水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范編制說(shuō)明v355-資料下載頁(yè)
2025-04-12 07:25本頁(yè)面
【正文】 方物流服務(wù)質(zhì)量要求》中第章（投訴處理） 應(yīng)給客戶(hù)提供方便可靠的投訴渠道。 投訴應(yīng)在合同約定的期限內(nèi)進(jìn)行處理，無(wú)法有效處理的，應(yīng)及時(shí)同客戶(hù)進(jìn)行溝通。 所有投訴應(yīng)有記錄，并提供投訴處理的進(jìn)度查詢(xún)。 投訴處理的結(jié)果應(yīng)在合同約定的期限內(nèi)反饋給客戶(hù)，并采取預(yù)防措施防止類(lèi)似事件再次發(fā)生。 不安全品的處置 應(yīng)按《食品召回管理規(guī)定》執(zhí)行。編制說(shuō)明：《食品召回管理規(guī)定》是對(duì)國(guó)家不安全食品的強(qiáng)制召開(kāi)規(guī)定，是指有證據(jù)證明對(duì)人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，物流服務(wù)環(huán)節(jié)中也可能產(chǎn)生問(wèn)題產(chǎn)品，因此應(yīng)有處置要求 。 關(guān)鍵性服務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo) 關(guān)鍵性服務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)，見(jiàn)附錄。 （規(guī)范性附錄） 水產(chǎn)品交接驗(yàn)收的測(cè)溫方法 溫度測(cè)量表具 應(yīng)選擇與待測(cè)設(shè)備量程和準(zhǔn)確度相適應(yīng)的溫度測(cè)量?jī)x器，適合測(cè)量現(xiàn)場(chǎng)使用?！?測(cè)溫表的測(cè)溫精度應(yīng)177?！娓鶕?jù)需要，定期進(jìn)行計(jì)量檢定。 在產(chǎn)品關(guān)鍵測(cè)溫點(diǎn)上應(yīng)配備帶有打?。ɑ騼?chǔ)存、發(fā)送）數(shù)據(jù) 的溫度測(cè)量設(shè)備?！?確定測(cè)溫點(diǎn) 確定儲(chǔ)藏設(shè)備測(cè)溫點(diǎn) 應(yīng)測(cè)量廂內(nèi)最外部的水產(chǎn)品（箱）內(nèi)靠外側(cè)的水產(chǎn)品（箱）中的貨袋（包）和該貨袋（包）的中心溫度值（品溫），分別稱(chēng)為本批產(chǎn)品的外部溫度和中心溫度。兩者的差異視為本批貨廂的溫度梯度。要進(jìn)行個(gè)樣品測(cè)量取平均值并記錄。 確定運(yùn)輸設(shè)備測(cè)溫點(diǎn) 選擇靠近貨廂開(kāi)門(mén)處的頂部和底部水產(chǎn)品（箱）的測(cè)溫點(diǎn)?！?較長(zhǎng)廂體的制冷運(yùn)輸設(shè)備，應(yīng)從五個(gè)部位各點(diǎn)選取個(gè)樣品測(cè)量取平均值并記錄：a) 在開(kāi)門(mén)處水產(chǎn)品（箱）的頂部和底部 ；b) 水產(chǎn)品的頂角（ 遠(yuǎn)離制冷機(jī)組）； c) 水產(chǎn)品的中心； d) 水產(chǎn)品前端面的中心（靠近制冷機(jī)組）；e) 水產(chǎn)品前端面的上角和下角（能靠近回氣口）?！?確定陳列（展示）柜測(cè)溫點(diǎn) 應(yīng)從柜的最上層、柜的中部和柜的下部各取個(gè)以上的貨袋（包）樣品，取平均值并記錄 。 陳列（展示）柜在除霜時(shí)測(cè)溫，應(yīng)在記錄中注明?！?測(cè)量中心溫度 由直接測(cè)量產(chǎn)品內(nèi)的溫度讀出?！?應(yīng)在其最大表面中心下面處測(cè)量。當(dāng)待測(cè)樣品有一邊的厚度＜時(shí)，測(cè)量點(diǎn)應(yīng)處于此厚度的中間?！?樣品打洞 打洞的器件 應(yīng)使用不銹鋼的尖頭器件，如探針、鉆等，直徑大于傳感器探頭約?！?測(cè)溫傳感器的取出 熱電偶（或電阻）軟質(zhì)傳感器的取出被凍住時(shí)，宜采用大于該傳感器的鉆頭打洞取出，并應(yīng)作金屬探測(cè)器檢驗(yàn)?！?測(cè)溫傳感器預(yù)冷 任選一個(gè)“預(yù)冷包裹”（簡(jiǎn)稱(chēng)“包裹”），預(yù)冷測(cè)溫傳感器接近待測(cè)樣品的溫度值?！? 應(yīng)把傳感器插在“包裹”中＞以上，待正式檢測(cè)時(shí)取出?！?若樣品與“包裹”有良好的接觸，可把傳感器放在樣品與“包裹”之間預(yù)冷?！?測(cè)量水產(chǎn)品中心溫度測(cè)量水產(chǎn)品中心溫度步驟如下： ) 溫度傳感器從“包裹”中取出后，應(yīng)立即插入待測(cè)樣品內(nèi)；) 溫度傳感器應(yīng)插到被測(cè)樣品的中心部位；) 待溫度穩(wěn)定后記錄溫度顯示值；) 測(cè)完中心溫度后的傳感器應(yīng)放回“包裹”待用?！?測(cè)量水產(chǎn)品表面溫度測(cè)量水產(chǎn)品表面溫度步驟如下： ) 預(yù)冷傳感器；) 對(duì)于多層產(chǎn)品疊加的大型箱體，可割開(kāi)箱體一側(cè)，將傳感器插入箱內(nèi)產(chǎn)品的第一層與第二層之間，使其有良好的接觸；) 在測(cè)量箱內(nèi)上部的產(chǎn)品表面溫度時(shí)，應(yīng)保證傳感器與產(chǎn)品表面有良好的接觸；) 待溫度穩(wěn)渡后，記錄被測(cè)樣品的溫度值；) 檢查多箱產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)待下一個(gè)被測(cè)試箱準(zhǔn)備妥當(dāng)后，方可把傳感器從已測(cè)試完成的箱子內(nèi)取出。（資料性附錄）關(guān)鍵性服務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo) 水產(chǎn)品腐損率 指計(jì)算期內(nèi)處理的廢棄品或因品質(zhì)下降而降價(jià)處理或損失處理的銷(xiāo)售原價(jià)占應(yīng)銷(xiāo)售總價(jià)的比率。按式（）計(jì)算： ………………() 注:處理廢棄品后的銷(xiāo)售價(jià)是指計(jì)算期內(nèi)水產(chǎn)品未發(fā)生因經(jīng)營(yíng)過(guò)失、水產(chǎn)品因溫度過(guò)高（或低）致其品質(zhì)下降而降價(jià)、其它損失的水產(chǎn)品；未因水產(chǎn)品腐敗而成為廢棄品的優(yōu)良水產(chǎn)品的銷(xiāo)售原價(jià)。 水產(chǎn)品回冷發(fā)生率 指計(jì)算期內(nèi)水產(chǎn)品在出庫(kù)后運(yùn)裝卸輸過(guò)程中因其溫度值即將偏離規(guī)定的要求，需要再次入庫(kù)冷藏（冷卻）所發(fā)生的回冷數(shù)量，占水產(chǎn)品正常出庫(kù)裝卸運(yùn)輸數(shù)量的比率。按式（）計(jì)算： ……………() 水產(chǎn)品離鏈?zhǔn)录l(fā)生率 指計(jì)算期內(nèi)水產(chǎn)品因溫度過(guò)高（過(guò)低）或超過(guò)允許離鏈時(shí)間的發(fā)生數(shù)量占水產(chǎn)品正常出庫(kù)裝卸運(yùn)輸數(shù)量的比率。按式（）計(jì)算： …() 水產(chǎn)品訂單按時(shí)完成率指統(tǒng)計(jì)期內(nèi)按時(shí)完成客戶(hù)水產(chǎn)品訂單數(shù)占水產(chǎn)品訂單總數(shù)的比率。按式（）計(jì)算： …() 水產(chǎn)品訂單滿(mǎn)足率指計(jì)算期內(nèi)水產(chǎn)品實(shí)際交貨數(shù)量與水產(chǎn)品訂單需求數(shù)量的比率。按式（）計(jì)算： …() 水產(chǎn)品訂單處理正確率 指計(jì)算期內(nèi)無(wú)差錯(cuò)訂單處理數(shù)占訂單總數(shù)的比率。按式（）計(jì)算： …() 水產(chǎn)品貨差率指計(jì)算期內(nèi)水產(chǎn)水產(chǎn)品累計(jì)差錯(cuò)數(shù)量占 水產(chǎn)品總數(shù)量的比率。按式（）計(jì)算： …() 水產(chǎn)品帳貨相符率 指經(jīng)盤(pán)點(diǎn)，庫(kù)存的水產(chǎn)水產(chǎn)品帳貨相符的數(shù)占儲(chǔ)存水產(chǎn)品總數(shù)的比率。按式（）計(jì)算： …() 有效投訴率指計(jì)算期內(nèi)客戶(hù)有效投訴涉及水產(chǎn)品訂單數(shù)占水產(chǎn)品訂單總數(shù)的比率。按式（）計(jì)算： …()注：有效投訴指因供方服務(wù)事件引起，經(jīng)查證確屬供方過(guò)失的客戶(hù)投訴。參考文獻(xiàn) [] 冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范 [] 服務(wù)業(yè)組織標(biāo)準(zhǔn)化工作指南 [] 肉與肉制品物流規(guī)范 [] 國(guó)際貨運(yùn)代理作業(yè)規(guī)范 [] 國(guó)際貨運(yùn)代理服務(wù)質(zhì)量要求 [] 速凍調(diào)制食品 [] 食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范 [] 煙草行業(yè)企業(yè)卷煙物流配送中心服務(wù)規(guī)范 [] 煙草商業(yè)企業(yè)卷煙物流配送中心績(jī)效評(píng)價(jià) [] () .( 德國(guó)勞埃德船級(jí)社與冷鏈協(xié)會(huì):冷鏈質(zhì)量指標(biāo))18 / 18
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