【正文】 酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的專業(yè)知識和標(biāo)準(zhǔn)。為酒店賓館和大專院校提供了一本實(shí)用性較強(qiáng)的員工培訓(xùn)和職業(yè)教育的專業(yè)教材和業(yè)務(wù)用書。 粵菜烹調(diào)工藝．下冊——21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材旅游酒店類系列 作者：嚴(yán)金明 編內(nèi)容提要本冊著重講解傳統(tǒng)與現(xiàn)代流行的粵菜醬汁芡湯配方秘訣，探討形成香港海派新菜和廣東精華肴饌核心技藝的原因，講述穗港大廚們怎樣巧妙地調(diào)制、運(yùn)用各式新穎復(fù)合調(diào)味品烹調(diào)出美味佳肴，從而極大地豐富了粵菜飲食文化的寶藏。學(xué)習(xí)本冊可以讓讀者領(lǐng)悟各式醬料、味汁、芡液、湯鹵和料頭的配比、運(yùn)用等方面的知識，能很好地掌握港派新式粵菜的制作訣竅，提高自己的烹調(diào)技術(shù)水平，形成個(gè)人獨(dú)特的烹飪風(fēng)格。 日本酒店客房管理實(shí)務(wù)——飯店管理知識叢書 作者：陳多友 編內(nèi)容提要 為了適應(yīng)飯店旅館業(yè)的這種變化，日本各酒店賓館都在悄悄地進(jìn)行一場革命，即使傳統(tǒng)的以接待為主的經(jīng)營模式轉(zhuǎn)移到以綜合性經(jīng)營為主體的軌道上來；將只有單純的住宿、飲食功能的飯店旅館經(jīng)營成集商、住、辦公、娛樂等活動為一體的多功能的現(xiàn)代化消費(fèi)場所。日本是我們的鄰國與我國經(jīng)濟(jì)、文化關(guān)系較為密切，而且在文化背景上兩國有許多共通點(diǎn)。因此日本飯店旅館業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，有不少值得我們借鑒的地方。有鑒于此，我們收集了大量日本飯店旅館業(yè)經(jīng)營者、工作人員提供一些幫助。這套冊子著重于基礎(chǔ)實(shí)務(wù)的介紹，系統(tǒng)性強(qiáng)；并有大量圖表，易讀易懂，可操作性也強(qiáng)。 酒店培訓(xùn)管理 作者： 賀湘輝主編內(nèi)容提要 本書全面系統(tǒng)地闡述了酒店培訓(xùn)管理中的基本要點(diǎn)，包括酒店培訓(xùn)概述、酒店培訓(xùn)系統(tǒng)、酒店培訓(xùn)需求調(diào)查及分析、酒店培訓(xùn)計(jì)劃、內(nèi)容與方法、課程設(shè)計(jì)、培訓(xùn)師資管理、評估與反饋等具體結(jié)構(gòu)。本書著重論述了酒店應(yīng)如何進(jìn)行培訓(xùn)組織和管理工作，注重酒店培訓(xùn)實(shí)用性和可靠性。 賓館酒店企業(yè)崗位與績效考評全書 作者： 徐飛內(nèi)容提要 特別感謝：清華大學(xué)經(jīng)gf管理學(xué)院北京大學(xué)光華管理學(xué)院國家行政學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)韶崗位培訓(xùn)的目的是讓勞動者的素質(zhì)水平符合本崗位規(guī)范的要求和不斷適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展的需求。開展崗位培訓(xùn)，必須以企業(yè)的崗位規(guī)范要求作為培訓(xùn)的指南，緊緊圍繞企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)，突出崗位重點(diǎn)，有針對性地開展培訓(xùn)，才能真正實(shí)現(xiàn)崗位培訓(xùn)的目標(biāo)。企業(yè)組織設(shè)計(jì)與崗位培訓(xùn)●企業(yè)崗位... 2004中國行業(yè)資訊大全——酒店采購卷 內(nèi)容提要 HC360慧聰網(wǎng)酒店行業(yè)頻道（）成立四年來，依托慧聰國際資訊多年來資累所形成的信息、研究、數(shù)據(jù)資源優(yōu)勢和自身的不懈努力，積累了酒店采購行業(yè)大量的專業(yè)信息，建立了酒店采購行業(yè)內(nèi)最大的商情數(shù)據(jù)庫、行業(yè)經(jīng)銷企業(yè)資料數(shù)據(jù)庫、行業(yè)廣告監(jiān)測數(shù)據(jù)庫等專業(yè)數(shù)據(jù)庫，匯聚了全國酒店采購行業(yè)用戶、企業(yè)、媒體及展覽會議的準(zhǔn)確資料信息。 我們憑借自身充分的用戶信息資源和豐富的... 賓館酒店市場競爭策略分析實(shí)施，市場營銷最佳方案確定選擇與服務(wù)技巧作者： 李娜羅喬欣內(nèi)容提要 隨著市場競爭日益激烈，企業(yè)間的競爭逐漸由短期競爭演變?yōu)殚L線競爭，即不再側(cè)重于某個(gè)階段、某類產(chǎn)品的競爭輸贏，而著重于以系統(tǒng)的產(chǎn)品、價(jià)格、銷售、推廣、服務(wù)等策略，輔以定位明確的品牌策略，來積累、培育持久的市場優(yōu)勢，競爭的焦點(diǎn)也逐漸由前端的產(chǎn)品特色和質(zhì)量、服務(wù)特色和質(zhì)量、價(jià)格、銷售效率等營銷要素，逐漸深入擴(kuò)大到管理效率、各個(gè)資源(包括人力資源)的利用效率和利用成本，組織應(yīng)變能力，企業(yè)戰(zhàn)略的制定和實(shí)施效率等等企業(yè)綜合能力的競爭。因此，現(xiàn)代企業(yè)的市場競爭策：略也越來越和；企業(yè)經(jīng)營管理的其他多要素緊密聯(lián)系起來。本書結(jié)合作者長期的跨國公司高層經(jīng)理人的職業(yè)經(jīng)歷，在研究大量實(shí)踐案例的基礎(chǔ)上，提供了新的競爭態(tài)勢下，現(xiàn)代企業(yè)從全局角度和戰(zhàn)略角度，系統(tǒng)制定市場競爭的策略思路和方法，具有極強(qiáng)的實(shí)踐指導(dǎo)意義，幫助企業(yè)完善整體市場營銷與競爭策略。學(xué)習(xí)營銷策略制定的系統(tǒng)思路和決策方法。掌握銷售、產(chǎn)品、戰(zhàn)略、資源等諸多企業(yè)經(jīng)重要索之間的聯(lián)系及其相互作用掌握根據(jù)企業(yè)自身實(shí)際情況設(shè)計(jì)和選擇有效的營銷策略的方法掌握近乎完美的服務(wù)規(guī)范與技巧。學(xué)習(xí)和借鑒經(jīng)典案例，掌握市場營銷、競爭策略方案的最佳選擇轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，完善企業(yè)整體市場營銷與競爭策略。實(shí)施高效率的工作方法以及定位明確的晶牌策略節(jié)約經(jīng)營成本，學(xué)習(xí)掌握應(yīng)變能力隨著市場競爭日益激烈，企業(yè)間的競爭逐漸由短期競爭演變?yōu)殚L線競爭，即不再側(cè)重于某個(gè)階段、某類產(chǎn)品的競爭輸贏，而著重于以系統(tǒng)的產(chǎn)品、價(jià)格、銷售、推廣、服務(wù)等策略，輔以定位明確的品牌策略，來積累、培育持久的市場優(yōu)勢，競爭的焦點(diǎn)也逐漸由前端的產(chǎn)品特色和質(zhì)量、服務(wù)特色和質(zhì)量、價(jià)格、銷售效率等營銷要素，逐漸深入擴(kuò)大到管理效率、各個(gè)資源(包括人力資源)的利用效率和利用成本，組織應(yīng)變能力，企業(yè)戰(zhàn)略的制定和實(shí)施效率... 現(xiàn)代酒店管理(上) 作者： 唐文內(nèi)容提要 本書為新版的現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理叢書。參照酒店業(yè)現(xiàn)行最新的經(jīng)營管理通行標(biāo)準(zhǔn)，收錄了國內(nèi)外酒店業(yè)成功的經(jīng)典范例，引進(jìn)了全新的經(jīng)營理念，涉及各職能部門管理實(shí)務(wù)及崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為酒店的經(jīng)營決策、人員管理與培訓(xùn)、實(shí)際工作流程提供了一套實(shí)效性強(qiáng)、可依賴的專業(yè)范本，是酒店從業(yè)者理想的專業(yè)讀本。 現(xiàn)代酒店管理(下) 作者： 唐文內(nèi)容提要 本書為新版的現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理叢書。參照酒店業(yè)現(xiàn)行最新的經(jīng)營管理通行標(biāo)準(zhǔn)，收錄了國內(nèi)外酒店業(yè)成功的經(jīng)典范例，引進(jìn)了全新的經(jīng)營理念，涉及各職能部門管理實(shí)務(wù)及崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為酒店的經(jīng)營決策、人員管理與培訓(xùn)、實(shí)際工作流程提供了一套實(shí)效性強(qiáng)、可依賴的專業(yè)范本，是酒店從業(yè)者理想的專業(yè)讀本。 酒店管理 作者：胡昊內(nèi)容提要 本系列片面性全面地展現(xiàn)了21世紀(jì)酒店現(xiàn)代管理體系及經(jīng)營風(fēng)范，其獨(dú)特視角有別于其它培訓(xùn)書籍及音像教材，（姜慧女士）之多年酒店管理經(jīng)驗(yàn)，北京貴賓樓飯店等10余家五星級飯店鼎力相助國內(nèi)權(quán)威酒店管理機(jī)構(gòu)多位專家輔助，使本片成為中國酒店管理最新權(quán)威之作，是各類酒店、賓館、旅店業(yè)以及餐飲服務(wù)業(yè)和旅游院校必備的音像教材。本系列片涉及包括前廳部、飲食部、客房部、商場部、公關(guān)部、康樂部、財(cái)務(wù)部、事務(wù)部、人力資源部、采供部、工程部、安全部、銷售部等13大部門，其組織機(jī)構(gòu)、工作內(nèi)容、崗位職責(zé)、操作規(guī)范等諸一展現(xiàn)，繁簡相宜，體系科學(xué)、系統(tǒng)。全部鏡頭實(shí)景拍攝，生動、形象、直觀，理論講術(shù)由淺入深，實(shí)際操作現(xiàn)場模擬精典案例分析到位。細(xì)節(jié)操作無微不至，情景交融，堪稱情景電視培訓(xùn)教學(xué)片拍攝之典范。本系列片強(qiáng)調(diào)情景式教學(xué)方法，主持人講解與現(xiàn)場畫面及三維動畫效果密切配合，培訓(xùn)講師可使用本片進(jìn)行互動式教學(xué)，分析講解酒店管理所含之全部程序，收到極佳培訓(xùn)效果。更好的使用辦法......是您在觀看本片后想出來的，那您就用吧。本系列片面性全面地展現(xiàn)了21世紀(jì)酒店現(xiàn)代管理體系及經(jīng)營風(fēng)范，其獨(dú)特視角有別于其它培訓(xùn)書籍及音像教材，（姜慧女士）之多年酒店管理經(jīng)驗(yàn)，北京貴賓樓飯店等10余家五星級飯店鼎力相助國內(nèi)權(quán)威酒店管理機(jī)構(gòu)多位專家輔助，使本片成為中國酒店管理最新權(quán)威之作，是各類酒店、賓館、旅店業(yè)以及餐飲服務(wù)業(yè)和旅游院校必備的音像教材。本系列片涉及包括前廳部、飲食部、客房部、商場部... 星級酒店評定與著名酒店管理制度及規(guī)范 作者：歐日勝內(nèi)容提要 星級酒店評定與著名酒店管理制度及范例》 星級酒店評定與著名酒店管理制度及范例》 星級酒店評定與著名酒店管理制度及范例》本書首次全面收集酒店星級評定的標(biāo)準(zhǔn)，并且大量收錄了許多國際著名酒店的先進(jìn)管理制度及其成功的典型案例。許多資料均出自著名酒店的規(guī)章制度。不僅可做酒店高級職員決策，規(guī)劃，管理的參考，還可供酒店各級職員規(guī)范自身工作，行為，學(xué)習(xí)，以及對酒店業(yè)有興趣的朋友學(xué)習(xí)... 賓館酒店國際通用管理標(biāo)準(zhǔn)WTO環(huán)境下的標(biāo)準(zhǔn)化管理 作者： 趙雯霞內(nèi)容提要 《賓館酒店國際通用管理標(biāo)準(zhǔn)——WTO環(huán)境下的標(biāo)準(zhǔn)化管理》《賓館酒店國際通用管理標(biāo)準(zhǔn)——WTO環(huán)境下的標(biāo)準(zhǔn)化管理》《賓館酒店國際通用管理標(biāo)準(zhǔn)——WTO環(huán)境下的標(biāo)準(zhǔn)化管理作者及讀者對象賓館，酒店，飯店，招待所，旅游管理部門；ISO9000／IS014000管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)等。 現(xiàn)代酒店人員素質(zhì)培訓(xùn)全書 作者： 張偉中 姚智瑞內(nèi)容提要 ●以操縱顧客心理為出發(fā)點(diǎn)：解讀人性，洞察人心； ●以培訓(xùn)員工技能為著力點(diǎn)：服務(wù)技能，公關(guān)技巧； ●以提高人員素質(zhì)為立足點(diǎn)：心理素質(zhì)，綜合能力。47 / 47