【總結(jié)】北苑酒店零點(diǎn)服務(wù)程序中餐廳培訓(xùn)課什么是零點(diǎn)餐廳??一、零點(diǎn)餐廳服務(wù)的特點(diǎn)(一)以桌邊服務(wù)為主,并使用點(diǎn)菜菜單,但有時(shí)也供應(yīng)自助餐。(二)客人多而雜,各種需求不一,到達(dá)時(shí)間交錯(cuò),工作量大,因此需人手較多,財(cái)力、物力損耗較大。(三)服務(wù)技術(shù)要求高,最能顯示飯店的服務(wù)檔次和水平。?二、零點(diǎn)餐
2025-02-23 13:48
【總結(jié)】自助餐廳服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)接聽(tīng)咨詢(xún)電話的程序與標(biāo)準(zhǔn)工作項(xiàng)目工作程序工作標(biāo)準(zhǔn)接聽(tīng)咨詢(xún)電話的程序流程圖接聽(tīng)致謝回答問(wèn)候接聽(tīng)電話鈴響三聲之內(nèi)接聽(tīng)電話禮貌接聽(tīng)問(wèn)候1.若客人報(bào)出自己的姓名,即使用標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語(yǔ)稱(chēng)呼問(wèn)候客人;2.報(bào)出餐廳名稱(chēng)及自己姓名,表示愿意為客人提供服務(wù)。語(yǔ)言簡(jiǎn)捷、清晰,并具親切感回答1.耐心、認(rèn)真傾聽(tīng)客人
2025-07-15 02:47
【總結(jié)】餐廳服務(wù)員服務(wù)流程打卡簽到換好工裝-打卡-吧臺(tái)簽到-9:30已到達(dá)工作崗位整理窗簾、開(kāi)窗通風(fēng)整理好窗簾,根據(jù)天氣情況開(kāi)窗通風(fēng),窗臺(tái)抹塵;檢查包廂內(nèi)桌椅情況,將桌椅擺放整齊;酒水車(chē)、衣帽勾、備用椅子是否準(zhǔn)確歸位;檢查臺(tái)面檢查臺(tái)布是否按照規(guī)定鋪平、周邊下垂是否均勻,臺(tái)布是否配套,臺(tái)布上是否
2025-01-24 00:59
【總結(jié)】問(wèn)候聲招呼聲致謝聲致歉聲道別聲蔑視語(yǔ)斗氣語(yǔ)煩躁語(yǔ)否定語(yǔ)日常禮貌用語(yǔ)初次見(jiàn)面說(shuō)“久仰“,看望別人用“拜訪”;請(qǐng)人勿送用“留步”,對(duì)方來(lái)信叫“惠書(shū)”;請(qǐng)人幫忙說(shuō)“勞駕”,求給方便說(shuō)“借光”;請(qǐng)人指導(dǎo)說(shuō)“請(qǐng)教”,請(qǐng)人指點(diǎn)用“賜教”;贊人見(jiàn)解用“高見(jiàn)”,歸還原物叫“奉還”;歡迎
2025-01-24 00:42
【總結(jié)】第三章餐廳管理與服務(wù)教師第三章餐廳管理與服務(wù)第三章餐廳管理與服務(wù)特殊情況處理案例5餐前準(zhǔn)備案例2迎賓與領(lǐng)位案例34餐廳概述1席間服務(wù)案例一、餐廳概述一、餐廳概述(一)餐廳的概念餐廳是通過(guò)銷(xiāo)售服務(wù)、菜肴來(lái)滿足賓客飲食需求的場(chǎng)所。
2025-01-24 01:00
【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理第三章餐廳服務(wù)與管理第三章餐廳服務(wù)與管理第一節(jié)餐廳設(shè)計(jì)與布置一、餐廳概述(一)餐廳的概念餐廳是通過(guò)銷(xiāo)售服務(wù)、菜肴來(lái)滿足賓客飲食需求的場(chǎng)所。餐廳必須具備下列三項(xiàng)條件:1.一定的場(chǎng)所。
2025-01-24 01:29
【總結(jié)】餐廳服務(wù)用語(yǔ)禮儀禮貌其他禮儀?1、基本服務(wù)用語(yǔ)?2、餐廳服務(wù)用語(yǔ)?(1)當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)?(2)為客人訂菜時(shí)?(3)為客人上菜時(shí)?(4)餐間為客人服務(wù)時(shí)?(5)餐后為客人結(jié)帳并送客時(shí)基本服務(wù)用語(yǔ)?(1)"歡迎!
2025-01-12 04:22
【總結(jié)】餐廳服務(wù)崗位禮貌用語(yǔ)服務(wù)員的任務(wù)-Task1一、迎賓二、點(diǎn)餐前的服務(wù)三、點(diǎn)菜、上菜四、餐中服務(wù)五、收拾臺(tái)面六、送客1、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),服務(wù)員應(yīng)面帶微笑,主動(dòng)熱情上前向客人問(wèn)好:“先生/女士,您好!歡迎光臨!請(qǐng)問(wèn)您幾位?”以便為客人安排合適的位置。2、拉椅讓坐,分清主、客
【總結(jié)】餐廳席間服務(wù)技巧中國(guó)華電集團(tuán)高級(jí)培訓(xùn)中心包秀權(quán)席間服務(wù)語(yǔ)言技巧?忌諱的用詞“要”“不知道”“有事嗎”?說(shuō)話的語(yǔ)氣?說(shuō)話的音量?說(shuō)話的時(shí)機(jī)動(dòng)作技巧?身體語(yǔ)言體稍前傾與客人保持60公分
2025-01-24 01:06
【總結(jié)】項(xiàng)目五西餐服務(wù)馬健學(xué)習(xí)內(nèi)容?任務(wù)一西餐知識(shí)?任務(wù)二西餐服務(wù)?任務(wù)三自助餐服務(wù)任務(wù)一西餐知識(shí)?學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解西餐菜肴的特點(diǎn)2.熟悉西餐的分類(lèi)及各自的特點(diǎn)3.掌握西餐服務(wù)方式4.了解西餐的用具?學(xué)習(xí)重
2025-01-10 05:04
【總結(jié)】餐廳服務(wù)的技巧第1給客人上錯(cuò)了菜怎么辦??⑴先表示歉意,若客人還沒(méi)有動(dòng)筷,應(yīng)及時(shí)撤掉,撤回廚房部核實(shí),及時(shí)上應(yīng)該上的菜。?⑵若客人已開(kāi)始吃,則不必再撤,盡量婉轉(zhuǎn)地動(dòng)員客人買(mǎi)下,若客人執(zhí)意不肯,可通知主管作為贈(zèng)送菜。2?⑴馬上清理碎片、雜物。?⑵關(guān)切地詢(xún)問(wèn)客人有無(wú)碰傷,如有碰傷應(yīng)馬上采取相應(yīng)醫(yī)療救
2025-01-23 23:36
【總結(jié)】一、餐前準(zhǔn)備1、工作前要洗手,整理好自己的儀容儀表,檢查是否符合要求,不符合要求的要盡快改正。制服要整齊筆挺,儀容要端莊大方,精神飽滿,表現(xiàn)出良好的精神狀態(tài)。2、賓客到前,準(zhǔn)備好茶葉、開(kāi)水等。各類(lèi)開(kāi)餐用具,餐具應(yīng)放在規(guī)定的位置,放置有規(guī)格有條理,不得亂放,保持廳容的整潔、清潔、美觀。3、根據(jù)客人的要求備好酒和飲品,酒瓶要抹干凈,飲品要冷藏。一、迎接賓客1、客人到時(shí),
2025-07-15 06:22
【總結(jié)】第一章餐廳基本操作技能?一、托盤(pán)?二、鋪臺(tái)布?三、餐巾折花?四、斟酒?五、分菜上菜?六、中餐便餐擺臺(tái)?七、餐飲禁忌一、托盤(pán)※托盤(pán)的種類(lèi)及用途(1)長(zhǎng)方形或圓形大托盤(pán):傳菜和搬運(yùn)較重物品時(shí)用,可以采用雙手或重托方法托盤(pán)。?(2)中圓形托盤(pán):一般用于擺臺(tái)、
【總結(jié)】餐廳服務(wù)技能與實(shí)訓(xùn)餐廳服務(wù)技能與實(shí)訓(xùn)?第一章酒店餐飲管理概述?第二章餐前服務(wù)準(zhǔn)備?第三章餐飲用餐服務(wù)?第四章餐廳服務(wù)管理?第五章餐飲菜單管理與設(shè)計(jì)?第六章餐飲原料采購(gòu)與庫(kù)存管理?第七章餐飲成本控制與管理?第八章餐飲產(chǎn)品計(jì)劃與銷(xiāo)售管理第一章
2025-01-24 00:27
2025-01-24 01:07