安全管理制度匯集41-資料下載頁
2025-04-07 21:08本頁面
【正文】 建處辦事的外來人員，需要填寫來客登記表，方可放行進入。五、對待來籌建處辦事人員要和藹熱情，文明禮貌。六、注重形象儀表，著裝整齊，保持處內大廳及門口衛(wèi)生整潔。七、完成領導交辦的其它工作。炊事員安全職責炊事員工作守則一、樹立全心全意為職工服務的思想，努力鉆研烹飪技術，熟練掌握烹調方法。二、千方百計地調劑伙食花樣，做到粗糧細做，細糧巧做，與食堂管理員搞好成本核算。三、把好食物質量關，堅持食品驗收制度，對變質食物、價高質次或缺斤短兩地食品，炊事員有權拒絕接受。四、進入操作間要穿戴工作服、工作帽，儀表要整潔，不允許穿拖鞋、赤腳、赤膊進入操作間。五、講究個人衛(wèi)生，實行衛(wèi)生“六勤”制：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗衣服和被褥，工作服、工作帽和圍裙要保持干凈。六、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期對餐具消毒。生、熟食品要分別存放，對變質和不干凈的食品要堅決不上案、不加工，防止病從入口。七、堅持勤儉節(jié)約原則，杜絕浪費，努力降低飯菜成本。八、搞好食堂與餐廳的衛(wèi)生，分物分片，包干負責，做到責任明確，保持餐桌、餐凳干凈，無塵土，門窗明凈，案面清潔，無蚊蠅，物品擺放要井然有序，布局合理。九、籌建處食堂管理員，負責食譜工作安排，并定期對食譜進行調換。廚師安全操作規(guī)程食堂乃安全重地，非工作人員嚴禁入內。對燃氣具等危險品，使用前要檢查有無泄漏現(xiàn)象，嚴格控制操作執(zhí)行，謹慎運行，及時排除隱患。妥善保管各種易然物品，熟練掌握消防技術，遇有火情立即撲救。用電設備和加工機械要按規(guī)定操作，切記盲干。遇有問題及時請電工修理，發(fā)生危險盡快斷電，防止出現(xiàn)用電事故。嚴格按《食品衛(wèi)生法》和籌建處衛(wèi)生消毒制度執(zhí)行。對食品的加工制作，認真負責。對腐爛變質的食品堅決做到不加工制作，把好病從口入，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。炊具、廚具是廚師完成工作的主要手段，要精心使用，精心保管，不得用于嘻笑打鬧，更不能挪作它用，以免意外事件發(fā)生。食堂炊具衛(wèi)生制度一、有原料到成品要做到：對腐爛變質的，管理員不采購，炊事員不接收。二、食品存放實行“四隔離”：生食與熟食隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然水隔離。三、炊具實行一洗、二刷、三沖、四消毒，每周消毒三次。四、定期對炊事人員進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病者及時調整，防止傳染。7 /
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