【導(dǎo)讀】某種產(chǎn)品不流失、不揮發(fā)、易貯存、易運(yùn)輸?shù)哪康?。?jīng)過多年的實(shí)驗(yàn),直至50年。的復(fù)寫紙”產(chǎn)品。隨著科技進(jìn)步,微膠囊化技術(shù)得以迅速發(fā)展。于食品、醫(yī)藥、輕工、農(nóng)業(yè)、香料、石化、生物技術(shù)等領(lǐng)域。所謂微膠囊技術(shù),就。微膠囊化技術(shù)具有獨(dú)特的功能特點(diǎn),能有效地提高食品的產(chǎn)品質(zhì)量,解。出其美好的前景。下,囊壁所包埋的組分可以在控制的速率下釋放。在食品工業(yè)中,為了獲得特殊的。目前在食品工業(yè)中最常用的。壁材為植物膠、阿拉伯膠、海藻酸納、卡拉膠、瓊脂等,其次是淀粉及其衍生物,此外還有蛋白質(zhì)類、油脂類等。和降低物質(zhì)揮發(fā)性,隔離活性成份以及保護(hù)敏感物質(zhì)等功能。為許多微膠囊化方法都是兩種或兩種以上方法的綜合。年后未發(fā)現(xiàn)有脂肪滲出和哈變等現(xiàn)象出現(xiàn)。使之變性，從而不利于吸收而降低營養(yǎng)價(jià)值。應(yīng)用微膠囊技術(shù),用β-環(huán)狀糊精將其包裹制成一種復(fù)合抗氧化劑。酶系及脂肪酶等。有研究者用脂質(zhì)體包裹加重干酪風(fēng)味的