db64525-2008非發(fā)酵性豆制品通用技術(shù)規(guī)范-資料下載頁
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【正文】 疫總局令（2005）第75號(hào)規(guī)定。6 試驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn)采用目視、鼻嗅和品嘗的方法進(jìn)行，取適量樣品于透明潔凈容器中，首先在自然光線下觀察產(chǎn)品的色澤、組織形態(tài)、雜質(zhì)(固態(tài)樣品用餐刀按四分法切開)，聞其氣味，然后品嘗其滋味。 水分按GB/。 蛋白質(zhì)按GB/。 酸價(jià)、過氧化值按GB/。 脲酶試驗(yàn)按GB/。 總砷按GB/。 鉛按GB/。 菌落總數(shù)按GB/。 大腸菌群按GB/。 致病菌按GB/、GB/、GB/。 霉菌和酵母按GB/。7 檢驗(yàn)規(guī)則 組批抽樣 以同一批原料、同一班次生產(chǎn)的同一種類的產(chǎn)品為一批，在每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取500g～1000g，樣品分為兩份，一份用作微生物檢驗(yàn)、一份用作理化檢驗(yàn)，非定型包裝產(chǎn)品的抽樣應(yīng)采用無菌方法抽取。 檢驗(yàn)分類 出廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品均應(yīng)檢驗(yàn)合格后附有合格證方可出廠，即食產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為凈含量、感官要求、菌落總數(shù)、大腸菌群；非即食產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為凈含量、感官要求。 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)每6個(gè)月進(jìn)行1次，在有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b）正式生產(chǎn)后，原料、工藝、設(shè)備有較大變化時(shí)；c）產(chǎn)品停產(chǎn)6個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 判定規(guī)則 出廠檢驗(yàn)與型式檢驗(yàn)中，應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，為合格產(chǎn)品；如有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。但微生物指標(biāo)不合格時(shí)不得復(fù)檢。8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)按GB7718的規(guī)定標(biāo)注。 非定型包裝產(chǎn)品應(yīng)在價(jià)簽或盛放容器顯著位置上標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。非即食產(chǎn)品應(yīng)預(yù)以標(biāo)注。 包裝包裝材料和容器應(yīng)清潔、衛(wèi)生，符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，宜配備冷藏設(shè)施（低于10℃）運(yùn)輸。 運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止倒置和擠壓。 貯存 貯存環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生、無污染，并遠(yuǎn)離污染源，有防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。 產(chǎn)品應(yīng)存放在符合貯存溫度要求的冷庫(kù)或通風(fēng)、避光的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，產(chǎn)品碼放應(yīng)離地面10cm以上，離墻壁20cm以上。 5
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