(tǒng)一審核、管理經(jīng)營(yíng)戶的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等，確保證照齊全、真實(shí)、不過(guò)期。 隨商品同行的檢疫檢驗(yàn)及檢測(cè)證明、產(chǎn)品合格證、送貨單、確認(rèn)單等證單，由場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者自行保管，隨時(shí)備查，并據(jù)此記錄購(gòu)銷臺(tái)帳。 11 人員培訓(xùn) 菜市場(chǎng)管理人員應(yīng)按照職責(zé)分別參加有關(guān)部門組織的崗前培訓(xùn)和輪訓(xùn)，經(jīng)考核合格后持證上崗，并佩戴統(tǒng)一印制的胸標(biāo)。 菜市場(chǎng)應(yīng)建立經(jīng)營(yíng)者食品衛(wèi)生及業(yè)務(wù)規(guī)范培訓(xùn)制度。 12 基礎(chǔ)管理制度 菜市場(chǎng)應(yīng)建立食品安全和衛(wèi)生責(zé)任制度、安全保衛(wèi)制度、商品抽檢制度、市場(chǎng)承諾制度、合同管理制度、投訴制度等。 菜市場(chǎng)應(yīng)編制《市場(chǎng)管理工作手冊(cè)》。內(nèi)容一般包括管理人員工作流程、各部門職責(zé)及責(zé)任制度、專業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)考核制度、設(shè)施管理、商品衛(wèi)生質(zhì)量管理、經(jīng)銷者管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等。 菜市場(chǎng)應(yīng)建立分類管理臺(tái)帳。內(nèi)容主要包括食品進(jìn)銷、不安全食品清退處理、消費(fèi)者投訴，管理和經(jīng)營(yíng)人員健康狀況、計(jì)量器具核驗(yàn)及年檢記錄、場(chǎng)內(nèi)設(shè)施安全等。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 10 菜市場(chǎng)應(yīng)建立對(duì)重點(diǎn)商品的銷售統(tǒng)計(jì)和分析制度，對(duì)糧、油、 肉禽蛋、果蔬等大類商品進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)和價(jià)格監(jiān)測(cè)，為市場(chǎng)監(jiān)控部門提供真實(shí)的資料。 菜市場(chǎng)應(yīng)建立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)管理制度。應(yīng)對(duì)所有入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者設(shè)立信用檔案，發(fā)現(xiàn)失信違規(guī)或商品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)應(yīng)記錄在案，并在菜市場(chǎng)公布。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理人員應(yīng)文明管理，誠(chéng)信自律，按照本規(guī)范嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴，清退違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)者和不合格商品。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不欺詐、不違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)、不偷稅漏稅欠稅，建立良好的社會(huì)信譽(yù)。 文中數(shù)字出處如下，未注出處的，為自定標(biāo)準(zhǔn)。 60dB 出自《城市區(qū)域 環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 GB309693 凈高 出自《農(nóng)副產(chǎn)品綠色批發(fā)市場(chǎng)》 GB/T19220 ~ 出自《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 GBJ16 參考上海的規(guī)定數(shù)值 參考上海的規(guī)定數(shù)值 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 11
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