高檔粵菜餐廳散餐服務(wù)程序——席間服務(wù)流程-資料下載頁
2024-10-23 13:55本頁面
【導(dǎo)讀】1-1服務(wù)員做好一切餐前檢查及餐前準(zhǔn)備工作，提前15分鐘站在指定好崗位迎賓客；1-2站崗時要注意保持良好的精神面貌及姿勢，面帶微笑、抬頭、挺胸收腹，兩手交叉腰前，右手搭在左手上面，雙腿自然挺直，女員工雙腳呈“v”字形，男員工雙腳呈“八”字形，不叉腰，不倚墻，服務(wù)員互相間隔一段距離；1-3使用統(tǒng)一的問候語“中午好（晚上好），歡迎光臨”。1-4如有認(rèn)識的客人（熟客）則稱呼：“X先生（小姐），您好”或“X總，您好”；上方兩旁，拇指在前，四指并攏在后；2-3拉開動作：雙手將椅子稍稍提起向后拉開20公分左右，右腿膝蓋應(yīng)頂住椅背作以配合，向前送，注意不要送得太快、太前，以免撞到客人的腿；椅放在小孩監(jiān)護(hù)人旁邊；與客人人數(shù)相等，毛巾一定要保持溫度；人用餐人數(shù)及時加減位，將多余的椅子搬走，放在不明顯之處，盡量避免影響富裕操作；等客人驗(yàn)完酒或征得客人同意方可開酒；并征詢客人是否需要加其他食品；
【正文】 ：“您好，您的菜已全部上 齊，請慢用?！辈⒄髟兛腿耸欠裥枰悠渌称罚? 14 席間服務(wù) 141 留意客人動態(tài) a 如客人抽煙，營迅速幫忙點(diǎn)煙 b 如客人上洗手間，應(yīng)及時遞上毛巾 c 如臨時來客人，第一時間幫客人遞上酒水或飲料，添加餐位、餐具要求配套齊全 d 如客人起身離開，需要將客人餐位稍作整理 e 如客人脫外套，需及時套上衣套 142 留意每位客人的餐位動態(tài)，提供相應(yīng)服務(wù)； A隨時添加酒水及飲料 B煙灰缸的煙頭不得超過兩個 C及時更換骨碟 d 根據(jù)客人用餐情況，及時更換毛巾 15 清桌 151 把握好時機(jī)，詢問客人是否清桌，菜式是否打包； 152 上餐后熱茶之前，幫客人清桌； 153 撤餐具時，需使用托盤，先撤轉(zhuǎn)盤上大的菜碟，再撤玻璃器皿，然后撤小件家私； 154 撤完餐具后，如轉(zhuǎn)盤上有菜汁，需用半溫的布擦干凈； 155 撤餐具時應(yīng)提醒客人，以免菜汁粘污客人衣物，需使用禮貌用語：“您好，打擾一下”； 16 上餐前水果，餐后熱茶 17 為客人結(jié)賬
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1