db11t309-20xx社區(qū)菜市場(農(nóng)貿(mào)市場)設置與管理規(guī)范(北京標準)-資料下載頁
2025-05-26 07:49本頁面
【導讀】利、價格更實惠、購買更放心！的重要商業(yè)設施。但現(xiàn)有市場普遍存在設施簡陋，管理水平低等問題，不適。應首都城市建設與人民生活水平不斷提高的總體要求。為指導我市現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)。本規(guī)范由北京市商務局、北京市工商行政管理局提出并歸口管理。衛(wèi)生質(zhì)量、現(xiàn)場食品加工、品牌食品經(jīng)營、市場管理、誠信經(jīng)營等應當達到的要求。下列文件中的條款通過本規(guī)范的引用而成為本規(guī)范的條款。據(jù)本規(guī)范達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。劃的要求，并應取得相應的規(guī)劃審批手續(xù)。場內(nèi)空間環(huán)境照明標準值應符合GB50034的要求。菜市場建筑及內(nèi)部裝修須符合GB50222、GBJ16的要求。場內(nèi)頂棚凈高應不低于，能滿足通風、排除異味的要求。墻面上，通道上的指示標志間距不宜大于20m。菜市場店面裝修應統(tǒng)一店牌。菜市場應根據(jù)服務區(qū)域內(nèi)常住、流動人口和集體伙食單位的消費規(guī)模、購買習慣，以及現(xiàn)有各類主副食品零售店鋪供應能力等因素，合理確定面積規(guī)模。積一般不應小于600㎡。
【正文】 管理規(guī)范》的要求。 市場內(nèi)衛(wèi)生應實行區(qū)域包干，并明確責任人；場外衛(wèi)生執(zhí)行市容環(huán)境衛(wèi)生責任區(qū)制度。市場內(nèi)應設公共衛(wèi)生保潔人員。 菜市場每日停止營業(yè)后應及時通場清掃，次日上貨后各經(jīng)營攤（間）應保持環(huán)境衛(wèi)生，做到通道潔凈、無污物。 場內(nèi)垃圾應隨時集中及時清運出場，防止垃圾堆積對商品和經(jīng)營環(huán)境造成污染 。 菜市場對于檢查出的不可食用食品應配備專用盛器，由專人負責每日回收，統(tǒng)一處理，并做好臺帳記錄。 鮮肉、活禽、水產(chǎn)、熟食、豆制品所用的操作臺、砧板以及各類切割工具及盛器必須每日嚴格清洗、消毒?，F(xiàn)場制作肉糜、肉丸的機械必須每日做內(nèi)部清洗，不得在內(nèi)部存肉屑。加工的切割用具及盛器應在規(guī)定位置加蓋存放。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 9 熟食銷售及食品加工人員上崗時應穿戴白大衣、白帽、白口罩操作，操作前應在消毒水盆中清洗雙手；收錢和找錢應使用專用盛盤和夾具，不得直接觸摸錢幣。熟食從業(yè)人員上崗時不得留長指甲、塗指甲油，佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。 菜 市場必須設專職食品衛(wèi)生管理人員，并指定一名負責人為食品衛(wèi)生責任人。 菜市場應建立從業(yè)人員個人健康狀況管理制度，所有從業(yè)人員均應持有有效的健康證。 9 市場公共服務 菜市場應在主要出入口處設置咨詢服務臺、導購圖、宣傳欄、公示欄、公用電話、檢秤點等公共服務設施。 菜市場內(nèi)應設置顧客投訴箱、公布投訴電話，出現(xiàn)損害消費者利益現(xiàn)象時，應盡量現(xiàn)場解決，使顧客造成實質(zhì)性損失的，市場應先行賠付。 市場應定期對消費者滿意度抽樣調(diào)查，征詢對菜市場的意見和建議，及時改進。 對顧客投訴應及時受理，限定時間，認真解決，并向當事人反饋處理 結(jié)果。 10 證照管理 菜市場開辦者應當核驗入市經(jīng)營者的合法經(jīng)營憑證，與入場經(jīng)營者簽訂書面合同，約定合同雙方的權(quán)利義務和違約責任，辦理入場登記手續(xù)。 菜市場應統(tǒng)一審核、管理經(jīng)營戶的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等，確保證照齊全、真實、不過期。 隨商品同行的檢疫檢驗及檢測證明、產(chǎn)品合格證、送貨單、確認單等證單，由場內(nèi)經(jīng)營者自行保管，隨時備查，并據(jù)此記錄購銷臺帳。 11 人員培訓 菜市場管理人員應按照職責分別參加有關(guān)部門組織的崗前培訓和輪訓，經(jīng)考核合格后持證上崗，并佩戴統(tǒng)一印制的胸標。 菜市場應建立經(jīng)營者食品衛(wèi)生及業(yè)務規(guī)范培訓制度。 12 基礎管理制度 菜市場應建立食品安全和衛(wèi)生責任制度、安全保衛(wèi)制度、商品抽檢制度、市場承諾制度、合同管理制度、投訴制度等。 菜市場應編制《市場管理工作手冊》。內(nèi)容一般包括管理人員工作流程、各部門職責及責任制度、專業(yè)經(jīng)營管理人員應知應會標準和培訓考核制度、設施管理、商品衛(wèi)生質(zhì)量管理、經(jīng)銷者管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等。 菜市場應建立分類管理臺帳。內(nèi)容主要包括食品進銷、不安全食品清退處理、消費者投訴，管理和經(jīng)營人員健康狀況、計量器具核驗及年檢記錄、場內(nèi)設施安全等。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 10 菜市場應建立對重點商品的銷售統(tǒng)計和分析制度，對糧、油、 肉禽蛋、果蔬等大類商品進行定期統(tǒng)計和價格監(jiān)測，為市場監(jiān)控部門提供真實的資料。 菜市場應建立誠信經(jīng)營管理制度。應對所有入場經(jīng)營者設立信用檔案，發(fā)現(xiàn)失信違規(guī)或商品質(zhì)量問題時應記錄在案，并在菜市場公布。市場經(jīng)營管理人員應文明管理，誠信自律，按照本規(guī)范嚴格市場準入，及時處理消費者投訴，清退違法違規(guī)經(jīng)營者和不合格商品。場內(nèi)經(jīng)營者應誠信經(jīng)營，不欺詐、不違規(guī)違法經(jīng)營、不偷稅漏稅欠稅，建立良好的社會信譽。 文中數(shù)字出處如下，未注出處的，為自定標準。 60dB 出自《城市區(qū)域 環(huán)境噪聲標準》 GB309693 凈高 出自《農(nóng)副產(chǎn)品綠色批發(fā)市場》 GB/T19220 ~ 出自《建筑設計防火規(guī)范》 GBJ16 參考上海的規(guī)定數(shù)值 參考上海的規(guī)定數(shù)值 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 11
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