【正文】 模培養(yǎng)。菌種的衰退：菌種在培養(yǎng)或保藏過(guò)程中，由于自發(fā)突變的存在，出現(xiàn)某些原有優(yōu)良生產(chǎn)性狀的劣化、遺傳標(biāo)記的丟失等現(xiàn)象，稱為菌種的衰退。衰退的原因：主要是基因的自發(fā)突變引起。是一個(gè)量變到質(zhì)變的過(guò)程。防止菌種衰退的方法：①控制傳代次數(shù)；②選擇合適的培養(yǎng)條件；③采用不同類型的細(xì)胞進(jìn)行傳代；④采用有效的菌種保藏方法。菌種的復(fù)壯：使衰退的菌種恢復(fù)原來(lái)優(yōu)良性狀。狹義的復(fù)壯；廣義的復(fù)壯。菌種的復(fù)壯措施：①純種分離：（平板劃線法、涂布法、傾注法、單細(xì)胞挑取法等） ②通過(guò)寄主體內(nèi)生長(zhǎng)進(jìn)行復(fù)壯；③淘汰已衰退的個(gè)體（采用比較激烈的理化條件進(jìn)行處理，以殺死生命力較差的已衰退個(gè)體）④采用有效的菌種保藏方法?；蛑亟M：把兩個(gè)不同性狀個(gè)體內(nèi)的遺傳基因轉(zhuǎn)移到一起，經(jīng)過(guò)遺傳分子間的重新組合，形成新遺傳型個(gè)體的方式，稱為基因重組或遺傳重組。菌種保藏：①低溫保藏法——方法：菌種管置4℃冰箱保藏，定時(shí)傳代；原理：低溫下，微生物代謝強(qiáng)度明顯下降 。②石蠟油低溫保藏法——橡皮塞取代棉塞、加石蠟油。③干燥保藏法——將菌種置于土壤、細(xì)沙、濾紙、硅膠等干燥材料上保藏。④真空冷凍干燥法——加有保護(hù)劑的菌懸液在凍結(jié)狀態(tài)下予以真空干燥。適用于各種微生物，便于大量保藏，菌種存活時(shí)間長(zhǎng)，是目前最好的保藏方法。⑤液氮超低溫保藏法——將菌種置于保護(hù)劑中，預(yù)凍后保存在液氮超低溫冰箱中（ 196℃）。適用于各種微生物的較理想的保藏方法。第八章：良好的飲用水細(xì)菌含量應(yīng)在100個(gè)/ml以下,一般用以大腸桿菌為代表的大腸菌群數(shù)作為是否含有病原菌的指標(biāo)。大腸菌群：指任何可發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性、桿狀、無(wú)芽孢、兼性厭氧的腸道細(xì)菌?？伸`敏地推斷該水源是否曾與動(dòng)物糞便接觸以及污染的程度如何。嗜極菌：凡依賴于諸如高溫、低溫、高壓、高滲、高酸、高堿、干旱、高輻射強(qiáng)度等極端環(huán)境才能正常生長(zhǎng)繁殖的微生物.正常菌群：生活在健康動(dòng)物各部位，數(shù)量大、種類較穩(wěn)定且一般是有益無(wú)害的微生物，稱為正常菌群。菌種篩選的一般原則和基本步驟：采集菌樣：了解目標(biāo)菌分布情況、首選樣品是土壤。富集培養(yǎng)：利用選擇性培養(yǎng)基的原理，向所采土樣中加入某些特殊營(yíng)養(yǎng)物，并創(chuàng)造一些有利于待分離對(duì)象生長(zhǎng)的條件，使樣品中少量的能分解利用該營(yíng)養(yǎng)物的微生物大量繁殖，以提高其在群體中的比例，使之便于分離。純種分離：見(jiàn)第七章第五節(jié)“菌種的衰退、復(fù)壯與保藏”。性能測(cè)定：見(jiàn)第七章第五節(jié)“菌種的衰退、復(fù)壯與保藏”。富集培養(yǎng)的一般方法：采用有利于目的菌種而不利于無(wú)關(guān)微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)條件，以達(dá)到使目的菌種在群體中比例上升的目的。一般利用選擇性培養(yǎng)基和加富培養(yǎng)基。五種常見(jiàn)相互關(guān)系：互生、共生、拮抗、捕食、寄生。一、互生:兩種可以單獨(dú)生活的生物，當(dāng)它們生活在一起時(shí)，通過(guò)各自的代謝活動(dòng)而有利于對(duì)方，或偏利于一方的生活方式。舉例：好氧性自生固氮菌與纖維分解菌：好氧性自生固氮菌固定的有機(jī)氮化物滿足后者對(duì)氮素的要求；纖維分解菌分解纖維素產(chǎn)生的有機(jī)酸可供前者用于固氮。二、共生:兩種生物共居在一起，相互協(xié)作分工，相依為命，以至達(dá)到難分難解、合二為一的一種關(guān)系。舉例——地衣：其中的綠藻或藍(lán)細(xì)菌進(jìn)行光合作用，為真菌提供有機(jī)養(yǎng)料，真菌則以其產(chǎn)生的有機(jī)酸分解巖石，為藻類或藍(lán)細(xì)菌提供礦質(zhì)元素。三、寄生：一般指一種小型生物生活在另一種較大型生物的體內(nèi)或體表，從中取得到營(yíng)養(yǎng)和進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，同時(shí)使后者蒙受損害甚至被殺死的現(xiàn)象。四、拮抗：由某種生物所產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物可抑制他種生物的生長(zhǎng)發(fā)育甚至殺死它們的關(guān)系。五、捕食：一種較大型的生物直接捕捉、吞食另一種小型生物以滿足其營(yíng)養(yǎng)需要的相互關(guān)系。硝化作用：土壤或水體中的氨態(tài)氮經(jīng)化能自養(yǎng)菌的氧化而成為硝酸態(tài)氮的過(guò)程。反硝化作用：由硝酸鹽還原成NO2–并進(jìn)一步還原成N2的過(guò)程（廣義）。狹義的反硝化作用僅指由亞硝酸還原成N2的過(guò)程。BOD5：五日生化需氧量。表示水中有機(jī)物含量的間接指標(biāo)。一般指在20℃下，1L污水中所含的有機(jī)物（主要是有機(jī)碳源），在進(jìn)行微生物氧化時(shí)，5日內(nèi)所消耗的分子氧的毫克數(shù)。第九章：類毒素：%%甲醛溶液對(duì)外毒素進(jìn)行脫毒處理，可獲得失去毒性但仍保留其原有免疫原性（抗原性）的生物制品，稱作類毒素?？苟舅兀簩㈩惗舅刈⑸錂C(jī)體后，可使機(jī)體產(chǎn)生相對(duì)應(yīng)外毒素具有免疫性的抗體，稱抗毒素。免疫：機(jī)體識(shí)別和排除抗原性異物的一種保護(hù)性功能，在正常條件下，它對(duì)機(jī)體有利；在異常條件下，也可損害機(jī)體。抗原：是能與機(jī)體中相應(yīng)克隆的淋巴細(xì)胞上的獨(dú)特抗原受體發(fā)生特異性結(jié)合，從而誘導(dǎo)該淋巴細(xì)胞發(fā)生免疫應(yīng)答，并能與相應(yīng)的抗體在體外發(fā)生特異性結(jié)合反應(yīng)的一類物質(zhì)?？乖膬蓚€(gè)特性：免疫原性：能刺激機(jī)體產(chǎn)生免疫應(yīng)答能力的特性；免疫反應(yīng)性：能與免疫應(yīng)答的產(chǎn)物發(fā)生特意反應(yīng)的特性。半抗原和完全抗原：同時(shí)具有抗原的兩個(gè)特性的抗原叫完全抗原，缺乏免疫原性而有免疫反應(yīng)性的物質(zhì)稱為半抗原。常見(jiàn)的細(xì)菌抗原：（1）莢膜抗原：痢疾志賀氏菌——K抗原，傷寒沙門氏菌——Vi抗原；（2）菌體抗原——O抗原：G細(xì)菌尤其是一些腸道G細(xì)菌表面的耐熱、抗乙醇的脂多糖蛋白抗原。（3）鞭毛抗原——H抗原；（4）菌毛抗原，外毒素，類毒素?？贵w：是高等動(dòng)物體在抗原物質(zhì)的刺激下，由漿細(xì)胞所產(chǎn)生的一類能與相應(yīng)抗原發(fā)生特異性結(jié)合的免疫球蛋白。種類：五類：IgG、IgA、IgM、IgD、IgE干擾素：是一種廣譜抗病毒劑，并不直接殺傷或抑制病毒，而主要是通過(guò)細(xì)胞表面受體作用使細(xì)胞產(chǎn)生抗病毒蛋白，從而抑制病毒的復(fù)制；同時(shí)還可增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞的活力，從而起到免疫調(diào)節(jié)作用，并增強(qiáng)抗病毒能力一組具有多種功能的活性蛋白質(zhì)（主要是糖蛋白）。外毒素與類毒素的比較外毒素內(nèi)毒素來(lái)源毒性宿主發(fā)燒化學(xué)成分理化性質(zhì)抗原性舉例由革蘭氏陽(yáng)性菌在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生并分泌到菌體外毒性強(qiáng)，對(duì)組織細(xì)胞有特異的選擇性毒性作用，能引起特異的綜合癥狀不明顯蛋白質(zhì)不耐熱，不穩(wěn)定，紫外線、氧化劑能使之破壞，重金屬鹽類、酸等使其沉淀抗原性強(qiáng)，能治備類毒素，能刺激機(jī)體產(chǎn)生抗毒素白喉類毒素，破傷風(fēng)毒素是革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁表面的結(jié)構(gòu)成分，只有菌體死亡、溶解或崩解時(shí)才能釋放毒性弱，毒性作用無(wú)特異性和選擇性，能引起發(fā)熱、血管舒縮機(jī)能紊亂、顆粒性白細(xì)胞增多，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致內(nèi)毒素性休克明顯脂多糖（LPS）耐熱、穩(wěn)定，用紫外線、氧化劑、重金屬鹽處理后毒性不變，能被酸水解，使其失去毒性抗原性弱，不能制備類毒素，不能刺激機(jī)體產(chǎn)生抗毒素沙門氏菌第十章：微生物菌種分類鑒定的基本步驟：獲得該微生物的純培養(yǎng)物——測(cè)定一系列必要的鑒定指標(biāo)——查找權(quán)威性的菌種鑒定手冊(cè)。微生物分類鑒定方法的四個(gè)水平：細(xì)胞的形態(tài)和習(xí)性水平；細(xì)胞組分水平；蛋白質(zhì)水平；基因或DNA水平。Bacillus subtilis (枯草芽孢桿菌) Escherichia coli(大腸桿菌)Staphylococcus aureus(金黃色葡萄球菌) Actinomyces(放線菌屬)Streptomyces griseus(灰色鏈霉菌) Candida utilis(產(chǎn)朊假絲酵母)Saccharomyces cerevisiae(釀酒酵母) Aspergillus flavus(黃曲霉)A. niger(黑曲霉) Rhizopus oryzae(米曲霉)35 / 35