【正文】 營養(yǎng)物質的消化能力是不同的．解答： 解：食物中含有的淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖；可見胃對淀粉沒有消化作用，人們利用這個特性，把對胃有刺激作用的藥物放在由淀粉制成的膠囊里直接吞服，這樣就可以避免藥物對胃的刺激．故選：B點評： 該題考查了各段消化道的消化特點和對食物的消化能力．　40．細細咀嚼米飯，會感到有一絲絲的甜味．這說明唾液（　　）　 A． 含有消化蛋白質的酶 B． 含有消化淀粉的酶　 C． 含有消化脂肪的酶 D． 能提高味覺考點： 食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程．分析： 此題考查的是淀粉在口腔內的消化．食物在口腔內的消化包括物理性消化和化學性消化．解答： 解：唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔內牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖，大米的主要成分是淀粉，所以細細咀嚼米飯時，會有一絲絲的甜味．故選：B點評： 掌握人體所需要的三大營養(yǎng)物質在消化道內的消化情況，淀粉消化的起始部位是口腔．　41．關于如圖的敘述，錯誤的一項是（　　）　 A． ①分泌的消化液含有消化脂肪的酶　 B． ②能初步消化蛋白質　 C． ③分泌的消化液含有多種消化酶　 D． ④是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要器官考點： 各種消化腺的位置和功能；食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程．分析： 此題考查的是消化腺的位置功能．消化腺包括大消化腺和小腺體．大消化腺有唾液腺、肝臟、胰腺，其中最大的消化腺是肝臟，能分泌膽汁，里面不含消化酶，但能對脂肪起乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化為小的脂肪微粒，對脂肪進行物理性消化．解答： 解：此圖為人體的消化系統(tǒng)示意圖，圖中各結構為：①肝臟；②胃；③胰腺；④小腸．大消化腺唾液腺、肝臟和胰腺位于消化道的外面；小腺體腸腺和胃腺位于消化道的里面．肝臟分泌膽汁；腸腺分泌腸液；胃腺分泌胃液；胰腺分泌胰液．A、①肝臟分泌的消化液膽汁中不含消化脂肪的酶，但是但能對脂肪起乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化為小的脂肪微粒，對脂肪進行物理性消化．故符合題意；B、②分泌的消化液是胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白質．故不符合題意；C、③分泌的消化液是胰液，胰液中含有多種消化酶，能對多種營養(yǎng)物質有消化作用．故不符合題意；D、④小腸是糖類、蛋白質、脂肪消化的主要器官，小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸．因此小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要器官．故不符合題意．故選：A．點評： 解答此類題目的關鍵是知道消化腺的位置、功能．　42．在盛有等量鮮牛肉的四支試管中，分別加入配制的消化液，充分振蕩后置于37℃溫水中．消化最快的一組是（　?。?A． 胃液、腸液 B． 胰液、胃液 C． 胰液、腸液 D． 唾液、胰液考點： 食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程．分析： 本題考察的是蛋白質的消化，首先明確的是蛋白質的消化部位和參與的消化液．解答： 解：鮮牛肉的主要成分是蛋白質，蛋白質的消化部位是胃和小腸，胃液內含有消化蛋白質的胃蛋白酶，能把蛋白質消化為多肽，屬于初步消化，題目中給的是溫水．小腸內含有消化食物的多種消化液．腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液里含有消化食物的多種消化酶，能對蛋白質進行化學性消化，最終消化為氨基酸．而肝臟分泌的膽汁里面不含消化酶，唾液中只含有唾液淀粉酶，因此膽汁、唾液對蛋白質沒有相互作用．故對蛋白質消化效率最高的一組是腸液、胰液．故選：C點評： 關于食物的消化，是考察的重點內容，可結合著食物消化的圖線掌握．　43．醫(yī)生從某病人的消化道內取出一些內容物，經化驗有：維生素、水、氨基酸、葡萄糖、無機鹽、纖維素，這些物質最可能取自（　?。?A． 口腔 B． 胃 C． 小腸 D． 大腸考點： 食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程．分析： 回答此題的關鍵是要明確淀粉、蛋白質和脂肪在人體消化道內被消化的情況．解答： 解：A、淀粉最先在口腔內就被消化．在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以將淀粉分解成麥芽糖，脂肪和蛋白質在口腔內均不能被消化．因而此選項不符合題意．B、蛋白質開始消化的部位是胃．在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白質被初步消化成多肽；淀粉和脂肪均在胃中均不能被消化．故此選項不符合題意．C、小腸是消化的主要場所．小腸中的胰液和腸液有分解淀粉、蛋白質和脂肪的酶：能夠把淀粉和麥芽糖最終分解為葡萄糖，將蛋白質和多肽最終分解為氨基酸，將脂肪分解為甘油和脂肪酸．故此選項符合題意．D、由于小腸是吸收的主要場所，因此小腸吸收了全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，因而大腸中就沒有這些物質．此選項不符合題意．故選：C．點評： 小腸與消化和吸收的特點是考查的重點，復習時要注意．　44．與小腸吸收營養(yǎng)物質無關的結構特點是（　?。?A． 小腸長約5～6米　 B． 小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛　 C． 小腸壁內有腸腺，分泌腸液　 D． 小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管考點： 胃和腸的結構特點．分析： 本題考查的是小腸的結構特點，小腸是吸收的主要場所．解答： 解：小腸是吸收的主要場所，是和它的結構特點相適應的，①面積大：在消化道內最長，長約6米；小腸內表面有許多皺襞，皺襞表面有許多皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，使小腸的吸收面積大大增加了．②小腸絨毛壁、毛細血管壁都是由一層上皮細胞構成，有利于吸收營養(yǎng)成分．而小腸壁內有腸腺、分泌的腸液中含有許多消化酶，能對多種物質其消化作用，應和小腸的消化功能相適應．故選：C點評： 小腸是消化和吸收的主要場所，應結合者小腸的結構特點理解．　45．媽媽生日那天，琳琳為她做了一碗加入牛肉和雞蛋的湯面．從平衡膳食的要求看，還要添加（　?。?A． 一杯可樂 B． 一盤炒肉 C． 一盤青菜 D． 一碗米飯考點： 注意合理營養(yǎng)．分析： 此題考查的是判斷食譜是否科學合理．根據人體所需的六大營養(yǎng)素的種類、食物來源和平衡膳食的原則，結合題中所給的食譜判斷所含的營養(yǎng)素以及缺少的營養(yǎng)素，進行分析解答．解答： 解：平衡膳食是指各種營養(yǎng)物質的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營養(yǎng)．人體需要的主要營養(yǎng)物質有：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素．該食譜中的湯面主要成分是糖類、水、無機鹽和脂肪，牛肉、雞蛋主要成分是蛋白質等．根據人體平衡膳食的要求，還需要提供維生素等營養(yǎng)成分．青菜主要提供維生素等．因此選項C符合題意．故選：C．點評： 為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．　46．下列關于合理膳食和食品安全的說法，正確的是（　?。?A． 綠色食品是指富含葉綠素和維生素的植物性食物　 B． 發(fā)芽的馬鈴薯去芽煮熟后再吃　 C． 青少年缺鈣應當增加動物肝臟、雞蛋等的攝入量　 D． 剛過保質期，沒有霉變的食物仍可以食用考點： 注意合理營養(yǎng)；關注食品安全．分析： 合理膳食可維持人體的正常生理功能，促進健康和生長發(fā)育，提高機體的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的預防和治療．缺乏合理營養(yǎng)將產生功能障礙以至發(fā)生營養(yǎng)缺乏病或營養(yǎng)過剩性疾?。獯穑?解：A、綠色食品是指安全、優(yōu)質、無污染食品．不符合題意．B、發(fā)芽的馬鈴薯有毒，不能食用．不符合題意．C、鈣是構成牙齒和骨骼的重要物質，人體如果缺鈣，兒童易患佝僂病，補鈣的同時要補充維生素D，因為維生素D可以促進人體對鈣的吸收和利用，動物肝臟、雞蛋等富含鈣、維生素D、蛋白質等，所以青少年缺鈣應當增加動物肝臟、雞蛋等的攝入量．符合題意．D、禁止使用過保質期的食物，否則容易引起食物中毒．不符合題意．故選：C點評： 解答此類題目的關鍵是理解合理膳食的含義要求，以及關注食品安全．　47．良好的飲食習慣與合理均衡的營養(yǎng)能促進身體的生長發(fā)育，增強對疾病的抵抗力．下列飲食習慣中，錯誤的是（　?。?A． 一日三餐，按時進餐 B． 不暴飲暴食，不挑食、偏食　 C． 合理膳食，葷素搭配 D． 不吃早餐，吃好午餐和晚餐考點： 注意合理營養(yǎng)．分析： 此題考查的是飲食與健康的關系．合理膳食：每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時進餐，每日早中晚能量比例為：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴飲暴食．解答： 解：A、為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進餐．在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%、30%左右．該選項是合理的飲食習慣．B、由于暴飲暴食或過度的攝入特定的營養(yǎng)素而造成的營養(yǎng)過剩或會引起胃、腸功能紊亂；人體生長發(fā)育需要合理營養(yǎng)，由于各種食物所含營養(yǎng)物質的種類不同和含量不同，因此，長期偏食、挑食容易造成營養(yǎng)不良．不偏食、不挑食能夠保證人體獲得全面合理的營養(yǎng)．該選項是合理的飲食習慣．C、為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．該選項是合理的飲食習慣．D、不吃早餐，上午時營養(yǎng)物質和能量無法滿足身體的需要，長期這樣會嚴重影響身體健康．按時進餐能夠保證人體獲得充足的能量供應．該選項的飲食習慣是錯誤的．故選：D．點評： 營養(yǎng)合理的飲食：每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時進餐，不偏食、不挑食、不暴飲暴食．　48．老張最近時常感覺腿疼，經醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)老張患了骨質疏松癥，醫(yī)生建議除藥物治療外進行食補．下面為4種食品所含營養(yǎng)成分的相對含量圖，老張最好多吃的食品是（　　）　 A． B． C． D． 考點： 注意合理營養(yǎng)．分析： 缺鈣和缺乏維生素D都患佝僂病和骨質疏松癥，是因為維生素D能夠促進鈣、磷的吸收，缺維生素D一定會導致缺鈣．補鈣的關鍵在于吸收，吸收的關鍵在于維生素D．通常補鈣的同時，也要補維生素D．據此解答．解答： 解：分析題意、結合分析可知，老張患有骨質疏松，是飲食中缺鈣引起的，又因為維生素D能夠促進鈣的吸收，因此要注意補充含鈣豐富的食物和維生素D，缺乏維生素C易得壞血病、抵抗力下降，牙齦出血等病，老年人要增強抵抗力，也要注意補充維生素C，其次是補充少量的鐵，預防貧血，鐵是構成血紅蛋白的重要成分．可見A符合題意．故選：A點評： 解答此題的關鍵是了解骨質疏松癥的原因，掌握各種營養(yǎng)成分的作用．　49．春天是萬物復蘇的季節(jié)．種子萌發(fā)，枝條萌綠；剛剛萌發(fā)出來的芽體新鮮、幼嫩，但是下面芽體中不可以食用的是（　?。?A． 黃豆芽 B． 香椿樹的嫩芽 C． 土豆芽 D． 花生芽考點： 關注食品安全．分析： 此題主要考查的是食品安全的相關知識，思考解答．解答： 解：ABD、黃豆芽、香椿芽、花生芽中都含豐富的維生素和無機鹽，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可以食用．不符合題意．C、土豆即馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉；重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現(xiàn)象，嚴重者還可因心肺麻痹而死亡，因此吃發(fā)芽的馬鈴薯會中毒．符合題意．故選：C點評： “民以食為天，食以潔為本”，我們要關注食品安全，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．　50．臺灣塑化劑事件再次敲響食品安全警鐘．塑化劑可乳化液體食品中的不溶微粒，增加觀感和口感，但對人體有嚴重危害．下列臺產食品中，最應謹慎食用的是（　?。?A． 水果、蔬菜 B． 果汁、飲料 C． 果脯、茶葉 D． 鳳梨酥、貢糖考點： 關注食品安全．分析： 本題考查的是食品安全，可結合塑化劑等食品添加劑的使用來分析．解答： 解：增塑劑，又稱塑化劑，是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質，可以使其柔韌性增強，容易加工，可合法用于工業(yè)用途．但是現(xiàn)在有不法商販把增塑劑用于液體食品，塑化劑可乳化液體食品中的不溶微粒，增加觀感和口感，但對人體有嚴重危害，已經被列入食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單．由上可知，果汁、飲料屬于液體食品，有可能添加了增塑劑，要謹慎食用．其它選項中的食品都不是液體食品，不適合添加增塑劑．故選：B點評： 解答此題的關鍵是明確增塑劑適于用于液體食品，對人體有嚴重危害．