【導(dǎo)讀】素質(zhì)技術(shù)技能型人才。學(xué)校計(jì)算機(jī)水平考試，或達(dá)到同等水平。①具有必備的政治理論、數(shù)理基礎(chǔ)，以及社會(huì)與人文知識(shí)；③具有本專業(yè)所必需的公共英語和職業(yè)英語知識(shí)；④具有資源節(jié)約、環(huán)境友好、清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的觀念及基本知識(shí)。②具有基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品應(yīng)用化學(xué)、食品微生物基本知識(shí)；⑥熟悉食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品質(zhì)量管理與安全控制的專業(yè)知識(shí)；⑦了解食品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，具有食品企業(yè)經(jīng)營運(yùn)作的相關(guān)管理知識(shí)。①具有采集樣品和處理樣品的能力；⑤具有對(duì)檢測結(jié)果進(jìn)行分析和編制檢測報(bào)告的能力；⑥初步具有計(jì)量器具管理、常規(guī)分析檢測儀器的保養(yǎng)維護(hù)能力；⑦應(yīng)用食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行評(píng)價(jià)監(jiān)控的能力；身體健康、心理健康、社會(huì)適應(yīng)能力良好。標(biāo)準(zhǔn)和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)。理員、食品安全管理員、餐飲服務(wù)食品安全管理員等。食品加工人員等。資格（培訓(xùn)）證書；

　　

【正文】 求與相關(guān)內(nèi)容 以《職業(yè)核心能力培訓(xùn)測評(píng)標(biāo)準(zhǔn)》（試行）為依據(jù)構(gòu)建課程。 課程主要內(nèi)容包括學(xué)習(xí)與工作、職業(yè)化心態(tài)、時(shí)間與效率、個(gè)人與團(tuán)隊(duì)，溝通與執(zhí)行、資訊與管理、問題與決策，創(chuàng)新思維、創(chuàng)新方法等 30 3 職業(yè)技術(shù)專題 課程以“拓展學(xué)生的多樣化職業(yè)能力”為教學(xué)目標(biāo)。 能力目標(biāo)：能初步掌握一種新職業(yè)崗位的主要工作技能。 知識(shí)目標(biāo)：了解新職業(yè)崗位必備的相關(guān)專業(yè)知識(shí) 主要是根據(jù)畢業(yè)生的培養(yǎng)目標(biāo)， 開設(shè)與新就業(yè)崗位對(duì)接的相關(guān)課程 。 課程可以是圍繞一種工作崗位的職業(yè)技能構(gòu)建，也可以是邀請(qǐng)企業(yè)兼職教師舉辦系列講座 30 4 食品供應(yīng)鏈管理 是功能食品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的核心基礎(chǔ)課程，課程內(nèi)容來源于企業(yè)管理實(shí)際，具有較強(qiáng)的理論性、實(shí)踐性和應(yīng)用價(jià)值。 本課程以“培養(yǎng) 學(xué)生能正確掌握供應(yīng)鏈管理的核心思想；掌握供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)、熟悉供應(yīng)鏈合作伙伴的選擇和供應(yīng)鏈信息技術(shù)等供應(yīng)鏈核心內(nèi)容；熟悉食品采購管理、食品庫存管理、食品裝卸與配送管理和食品貯藏與冷鏈管理；具有食品企業(yè)供應(yīng)鏈管理基本技能和良好的職業(yè)素養(yǎng)?！睘榻虒W(xué)目標(biāo)。 講授供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)、運(yùn)行和管理中大家所關(guān)心的問題以及比較重要的新模型和解決方案，使學(xué)生學(xué)習(xí)供應(yīng)鏈管理的基本概念和原理，掌握供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)、熟悉供應(yīng)鏈合作伙伴的選擇和供應(yīng)鏈信息技術(shù)等供應(yīng)鏈的核心內(nèi)容，掌握食品采購管理、食品庫存管理、食品裝卸與配送管理和食品貯藏與冷鏈管理，具有食品企業(yè)供應(yīng)鏈管理基本技能和良好的職業(yè)素養(yǎng)，最終能根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行供應(yīng)鏈系統(tǒng)設(shè)計(jì)識(shí)別與方案設(shè)計(jì)，為畢業(yè)后從事食品供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)、運(yùn)行和管理等工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 30 5 食品市場營銷 課程以“培養(yǎng)學(xué)生的食品市場營銷基本知識(shí)與能力”為教學(xué)目標(biāo) 。 能力目標(biāo)： 能進(jìn)行食品商品分類、驗(yàn)收與質(zhì)量檢查；能進(jìn)行市場調(diào)研，撰寫簡單市場調(diào)查報(bào)告；具有一定的市場分析能力，能準(zhǔn)確進(jìn)行市場定位，合理地選擇目標(biāo)市場；能編制市場營銷計(jì)劃，制定市場營銷策略、促銷策略；掌握公共關(guān)系、商務(wù)談判的基本技巧；具有制定一定的市場營銷管理能力：客戶管理，營銷團(tuán)隊(duì)管理 知識(shí)目標(biāo)： 理解食品營銷相關(guān)概念，熟悉商務(wù)禮儀和相關(guān)法律知識(shí)；理解食品銷售服務(wù)的基本程序；理解營銷策略與策劃知識(shí)，熟悉營銷實(shí)施與管控相關(guān)知識(shí)；理解市場分析、銷售管理、商品管理等知識(shí) 課程以“商品營業(yè)員（食品類）”、“助理營銷師”（中級(jí)）等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的范圍為依據(jù)，以食品市場營銷過程中各崗位工作任務(wù)為重點(diǎn)來構(gòu)建。 課程主要內(nèi)容包括商品管理、食品 市場調(diào)研與分析、 食品 目標(biāo)市場營銷、 食品 營銷策略、 食品營銷渠道、銷售管理、服務(wù)管理等。 60 營銷員 六、教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)程安排表 （一）教學(xué)活動(dòng)時(shí)間分配表 教學(xué)周 考 核 入學(xué)教育、軍訓(xùn)及就業(yè)教育 畢業(yè)頂崗 實(shí)習(xí) 畢業(yè)考核（論文、設(shè)計(jì)等形式） 機(jī)動(dòng) 寒暑假 及長假 合計(jì) 一 1 15 2 1 5+ 25 教 學(xué) 環(huán) 節(jié) 周 數(shù) 學(xué) 期 學(xué) 年 2 18 1 8+ 28 二 3 18 1 4+ 25 4 18 1 6+ 26 三 5 20 4+1 25 6 1 1 14 4 1 21 合計(jì) 69 3 3 34 4 4 33 150 (二 ) 理論與實(shí)踐教學(xué)比例 教學(xué)形式 內(nèi)容 比例（％） 理論教學(xué) 各類課程的 理論教學(xué) 部分 %（ 1028/2588） 實(shí)踐教學(xué) 課內(nèi)實(shí)踐 教學(xué) 課內(nèi)實(shí)踐學(xué)時(shí) /總學(xué)時(shí)（課內(nèi)實(shí)踐學(xué)時(shí)數(shù)）%(724/2588) %（ 1560/2588） 校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)課時(shí)占校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)課時(shí)的比例 %(168/180) 頂崗（畢業(yè)）實(shí)習(xí) 畢業(yè)考核 %(836/2588） 七、教學(xué)進(jìn)程表 （見附表） 八、教材開發(fā)計(jì)劃 序號(hào) 需要開發(fā)教材的課程名稱 預(yù)計(jì)完成時(shí)間 1 化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)（科學(xué)出版社，食品專業(yè)通用） 2 食品企業(yè)實(shí)務(wù)（化工出版社，食品專業(yè)通用 ） 3 食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)（科學(xué)出版社，食品專業(yè)通用） 4 食品安全基礎(chǔ)（科學(xué)出版社，食品專業(yè)通用） 5 食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)（科學(xué)出版社） 6 食品感官檢驗(yàn)技術(shù)（ 講義） 7 職業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新 （講義，食品專業(yè)通用） 九、必要的說明 (一 ) 學(xué)分計(jì)算 1．課內(nèi)課程一般每 16～ 18 學(xué)時(shí)計(jì) 1 學(xué)分。 2．畢業(yè)（頂崗）實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文 1 周 22 學(xué)時(shí)，計(jì) 1 學(xué)分。 (二 ) 其它說明 制訂部門：食品科學(xué)系。 制訂時(shí)間： 2020 年 4 月至 5 月。 實(shí)施時(shí)間： 2020 年 9 月在 2020 級(jí)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)開始實(shí)施。 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè) 2020級(jí)教學(xué)進(jìn)程表 課程類型 課程性質(zhì) 序號(hào) 課程名稱 考試 考查 總 學(xué) 時(shí) 學(xué)分 理論 課時(shí) 實(shí)踐 課時(shí) 第一學(xué)年 第二學(xué)年 第三學(xué) 年 1 2 3 4 5 6 17周 18周 18周 18周 38周 基 本 素 養(yǎng) 平 臺(tái) 課 程 公 共 必 修 課 1 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) √ 48 3 36 (12) 2 2/0 2 毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論 √ 64 4 48 (16) 0/2 2 3 形勢與政策 √ 24 1 24 0 2/0 (1) (1) (1) 4 職業(yè)英語※ √ 120 8 80 40 4 4 5 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) ※ √ 72 5 36 36 3 3/0 6 Photoshop 圖像處理基礎(chǔ)(任選 ) √ 24 1 12 12 0/3 7 大學(xué)生心理健康 √ 18 1 16 （ 2） 1 1 8 體育 √ 60 4 8 52 2 2 9 軍事理論與軍事技能訓(xùn)練 √ 78 4 36 42 2 周 1 1 1 10 廉潔修身 √ 16 1 16 0 0/2 11 職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo) √ 16 1 8 8 2/0 12 數(shù)理統(tǒng)計(jì) √ 42 3 36 6 3 公共必修課小計(jì) 582 36 356 226 公共選修課 見《公共選修課一覽 表》 16 1 16 0 職 業(yè) 素 養(yǎng) 平 臺(tái) 課 程 專 業(yè) 必 修 課 13 化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù) √ 60 4 44 16 4 14 食品應(yīng)用化學(xué) √ 60 4 50 10 4 15 食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) ※ √ 60 4 30 30 4 16 食品理化檢驗(yàn)技術(shù) ※ √ 60 4 30 30 4 17 食品營養(yǎng)與健康 ※ √ 60 4 48 12 4 18 食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù) ※ √ 60 4 50 10 4 19 食品檢測質(zhì)量管理與控制 √ 30 2 26 4 2 20 食品儀器分析技術(shù) ※ √ 60 4 30 30 4 21 食品感官檢驗(yàn)技術(shù) ※ √ 60 4 30 30 4 22 動(dòng)植物源性食品檢疫技術(shù) √ 30 2 20 10 2 23 分析檢測儀器保養(yǎng)維護(hù) √ 30 2 20 10 2 24 食品生產(chǎn)概論 √ 60 4 54 6 4 25 食品安全快速檢測技術(shù) √ 44 3 24 20 3 26 食品安全基礎(chǔ) √ 30 2 24 6 2 27 食品企業(yè)實(shí)務(wù) √ 60 4 48 12 4 28 化學(xué)檢驗(yàn)技能實(shí)訓(xùn) √ 30 0 30 5 天 29 食品理化檢驗(yàn)技能實(shí)訓(xùn)※ √ 30 0 30 5 天 30 食品微生物檢驗(yàn)技能實(shí)訓(xùn)※ √ 30 0 30 5 天 31 食品感官檢驗(yàn)技能實(shí)訓(xùn) ※ √ 18 1 0 18 3 天 32 電工操作技能實(shí)訓(xùn) √ 12 0 12 2 天 33 食品檢驗(yàn)員職業(yè)資格考證※ √ 30 0 30 5 天 34 食品儀器分析技能訓(xùn)練 ※ √ 30 0 30 5 天 35 食品加工技術(shù)實(shí)訓(xùn) √ 30 0 30 5 天 36 畢業(yè)（頂崗）實(shí)習(xí) √ 748 34 0 748 37 畢業(yè)考核 √ 88 6 0 88 專業(yè)必修課小計(jì) 1810 103 528 1282 專 業(yè) 38 食品企業(yè)文件規(guī)范 √ 30 2 20 10 2 39 職業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新 √ 30 2 16 14 2 限 選 課 40 食品供應(yīng)鏈管理 √ 30 2 20 10 2 41 職業(yè)技術(shù)專題 /食品發(fā)酵工程 √ 30 2 24 6 1 1 1/2 1 42 食品市場營銷 √ 60 4 48 12 4 專業(yè)限選課小計(jì) 180 12 130 50 合 計(jì) 2588 150 1028 1560 24 24 24 24/22 課內(nèi)總學(xué)時(shí) 1722 備注： 1． ※表示考證課程。 2. 表中數(shù)字加括弧，表示課外教學(xué)部分。 3. X/0、 0/X 表示本課程上、下半學(xué)期完成。 4．《形勢與政策》共 24 學(xué)時(shí)，第 1 學(xué)年第 1 學(xué)期理論講授 12 學(xué)時(shí)，其它三個(gè)學(xué)期各開 2 個(gè)講座，共計(jì) 12 學(xué)時(shí)。 5．《大學(xué)生心理健康》共 18 學(xué)時(shí)，第 1 學(xué)期理論 8 學(xué)時(shí)；第 4 學(xué)期理論 8 學(xué)時(shí)，實(shí)踐 2 學(xué)時(shí)。 6．《軍事理論與軍事技能訓(xùn)練》第一學(xué)期理論 18 學(xué)時(shí)，實(shí)踐 42 學(xué)時(shí)，其它三個(gè)學(xué)期各開 3 個(gè)講座，共計(jì) 18 學(xué)時(shí)。 7．《 職業(yè)技術(shù)專題 》共 8 個(gè)講座，計(jì) 30 個(gè)學(xué)時(shí)，第 12 學(xué)年每個(gè)學(xué)期開設(shè) 2 個(gè)講座，其中第 4 學(xué)期計(jì) 6 個(gè)學(xué)時(shí)，第一、二、三學(xué)期每學(xué)期計(jì) 8 個(gè)學(xué)時(shí)。