【導(dǎo)讀】美食專家餐飲管理系統(tǒng)—使用手冊(cè)

　　

【正文】 — 使用手冊(cè) 45 單擊“新增”按鈕，然后在窗口的右下方“主要資料”中輸入相應(yīng)的會(huì)員資料：會(huì)員編號(hào)、會(huì)員姓名等。單擊“確定”按 鈕完成新增操作 。 單擊 “ 發(fā)卡 ” ，插入磁條卡或 IC 卡片，進(jìn)行寫(xiě)卡操作 。 注 ： 明卡不用發(fā)卡，卡號(hào) 同 會(huì)員編號(hào) 。 245. 會(huì)員狀態(tài)設(shè)置 用于對(duì)會(huì)員卡的狀態(tài)操作，系統(tǒng)提供了四種狀態(tài)：止付、掛失、作廢、啟 用 。 在窗口中選擇要操作的會(huì)員，然后單擊所需要改變的狀態(tài)即可 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 46 如：會(huì)員卡遺失， 可選擇“掛失” ；會(huì)員消戶， 可選擇“作廢” 。 注 明 ： 系統(tǒng)中會(huì)員資料一但 發(fā)生業(yè)務(wù) 后 （打折、消費(fèi)） ，不可 刪除，只能將其狀態(tài)修改為“作廢” 。 246. 會(huì)員充值 具體操作：讀卡后，輸入充值金額、實(shí)收金額，進(jìn)行充值。 247. 掛 賬會(huì)員結(jié)算 生成 掛帳會(huì)員結(jié)算單及掛帳會(huì)員結(jié)算 操作 。 具體操作： 1. 進(jìn)入該功能模塊后，選擇掛賬會(huì)員，點(diǎn)選‘生成結(jié)算’，出現(xiàn)如下畫(huà)面 ： ，點(diǎn)擊確定生成計(jì)算單 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 47 ，點(diǎn)擊‘付款’，彈出付款窗口 。 ，確定，最后審核完成操作。 248. 會(huì)員積分管理 對(duì)會(huì)員 的積分進(jìn)行充、減、以及換禮品的操作。 具體 操作 ： 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 48 1. 進(jìn)入該功能模塊后 ，出現(xiàn)如下畫(huà)面： ‘充積分’或‘減積分’按鈕，輸入數(shù)值，確定后即可完成積分的充減 。 ‘禮品資料’ ，可建立禮品 與積分的兌換方式 。 ‘換禮品’按鈕，彈出如下窗口， 單擊“兌換禮品”下拉列表，選擇相應(yīng)的禮品并單擊“確定”按鈕即可完成禮品兌換操作 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 49 25． 財(cái)務(wù)管理 251. 廠商分類 與庫(kù)存管理的廠商分類，屬于同一功能模塊（ 詳見(jiàn) 233）。 252. 廠商信息 與庫(kù)存管理的廠商信息，屬于同一功能模塊（ 詳見(jiàn) 234）。 253. 費(fèi)用科目 各種費(fèi)用單據(jù)用到的費(fèi)用類型，分為經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 （ 如房租、水、電等 ）、 業(yè)務(wù)費(fèi)用 （ 如進(jìn)場(chǎng)費(fèi)等 ） 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 50 254. 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用單 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用單據(jù)錄入 。 255. 廠商費(fèi)用單 廠商費(fèi)用單據(jù)錄入 。 256. 廠商付款單 用于生成供應(yīng)商 結(jié)算單及 供應(yīng)商 結(jié)算 操作 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 51 具體操作： 4. 進(jìn)入該功能模塊后，先選擇廠商，然后點(diǎn)選‘生成結(jié)算’，出現(xiàn)如下畫(huà)面 ： 2. 勾選需要付款的單據(jù)，點(diǎn)擊確定按鈕，生成 結(jié) 算單 。 3．再次確定后，點(diǎn)擊‘付款’，彈出付款窗口，填寫(xiě)相應(yīng)的實(shí)付金額 、 單擊“確定”并“審核”即完成一次對(duì)供應(yīng)商的結(jié)算操作。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 52 257. 相關(guān)報(bào)表 廠商付款統(tǒng)計(jì)表 廠商付款統(tǒng)計(jì)表分為：廠商付款記錄 表 、廠商結(jié)算情況統(tǒng)計(jì) 表 、廠商賬款明細(xì)表、廠商付款讓利 表 。 廠商費(fèi)用統(tǒng)計(jì)表 分為廠商費(fèi)用匯總表、廠商費(fèi)用明細(xì)表 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 53 廠商業(yè)務(wù)對(duì)賬單 分為廠商應(yīng)付匯總 表 、廠商業(yè)務(wù)賬款流水 表 。 26． 前臺(tái)營(yíng)業(yè) 前臺(tái)管理包括房間設(shè)置、桌次設(shè)置、桌次屬性設(shè)置、員工群組、員工信息管理、零售特 價(jià)單、固定時(shí)間特價(jià)單、特價(jià)信息查詢、收銀員交班查詢、會(huì)計(jì)日?qǐng)?bào)表、收銀流水查詢 及 其他 相關(guān)的報(bào)表。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 54 261. 桌臺(tái)區(qū)域 定義 餐廳 的 桌臺(tái)區(qū)域 。 一般情況下，桌臺(tái)區(qū)域可分為一樓、二樓、大廳、包房 等。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 55 第一 廚打 廚房出品指定的打印機(jī)。默認(rèn)值為 NONE，即不打印，安裝好打印機(jī)驅(qū)動(dòng)后，下拉框會(huì)自 動(dòng)列出驅(qū)動(dòng)名稱供選擇 第二 廚打 廚房出品的第二套方案，具體用法詳見(jiàn)廚打設(shè)置 控菜廚打 傳菜部門(mén)使用的打印方案 賬單打印 用于無(wú)線點(diǎn)菜寶打印賬單 262. 桌類信息 定義 餐廳 的 桌臺(tái)分類 。 一般情況下，桌類可分為二人桌、四人桌、八人桌 等。 低消方式 可設(shè)置 ‘ 整桌低消 ’ 或者 ‘ 人均消費(fèi) ’ 兩種低消方式 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 56 263. 桌次信息 桌次信息定義了所有桌位信息。包括桌位編號(hào)、名稱、所屬分類、區(qū)域。 264. 員工群組 按工作權(quán)限把員工分為不同群組，每個(gè)群組可自定義群組權(quán)限及折扣底限 。 群組權(quán)限 針對(duì)前臺(tái)操作人員的使用權(quán)限 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 57 265. 員工信息 用于記錄本店員工的基本資料、變更記錄、其它資料。 在主要資料中可以選擇該員工 群組（如收銀員、點(diǎn)菜員、推銷員、管理員等）， 以及 工作狀態(tài)（如是否離職）。 266. 時(shí)段促銷單 “時(shí)段促銷單”用于設(shè)置菜品在一段 期間、時(shí)間內(nèi) 的價(jià)格。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 58 可勾選周一至周日的適用 期間 ，還可選擇一天之中 00： 0023： 59 的適用時(shí)段。 267. 會(huì)員促銷單 可批量修改會(huì)員價(jià)， 并 提供新增、修改、查詢 等 功能 。 268. 特價(jià)信息查詢 查詢所有商品促 銷情況 。 作廢原商品促銷設(shè)定 。 269. 桌臺(tái)預(yù)定 對(duì) 客人提前預(yù)定 進(jìn)行系統(tǒng)記錄 。 輸入預(yù)定時(shí)間、預(yù)留時(shí)長(zhǎng)、人數(shù)、預(yù)定餐桌服務(wù)人員等（當(dāng) 輸入 顧 客電話號(hào)碼，如果是曾經(jīng)登記過(guò)的 顧 客，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)帶出 該 熟客姓名、地址 ） 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 59 單擊“確定”后，前臺(tái)點(diǎn)餐畫(huà)面的桌臺(tái)在預(yù)定時(shí) 刻 的 預(yù) 警 范圍 內(nèi)出現(xiàn)預(yù)定標(biāo)志。 2610. 預(yù)定查詢 查詢預(yù)定情況， 可按 已到達(dá)、未到達(dá)、過(guò)期等條件篩選結(jié)果。 2611. 熟客資料管理 曾經(jīng)有過(guò)預(yù)定的顧客，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)保存該客戶信息， 后期 可對(duì)熟客資料進(jìn)行補(bǔ)充和修改。 2612. 相關(guān) 報(bào)表 相關(guān)報(bào)表提供了多種不同情況的查詢，其中包括：品項(xiàng)交易流水表、收銀員交班報(bào)表、 門(mén)店?duì)I業(yè)日?qǐng)?bào)表、品項(xiàng)銷售統(tǒng)計(jì)表、套餐銷售統(tǒng)計(jì)表、營(yíng)業(yè)收銀統(tǒng)計(jì)表、銷售收入統(tǒng)計(jì)表、落單退菜統(tǒng)計(jì)表、服務(wù)員業(yè)績(jī)報(bào)表、銷售業(yè)績(jī)對(duì)比、時(shí)段銷售分析、品項(xiàng)銷售排行、 ABC分析報(bào)表、滯銷品項(xiàng)報(bào)表、品項(xiàng)毛利報(bào)表、 付款方式查詢 表 。 27． 系統(tǒng)設(shè)置 系統(tǒng)設(shè)置提供了部門(mén)資料設(shè)置、系統(tǒng)用戶設(shè)置、用戶權(quán)限設(shè)置、更改密碼、系統(tǒng)注冊(cè)、系統(tǒng)參數(shù)、前臺(tái)參數(shù)設(shè)置、系統(tǒng)菜單設(shè)置、數(shù)據(jù)備份、數(shù)據(jù)還原、數(shù)據(jù)導(dǎo)出、數(shù)據(jù)導(dǎo)入、刪除歷史數(shù)據(jù)。如下圖所示 : 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 60 271. 部門(mén)設(shè)置 對(duì)后臺(tái)操作員的分類定義 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 61 后臺(tái)操作員的基本信息設(shè)置 。 注： 系統(tǒng)用戶特指后臺(tái)系統(tǒng)使用者，與前臺(tái)收銀員工有區(qū)別 。 后臺(tái)各功能模塊的權(quán)限使用，只能由管理員設(shè)置 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 62 更改用戶密碼 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 63 由試用版轉(zhuǎn)為正式版，或增加使用點(diǎn)數(shù) 。 系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置提供常規(guī)設(shè)置、業(yè)務(wù)設(shè)置、成本計(jì)算方式、庫(kù)存設(shè)置、公司信息 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 64 公司信息設(shè)置顯示分店名稱、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、 電話 號(hào)碼、 電子郵箱 、地址信 息 等 。 可指定路徑備份數(shù)據(jù)庫(kù) 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 65 備份的逆操作 。 導(dǎo)出指定的數(shù)據(jù)，如品項(xiàng)基本信息，大小類信息 。 注 明 ： 銷售數(shù)據(jù)、會(huì)員信息均不包含在內(nèi) 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 66 2710． 數(shù)據(jù)導(dǎo)入 數(shù)據(jù)導(dǎo)出的逆操作 。 2711． 業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)刪除 刪除歷史單據(jù)數(shù)據(jù)，不會(huì)刪除商品主檔、會(huì)員資料 。 注 明 ： 特殊操作密碼為 123456。 2712． 相關(guān)報(bào)表 使用日志 后臺(tái)所有操作的記錄，便于查詢，查找問(wèn)題，落實(shí)責(zé)任 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 67 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 68 第 三 部分 前臺(tái)管理 登錄系統(tǒng) 雙擊桌面上的 圖標(biāo)，彈出系統(tǒng)登錄窗口（如圖所示）。 用戶登錄 使用者需要輸入正確的用戶名和密碼后方可進(jìn)入 （初始密碼為 0000，密碼為 0000） 。 桌臺(tái) 管理 使用者登錄觸摸屏前臺(tái)系統(tǒng)后，主界面如圖所示。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 69 主界面顯示 桌臺(tái) 狀況。 主界面上方 顯示門(mén)市的一些基本信息： 日 期：當(dāng)前的系統(tǒng)日期和時(shí)間 機(jī) 號(hào)：機(jī)器編號(hào) 操作人員：當(dāng)前登錄的使用者編號(hào) 界面左上 顯示門(mén)市的房間或區(qū)域設(shè)定 按下中間的區(qū)域按鈕，界面下方將會(huì)顯示該區(qū)域下桌臺(tái)的擺放 情況 兩側(cè)的方向鍵可以進(jìn)行區(qū)域的選擇 。 界面右上 顯示當(dāng)前區(qū)域的桌臺(tái)狀況： 總桌數(shù)：餐廳共擺放的桌臺(tái)數(shù)量 已開(kāi) ：當(dāng)前已經(jīng)被客戶使用中的桌臺(tái)數(shù)量 已結(jié) ：當(dāng)日已經(jīng)結(jié)賬的交易筆數(shù) 未開(kāi) ：當(dāng)前尚未被客戶使用的桌臺(tái)數(shù)量 總來(lái)客：當(dāng)前所有桌臺(tái)上正在消費(fèi)的客戶數(shù)量 界面中心 顯示該區(qū)域下所有桌臺(tái)使用情況 。 桌臺(tái)的狀態(tài)表示 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 70 表示該桌臺(tái)尚未被使用 表示該桌臺(tái)已經(jīng)被使用 表示該桌臺(tái)已經(jīng)被預(yù)定 表示該桌臺(tái)已經(jīng)被鎖定（被鎖定的情況有以下兩種 ） 待清 ,表示此桌臺(tái)已結(jié)賬離開(kāi)，但服務(wù)員尚未清理 31． 桌次管理 (酒樓模式 ) 界面的右側(cè)顯示的是所有可使用的功能按鈕。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 71 311. 開(kāi)臺(tái) 操作步驟： 選擇區(qū)域，然后點(diǎn)選任意一張預(yù)開(kāi)臺(tái)使用的桌臺(tái)，再點(diǎn)擊 [開(kāi)臺(tái) ]按鈕； 技巧說(shuō)明： 1 當(dāng)某桌臺(tái)被選中時(shí)，其界面上的圖標(biāo)會(huì)有綠色小勾顯示； 2 雙擊（連續(xù)點(diǎn)擊 2次）某空白桌臺(tái)的圖標(biāo)時(shí)，同樣可以進(jìn)行 開(kāi)臺(tái) 動(dòng)作； 開(kāi)臺(tái)后系統(tǒng)會(huì)彈出統(tǒng)計(jì)開(kāi)臺(tái)信息的界面，如下圖： 開(kāi)臺(tái)信息 選擇服務(wù)員 ； 輸入來(lái)客數(shù)； 確定 按下該按鈕，系統(tǒng)將保存輸入信息，并返回到 桌次管理 的界面 。 界面上該桌臺(tái)的圖標(biāo)已經(jīng)表示出狀態(tài)的變化，由原來(lái)的空桌 變成現(xiàn)在的 已 使用圖樣 。 點(diǎn)餐 按下該按鈕，系統(tǒng)將保存輸入信息，并進(jìn)入到 點(diǎn)餐管理 的界面 。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 72 技巧說(shuō)明 對(duì)于已經(jīng)開(kāi)臺(tái)使用的桌子，如果想修改來(lái)客信息， 用戶可以先選擇該桌臺(tái)，然后再點(diǎn)擊 開(kāi)臺(tái) 按鈕， 如下： 系統(tǒng)會(huì)提示該桌臺(tái)已經(jīng)開(kāi)臺(tái)，并詢問(wèn)用戶是否要 修改開(kāi)臺(tái)信息，按 確定 后，系統(tǒng)會(huì)進(jìn)入 開(kāi)臺(tái)信息 的輸入界面，用戶可以看到之前輸入的開(kāi)臺(tái)情況 并允許對(duì)其進(jìn)行修 改。 312. 預(yù)定 選中某張桌臺(tái)，按 預(yù)定 按鈕，系統(tǒng)會(huì)為該桌臺(tái)添加一條預(yù)定信息。 預(yù)定桌次的系統(tǒng)界面如下： 填入正確的預(yù)定日期和時(shí)間后， 輸入預(yù)定客戶的信息， 按 確定 保存退出。 313. 拆桌 當(dāng)酒店 客滿 的時(shí)候，互不認(rèn)識(shí)的兩撥甚至多撥客人會(huì)坐在一張桌臺(tái)上， 這時(shí)就需要 將一張桌 臺(tái)拆為兩張或以上的 桌 臺(tái)。被拆的臺(tái)作為臨時(shí)臺(tái)開(kāi)臺(tái)處理。結(jié)算完畢后，臨時(shí)臺(tái)將自動(dòng)美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 73 取消 。 314. 分 桌 當(dāng)客戶要求將本桌的餐品拆分到其他桌上時(shí)， 使用者需要進(jìn)行 分 桌 作業(yè)。 操作步驟 1 按下 分 桌 按鈕 。 2 按次 序分別按下原始桌次和目標(biāo)桌次的圖標(biāo) 。 3 系統(tǒng)會(huì)出現(xiàn)如圖的提示信息 。 4 確認(rèn)后，系統(tǒng)會(huì)要求用戶輸入拆分走的客人 數(shù)量 。 5 輸入正確的數(shù)字后確認(rèn) 。 6 系統(tǒng)會(huì)彈出餐品選擇窗口，如下圖 。 7 左側(cè)代表原桌餐品，右側(cè)代表拆分餐品， ＞ ：拆走選中單品； ＞＞ ：拆走全部單品； ＜ ：還原選中單品； ＜＜ ：還原全部單品 。 8） 確認(rèn)后，輸入的商品將會(huì)被拆分到目標(biāo)桌次上。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) — 使用手冊(cè) 74 31