【導(dǎo)讀】保健食品的消費(fèi)市場，預(yù)測將成為本世。保健食品市場將有重要變化。就商品面來看，能夠預(yù)防或改善癌癥、心血。我們是否該吃保健食品?人體的生活形態(tài)分成:. 疾病潛伏期及健康恢復(fù)期。疾病潛伏期若能多吃增加抵抗力的食品，歐美國家認(rèn)定的健康食品包含有：。自然食品、減肥食品、維他命類強(qiáng)化食品、健?！笗r(shí)代」雜誌曾經(jīng)?？榻B包括蕃茄等十項(xiàng)現(xiàn)。值得注意的是，被西方人士視為主食的馬鈴薯、白。除了營養(yǎng)價(jià)值以外，凡是能夠?qū)κ秤谜叩纳怼＝】?、心理健康，及整體功能有所助益的食品，食用歷史久遠(yuǎn)已不可考，但有許多食用者親。輔助性機(jī)能性食品乃是將食品中所含的活性。以特定的目標(biāo)作為設(shè)計(jì)理念而開發(fā)，但在成。最符合原訴求的時(shí)代產(chǎn)品。健康食品在世界各國的管理及規(guī)範(fàn)；健康食品在世。攝取量必須具有科學(xué)依據(jù)。明其無害且具有明確及穩(wěn)定的保健功效。方法由中央主管機(jī)關(guān)訂定之。

　　

【正文】 c g 種類 用途 DOH 飲食建議劑量 FDA 飲食建議劑量 礦物質(zhì) 鈣（ Ca ） 形成及維持骨骼、牙齒結(jié)構(gòu) ； 血液凝固、肌肉之收縮與放鬆 ； 神經(jīng)傳導(dǎo)，細(xì)胞壁滲透酵素的活化 約 800~120 0 mg 1200 mg 磷（ P ） 牙齒、骨骼 及血液、體液中的重要 成份 約 800~120 0 mg 1200 mg 鎂（ Mg ） 牙齒、骨骼成份 ； 細(xì)胞代謝的必要元素 約 270~400 mg 350 mg 鐵（ Fe ） 與球蛋白結(jié) 合 構(gòu)成血紅素 約 10~15 m g 約 10~15 m g 鋅（ Zn ） 助紅血球轉(zhuǎn)送二氧化碳 。 助 骨鈣化 。 助蛋白質(zhì)及核酸的合成與代謝 。 助生殖器官的發(fā)育與功能 約 10~15 m g 15 mg 碘（ I ） 甲狀腺分泌含碘荷爾蒙之重要成份 150 mg 150 mc g 硒（ Se ） Gl utat h ione Per oxidase 酵素之成份，助於防止多元不飽和脂酸氧化產(chǎn)生自由基傷害組織 。 保護(hù)組織免於砷，鎘及汞之侵害 約 40~70 m cg 約 40~70 m cg 銅（ Cu ） 助消化道吸收鐵，助肝臟及網(wǎng)內(nèi)系統(tǒng) 釋鐵形成血紅素 。 助血管、骨骼及肌腱之發(fā)育與維持 ； 維持中樞神 經(jīng) 及使之行動(dòng)功能 － 2 mg 63 減少發(fā)生心血管疾病危險(xiǎn)因子 之保健食品 64 ? 由大豆或蛋黃提煉而得的? Lecithin”，國人稱之為卵磷脂 ? 活性生理因子 ? 磷脂酸膽鹼 （ PC） 、磷脂酸乙醇胺 （ PE） 、 磷脂酸肌醇 （ PI） 、磷脂酸 （ PA） 卵磷脂 (Lecithin) 65 ? 生理調(diào)節(jié)機(jī)能 ? 增強(qiáng)腦細(xì)胞功能、增強(qiáng)記憶力 ? 保護(hù)肝臟、防止脂肪肝 ? 減少動(dòng)脈硬化、預(yù)防心血管病變 ? 強(qiáng)化呼吸功能 ? 促進(jìn)細(xì)胞活性化、有助於延緩老化 ? 幫助脂溶性維他命吸收 卵磷脂 (Lecithin) 66 魚油 (Fish oil) ? 魚油 (Fish oil, omega3 fatty acid) 的生理調(diào)節(jié)功效已有醫(yī)學(xué)研究佐證，並被認(rèn)為有助於降低高血脂 ? 魚油的功效可能包括：降血壓、消炎、抗癌、及促進(jìn)生長發(fā)育 ? 魚油的健康效應(yīng)主要是來自於其所含的omega3必需脂肪酸，也就是 EPA和 DHA 67 ? 活性生理因子 ? EPA, DHA ? 生理調(diào)節(jié)機(jī)能 ? 降血脂、調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化、腦中風(fēng) ? 抑制血栓形成，降低血液黏稠度，有助於血液循環(huán) ? 促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的生長分化，有助於活化腦部功能 ? 有助於降低乳癌、大腸癌、前列腺癌的發(fā)生 ? 可緩解關(guān)節(jié)炎、牛皮癬、消化性潰瘍等與發(fā)炎相關(guān)病變之痛苦 魚油 (Fish oil) 68 ? 服用禁忌 ? 魚油含有多元不飽合脂肪酸 ， 很容易被氧化而產(chǎn)生有害的過氧化物 ? 補(bǔ)充魚油應(yīng)該同時(shí)補(bǔ)充維生素 E， 以中和自由基的傷害 ? 患有血友病或凝血障礙的人 ， 也不適合吃魚油， 以免發(fā)生凝血功能不足 ? 深海魚油與一般的魚肝油不同 ； 前者目的是補(bǔ)充 omega－ 3 脂肪酸，而後者主要是補(bǔ)充維生素 A與 D 魚油 (Fish oil) 69 甲殼質(zhì) (Chitosan) ?由蝦蟹類外殼經(jīng)過酸鹼高熱而得的製品 ?成份 ： ? 幾丁質(zhì)、幾丁聚醣 ?每一個(gè)構(gòu)成單元類似葡萄糖，但聚合體結(jié)構(gòu) 則與植物纖維相似 ?某些研究指出： ? 甲殼質(zhì)乃是具有開發(fā)潛力的生物科技材質(zhì) 70 ? 活性生理因子 ? 幾丁質(zhì) (Chitin)、幾丁聚醣 (Chitosan) ? 生理調(diào)節(jié)機(jī)能 ? 使腸胃道功能正?；?、幫助預(yù)防各種慢性病 ? 降低血中過高的膽固醇 ? 調(diào)節(jié)因攝取過量鈉鹽而導(dǎo)致的高血壓 ? 協(xié)助抑制惡性腫瘤細(xì)胞在體內(nèi)的擴(kuò)散與轉(zhuǎn)移 ? 協(xié)助促進(jìn)受損肝細(xì)胞的再生與正常化 甲殼質(zhì) (Chitosan) 71 銀杏 (Gingko biloba) ? 銀杏的藥用部位在東西方各有所別 ? 西醫(yī)主要是利用銀杏葉萃取物治療老年性疾病、心血管病變、過敏、中樞神經(jīng)傳導(dǎo)障礙、及免疫性疾病 ? 銀杏葉萃取物在某些歐洲國家是處方藥。 ? 銀杏葉萃取物是目前美國和日本健康食品市場的熱門產(chǎn)品 72 ? 活性生理因子 ? 類黃鹼素配醣類、萜類內(nèi)酯 ? 生理調(diào)節(jié)機(jī)能 ? 改善腦部認(rèn)知功能障礙，如活化腦細(xì)胞、增強(qiáng)記憶力 ? 改善末梢循環(huán)障礙所導(dǎo)致的癥狀，如間歇性跛行、聽力不良、耳鳴、暈眩 ? 神經(jīng)系統(tǒng)傳導(dǎo)及感覺功能障礙，如老年癡呆癥、帕金森氏癥 ? 預(yù)防或改善心血管病變，如高血壓、動(dòng)脈硬化等 ? 改善過敏性氣喘或支氣管發(fā)炎等呼吸道病癥 ? 改善早期糖尿病和老化所導(dǎo)致的視網(wǎng)膜病變 銀杏 (Ginkgo biloba) 73 ? 服用禁忌 ? 銀杏葉萃取物幾乎不與其他藥品或食品相衝突 ? ? 最好要切記，盡量避免將銀杏與阿斯匹靈或抗凝血藥物（可邁?。┩瑫r(shí)服用 ? 癲癇患者也應(yīng)避免使用銀杏，因?yàn)閳?bào)告指出患者使用銀杏，可能造成癲癇控制不好；也有案例報(bào)告小朋友使用銀杏萃取物後，發(fā)生癲癇的副作用 銀杏 (Ginkgo biloba) 銀杏葉萃取物在臺(tái)灣屬於處方藥，民眾勿自行購買 ! 國外的保健食品， 國內(nèi)的處方藥 需醫(yī)師處方才能使用 ， 民眾勿自行購買 ! 75 水飛薊 (Silymarin) ? Silymarin是「水飛薊（ Silybum Marianum）」的精華萃取物，源自於印度和巴基斯坦的喀什米爾山區(qū) ? 水飛薊的莖枝和葉片被切開時(shí)會(huì)流出乳白色的汁液，所以歐美人士將其命名為「 Milk Thistle（乳汁樹）」 ? Silymarin幫助緩解肝臟部位的發(fā)炎反應(yīng)，因而降低肝臟的損傷程度 ? Silymarin可中和某些毒物；也可以與毒性物質(zhì)一起競爭肝臟的結(jié)合位置，所以能夠減少肝臟對(duì)毒性物質(zhì)的吸收份量 76 保健食品造成不良反應(yīng)的常見原因 ? 品質(zhì)不良： L－ tryptophan?EMS （ EosinophiliaMyalgia Syndrome 嗜伊紅白血球肌肉痛癥候群） ? 食品藥品交互作用： 金桃絲 （ St. John’s Wort） vs. MAO抑制劑、 serotonin再吸收抑制劑、 HIV / AIDS藥品、免疫抑制劑（ cyclosporine） ? 不當(dāng)使用： ? 減肥菜 (守宮木 )?肺纖維化 ? 個(gè)人體質(zhì) ? 食用不明來源或未經(jīng)研究證實(shí)之保健食品 77 保健食品潛藏的問題 ? 僅有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)而認(rèn)證之產(chǎn)品使用於人體之效果或不良反應(yīng)問題 ? 效價(jià)不均一 ? 純度有問題，含不明成分 ? 農(nóng)藥污染 ? 偷摻西藥 ? 有些中草藥及違法保健食品含馬兜鈴酸，會(huì)引起腎衰竭 ? 有些天然植物會(huì)引起肝硬化、肝衰竭 78 保健食品的選購須知 ? 暸解個(gè)人體質(zhì)、請(qǐng)教專業(yè)醫(yī)事人員 ? 配合個(gè)人體質(zhì)服用 ? 明辨產(chǎn)品標(biāo)示 ? 最好購買標(biāo)示清楚保存期限的製劑 ? 多多利用消費(fèi)者服務(wù)專線 ? 慎選誠實(shí)商家、選擇有信譽(yù)的販?zhǔn)鄣攸c(diǎn) 79 參考資料 ? 新世紀(jì)健康食品 ， 鄭慧文著 ， 景泰文化出版社 ? 新世紀(jì)健康食品 ， 鄭慧文著 ， 宏欣文化出版社 ? 美麗健康 Easy Do， 鄭慧文著 ， 華視文化出版社 ? 21 世紀(jì)的健康管理 ， 增山卲成著 ， 健康世界 ? Herbals and Other Dietary Supplements in Clinical Toxicology, Ford Delaruey, Ling, Erickson Eds, . Saunders Company ? 藥用植物圖鑑，貓頭鷹出版社