某企業(yè)服務(wù)質(zhì)量觀念及管理者作用課程培訓(xùn)講義-資料下載頁
2025-05-24 19:09本頁面
【導(dǎo)讀】品的好壞也就由同一人來處理。19世紀(jì)開始，生產(chǎn)方式逐步變?yōu)閷⒍鄶?shù)人集合在一起，得力不從心，因而發(fā)展出指定專人來負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)。張管制圖開始，品質(zhì)管理進(jìn)入了新紀(jì)元。1950年戴明博士到日本指導(dǎo)各企業(yè)以管制。圖及抽樣檢驗(yàn)為主要方法，獲得輝煌的成果。使用也是近代管理突飛猛進(jìn)最重要的因素。調(diào)查，研究發(fā)展，品質(zhì)設(shè)計(jì)。原料管理，品質(zhì)保證及。售后服務(wù)等各部門，建立品質(zhì)體系。家式品管，較著重理論研究。從企業(yè)經(jīng)營(yíng)的立場(chǎng)來說，要達(dá)到經(jīng)營(yíng)的目的，必須結(jié)合全公司所有的部門每一個(gè)員工，通力合作，提供服務(wù)者提供超越顧客期望的服務(wù)。排、幫助客人落座在客人喜歡或認(rèn)可的座位上。等待中的客人要給予適當(dāng)?shù)陌矒?。幫助客人確認(rèn)所需要的飲品、食品內(nèi)容。在3分鐘內(nèi)為客人準(zhǔn)確地提供酒水服務(wù)。及時(shí)確認(rèn)客人的滿意度。餐中、餐后的有效銷售。對(duì)客人的付帳表示感謝。送別客人，并表示出歡迎客人再次光顧。
【正文】 質(zhì) 量 控 制 體 系 1 質(zhì)量設(shè)計(jì) 確定顧客的想法及期望 ? 明確理想的質(zhì)量特點(diǎn) ? 確定理想的形象 2 建立服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 設(shè)計(jì)服務(wù)流程體系 ? 將服務(wù)程序文字化 ? 檢驗(yàn)、衡量效果 ? 提供“第二方案” ? 計(jì)劃空間的使用 ? 選擇適當(dāng)?shù)脑O(shè)備 3 檢查服務(wù)是否符合標(biāo)準(zhǔn) 成品（客人滿意）檢查 ? 客人投訴分析 ? 懇請(qǐng)客人提供反饋 客人評(píng)議卡、抽樣調(diào)查 ? 觀察服務(wù)環(huán)節(jié)的過渡 ? 聘請(qǐng)專家檢查服務(wù)全過程 ? 經(jīng)營(yíng)內(nèi)部核對(duì)與經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì) 4 修正非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品 ? 即刻修正，以滿足客人 ? 確定原因 ? 采取修正措施和方案 企業(yè)通用業(yè)頻道 員 工 行 為 質(zhì) 量 控 制 體 系 1 設(shè)計(jì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 確定顧客的需求及期望 ? 確定員工行為準(zhǔn)則 ? 限定行為內(nèi)容，確定理想形象 2 設(shè)計(jì)行為標(biāo)準(zhǔn) 組織設(shè)計(jì)： ? 招工標(biāo)準(zhǔn) ? 領(lǐng)導(dǎo)方式 ? 培訓(xùn)內(nèi)容： → 技能培訓(xùn) → 溝通技能 → 處理疑難問題技巧 3 檢查員工行為是否符合標(biāo)準(zhǔn) 成品檢查 ? 客人意見反饋分析 ? 客人評(píng)議卡 ? 觀察服務(wù)環(huán)節(jié)的過渡 ? 檢查服務(wù)全過程 ? 經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì) 4 修正非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品 ? 即刻修正，以滿足客人 ? 確定原因 ? 采取修正措施和方案 企業(yè)通用業(yè)頻道 服 務(wù) 管 理 定義： A 理解： 1 客人如何看待質(zhì)量 2 企業(yè)怎樣才能提供和創(chuàng)造這種質(zhì)量 3 企業(yè)應(yīng)該如何經(jīng)營(yíng)和管理才能達(dá)到這種質(zhì)量 B 調(diào)動(dòng)企業(yè)功能以達(dá)到質(zhì)量和各方面的目標(biāo) 企業(yè)通用業(yè)頻道 服 務(wù) 體 系 ?明確本質(zhì)的要素 ?設(shè)計(jì)控制方式以使顧客（離開飯店后）仍能不斷地回想起在飯店中的愉快的經(jīng)歷 ?Identify essential elements ?Design ways to control and reproduce the experience 企業(yè)通用業(yè)頻道 服 務(wù) 管 理 的 六 個(gè) 原 則 1 經(jīng)營(yíng)原則 質(zhì)量就是效益。內(nèi)部效益帶動(dòng)整體效益 2 決策權(quán) 最大限度地滿足客人 關(guān)注客人的經(jīng)歷（需要來自總經(jīng)理的決策及培訓(xùn)） 3 組織機(jī)構(gòu)的管理重點(diǎn) 著重一線員工的服務(wù)操作；職能部門全力為客人服務(wù) 4 管理控制 鼓勵(lì)激發(fā)員工；指導(dǎo)培訓(xùn)員工為客人解決疑難問題 5 獎(jiǎng)勵(lì)制度 設(shè)置優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎(jiǎng)、客人滿意指數(shù)獎(jiǎng) 6 測(cè)量重點(diǎn) 采取多種方式檢測(cè)客人滿意程度 企業(yè)通用業(yè)頻道 兩種管理思想的轉(zhuǎn)換 Two Management Thinking Shifts ?從重視內(nèi)部行為的利潤(rùn)到重視外部結(jié)果 ?從重視組織到重視程序 ? From interest in internal performance to external consequence ? From stricture to process 企業(yè)通用業(yè)頻道 管 理 重 心 的 轉(zhuǎn) 移 ?從注重產(chǎn)品的基本價(jià)值到注重整體的價(jià)值 ?從短期行為到長(zhǎng)期關(guān)系 ?從注重產(chǎn)品質(zhì)量或服務(wù)質(zhì)量到注重客人對(duì)全面質(zhì)量的感受 ?從注重產(chǎn)品的技術(shù)解決方案，到把全部?jī)r(jià)值和全面質(zhì)量作為關(guān)鍵程序 企業(yè)通用業(yè)頻道
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