【導讀】一年一度的盛事。廣州國際美食節(jié)作為“食在廣州”一個窗口,已連續(xù)二十幾年不。間斷地舉行,不僅成為粵菜發(fā)展一見證,更是國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展縮影。已成為地方一大特色產(chǎn)業(yè)和展示廣州城市形象響亮招牌。（二）申請投資的目的：拉動內(nèi)需，刺激消費，促進廣州社會經(jīng)濟和旅游業(yè)的發(fā)展。從1997年開始，廣州國際美食節(jié)由廣州市政府主辦，其規(guī)模及影響力逐年擴大。日第一屆廣州美食節(jié)隆重開幕。展,據(jù)飲食經(jīng)營企業(yè)要求舉辦首屆廣州美食節(jié)。美食節(jié)期間,組委會派出美食評審。同時美食節(jié)舉辦引起廣大市民極大興趣,紛紛到酒家餐館品嘗美食。年第四屆廣州美食節(jié)首次引進烹飪比賽。廣州市政府以主辦者角色,介入美食節(jié)組織工作,由市商業(yè)委員會、市旅游局承辦,本次廣州國際美食節(jié)在天河體育中心設主會場,規(guī)。10天共接待80萬人次,銷售近5000萬元。2020年第十八屆廣州國際美。主題;2020年第十九屆廣州國際美食節(jié)與2020廣東國際旅游文化節(jié)同期舉辦;廣展銷等六大亮點。

　　

【正文】 15： 00 地點：正佳廣場中央中庭四樓 內(nèi)容：對美食節(jié)期間舉行的各評選、評比活動獎項進行頒獎；屆時將邀請獲獎者及有關(guān)嘉賓參加。 （十三）主場布局圖 4 樓展位排列 店名 23 展位排列精品展 24 七 、項目市場運營模式和營銷策略 （一）、宣傳策劃 采取多種途徑和方式，加大對美食節(jié)的宣傳推介力度，在美食節(jié)前后一個月時間，在媒體上不斷有圍繞“食在廣州”主題內(nèi)容的相關(guān)系列報道文章，按照節(jié)前、節(jié)中、節(jié)后三個宣傳板塊進行宣傳策劃，擴大宣傳影響，營造美食節(jié)歡樂祥和的節(jié)慶氣氛。 （一）節(jié)前宣傳： 召開美食節(jié)新聞發(fā)布會向公眾發(fā)布相關(guān)信息。 利用各種途徑向公眾做美食節(jié)的提前預告。如：制作精簡版的宣傳廣告在廣州的公交電視上滾動播出，借助公交電視龐大的客流量進行宣傳，擴大影響力；與中國移動、中國聯(lián)通等合作，以短信形式向公眾發(fā)布信息。 25 （二）節(jié)中宣傳： 利用電視、報紙、公交視頻、廣播等媒體進行廣泛宣傳，有活動就有新聞，新聞報道全 線鋪開，特別發(fā)揮“ 2020 廣州網(wǎng)上美食節(jié)”的宣傳作用。在我局與廣東電視臺公共頻道合作的《暢游廣州》旅游專題欄目安排 23 期專題片的播出，爭取制作一期現(xiàn)場錄播節(jié)目；在公交視頻作滾動宣傳；由《美食導報》作美食節(jié)專題系列深度報道；在廣州旅游局網(wǎng)站、正佳廣場的網(wǎng)站及億行旅游網(wǎng)等網(wǎng)站作美食節(jié)相關(guān)活動的報道，等等。 爭取在廣州地鐵、火車站、公交車候車亭等顯著廣告位置，發(fā)布“廣州國際美食節(jié)”的相關(guān)信息。 與品牌企業(yè)合作，擴大美食節(jié)影響力。如：與招商銀行合作，由招商銀行向其屬下信用卡用戶發(fā)送宣傳短息，并將美食節(jié)廣告 印入銀行對帳單（背面），直接投放到消費者家中；與百事可樂合作，利用百事可樂在廣州各大賣場地渠道，宣傳美食節(jié)等（籌備中）。 把美食節(jié)主會場與各分會場及參加美食節(jié)評比的酒家進行互動宣傳，在分會場或參評的酒家懸掛宣傳單張、擺放宣傳資料等，擴大宣傳氣氛。 （三）節(jié)后宣傳： 在廣州旅游網(wǎng)上開設討論專區(qū)，延續(xù)論壇相關(guān)專題，既列出高峰論壇上專家的觀點，同時聽取廣大市民的意見。 在廣州旅游網(wǎng)等媒體刊登獲獎的名菜、名點，在美食節(jié)后一個月，到獲獎的酒家品嘗獲獎名菜名點，可獲一定的折扣優(yōu)惠，既宣傳獲獎名菜、名點，又延 續(xù)美食節(jié)的影響，引導市民的飲食消費。 26 （二）、 活動分工 （一）廣州市旅游局 負責制定廣州（國際）美食節(jié)方案及方案報批工作； 負責有關(guān)政府部門的相關(guān)協(xié)調(diào)工作； 負責或協(xié)助美食節(jié)主會場各項活動的開展； 負責美食節(jié)分會場的協(xié)調(diào)和指導工作； 負責美食節(jié)整體形象宣傳等相關(guān)工作。 （二）正佳廣場 負責免費提供美食節(jié)主會場各項目能夠正常運作的活動場地（含水、電供應）； 負責美食節(jié)的安全和保潔工作； 負責辦理治安、工商、消防、衛(wèi)生等證照和相關(guān)手續(xù)； 負責美食節(jié)主會場的氣氛包裝和整體形象 布置； 負責或協(xié)助美食節(jié)主會場各項活動的開展。 （三）廣州市經(jīng)濟貿(mào)易委員會 協(xié)助發(fā)動廣州美食街、區(qū)，特色餐飲企業(yè)成為廣州（國際）美食節(jié)分會場； 協(xié)助 名菜、名點評審活動的動員、評比工作。 （四）廣州市公安局： 負責美食節(jié)活動期間安全保衛(wèi)檢查工作。 （五）廣州市衛(wèi)生局 負責對參加本屆美食節(jié)的主、分會場餐飲單位、零售定型包裝食品單位的準入資格進行審核；負責對各活動場地的供應條件和范圍進行審查；負責美食節(jié)活動期 27 間餐飲服務現(xiàn)場食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。 （六）廣州市飲食行業(yè)商會、廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會、廣州地區(qū)烹飪 協(xié)會、廣州地區(qū)酒店協(xié)會、《美食導報》社、廣東電視臺《生活態(tài)度》欄目、廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學校、廣州旅游學校等協(xié)辦單位提供廣州（國際）美食節(jié)名菜、名點評審、廣州餐飲行業(yè)高峰論壇等活動的技術(shù)咨詢和專家、評審的支持。 八 、投資概算和資金籌措 （一） 政府投入： （二） 贊助 投資方 編號 贊助項目 贊助金額(元 ) 贊助項目 贊助金額 (元 ) 總計 1 主會場冠名 150 萬 主會場指定產(chǎn)品 5萬 2 分會場冠名 50 萬 分會場指定產(chǎn)品 4萬 3 全程指定產(chǎn)品 30 萬 名廚大賽冠名 8萬 4 全程非指定 產(chǎn)品 18 萬 其它活動比賽冠名 5萬 5 其它 200 總計 448 22萬 470 萬元 （三） 平衡預算 美食節(jié)活動的中心任務是提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益。為了保證利潤目標的實現(xiàn)，就必須實行美食節(jié)營業(yè)預測。它是管理者為美食節(jié)的營業(yè)收入及計劃費用所作的合 28 理預測，為美食節(jié)的營業(yè)收入、平均消費、用餐人數(shù)、成本率以及營業(yè)費用定下目標。 平衡預算對于任何一項投資來說都是不可缺少的環(huán)節(jié)。這樣會對美食節(jié)推銷的營業(yè)預算有一個大致的了解和信心。 這次美食節(jié)的 平衡預算收入 =固定成本247。 (1可變成本百分比 ) 利潤平衡預算收入 =(固定成本 +利潤 )247。 (1可變成本百分比 ) 固定成本指的是無論營業(yè)額達到多少都不會改變的成本，如：員工工資、以固定數(shù)額出現(xiàn)的管理費用、娛樂費用、食品節(jié)的額外費用 (裝飾，傳單，菜單、制服 )等。 可變成本百分比是指可變成本在營業(yè)額中所占有的百分率，可變成本是指那些可隨營業(yè)額的不同而隨時改變的成本，如：食品成本、飲料成本、客人用品 (杯墊，筷套，牙簽 )成本、服務印刷品 (賬單，點菜單 )成本及水、電、煤氣費用等。 （經(jīng)費主要在旅游專項資金列支，不足部分由市場化運作解決，努力做到以最小的財政投入 ，取得最大的總體效果。） 九、項目的風險和對策 最近，美國著名雜志《福布斯》評出“世界十大美食城”，香港、北京、上海分列第七、第八和第十位，廣州名落孫山！這給我們舉辦廣州國際美食節(jié)重重的一錘，壓力倍增。當然我們首先要從自身找原因： （一）廣州美食落后珠三角 對于此次廣州無緣 “ 世界十大美食城市 ” 我們可以從從兩個方面看這個問題的話 29 第一是荒謬，都不識 “ 貨 ” ；第二方面，廣州缺乏拳頭產(chǎn)品，沒有像北京烤鴨、天津狗不理那樣的拳頭產(chǎn)品。 雖然對于 “ 食在廣州 ” 的傳統(tǒng)比較認可，但對于現(xiàn)狀，廣州美食鮮明 “ 草根美食 ”的 特質(zhì)慢慢淡出了廣州， “ 食在廣州 ” 已經(jīng)落后珠三角了。其次，廣州沒有像樣的美食街 ” ，廣州這里要拆遷，那里要怎么樣，那些小食店都沒有地方了，搞 “ 美食一條街 ” ，一進去，說粵話，竟然要求說普通話，在廣州哪里都應該有廣州的美食，星光熠熠，到處都是吃，這才是廣州。好象北京一樣，晚上天黑去哪？去 “ 鬼街 ” ，只有一條街，而廣州有無數(shù)的選擇，但最不幸是無數(shù)的選擇正在變成有限的選擇。 （二）全國餐飲十強廣州沒有一家 “ 食在廣州 ” 在全國到底出于什么樣的位置，這十年來，廣東餐飲業(yè)的平均發(fā)展速度都低于全國的平均水平 5個百分點，現(xiàn)在 其他的省城確實是有改善。廣州很遺憾，已經(jīng)跌為第三位了，從銷售收入來評，去年上海是 600多億，廣東是 400 多億。從企業(yè)的情況來看，去年評了全國餐飲十強，廣州沒有一家，但在百強里面，廣州是有很多。從競爭力來看，廣州超過十億銷售收入沒有一家，而重慶有 7 家。 對于如何擦亮 “ 食在廣州 ” 的金字招牌，這得需要省市有關(guān)的行業(yè)協(xié)會做深入的調(diào)研，了解現(xiàn)在的企業(yè)面臨什么樣的困難，向政府反映問題，借助政府力量扶持。二是要加強學習和交流，放下姿態(tài)，學習重慶、學習北京、學習上海、學習香港，向別的先進城市學習人家的成功經(jīng)驗。 （三） 廣州粵菜廚師落后其他菜系的廚師 除了在味道、銷售競爭力方面對比，凸顯 “ 食在廣州 ” 的純色下降外，廚師出身的廣東廚委會理事長陳洪波對于本土粵菜大師的水平也不持樂觀態(tài)度。陳洪波透露 2020 30 年在東方美食雜志社在廣州舉辦廚藝交流活動時，就有粵菜大師說粵菜廚師們再不努力，就會遠遠落后于其他的菜系的廚師?；洸藦N師走出去學習不是很多，需要反省，要求廚委會組織多一點活動，去外面走走，外地廚師來廣州取經(jīng)的很多，雖然有那么多粵菜廚師在外地工作，但他們拿著高工資，很難放下姿態(tài)向相對來說工資低很多的外地廚師學習。 ”