【導(dǎo)讀】年產(chǎn)60萬噸葡萄汁飲料的生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)包裝工藝。12葡萄的營養(yǎng)價(jià)值4. 13我國果汁生產(chǎn)概況及消費(fèi)現(xiàn)狀5. 14葡萄汁飲料的營養(yǎng)特點(diǎn)6. 21全年生產(chǎn)安排6. 24果汁飲料成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)12. 31原輔料的物料衡算12. 42主車間尺寸確定15. 43輔助工序安排及布置15. 45設(shè)備布置草圖16. 10經(jīng)濟(jì)預(yù)算估算23. 設(shè)計(jì)工藝進(jìn)行車間平面設(shè)計(jì)對(duì)葡萄汁飲料灌裝包裝過程中物料平衡熱量平衡進(jìn)。行計(jì)算設(shè)備選型水電汽平衡勞動(dòng)力平衡設(shè)定企業(yè)管理組織架構(gòu)實(shí)施環(huán)境保護(hù)規(guī)。劃對(duì)投資成本利潤盈虧平衡點(diǎn)等進(jìn)行估算。本工廠選址于吉林省吉林市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)是我國的生產(chǎn)大省這為該廠提。供了充足的原料避免了長途運(yùn)輸原材料本廠設(shè)施的衛(wèi)生按GB12695-90《飲料廠。我國專家預(yù)測(cè)2020年我國水果總產(chǎn)將達(dá)到9300萬噸人均占有量

　　

【正文】 用鋼架結(jié)構(gòu)鋼架結(jié)構(gòu)的好處在于可以在大跨度的情況下車間里面不需要設(shè)置承重柱可以減少車間空間無謂的損耗 8 車 間勞動(dòng)力計(jì)算 本車間設(shè)計(jì)單班生產(chǎn)人員為 80 人每天 3 班時(shí)需 240 人一共有六個(gè)車間共有1440 人輔助部門人員 240 人管理人員 30 人 9 衛(wèi)生安全 91 廢水廢液處理 廢水由于葡萄汁飲料工廠屬非化工類工廠污水大部分來源于車間地坪沖洗及車藝設(shè)備清洗未含有毒物質(zhì)含有少量的酸堿故可以由車間明溝直接排出經(jīng)原廠污水處理系統(tǒng)處理廢渣 葡萄汁飲料所用葡萄汁為濃縮葡萄汁類基本無廢渣 92 個(gè)人衛(wèi)生 車間生產(chǎn)人員每年至少進(jìn)行 1 次健康檢查新進(jìn)廠的人員必須進(jìn)行健康檢查取得健康證后方可參加工作生產(chǎn)人員必須經(jīng)過車間入口處的消毒池經(jīng)洗 手消毒后方可進(jìn)入車間上崗前必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作服帽工作服應(yīng)蓋住外衣頭發(fā)不得露出帽外生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣做到四勤即勤洗澡勤洗工作服單內(nèi)衣勤剪指甲勤理發(fā)進(jìn)入車間生產(chǎn)人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)戒指手鐲項(xiàng)鏈不準(zhǔn)濃艷化妝涂染指甲不準(zhǔn)吃零食吸煙隨地吐痰或其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)灑香水不準(zhǔn)吃零食吸煙隨地吐痰或其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)生產(chǎn)人員不準(zhǔn)穿工作服工作帽和工作鞋進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工車間生產(chǎn)人員遇到下列情況必須洗手開始工作前上廁所后處理被污染的原料之后從事與生產(chǎn)無關(guān)的其它活動(dòng)之后操作期間也應(yīng)經(jīng)常洗手 93 車間設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生 車間內(nèi)光線充足通風(fēng)良好地面平整清潔無積水無污垢墻面門窗應(yīng)經(jīng)常清洗車間入口處設(shè)有不用手動(dòng)開關(guān)的洗手設(shè)備及消毒設(shè)施車間內(nèi)設(shè)有防蚊防蟲和防鼠設(shè)施門窗嚴(yán)禁隨便亂開以防鼠蚊蠅及昆蟲等侵入操作人員在生產(chǎn)前和生產(chǎn)后應(yīng)立即對(duì)所使用的設(shè)備及物料管道進(jìn) CIP對(duì) CIP清洗不到的設(shè)備部件及設(shè)備外部也要及時(shí)清洗消毒保證設(shè)備及工藝管道的衛(wèi)生 94 生產(chǎn)安全及勞動(dòng)保護(hù) 車間生產(chǎn)有關(guān)的蒸氣壓縮空氣燃汽等閥門儀表在安裝前要進(jìn)行檢測(cè)校對(duì)蒸汽管路應(yīng)有石棉保溫層一方面能起絕緣作用另一方而可防止生產(chǎn)人員觸及燙傷各機(jī)械設(shè)備的轉(zhuǎn)動(dòng)部分均需有保護(hù)裝置防止 機(jī)械損壞和人員傷害事故的發(fā)生車間地坪應(yīng)采用防滑地板磚防止人員摔傷為保證良好的操作條件白天必須有良好的采光晚上要有適宜的照明便于生產(chǎn)與安全 10 經(jīng)濟(jì)預(yù)算估算 1水費(fèi)生產(chǎn)該葡萄汁飲料年用水量為 19797萬噸加上生活用水估算為總用水203 萬噸每年用水費(fèi)用約 15 2020000 300 萬元 2 電費(fèi)每天 24 個(gè)小時(shí)工作量每年工作 280 天計(jì)算加上生活用電和其他輸送帶電機(jī)等則每年用電總量 85000000kwh則每年用電約為 052 85000000 586萬元 3 原料及包裝材料費(fèi)用 每年需要葡萄 114 萬噸每噸價(jià)格為 6000 元 白糖 6 萬噸每噸價(jià)格為 4500 元 其他原料費(fèi)用 1530 萬元 PET 瓶 121 億瓶每個(gè)瓶子的價(jià)格為 03 元 PE 膜 03 萬噸每噸的價(jià)格為 3000 元 包裝箱費(fèi)用 1020 萬元 原料運(yùn)輸?shù)绕渌M(fèi)用 8000 萬元 所以總價(jià)格為 114000 600075000 45001210000000 033000 30001530 萬 1020 萬 8000萬 1588 億元 4 所有機(jī)械每年的折舊和維修費(fèi)用 2020 萬元 5 工作人員每年的總工資生產(chǎn)線用工人 1440 人輔助部門人員 240 人管理人員 24 人則工資開支約為 1680 2020 1224 6000 12 42048 萬元 6 建筑用地每年費(fèi)用整個(gè)工廠面積估算為 202000 平方米每年地皮費(fèi)用約為 5840 萬元 7 廠房建設(shè)費(fèi)用約為 2 億元每年的折舊和維護(hù)費(fèi)用 2500 萬元 8 其他費(fèi)用 5000 萬 9 每年的生產(chǎn)總成本約為 300 萬 586 萬 1588 億萬 2020 萬 42048 萬 5840 萬 5000 萬 181514 億元 10 每年的銷售額估算 如果每年生產(chǎn)的果蔬飲料沒有庫存全部賣出按每瓶 2 元?jiǎng)t年銷售額為 24 億元 11 投資利潤率 投資利潤率 24 億 181514 億 181514 億 100 322 12 投資回收期 投資回收期 181514 億 58486 億 31 年 11 結(jié)論 通過本課題的研究對(duì)一個(gè)汁生產(chǎn)廠進(jìn)行廠址選擇生產(chǎn)方案設(shè)計(jì)工藝設(shè)計(jì)輔助設(shè)施設(shè)計(jì)等等的設(shè)計(jì)方法綜合應(yīng)用所學(xué)的基本理論基本知識(shí)和基本技能鍛煉自己理論聯(lián)系實(shí)際和對(duì)知識(shí)的應(yīng)用能力通過這一次的工廠設(shè)計(jì)為今后的知識(shí)應(yīng)用打好基礎(chǔ) 12 參考文獻(xiàn) 1 林文權(quán)倪云穎等編葡萄飲料制造中國輕工業(yè)出版社 1996 年 2 楊桂馥羅愉編現(xiàn)代飲料生產(chǎn)技術(shù)天津科學(xué)技術(shù)出版社 1997 年 3 鄧舜揚(yáng)等編新型飲料生產(chǎn)工藝與配方中國輕工業(yè)出版社 2020 年 4 陸兆新編葡萄貯藏加工及質(zhì)量管理技術(shù)中國輕工業(yè)出版 社 2020 年 5 趙晉府編食品工藝學(xué)中國輕工業(yè)出版社 2020 年 6 肖旭霖編食品加工機(jī)械與設(shè)備中國輕工業(yè)出版社 2020 年 7 無錫輕工大學(xué)中國輕工業(yè)上海設(shè)計(jì)院編中國輕工業(yè)出版社 1990 年 8 食品衛(wèi)生學(xué)中國輕工業(yè)出版社 1991 年 9 中國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編飲料卷中國標(biāo)準(zhǔn)出版社 1997 年 10 無錫輕工業(yè)學(xué)院天津輕工業(yè)學(xué)院編食品工廠機(jī)械與設(shè)備 中國輕工業(yè)出版社 1993 11 蔣迪清唐偉強(qiáng)編食品通用機(jī)械與設(shè)備華南理工大學(xué)出版社 1996 年 12 張德姜王懷義劉紹葉主編化工工藝管道安裝設(shè)計(jì)手冊(cè)第一 篇 設(shè)計(jì)與計(jì)算 1992 13 俞國光黃 版社 1990 年 14 Csiktusnadi C A K1 Optimisation of the microwave2assisted extraction of pigments from paprika powders [J ]1 Journal of Chromatography 20201 主灌裝車間 上瓶 ↓ 理瓶 ↓ 沖洗灌裝封蓋 ↓ 倒瓶 殺菌 ↓ 噴淋冷卻 ↓ 吹干 ↓ 套標(biāo)收縮機(jī) ↓ 噴碼 ↓ 收縮包裝 ↓ 成品 更 衣 室 調(diào)配澄清過濾加熱均質(zhì)榨汁破碎清洗 原料庫 殺菌 加熱 上蓋 空 壓 機(jī)房 吹干機(jī) 套標(biāo)收縮機(jī) 噴碼 PE 膜收縮包裝 成品 PET 瓶 理瓶 消毒 真空包裝 倒瓶殺菌 噴淋冷卻 儲(chǔ)存 UHT 瞬時(shí)殺菌 加熱 環(huán)氧乙烷 上蓋 均質(zhì) 脫氣 飲料調(diào)配 儲(chǔ)存罐 香料酸味劑 儲(chǔ)存罐 過濾 水源 過濾 儲(chǔ)存罐 過濾 化糖器 儲(chǔ)存罐 白砂糖 儲(chǔ)存罐 過濾 濃縮果蔬汁 調(diào)配澄清過濾加熱均質(zhì)榨汁破碎清洗