06級酒水等級考試試卷-資料下載頁
2025-03-27 23:00本頁面
【正文】 （ ）通常翻譯成中文是椰子酒。 Liqueur （ ）通常翻譯成中文是君度。 B. Cool Anny （ ）通常翻譯成中文是建尼路金。 B. Cool Anny D. Doom154. 產(chǎn)自英國的（ ）通常翻譯成中文是戈登金。 B. Cool Anny 155. 產(chǎn)自英國的（ ）通常翻譯成中文是泊內(nèi)特金。 B. Cool Anny 156. 產(chǎn)自英國的（ ）通常翻譯成中文是布多恩金。 （ ） glass翻譯成中文是（ ）。 （ ）。 （ ）。 C、machine stick二、判斷題（第161題~200題。將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填“√ ” 錯誤的填“”，滿分20分）161.（ ）勞動者解除勞動合同應(yīng)提前3日以電話形式通知單用人單位。162.（ ）消費(fèi)者的權(quán)利包括自主選擇權(quán)、求教獲知權(quán)等。163.（ ）一切組織和個人都可以對損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為進(jìn)行社會監(jiān)督。164.（ ）“衛(wèi)生許可證”由縣級以上工商部門簽發(fā)。165.（ ）飲料按照是否含有酒精可分為酒精飲料和軟飲料。166.（ ）“1%Vo1”是標(biāo)準(zhǔn)酒度的表示方法。167.（ ）在《韋氏辭典》中，關(guān)于就的定義是這樣說的：%以上的酒精飲料都可以稱為酒。168.（ ）啤酒中含有豐富的B族維生素。169.（ ）黑小麥?zhǔn)轻勗炖誓肪频闹饕稀?70.（ ）味美思是以蒸餾酒為基酒，加上苦艾等25至40鐘植物酒和蒸餾酒配制成的酒精含量在17~20%之間。171.（ ）利口酒是由蒸餾酒或葡萄酒加入一定加味材料，經(jīng)過發(fā)酵、浸泡等過程產(chǎn)生而成的一種甜化、加香的配制酒。172.（ ）調(diào)制雞尾酒的調(diào)制原則包括口味不同的就和飲料最適宜混合調(diào)配成雞尾酒，烈酒只能和辛辣口味的酒相搭配，調(diào)和雞尾酒。173.（ ）Dry Martini 的裝飾物是青橄欖。174.（ ）Perfect Manhattan 的載杯是雞尾酒杯。175.（ ）從現(xiàn)在酒吧企業(yè)經(jīng)營的角度看，酒吧是提供服務(wù)及飲品，以利潤為目的，做有計劃經(jīng)營的一種經(jīng)濟(jì)實(shí)體。176.（ ）酒店常見的酒吧形式包括站立式酒吧、雞尾酒廊、服務(wù)性酒吧和宴會酒吧。177.（ ）按照酒吧領(lǐng)班的安排，在指定的崗位調(diào)制各種飲料是調(diào)酒師的主要職責(zé)。178.（ ）酒吧的制冷設(shè)備主要有冰箱、立式冷柜、制冰機(jī)、碎冰機(jī)和果汁機(jī)。179.（ ）吧匙是酒吧調(diào)酒用具之一。180.（ ）餐飲業(yè)餐具“四大關(guān)”是指采購、銷毀、沖、消毒要符合衛(wèi)生要求。181.（ ）構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。182.（ ）糖類按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為單糖、雙糖和多糖。183.（ ）能量食物的主要來源是蛋白質(zhì)。184.（ ）脂類還能改善食物的風(fēng)味，促進(jìn)食欲，維持飽腹感，還能促進(jìn)生長和胡蘿卜素的吸收。185.（ ）承認(rèn)合理膳食要求兩餐間隔時間以4小時為宜。186.（ ）合理食物烹調(diào)方法包括盡量使用鐵鍋，避免用鋼鍋，以減少維生素C的損失。187.（ ）男員工不留大鬢角、小胡子、長發(fā)。188.（ ）旅游者按照訪問目的包括消遣型旅游、差旅型旅游、家庭及個人事物型旅游者。189.（ ）日本忌荷花圖案，認(rèn)為是妖花。190.（ ）韓國人忌“3”這個數(shù)字，認(rèn)為不吉利。191.（ ）英國人忌“2”這個數(shù)字，認(rèn)為不吉利。192.（ ）佛教創(chuàng)始人是迦葉摩騰竺法蘭。193.（ ）作為一個設(shè)備設(shè)施比較完整的酒吧，就被冷卻機(jī)應(yīng)放在后吧。194.（ ）在酒吧新鮮果蔬汁制作中，可將西紅柿、胡蘿卜、哈密瓜先洗凈，用熱水浸泡后一分為二，再用壓榨機(jī)榨取果汁。195.（ ）單手搖壺的操作要領(lǐng)是盡量使手臂用力、搖動的力量要小。196.（ ）雙手搖壺的操作要領(lǐng)是兩臂自然下垂，手腕呈“S”型搖壺。197.（ ）服務(wù)員應(yīng)站在客人的左后方或左前方為客人服務(wù)酒水。198.（ ）產(chǎn)自英國的Glenfiddich 通常翻譯成中文是格蘭菲迪。199.（ ）吧匙的英文名稱是Bar Spoon。200.（ ）冰勺的英文名稱是Swipe。13 / 13
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