酒店管理制度匯編大全-資料下載頁(yè)
2025-04-13 02:38本頁(yè)面
【正文】 、悅耳。 1接受點(diǎn)菜是否細(xì)聽(tīng)并復(fù)述。 1與賓客說(shuō)話是否點(diǎn)頭行禮。 1要與賓客講話，是否先說(shuō)“對(duì)不起，麻煩您了”。 1是否根據(jù)菜單預(yù)備好餐具與調(diào)味品。 1能否根據(jù)菜單準(zhǔn)備好必要的餐具。 1斟酒是否按照操作規(guī)程進(jìn)行。 1上菜時(shí)是否介紹菜名。 1遞送物品是否使用托盤(pán)。 餐中是否做到“三輕四勤”。 2是否及時(shí)更換煙缸、骨碟。 2結(jié)賬是否迅速、正確、無(wú)誤。 2賓客離座時(shí)是否提醒客人帶好隨身物品。 2是否賓客走后馬上翻臺(tái)、做到整齊劃一。 2如因服務(wù)方面出現(xiàn)問(wèn)題，受到客人投訴，拒接買(mǎi)單者，一律本人支付。 香源茗粥酒店餐廳服務(wù)流程 客人進(jìn)入餐廳，禮貌地向客人問(wèn)好，詢問(wèn)人數(shù)。 根據(jù)客人的需要和人數(shù)，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟妥?，拉椅讓客人就座?詢問(wèn)客人喝何種茶類(lèi)，為了主動(dòng)，應(yīng)先報(bào)出餐廳所供應(yīng)的主要品種，請(qǐng)客人選擇，準(zhǔn)備茶水，給客人斟茶。 客人到齊后，遞上菜單。 除去筷套，打開(kāi)餐巾。 接受顧客點(diǎn)菜，隨時(shí)準(zhǔn)備幫助客人，提供建議。 菜單寫(xiě)妥后，詢問(wèn)客人要何種酒水。 按次序服務(wù)茶水，除啤酒外，其他酒類(lèi)應(yīng)添酒杯。 將訂單一聯(lián)交收銀員開(kāi)賬單，一聯(lián)送入廚房。 廚房按訂單備菜，分類(lèi)烹任。 1出菜時(shí)，注意加蓋，及醬汁，按臺(tái)號(hào)用托盤(pán)送出。 1移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上臺(tái)。 1替客人分菜、分湯。 1詢問(wèn)客人對(duì)菜肴的意見(jiàn)，隨時(shí)準(zhǔn)備提供額外的服務(wù)。 1繼續(xù)上菜。 1根據(jù)需要換骨碟，添酒水。 1客人用餐完畢后，遞上香巾，送上熱茶。 1收去菜碟、碗筷。 1為客人添茶水。 通知收銀員準(zhǔn)備賬單。 2到賬臺(tái)取來(lái)客人賬單，核對(duì)后放入賬夾交給客人。 2客人付款后道謝，迅速將款項(xiàng)交給收銀員。 2將發(fā)票和余額交還客人。 2客人離座時(shí)，拉椅送客，道謝，歡迎再度光臨。 2引座員在門(mén)口笑臉?biāo)涂停蚩腿说涝僖?jiàn)。 完美DOC格式
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